# data[].attributes.headline
รูปการถนอมอาหารแบบการใช้ความเย็น

# data[].attributes.subject
รูปการถนอมอาหารแบบการใช้ความเย็น

# data[].attributes.body
Rice, E.E., Squires, E.M., and Fried, J.F. 1958.”Stability of B complex vitamins in pork” Food Research 13, 195-197.

# data[].attributes.body
1การใช้สารผสมแช่แข็ง                                                            2การใช้น้ำแข็งแห้ง                                                                 3การใช้ไนโตรเจนเหลว                                                             4การใช้เครื่องทำความเย็น                                                             5การใช้เครื่องทำความเย็นในระบบอุตสาหกรรม

# data[].attributes.body
การใช้ความเย็นเป็นอีกทางหนึ่งที่จะช่วยถนอมอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเอาเข้าตู้เย็น ตู้แช่แข็ง ความเย็นจัดจะช่วยคงสภาพอาหารให้เก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น หรือจะทำการ Freeze Dry โดยนำอาหารไปแช่แข็งอย่างรวดเร็วแห้งสนิทก็เป็นวิธีถนอมอาหารอีกทางหนึ่ง

# data[].attributes.headline
วิธีการ/หลักการ

# data[].attributes.subject
วิธีการ/หลักการ

# data[].attributes.body
การถนอมอาหารด้วยความเย็น แบ่งแยกได้ 2 ระดับ คือ การแช่เย็นหรือการใช้อุณหภูมิเหนือจุดเยือกแข็ง และการแช่แข็งหรือการใช้อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง.

# data[].attributes.body
การแช่เย็น คือการถนอมอาหารโดยใช้ความเย็นเหนือจุดเยือกแข็งเล็กน้อยคือตั้งแต่ 0 - 5 องศาเซลเซียส ซึ่งด้วยอุณหภูมินี้จะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทั่วไปได้ อย่างไรก็ตาม หากผ่านการขนส่งที่นานเกินไปหรือการเก็บรักษาอย่างผิดวิธี ก็อาจทำให้แบคทีเรียกลุ่ม วิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการอาหารเป็นพิษ

# data[].attributes.headline
การถนอมอาหารแบบการใช้ความเย็น(ภานุวัฒน์ ทองเสา)

# data[].attributes.subject
การถนอมอาหารแบบการใช้ความเย็น(ภานุวัฒน์ ทองเสา)