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En una granja llena de animales y cultivos, Bacty era una pequeña bacteria que vivía en el intestino de una vaca. Al principio era normal, pero cuando los humanos empezaron a usar antibióticos en los animales, muchas bacterias murieron… excepto ella. Bacty tenía un gen de resistencia que le permitía sobrevivir. Con el tiempo, compartió ese gen con otras bacterias, haciendo que todas se volvieran más fuertes y resistentes a los antibióticos.

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¿Qué es el sector agropecuario?

Es la parte de la economía que se dedica a trabajar con la tierra y los animales para producir los alimentos que comemos cada día. Incluye dos actividades principales que son la ganadería y la agricultura.

¿Qué es la resistencia antimicrobiana?

Eso ocurre en pocas palabras cuando los microorganismos desarrollan la capacidad de sobrevivir o multiplicarse a pesar del uso de medicamentos antimicrobianos, como los antibióticos. Esto trae como consecuencia que las infecciones se vuelven más difíciles de tratar, prolongando enfermedades y aumentando el riesgo de muerte.

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El uso excesivo de antibióticos en la crianza animal, tanto para prevenir enfermedades como para acelerar el crecimiento, ha contribuido al aumento de bacterias resistentes a múltiples antimicrobianos, lo que representa una grave amenaza para la salud pública y una crisis para los sistemas de salud a nivel mundial.

¿Qué realiza un antibiótico a nivel celular?

Un antibiótico tiene como finalidad frenar la acción patológica de un microorganismo como las bacterias. Existen dos mecanismos de acción hay antibióticos que son bactericidas, esto tienen la capacidad de destruir por completo la bacteria, mientras que los bacteriostáticos frenan el desarrollo y proliferación de la bacteria.

Clasificación de los agentes antibióticos

Inhibición de síntesis de la pared bacteriana.

Acción sobre la membrana citoplasmática

inhibición de la síntesis de ácidos nucleicos

inhibición de la síntesis proteica.

Acción sobre el metabolismo.

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Desde el punto de vista Quimico-biologico, la resistencia se origina por modificaciones genéticas o bioquímicas. Existe una resistencia natural y una resistencia adquirida.

La resistencia natural es propia de cada familia, especie o grupo bacteriano y su aparición es previa al grupo de antibióticos, no tienen la necesidad de mutaciones ni adquisiciones de genes nuevos.

La resistencia adquirida es viable y ocurre cuando una bacteria que antes era sensible a un antibiótico adquiere la capacidad de resistirlo. Este tipo de resistencia es la que más predomina, ya que es la que se desarrolla y se propaga con mayor rapidez entre las bacterias debido al uso y mal usos de los antibióticos en humanos, animales y agricultura.

Principales mecanismos de resistencia a los antibióticos.

Inactivación enzimática: La bacteria produce enzimas que pueden romper o modificar químicamente el antibiótico impidiendo que pueda llegar en forma activa a su blanco de acción.

Impermeabilidad: Cambios en porinas impiden la entrada del antibiotico a la celula bacteriana.

Modificación del sitio blanco: Ciertas bacterias son capaces de modificar la molécula blanco a la cual se une el ATB para ejercer su acción, de esta manera, la afinidad del antibiótico por su sitio de unión a la molécula blanco disminuye o desaparece.

Bombas de eflujo: La bacteria usa proteínas transportadoras que expulsan el antibiótico fuera de la célula, antes de que alcance su blanco.

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¿Cómo la resistencia antimicrobiana en el sistema agropecuario tiene un impacto en la salud humana? 

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¿Cómo la resistencia antimicrobiana en el sistema agropecuario tiene un impacto en la salud humana? 

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En la ganadería, los antibióticos se usan no solo para tratar enfermedades, sino también para prevenirlas y fomentar el crecimiento. Sin embargo, su uso excesivo genera bacterias resistentes. Estas bacterias pueden salir del animal a través de las heces y la orina, contaminando el agua, el suelo y los alimentos. Así, las personas pueden infectarse al consumir productos contaminados o al tener contacto con animales o su entorno, lo que representa un riesgo para la salud pública.

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Resistencia antimicrobiana a través de los años

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Resistencia antimicrobiana a través de los años

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Partamos por cómo comenzó: la resistencia antimicrobiana (RAM) es un fenómeno biológico por el cual los microorganismos (bacterias, virus, hongos y parásitos) desarrollan la capacidad de sobrevivir frente a los medicamentos diseñados para eliminarlos. Dentro de estos medicamentos se encuentran distintos tipos de antimicrobianos (antibióticos, antivirales, antifúngicos y antiparasitarios), destacando especialmente los antibióticos, ya que con ellos comenzó a observarse este proceso de resistencia, marcando el punto de partida en la historia de la RAM.

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Tratamientos alternativos frente a la resistencia antimicrobiana en sistemas agropecuarios

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Tratamientos alternativos frente a la resistencia antimicrobiana en sistemas agropecuarios

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Soluciones sostenibles que protegen la salud animal, humana y ambiental

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Los fagos eliminan bacterias sin dejar residuos ni crear nuevas resistencias.

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Los bacteriófagos son virus que eliminan bacterias dañinas sin afectar las células animales. Constituyen una alternativa prometedora al uso de antibióticos, ya que actúan de forma específica sobre patógenos como Salmonella o E. coli, sin alterar la microbiota natural del animal.

Según Soto-Díaz (2023), “los fagos representan una herramienta biotecnológica capaz de controlar infecciones bacterianas con alta especificidad, evitando los efectos colaterales del uso indiscriminado de antimicrobianos”. Su acción se basa en el ciclo lítico, donde el fago se adhiere a la bacteria, introduce su ADN y la destruye al multiplicarse dentro de ella.

Ventajas:

Altamente específicos

No generan resistencia cruzada

Biodegradables

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Los probióticos y prebióticos constituyen una estrategia sostenible y eficaz para reducir el uso de antibióticos en la producción animal. Los probióticos son microorganismos vivos que fortalecen la flora intestinal y mejoran la salud del animal, mientras que los prebióticos son compuestos que estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas.

Según Soto-Díaz (2023), “los probióticos mejoran la productividad animal al favorecer la digestión, la absorción de nutrientes y al reforzar el sistema inmunológico, reduciendo la necesidad de emplear antimicrobianos en la alimentación”. Al mantener el equilibrio de la microbiota intestinal, evitan la proliferación de bacterias patógenas como Salmonella o Clostridium.

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Las vacunas representan una alternativa eficaz y sostenible frente al uso excesivo de antibióticos en la producción ganadera, ya que previenen infecciones y fortalecen el sistema inmunitario del animal.

Según Soto-Díaz (2023), “el uso de vacunas reduce la necesidad de tratamientos antimicrobianos al estimular la inmunidad específica contra los patógenos presentes en los sistemas agropecuarios”.

Las vacunas de ADN y ARNm inducen respuestas inmunitarias sin necesidad de microorganismos vivos. Actúan introduciendo fragmentos genéticos o antígenos del patógeno que permiten al organismo generar una “memoria” defensiva capaz de responder rápidamente ante futuras infecciones.

Gracias a estas estrategias, se mejora la protección del ganado frente a bacterias como Salmonella, E. coli o Pasteurella, promoviendo una producción más saludable y sostenible.

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Avances Recientes y Proyecciones Futuras

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Avances Recientes y Proyecciones Futuras

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ºPrograma “Una Sola Salud” (One Health):

Enfoque global que busca equilibrar la salud humana, animal y ambiental de forma sostenible (Organización Mundial de la Salud [OMS], 2022).

Promueve la cooperación multidisciplinaria para combatir la resistencia a los antimicrobianos (RAM) (OMS, 2022).

ºSe hace llamado al rol de los veterinarios (OPS):

Actuar en promoción y prevención agropecuaria, salud pública veterinaria y coordinar entre salud animal, humana y ambiental.

Fomentan prácticas como higiene, bioseguridad, vacunación y uso racional de antimicrobianos (Organización Panamericana de la Salud [OPS], s.f.).

ºCampaña destacada que promueve:

PANAFTOSA impulsa acciones para sostener las prácticas preventivas en el tiempo (OPS, s.f.).

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Avances Recientes y Proyecciones Futuras

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Avances Recientes y Proyecciones Futuras

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ºImpacto actual:

El 75 % de las enfermedades animales se transmiten al ser humano, afectando la seguridad alimentaria y la salud pública (OMS, 2023).

Miles de muertes anuales por bacterias multirresistentes; la cifra podría alcanzar 10 millones en 2050 si no se actúa (OMS, 2023).

ºAcciones internacionales:

La Alianza Cuadripartita (OMS, FAO, WOAH, UNEP) implementa el Plan de Acción Mundial sobre la RAM, promoviendo el uso responsable de medicamentos (OMS, FAO, WOAH & UNEP, 2023).

ºSistema de vigilancia:

Creación del GLASS (Sistema Mundial de Vigilancia de la RAM), con datos de más de 100 países, que detecta bacterias resistentes como Salmonella, Campylobacter y E. coli (OMS, 2024).

ºMetas de la ONU y One Health para 2030:

– Reducir las muertes por RAM en un 10 %.

– Disminuir el uso de antimicrobianos en sistemas agroalimentarios y producción animal.

– Mejorar la comunicación de datos de calidad al GLASS para fortalecer la vigilancia global (OMS, FAO, WOAH & UNEP, 2023).

ºRiesgos proyectados:

Si no se adoptan medidas efectivas, el uso de antibióticos en ganadería podría aumentar hasta un 30 % para 2040, agravando la crisis (OPS, s.f.).

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Las flechas rojas indican hacia quién se dirigen los reportes clínicos, en este caso, todos comparten sus reportes con las respectivas autoridades sanitarias.

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Diagrama de flujo de profesionales de la salud

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Diagrama de flujo de profesionales de la salud

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Autoridades sanitarias Reciben los reportes de los demás profesionales y con ello se encargan de la toma de decisiones a gran escala.En Chile, organismos como el Ministerio de Salud (MINSAL), el S

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¿Cómo combatir la Resistencia Antimicrobiana en Producción Animal? Paho.org. Recuperado el 17 de octubre de 2025, de https://www.paho.org/es/panaftosa/como-combatir-resistencia-antimicrobiana-produccion-animal

Errecalde, J. O. (2004). Uso de antimicrobianos en animales de consumo: Incidencia del desarrollo de resistencias en la salud pública. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). https://www.fao.org/4/y5468s/y5468s00.htm

Codex alimentarius commission:17-22 July 2017. (2017, julio 17). Newsroom; FAO.  https://www.fao.org/newsroom/detail/Codex-Alimentarius-Commission-17-22-July-2017/en

DIRECTRICES PARA EL SEGUIMIENTO Y LA VIGILANCIA INTEGRADOS DE LA RESISTENCIA A LOS ANTIMICROBIANOS TRANSMITIDA POR LOS ALIMENTOS. (s/f). Fao.org. Recuperado el 17 de octubre de 2025, de https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/pt?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXG%2B94-2021%252FCXG_094s.pdf

Soto-Díaz, J. (2023). Resistencia a los antimicrobianos en la producción animal: mecanismos de acción y alternativas sostenibles. Frontiers in Veterinary Science.

Recuperado de https://pmc-ncbi-nlm-nih-gov.translate.goog/articles/PMC12189104/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=tc

Khan Academy. (s. f.). Bacteriófagos. En Lecciones de biología – Unidad 24: Virus. Recuperado el 16 de octubre de 2025 de https://es.khanacademy.org/science/biology/biology-of-viruses/viruses/a/bacteriophages

Soto-Díaz, J. (2023). Mecanismos de acción y efectos beneficiosos para la ganadería. Revista de Producción Animal, 35(1), 1–12. Recuperado de https://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-03942023000100025

Trevino, S. & Molina, M. (2022, JUNIO). Antibióticos: mecanismos de acción y resistencia bacteriana. Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Nacional de La Plata. [SEDICI-UNLP]. https://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/136280/Documento_completo.pdf-PDFA.pdf?sequence=1

Calvo, J. & Martínez-Martínez, L. (2009, FEBRERO). Mecanismos de acción de los antimicrobianos. Enfermedades Infecciosas y Microbiología Clínica; Elsevier España. https://www.elsevier.es/es-revista-enfermedades-infecciosas-microbiologia-clinica-28-articulo-mecanismos-accion-antimicrobianos-S0213005X08000177

Revista de Salud Animal. (2019, JULIO). Resistencia antimicrobiana: un problema global de salud pública. Scielo Cuba. http://www.scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2019000300008

Organización Panamericana de la Salud. (s.f.). Resistencia antimicrobiana en la producción animal. PANAFTOSA – OPS/OMS. Recuperado el 21 de octubre de 2025, de https://www.paho.org/es/panaftosa/resistencia-antimicrobiana-produccion-animal