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Las Buenas Practicas Ganaderas (BPG), son la herramienta que todo sistema de producción bovina de carne debe implementar, mediante la certificación por medio del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), siendo la autoridad sanitaria en prevención y control de enfermedades de carácter oficial que afecta la salud  animal y son un riesgo para el consumo humano. El ICA, mediante la resolución No 068167 del 20 de mayo de 2020 “Por medio de la cual se establecen los requisitos para obtener la certificación en Buenas Practicas Ganaderas BPG en la producción de carne de bovinos y/o bufalinos”, siendo la carta de referencia para alcanzar certificación en BPG,  el predio “Santa Teresita”, ubicada en la vereda el Chamo – Estilla, Municipio de Florencia, departamento del Caquetá –Colombia.

La implementación de las buenas practicas Ganaderas (BPG), en ganadería Bovina de carne, brinda calidad en producción, salud, alimentación, instalaciones, bienestar animal y manejo, contribuyendo a la admisibilidad de los productos pecuarios en Colombia, alineados a los tratados de libre comercio ratificados por Colombia.

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ICA, lista de chequeo, Buenas Prácticas Ganaderas (BPG), parámetros, trazabilidad, nutrición, manejo, instalaciones, bioseguridad, Medicamento de uso veterinario.

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Realizar una visita técnica de observación a una granja de producción de animales destinados al consumo humano, donde se aplique una lista de chequeo de ICA.

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Seleccionar una lista de chequeo del instituto Colombiano Agropecuario (ICA), acorde a una
producción pecuaria.

Reconocimiento de la producción, información básica, ubicación, referenciación de la finca visitada.

Analizar y desarrollar la lista de chequeo “lista de chequeo requisitos para obtener la certificación en Buenas Practicas.

Ganaderas BPG en la producción de carne de bovinos y/o bufalinos”.

Desarrollo de la guía de visita a Finca Santa Teresita.

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La exigencia del consumidor final de carne, cada día es mayor al conocer de dónde, cómo se transforma, trazabilidad e inocuidad de los productos y sus derivados destinados al consumo humano.

La visita realizada a finca “Santa Teresa”, ubicada en el Municipio de Florencia, departamento del Caquetá, donde se realizó  verificación de lista de chequeo de productores de carne de bovinos y/o bufalinos con destino al consumo humano, donde se aplicó cada procedimiento requerido para ser certificada por parte del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).

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Figura 1: Hernández, F. (2023), Mapa Mental Marco Jurídico y Normas de Buenas Practicas Pecuarias: https://lucid.app/lucidspark/619218bb-6e5b-4db3-a078-98dfb5b0a5f4/edit?viewport_loc=800%2C-1869%2C8538%2C4800%2C0_0&invitationId=inv_f6347c6d-bc22-46a0-8a8b-8195481df909.

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Los predios dedicados a producción de ganado de carne deben estar inscritos en el instituto Colombiano Agropecuario (ICA), para poder reportar ingreso, salida, enfermedades de control oficial.

Los animales que ingresan al predio deben contar con guía de movilización, lo cual certifica que cuentan con vacunación, contra la fiebre aftosa, brucelosis bovina y rabia silvestre.

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Figura 3: Hernández, F. (2023), Google Earth Ubicación 1°36´14´´ N 75°31´51´´W

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Figura 2: Hernández, F. (2023), Ganado de carne, Finca Predio Teresita.

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La ubicación de  instalaciones para Ganado Bovino y Bufalino de carne se debe tener en cuenta el Plan de Ordenamiento Territorial (POT), como eje de orientación general, otros  factores segundario pero fundamentales para el excelente desempeño de la ganadería como: son situación agroclimática, pluviosidad anual, orientación del viento, luminosidad, tipo y forma del terreno, planos y construcción de corrales, establos, instalación de bascula, cercar divisorias de límites del predio, potreros y área de medicamentos e insumos pecuarios.

Las instalaciones deben estar libres de basura, residuos de medicamentos, rellenos sanitarios, basureros, entre otros factores que son un riesgo para la salud de los animales y los trabajadores.

El área para trabajar los animales debe brindar facilidad de manejo a operarios y brindar bienestar a los animales durante el descanso y en medio de los procedimientos veterinarios necesarios.

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Debe contar con el plan sanitario básico (control de enfermedades oficiales, desparasitación interna y externa y suplementación), además del protocolo de manejo de animales que presenten síntomas de enfermedad y tratamiento de las mismas.

La bioseguridad está basada en el registro, control, de ingreso de animales y vehículos, los cuales deben ser desinfectados, los animales iniciar tratamiento de control de parásitos internos y externos, además de suplantación y cuarentena.

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Figura 4: Hernández, F. (2022), Corrales, Predio Santa Teresa

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Figura 5: Hernández, F. (2022), Lista de chequeo ICA BPG, Bovinos y/o Bufalinos.

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Se busca que los animales se encuentren en condiciones básicas de vida, la cual brinde condiciones físicas y mentales del animal en el medio que se encuentra.

Los animales se encuentren en su medio natural donde cumpla las 5 libertades de bienestar: Cuente con excelente alimentación, en pasturas o dietas balanceadas, con ambiente apropiado tanto en estabulación como en pradera, los animales gocen de excelente condiciones saludables, donde el bienestar y el comportamiento lo pueda desarrollar de manera natural y en libertad.

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Los sistemas de producción de carne cuentan con registro de animales desde el nacimiento hasta la finalización, dejando consignado peso al nacimiento, crianza, desarrollo, tratamiento veterinario, vacunación, desparasitación, suplantación y finalización del animal en el predio.

Los animales deben estar identificados de forma individual, en este caso con marca emitida por el comité de Ganaderos del departamento del Caquetá, hierro.

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Figura 6: Hernández, F. (2022), Praderas, Predio Santa Teresa.

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Figura 7: Hernández, F. (2022), Marcación de Animales de Manera Individual, Predio Santa Teresa.

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El hato ganadero debe cumplir con el uso de medicamentos únicamente avalados por el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), además del cumplimiento del protocolo para su uso según la información consignada por el laboratorio en el rotulo,  de igual forma el tiempo de retiro.

Los tratamientos realizados deben ser enviados por un Médico Veterinario, dicha fórmula debe conservarse mínimo por dos años.

Todo tratamiento debe quedar registrado de forma individual según corresponda bajo su identidad de registro de forma individual.

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Figura 8: Hernández, F. (2022), Están de Medicamentos, Predio Santa Teresa.

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Todo producto, medio, elemento destinado a alimentación de bovinos de carne no deben representar un riesgo a la salud del animal y de los seres humanos.

Los alimentos deben estar acorde a tabla nutricional según norma internacional e nacional, además debe garantizar pasturas con excelentes características nutricionales.

Los pastos deben aportar los nutrientes necesarios de acuerdo a requerimiento del animal, etapa de producción  (nacimiento, destete, levante, ceba, reproductoras y/o canal).

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Los vehículos deben contar con las adaptaciones y condiciones necesarias según las políticas emitidas por el Ministerio de transporte para el transporte de ganado bovinos y/o bufalino con condiciones básicas como; buena ventilación, protección ante las inclemencias del clima, pisos antideslizantes, separador de animales para evitar el mal trato. Todos los animales movilizados en territorio nacional deben contar con guía de movilización expedida por el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).

Cada que se realice una movilización de animales, los vehículos deben ser lavados y desinfectados, para evitar la presencia de virus, bacterias, protozoarios que puedan afectar la salud de los animales.

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Figura 9: Hernández, F. (2022), Pastura, Predio Santa Teresa

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Los administradores y mayordomos en sistemas de producción de carne deben por lo menos realizarse un chequeo médico anual para conocer su estado de salud.

Los trabajadores deben ser capacitados en manejo con animales, uso de medicamentos veterinarios, insecticidas, plaguicidas, bioseguridad, enfermedades zoonóticas y sus riesgos para la salud de los animales - hombre y aprovechamiento de los recursos naturales en el sistema de producción.

Las instalaciones de alojamiento de personal deben tener las mínimas características de confort (cocina, baños, mesas, aéreas de descanso digno, etc.).

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Figura 10: Hernández, F. (2022), Lista de chequeo ICA BPG, Bovinos y/o Bufalinos, Área personal.

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Las Buenas Practicas Pecuarias (BPG) se implementan en los sistemas de producción de carne, alcanzando los indicadores, normas, registros y visita de campo por parte de funcionarios del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).

La exigencia del mercado internacional y nacional en inocuidad, permite que productores se acogen a implementar las BPG, en los sistemas de producción de carne en los predios.

La certificación de BPG, en los sistemas de producción de carne son sencillas, organizar la existencia de los medios y herramientas utilizados en sanidad animal, identificación, Buenas prácticas de uso de medicamentos de uso veterinario (BPMV), Buenas prácticas de alimentación (BPAA), requisitos de saneamiento, bienestar animal y personal.

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Cleari Jacso, S/F, Bioseguridad en instalaciones de ganado bovino para carne.

Decreto 414/2007 de 15 de febrero, Por medio del cual se modifica el decreto 3149 de 2006 y se dictan otras disposiciones. https://www.ica.gov.co/getattachment/71426e41-d923-4254-9cea-94af1936bde6/414D2007.aspx

FEDEGAN (S/F). Movilización y Comercialización. FEDEGAN. https://www.fedegan.org.co/normatividad/movilizacion-y-comercializacion.

FEDEGAN (S/F). Buenas Prácticas Ganaderas. FEDEGAN. https://www.fedegan.org.co/programas/buenas-practicas-ganaderas.

Instituto Colombiano Agropecuario (2020) Resolución 068167, por medio de la cual se establecen los requisitos para obtener certificación en Buenas practicas Ganaderas BPG en producción de carne bovina y/o bufalina. https://www.ica.gov.co/getattachment/db5b53ff-0752-4884-90b8-a7ce15ce1ead/2020R68167.aspx#:~:text=OBJETO.-,Por%20medio%20de%20la%20cual%20se%20establecen%20los%20requisitos%20para,bienestar%20y%20la%20sanidad%20animal.

Madina G. Efrain; Carranza D. M. Octavio; Bermúdez C. Noel. (2016), Manual de buenas prácticas pecuarias, en bovinos, porcinos y aves.