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Mis abuelitos explicándome como era la comida en los años 90s

Emiliana Cabezas

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Años 2010

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Por qué los venezolanos fueron a vivir en otros países

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1 que era el veganismo

2 que se comida en los 2000

3 que era el vegetarianismo

4 qué alimentación crees que alimentacion

5 qué dieta te gusto mas

6 qué piensas de las dietas

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Camila Salguero: Hola que les parece este sketch 

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Camila Salguero: Hola que les parece este sketch 

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Inicio: Música alegre de fondo como flautas o marimba costeña

Título: Sabores que viajan

Hoy en Ecuador, cuatro nuevos amigos se conocen en una feria de sabores del mundo.

Entra Caleb con sombrero mexicano y un pequeño molcajete.

Hola, cuates! Yo soy Caleb de México vine a Ecuador porque en mi país hay mucha inseguridad por el narcotráfico y la violencia. Traje unos deliciosos tacos y guacamole. Te animas a probarlos con chile ecuatoriano? Tendríamos Taco-chifle.

Entra Camila Salguero, con un plato de arepas.

Buenas!, panas! Soy Camila Salguero de Venezuela, vine a tu país para encontrar trabajo, salud y tranquilidad, porque en mi país tenemos un Gobierno Dictador, escasez de alimentos y medicina. Nos gusta las arepas con queso, sin embargo descubrí que la arepa con hornado ecuatoriano, queda pa chuparse los dedos.

Entra Camila Muñoz. Nihao! Yo soy Camila Muñoz de China, vine a tu país en busca de una vida más tranquila, porque en mi país tengo jornadas largas, estrés y poco equilibrio entre vida personal y trabajo. Nos gusta el arroz, fideo, verduras, el tofu y el cerdo.

También me gusta el wantan, aquí se rellena con pollo o queso. Queda delicioso!

Todos se agrupan al centro con platos en mano sonriendo.

Caleb: Los sabores se pueden mezclar!

Camila Salguero: Y quedan más sabrosos cuando se comparten!

Camila Muñoz: La comida une cultura!

Para finalizar todos levantan sus platos: Viva la comida del mundo!

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**Título:** *El Placer de la Comida Mexicana* **

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**Título:** *El Placer de la Comida Mexicana* **

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Personajes:** * **Caleb Ortiz** * **Camila Muñoz** * **Camila Salguero**

**(Escena: En la cocina, el aroma a comida mexicana llena el aire. Caleb, Camila Muñoz y Camila Salguero están conversando mientras preparan la comida.)**

**Caleb Ortiz:** *(Huele el aire con satisfacción.)* ¡Qué rico huele! ¿Qué están cocinando?

**Camila Muñoz:** *(Sonríe mientras voltea a Caleb.)* Tacos al pastor. Me encantan, con piña y mucha salsa.

**Camila Salguero:** *(Pensativa, mirando los ingredientes.)* Yo prefiero los tamales, sobre todo los de rajas con queso. Pero los tacos también son buenísimos.

**Caleb Ortiz:** *(Asintiendo, mirando las tortillas.)* La verdad, la comida mexicana tiene de todo. Siempre hay algo delicioso para todos los gustos.

**Camila Muñoz:** *(Aprecia la conversación.)* ¡Exacto! Y cada platillo tiene su historia.Eso la hace aún más especial.

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Camila Salguero: Hola que les parece este sketch 

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Camila Salguero: Hola que les parece este sketch 

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Inicio: Música alegre de fondo como flautas o marimba costeña

Título: Sabores que viajan

Hoy en Ecuador, cuatro nuevos amigos se conocen en una feria de sabores del mundo.

Entra Caleb con sombrero mexicano y un pequeño molcajete.

Hola, cuates! Yo soy Caleb de México vine a Ecuador porque en mi país hay mucha inseguridad por el narcotráfico y la violencia. Traje unos deliciosos tacos y guacamole. Te animas a probarlos con chile ecuatoriano? Tendríamos Taco-chifle.

Entra Camila Salguero, con un plato de arepas.

Buenas!, panas! Soy Camila Salguero de Venezuela, vine a tu país para encontrar trabajo, salud y tranquilidad, porque en mi país tenemos un Gobierno Dictador, escasez de alimentos y medicina. Nos gusta las arepas con queso, sin embargo descubrí que la arepa con hornado ecuatoriano, queda pa chuparse los dedos.

Entra Camila Muñoz. Konnichuwa. Yo soy Camila Muñoz de Japón, vine a tu país en busca de una vida más tranquila, porque en mi país tengo jornadas largas, estrés y poco equilibrio entre vida personal y trabajo. Nos gusta el sushi con arroz, pescado y algas.

También me gusta el pescado en el ceviche ecuatoriano con un toque de wasabi. Queda delicioso!

Todos se agrupan al centro con platos en mano sonriendo.

Caleb: Los sabores se pueden mezclar!

Camila Salguero: Y quedan más sabrosos cuando se comparten!

Camila Muñoz: La comida une cultura!

Para finalizar todos levantan sus platos: Viva la comida del mundo!

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Video Emiliana Cabezas.

Que se comía en los años 90s

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Camila Muñoz:
Hola, soy Camila. Hoy queremos compartir cómo la comida también cuenta historias.
Muchas personas provenientes de China llegaron a Ecuador buscando una vida mejor.
Trajeron consigo su cocina tradicional, pero aquí no encontraban todos sus ingredientes, así que adaptaron sus recetas.
Por ejemplo:
– El arroz frito cantonés ahora lleva cebolla paiteña, ají y a veces plátano maduro.
– El tallarín saltado se hace con espagueti y carne frita como en la Sierra.
– El wantán se rellena con pollo o queso y se sirve con salsa hecha con panela y vinagre.
Algo importante es que el chifa que conocemos en Ecuador viene originalmente de Perú, como una mezcla de cocina peruana y china.
Estas familias no cocinaban solo para vender, sino también para mantenerse conectadas con su cultura y compartirla con sus hijos.

Camila Salguero:
Yo soy Camila también, y soy parte de la comunidad venezolana.
En Venezuela, las arepas son parte de la vida diaria, como el pan.
Aquí en Ecuador seguimos preparándolas, pero con nuevos ingredientes locales:
– Arepas rellenas con seco de pollo o carne guisada con ají.
– Empanadas venezolanas que se hacen con queso manaba o con ají ecuatoriano.
– Y la cachapa, una tortilla dulce de maíz, ahora se sirve con quesillo andino o con higos con miel.
La comida une nuestras tradiciones con las de aquí, creando algo nuevo sin olvidar lo nuestro.

Caleb:
Y yo soy Caleb, y vengo de México.
Nuestra gastronomía es muy variada: guacamole, quesadillas, tacos...
En Ecuador, varios platos mexicanos han encontrado nuevas formas:
– Los tacos se hacen con tortillas hechas de maíz o de plátano, adaptando sabores con ingredientes locales.
– El guacamole se mezcla con chochos o se acompaña con tostado serrano.
– Las quesadillas se hacen con queso manaba y a veces se sirven con dulce de higo como postre.
Estas fusiones muestran cómo nuestros sabores viajan, se mezclan y también se quedan.

Camila Muñoz:
Los platos cambian, pero siguen contando de dónde venimos.

Camila Salguero:
Y nos enseñan a respetar y disfrutar lo diferente.

Caleb:
¡Y a reunirnos en una misma mesa, sin importar de dónde somos!

Todos:
¡Gracias por escucharnos!

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Camila Muñoz:

Hola, soy Camila. Hoy les quiero contar algo interesante sobre los chinos que han llegado a Ecuador y cómo su comida cuenta su historia.

Camila Salguero:

¿Por qué vinieron los chinos?

Camila Muñoz:

Muchos llegaron buscando una vida mejor, sobre todo entre 2010 y 2013. Ecuador ofrecía oportunidades y China empezó a tener proyectos aquí, como parte de la Franja y la Ruta.

Caleb:

¿Y también trajeron su comida?

Camila Muñoz:

¡Claro! Aunque no encontraban los mismos ingredientes, usaron productos de acá como yuca, ají y arroz. Así adaptaron sus recetas y mantuvieron su cultura.

Camila Salguero:

¿Solo lo hacían para vender?

Camila Muñoz:

No, también cocinaban para sentirse cerca de su país y enseñar sus tradiciones a sus hijos.

Caleb:

Y ahora nosotros comemos arroz frito, chifa, ¡y lo sentimos parte de nuestra comida!

Camila Muñoz:

Exacto. Cada plato cuenta una historia… y una amistad entre países.

Todos:

¡Gracias por escucharnos!

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Leandro Molina (Años 70)

En mi caso realizaré entrevistas a personas de diferentes edades que disfrutaron de la comida de los años 70 y presentaré un video con los resultados.

Se crearon previamente 5 preguntas, adjunto un ejemplo:

1)      Cuál era un plato típico de tu infancia?

El locro de papas, con queso fresco y aguacate. Se acompañaba con ají de piedra.

2)      Qué ingredientes eran más comunes en tu hogar?

Papa chola, habas, melloco, quesillo, choclo. Todo venía del mercado o de la huerta.

3)      Qué bebidas se tomaban?

Agua de panela con limón, o coladas como la morada en noviembre. El té de cedrón o hierbaluisa era diario.

4)      Había postres?

Dulce de higos con queso, o rosero con frutas de temporada. A veces “pan de dulce” de panadería.

5)      Qué comida te transporta a los años 70?

El seco de chivo en fiestas, y el caldo de gallina criolla los domingos.

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https://view.genially.com/6823cded108b1dcdeb89eabb/presentation-el-auge-de-vegetariasmo-y-el-veganismo

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El auge de vegetariasmo y el veganismo | Genially

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Actividades interactivas/ propuesta para el día de la exposición 

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Esquema detallado sobre la alimentación en los años 90 y su conexión con los valores culturales Emiliana Cabezas

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Esquema sobre la alimentación en los años 90s

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Esquema sobre la alimentación en los años 90s

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Esquema detallado sobre la alimentación en los años 90 y su conexión con los valores culturales

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LIBRETO PARA VIDEO SOBRE LA ALIMENTACIÓN EN LA DECADA DE LOS 90 Emiliana Cabezas

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Libreto del video de la alimentación de los años 90s 

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Libreto del video de la alimentación de los años 90s 

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LIBRETO PARA VIDEO SOBRE LA ALIMENTACIÓN EN LA DECADA DE LOS 90

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Camila Salguero: tengo una historia que nos puede ayudar

Título: "Sabores en la mitad del mundo"

Escena 1: El cráter del Quilotoa

Camila Muñoz: toma fotos del paisaje cuando un joven tropieza cerca.

Caleb: ¡Uy! Casi caigo... ¿te arruiné la foto?

Camila Muñoz: No, tranquilo ¿Mexicano?

Caleb: ¡Sí! ¿Cómo supiste?

Camila Muñoz: La mochila dice “¡Tacos al pastor, por favor!”

Caleb: ¡Ajá! Viajo con tortillas... nunca se sabe cuándo falta sabor.

Camila Muñoz:Yo traje kimchi. Congelado.

Se ríen mientras comen pequeños bocados de sus provisiones.

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Escena 2: Mercado de Otavalo

Caleb y Camila Muñoz caminan entre puestos. Se detienen frente a una joven vendiendo dulces artesanales.

Camila Salguero: ¿Les provoca un papelón con limón? Refresca el alma.

Caleb: ¿Tú eres de...?

Camila Salguero: Venezuela. Y también tengo arepas.

Camila Muñoz :¿Qué es una arepa?

Camila Salguero: Magia con maíz. ¿Y tú, de dónde?

Camila Muñoz: Corea. Mi mamá hace tteokbokki picante.

Caleb: ¡Podemos hacer una feria internacional con todo esto!

Camila Salguero: Y que no falte el ají ecuatoriano.

---

Escena 3: Mitad del Mundo, Quito

Frente al monumento, los tres comparten una manta con comida.

Camila Salguero: Esta hallaca la hice yo. Es de Navidad, pero vale.

Caleb: Yo puse guacamole y totopos.

Camila Muñoz: Yo traje kimbap. No es sushi.

Caleb : ¿Y qué es?

Camila Muñoz:Arroz feliz con vegetales.

Camila Salguero: ¡Como nosotros! Diferentes, pero combinamos bien.

Caleb: Salud por eso.

Brindan con jugo de maracuyá, riendo mientras el sol cae sobre la línea ecuatorial.

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¿Te gustaría que le dé un cierre más emotivo o que los personajes planeen reencontrarse?

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Alexia Garcia. Vegetarianismo: Dieta que excluye carne, pero permite lácteos, huevos y miel. Varía según el tipo (ovo-lacto, lacto, ovo).

Emiliana Cabezas: Veganismo: Estilo de vida que rechaza todos los productos de origen animal, tanto en la alimentación como en ropa y cosméticos, por razones éticas, ambientales y de salud.

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Alexia Garcia: Cultural: En India, aproximadamente el 30-40% de la población es vegetariana, principalmente por motivos religiosos como el hinduismo, el jainismo y el budismo. Es uno de los países con más vegetarianos en el mundo.

Emiliana Cabezas: Salud: Según un estudio de la Academia de Nutrición y Dietética (EE. UU.), una dieta vegana bien planificada es nutricionalmente adecuada para todas las etapas de la vida, desde la infancia hasta la adultez, y puede ofrecer beneficios en la prevención de enfermedades crónicas.

Leandro Molina: Ambiental: La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) indica que la ganadería es responsable del 14.5% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero causadas por los humanos. Las dietas basadas en plantas tienen un impacto mucho menor en el medio ambiente.

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¿Cómo se desarrolló la cocina fusión?La cocina fusión surgió en Estados Unidos en la década de 1980, inspirada en la cocina californiana. Su objetivo era fusionar cocinas regionales combinando platos clásicos con ingredientes inusuales de otras regiones. 

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¿Cómo se desarrolló la cocina fusión?La cocina fusión surgió en Estados Unidos en la década de 1980, inspirada en la cocina californiana. Su objetivo era fusionar cocinas regionales combinando platos clásicos con ingredientes inusuales de otras regiones. 

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¿Qué quiere decir comida fusión?La cocina fusión es la combinación de ingredientes, técnicas y culturas procedentes de distintos lugares del mundo. No es simplemente mezclar, sino destacar los atributos de cada platillo para saber integrarlos a un menú. Además, la industria alimentaria representa culturas de todo el mundo.

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¿Qué quiere decir comida fusión?La cocina fusión es la combinación de ingredientes, técnicas y culturas procedentes de distintos lugares del mundo. No es simplemente mezclar, sino destacar los atributos de cada platillo para saber integrarlos a un menú. Además, la industria alimentaria representa culturas de todo el mundo.

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Hola me llamo Camila y hoy les voy a contar algo super interesante que aprendí sobre los chinos que han llegado a vivir a Ecuador y como su comida es una forma de contar su historia

Camila Salguero: por qué vinieron los chinos a Ecuador?

Esa es una muy buena pregunta verán los chinos empezaron a venir desde hace mucho tiempo como desde el siglo pasado pero vinieron más desde hace poquito por ahí en los años 2000 en especial desde el 2010 y el 2013 cuando el presidente Correa puso reglas más facilitas para que la gente de otros países pudiera venir él queria que el Ecuador sea un país abierto y más amigable con los migrantes entonces muchos chinos vinieron porque en su país era difícil conseguir trabajo o querían una vida mejor y en Ecuador encontraron un lugar con oportunidades donde se usa dólares y donde China empezó a hacer proyectos importantes como parte de algo que se llama la Franja y la Ruta que es como una gran amistad que China hace con otros países para hacer negocios y ayudarse entre todos

Y no vinieron solos trajeron su comida pero aquí no tenían los mismos ingredientes así que usaron cosas que hay en Ecuador como yuca cebolla paiteña ají hasta plátano así cambiaron sus recetas para que les queden ricas con lo que encontraban por ejemplo en vez de usar fideos raros usaban arroz y hacían algo parecido al arroz frito que todos conocemos a veces también freían yuca como si fuera papa

Caleb: entonces los chinos cambiaron su comida solo para venderla aquí?

Más o menos pero no solo para vender también cocinaban en sus casas para acordarse de su país como cuando uno se siente lejos de su casa la comida ayuda a sentirse en familia hasta celebran el Año Nuevo Chino con platos especiales eso les ayuda a no olvidar sus costumbres y a enseñarlas a sus hijos y nietos

Pero también nosotros aprendimos de ellos mucho el arroz con vegetales el pollito con salsas dulces eso ya lo comemos como si fuera nuestro aunque ojo no todo lo chino que comemos viene de China por ejemplo el chifa que hay en muchos restaurantes viene de Perú no directamente de los chinos que viven aquí es como una mezcla peruana china que luego llegó a Ecuador

En resumen los chinos llegaron aquí buscando una vida mejor cambiaron su comida conservaron su cultura y también nos dejaron una parte de ella todo eso está en un plato así que la próxima vez que comamos arroz frito acuérdense que también estamos probando una historia y una amistad entre países

Gracias por escucharme

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Años 70 (1970–1979)

En los años 70, la comida casera era muy importante. Muchas familias cocinaban en casa platos tradicionales. Se usaba mucha mantequilla, azúcar y productos enlatados. Las carnes, como el pollo o la carne de res, eran muy comunes. También fue la época en que comenzaron a popularizarse los microondas y las comidas rápidas (como hamburguesas y papas fritas).

Años 80 (1980–1989)

En esta época, la comida rápida creció muchísimo. Las personas empezaron a comer más fuera de casa, en cadenas como McDonald’s o KFC. También aparecieron más comidas congeladas. Se usaban muchos alimentos procesados y conservantes. Se prestaba poca atención a si la comida era saludable o no.

Años 90 (1990–1999)

En los años 90 comenzó a hablarse más de “comer sano”. Algunas personas empezaron a leer las etiquetas de los productos. Aparecieron los primeros productos “light” (con menos grasa o azúcar) y las bebidas sin calorías. La comida rápida seguía siendo popular, pero también se hablaba más sobre la importancia de las frutas y verduras.

Años 2000 (2000–2009)

Las personas empezaron a preocuparse más por lo que comían. Se hicieron populares las dietas (como la dieta sin gluten o baja en carbohidratos). También empezó a hablarse del impacto ambiental de los alimentos. Más gente comenzó a interesarse en comer productos orgánicos, sin químicos, y se inició el auge de los restaurantes vegetarianos.

Actualidad (2010 hasta hoy)

Hoy en día muchas personas buscan alimentarse de manera más saludable y sostenible. Se habla mucho del origen de los alimentos, de los productos naturales y locales, y de reducir el uso de plásticos. También hay un gran interés por evitar el sufrimiento animal y cuidar el planeta.

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Vegetarianismo: No come carne, pero puede consumir huevos y lácteos.

Veganismo: No consume nada de origen animal (ni carne, ni lácteos, huevos o miel) y evita productos animales en ropa, cosméticos, etc.

Diferencias: El veganismo es más estricto y es también un estilo de vida, no solo una dieta.

Razones comunes: Ética animal, salud, medio ambiente, religión.

Beneficios: Mejora la salud, ayuda al planeta, promueve el bienestar animal.

Desafíos: Posibles deficiencias nutricionales si no se planifica bien.

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1. El auge del vegetarianismo y el veganismo

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1. El auge del vegetarianismo y el veganismo

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﻿Tendencia: Un número creciente de personas está adoptando dietas basadas en plantas, excluyendo parcial o totalmente los productos de origen animal.

﻿﻿Valores Reflejados: Esta tendencia a menudo refleja valores como la ética animal

(preocupación por el bienestar y los derechos de los animales), la sostenibilidad ambiental (conciencia del impacto de la ganadería en el planeta), y la salud (percepción de que las dietas basadas en plantas son más saludables). El rechazo al consumo de carne y lácteos puede indicar una valoración de la vida animal y un compromiso con la reducción de la huella ecológica.

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Mayor conciencia y aceptación de la diversidad sexual y de género:

Cambio: Históricamente, las sociedades han mantenido normas muy estrictas y a menudo discriminatorias hacia las personas con orientaciones sexuales e identidades de género diversas.

Tendencia: En las últimas décadas, se ha observado una creciente tendencia hacia la despenalización de la homosexualidad, el reconocimiento legal de las uniones entre personas del mismo sexo, la visibilidad y aceptación de las identidades transgénero y no binarias, y una mayor inclusión en el lenguaje y las representaciones mediáticas. Esto refleja un cambio en los valores sociales hacia la igualdad, la inclusión y el respeto por la autonomía personal.

Creciente preocupación por la sostenibilidad y la justicia ambiental:

Cambio: Tradicionalmente, el foco del desarrollo y el progreso se centró en el crecimiento económico, a menudo con poca consideración por el impacto ambiental.

Tendencia: Existe una tendencia global cada vez más fuerte hacia la conciencia ambiental, la promoción de energías renovables, la reducción del consumo y los residuos, y la exigencia de prácticas empresariales sostenibles. Esto refleja un cambio en los valores sociales hacia la responsabilidad intergeneracional, el respeto por la naturaleza y la comprensión de la interconexión entre los seres humanos y el planeta. Además, se observa una creciente conciencia sobre la justicia ambiental, reconociendo cómo las comunidades marginadas a menudo sufren de manera desproporcionada los impactos de la degradación ambiental.

Mayor énfasis en la salud mental y el bienestar emocional:

Cambio: Históricamente, la salud mental a menudo fue estigmatizada, ignorada o relegada a un segundo plano en comparación con la salud física.

Tendencia: Se observa una creciente tendencia a hablar abiertamente sobre la salud mental, a buscar ayuda profesional sin vergüenza, a promover el bienestar emocional en las escuelas y los lugares de trabajo, y a desestigmatizar las enfermedades mentales. Esto refleja un cambio en los valores sociales hacia la empatía, la autocompasión y el reconocimiento de la importancia del bienestar integral de las personas.

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LA GRAN DEPRECION EMPESO EL 29 DE OCTUBRE DE 1929

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Algunos ejemplos de gastronomía de migrantesEn México, Las Patronas son un grupo de mujeres que preparan y entregan comida y agua a los migrantes que viajan en los ferrocarriles. En Europa, hay restaurantes mexicanos que sirven platillos tradicionales como tacos, enchiladas y guacamole. En París, hay taquerías manejadas por chefs mexicanos. En Bruselas, hay restaurantes de migrantes mexicanos. 

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Algunos ejemplos de gastronomía de migrantesEn México, Las Patronas son un grupo de mujeres que preparan y entregan comida y agua a los migrantes que viajan en los ferrocarriles. En Europa, hay restaurantes mexicanos que sirven platillos tradicionales como tacos, enchiladas y guacamole. En París, hay taquerías manejadas por chefs mexicanos. En Bruselas, hay restaurantes de migrantes mexicanos. 

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1. El auge del vegetarianismo y el veganismo

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1. El auge del vegetarianismo y el veganismo

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El vegetarianismo y el veganismo han crecido notablemente en los últimos años, impulsados por preocupaciones sobre salud, medio ambiente y bienestar animal. Este auge se refleja en el incremento de personas que adoptan estas dietas y en la expansión del mercado de productos de origen vegetal. Por ejemplo, en 2024, el mercado de alimentos plant-based en España experimentó un crecimiento del 34% respecto al año anterior.  Además, iniciativas como Veganuary 2024 contaron con la participación de 25 millones de personas a nivel mundial, y se lanzaron más de 2.100 nuevos productos y menús veganos durante enero.  La industria alimentaria responde a esta demanda con innovaciones constantes, facilitando la adopción de dietas basadas en plantas y contribuyendo a cambios en los hábitos alimenticios globales.

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La gastronomía de los migrantes es un reflejo de su identidad cultural y está influenciada por su proceso migratorio, recursos locales y acceso a alimentos. 

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La gastronomía de los migrantes es un reflejo de su identidad cultural y está influenciada por su proceso migratorio, recursos locales y acceso a alimentos. 

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Las personas migrantes tienen derechos, entre ellos: Recibir atención médica urgente de manera gratuitaRealizar actos del estado civilLa procuración e impartición de justiciaEl reconocimiento de su personalidad jurídicaEl derecho a la migración, al trabajo, al libre tránsito y circulaciónLa libertad de elegir libremente domicilio

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Las personas migrantes tienen derechos, entre ellos: Recibir atención médica urgente de manera gratuitaRealizar actos del estado civilLa procuración e impartición de justiciaEl reconocimiento de su personalidad jurídicaEl derecho a la migración, al trabajo, al libre tránsito y circulaciónLa libertad de elegir libremente domicilio

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Beneficios para los migrantes: Pueden acceder a los derechos y servicios que les correspondenPueden realizar su viaje de forma segura y legalPueden integrarse en el país de destino

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Beneficios para los migrantes: Pueden acceder a los derechos y servicios que les correspondenPueden realizar su viaje de forma segura y legalPueden integrarse en el país de destino

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Los beneficios para los países de destino son: Contribuyen a cubrir la demanda de puestos de trabajoAportan nuevos conocimientos y saberesContribuyen a la expansión de sectores institucionalesEnriquecen la cultura, el acervo social y genéticoFomentan la inversión, el comercio y los vínculos tecnológicosPotencian la innovación mundial

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Los beneficios para los países de destino son: Contribuyen a cubrir la demanda de puestos de trabajoAportan nuevos conocimientos y saberesContribuyen a la expansión de sectores institucionalesEnriquecen la cultura, el acervo social y genéticoFomentan la inversión, el comercio y los vínculos tecnológicosPotencian la innovación mundial

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Los beneficios para los países de origen son: Contribuyen al sustento de las familias y comunidades de origenReciben remesas de sus familiares migrantesPueden participar en los procesos políticos de sus países de origen

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Los beneficios para los países de origen son: Contribuyen al sustento de las familias y comunidades de origenReciben remesas de sus familiares migrantesPueden participar en los procesos políticos de sus países de origen

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Los inmigrantes nos ayudan a impulsar el crecimiento económico, enriquecer la cultura y aportar conocimientos. 

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Los inmigrantes nos ayudan a impulsar el crecimiento económico, enriquecer la cultura y aportar conocimientos. 

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La influencia de la migraciones y las adaptaciones culinarias

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La influencia de la migraciones y las adaptaciones culinarias

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La Globalización y la Fusión Culinaria:

Tendencia: La creciente interconexión global ha llevado a una mayor disponibilidad de ingredientes y platos de diversas culturas en todo el mundo. Esto ha resultado en la aparición de la "fusión culinaria," donde se combinan elementos de diferentes tradiciones gastronómicas.

Cambio en la Identidad Cultural: Si bien esto puede enriquecer la oferta gastronómica y fomentar la apreciación de otras culturas, también puede llevar a una dilución de las identidades culinarias tradicionales. Por ejemplo, la adaptación de platos japoneses como el sushi con ingredientes occidentales (aguacate, queso crema) puede ser popular, pero se distancia de sus raíces culturales originales. En algunas culturas, la adopción masiva de cadenas de comida rápida occidentales puede percibirse como una amenaza a las dietas y sabores locales tradicionales.

El Resurgimiento y la Revalorización de Alimentos Ancestrales y Técnicas Tradicionales:

Tendencia: En contraposición a la globalización, muchas culturas están experimentando un renovado interés en sus alimentos autóctonos, ingredientes ancestrales y técnicas de cocina tradicionales. Esto se ve en el auge de movimientos que promueven el consumo de productos locales, la agricultura sostenible y la recuperación de recetas familiares transmitidas de generación en generación.

Cambio en la Identidad Cultural: Esta tendencia fortalece la identidad cultural al reafirmar la conexión con el patrimonio culinario. Por ejemplo, en países andinos, hay un creciente interés en el consumo de quinua, kiwicha y otros granos nativos, no solo por sus beneficios nutricionales, sino también como una forma de reconectar con la historia y las tradiciones indígenas. De manera similar, la revitalización de técnicas de fermentación tradicionales en diversas culturas representa un retorno a prácticas culinarias únicas y significativas.

La Influencia de las Migraciones y la Adaptación Culinaria:

Tendencia: Los movimientos migratorios han llevado consigo una rica diversidad de tradiciones culinarias a nuevos territorios. Con el tiempo, los inmigrantes y sus descendientes a menudo adaptan sus platos tradicionales a los ingredientes disponibles en su nuevo hogar y a los gustos locales, creando nuevas formas híbridas de identidad culinaria.

Cambio en la Identidad Cultural: Este proceso de adaptación puede llevar a la creación de nuevas identidades culinarias que son una mezcla de la cultura de origen y la cultura de acogida. Por ejemplo, la cocina italoamericana o la cocina chicano son ejemplos de cómo las tradiciones alimentarias se transforman al interactuar con nuevas culturas, creando platos únicos que forman parte de la identidad de estas comunidades. Esto demuestra cómo la identidad cultural en relación con la comida no es estática, sino que evoluciona con el movimiento de las personas y el intercambio cultural.

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1. El auge del vegetarianismo y el veganismo:

Tendencia: Un número creciente de personas está adoptando dietas basadas en plantas, excluyendo parcial o totalmente los productos de origen animal.

Valores Reflejados: Esta tendencia a menudo refleja valores como la ética animal (preocupación por el bienestar y los derechos de los animales), la sostenibilidad ambiental (conciencia del impacto de la ganadería en el planeta), y la salud (percepción de que las dietas basadas en plantas son más saludables). El rechazo al consumo de carne y lácteos puede indicar una valoración de la vida animal y un compromiso con la reducción de la huella ecológica.

2. El movimiento "Clean Eating" y la preferencia por alimentos orgánicos y "reales":

Tendencia: Existe una creciente demanda de alimentos no procesados, con etiquetas limpias (pocos ingredientes, reconocibles), y cultivados o producidos de manera orgánica, sin pesticidas ni aditivos artificiales.

Valores Reflejados: Esta tendencia subraya valores como la salud y el bienestar personal (priorizar alimentos nutritivos y evitar sustancias dañinas), la transparencia (deseo de saber el origen y los ingredientes de lo que se consume), y la conexión con la naturaleza (aprecio por los métodos de producción más naturales y menos invasivos). La elección de alimentos orgánicos a menudo también refleja una preocupación por el impacto de la agricultura convencional en el medio ambiente.

3. La exploración de cocinas "étnicas" y la valoración de la diversidad cultural:

Tendencia: Un interés creciente por probar y aprender sobre alimentos de diferentes culturas alrededor del mundo (ej: comida coreana, peruana, etíope, etc.).

Valores Reflejados: Esta tendencia puede indicar valores como la apertura a la diversidad y la curiosidad cultural. El acto de consumir alimentos de otras culturas puede ser una forma de experimentar y aprender sobre diferentes tradiciones, historias y formas de vida. También puede reflejar un valor de inclusión y globalización, al celebrar y reconocer la riqueza de las diferentes culturas a través de su gastronomía.

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Camila Muñoz - Caleb Ortiz - Camila Salguero

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Camila Muñoz - Caleb Ortiz - Camila Salguero

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Alexia Garcia - Leandro Molina - Emiliana Cabezas

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Alexia Garcia - Leandro Molina - Emiliana Cabezas

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Martina Arroyo - Ariana Nuñez - Isaac Mejia 

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Martina Arroyo - Ariana Nuñez - Isaac Mejia 