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BIANCO ROSSO VERDE: i Sapori della bandiera italiana

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BIANCO ROSSO VERDE: i Sapori della bandiera italiana

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Durante la visita della regina Margherita a Napoli, Raffaele Esposito fu incaricato di preparare una pizza speciale in suo onore. Per l'occasione, Esposito creò tre diverse varianti di pizza:

1. Una con aglio, olio e pomodoro.

2. Una con acciughe.

3. Una con pomodoro, mozzarella e basilico, i cui colori (rosso, bianco e verde) richiamavano la bandiera italiana.

La scelta della Regina

Tra le tre pizze, la regina preferì quella con pomodoro, mozzarella e basilico. In onore della regina, Esposito chiamò questa pizza "Margherita". Esposito scrisse una lettera alla regina per ringraziarla dell'onore, e la lettera di risposta della regina, in cui esprimeva il suo apprezzamento, è ancora conservata come una sorta di "certificato di autenticità".

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I turisti che mangiano per la prima volta la pizza Margherita

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I turisti che mangiano per la prima volta la pizza Margherita

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Mangiare la vera pizza per la prima volta a Napoli - La reazione dei turisti

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Le pizzerie più famose di Napoli

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Provo tutte le PIZZERIE più FAMOSE di NAPOLI!

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Mo ce metto ddoje pummerulelle
Cu sta muzzarella e na fronna d'està

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Mo ce metto ddoje pummerulelle
Cu sta muzzarella e na fronna d'està

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Chillu jorno nu rré e na reggina
Partettene a fore venettene ccà
Fuie na festa e pe for'e balcone
Nu sacco e bandiere pe tutt'a città
Masaniello purtaie nu babà
Ma a riggina vuleve mangià

Fuje accussì ca cu ll'acqu'e a farina
Nu bellu guaglione a facette ncantà
Po guardaie da bandiera e culure
Pensaie nu numento dicette Maistà

Mo ce metto ddoje pummerulelle
Cu sta muzzarella e na fronna d'està
Po nu furno vulett'appiccià
Dduie minut'e va faccio assaggià
Chella pizz'a nventaje pe'a reggina
Perciò Margherita l'avetta chiammà

Napule
T'o raccontano Napule
Nfaccia e mure de viche
Può lleggere a storia e sta bella città
Napule
T'o raccontano a Napule
Nfaccia e mure de viche
Può lleggere a storia è sta bella città

Gennarino a Pozzuoli cresceva
Parlava ca ggente sultanto e Gesù
Ma c'è steve chi nun c'è credeva
E nu juorno e settembre o vulette affruntà

Contr'o diavolo niente può ffà
Ma sapeva ca Dio steve llà
E accussì m'paraviso sagliette e o Vesuvio
Che mmane sapette fermà
C'era un principe senza casato
Che aveva cambiato la sua identità
Diventato un attore importante
Pe' tutta sta gente era il grande Totò
E cuntento morì in povertà
P'ajutà tanta gent'a campà
Chillu principe ricco ind'o core
Ma quant'allegria c'ha saputo purtà
Napule
T'o raccontano a Napule
Nfaccia e mure de viche
Può lleggere a storia è sta bella città

Una notte ero in barca a Surriento
In un mare elegante vestito di blu
Sotto un cielo pezzato di stelle
Da un vecchio terrazzo qualcuno cantò
Una voce cantava per me
Non vedevo nessuno perché
Era il canto del grande Caruso
Che il mare l'aveva tenuto per sè
E accussì te mettist'a sunà
Ddoje parole sapiste 'nventà
Sta canzone ca e scritt'a Surriento
Oramai tutt'o munno t'ha sap cantà
Napule
T'o raccontano a Napule
Nfaccia e mure de viche
Può lleggere a storia è sta bella città
Napule
T'o raccontano a Napule
Nfaccia e mure de viche
Può lleggere a storia è sta bella città
Napule
T'o raccontano a Napule
Nfaccia e mure de viche
Può lleggere a storia è sta bella città

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Gigi D'Alessio, Lucio Dalla, Sal Da Vinci, Gigi Finizio - Napule (Official Video)

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La pizza napoletana è riconosciuta a livello mondiale per le sue caratteristiche uniche: una crosta sottile e morbida, bordi gonfi e dorati (il "cornicione"), e ingredienti di altissima qualità. Nel 2017, l'arte dei pizzaiuoli napoletani è stata riconosciuta come Patrimonio Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO.

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Unesco Commissione Nazionale Italiana per l'Unesco

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"L'Arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano" è stata riconosciuta come parte del patrimonio culturale dell'umanità, trasmesso di generazione in generazione e continuamente ricreato, in grado di fornire alla comunità un senso di identità e continuità e di promuovere il rispetto per la diversità culturale e la creatività umana, secondo i criteri previsti dalla Convenzione Unesco del 2003. Si tratta di una pratica culinaria che comprende varie fasi, tra le quali la preparazione dell'impasto, un movimento rotatorio fatto dal pizzaiolo e la cottura nel forno a legna.

L'Arte è nata a Napoli, dove vivono e lavorano circa 3000 pizzaiuoli, suddivisi in tre categorie in base all'esperienza e alle capacità. Ogni anno l'Accademia dei Pizzaiuoli Napoletani organizza corsi sulla storia, gli strumenti e la tecnica dell'arte con lo scopo di assicurarne la sopravvivenza, ma gli apprendisti possono fare pratica anche nelle loro case, dove l'arte è ampiamente diffusa.

Il riconoscimento dell'UNESCO porta la pizza, cibo tra i più amati e consumati al mondo, nell'Olimpo della cucina nazionale e internazionale e identifica l'arte del pizzaiuolo napoletano come espressione di una cultura che si manifesta in modo unico, perché la manualità del pizzaiuolo non ha eguali e fa sì che questa produzione alimentare possa essere percepita come marchio di italianità nel mondo.

"L'Arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano" rappresenta l'ottavo riconoscimento italiano nella lista del Patrimonio Immateriale dell'UNESCO ed è la terza iscrizione nazionale nell'ambito della tradizione enogastronomica, (dopo la "Dieta Mediterranea", bene transnazionale iscritto nel 2013, e "La vite ad alberello di Pantelleria" iscritta nel 2014).

Per ulteriori approfondimenti è possibile visitare il sito del Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO.

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Commissione Nazionale Italiana per l'Unesco

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L'Arte del pizzaiuolo napoletano - Unesco Commissione Nazionale Italiana per l'Unesco

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"L'Arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano" è stata riconosciuta come parte del patrimonio culturale dell'umanità, trasmesso di generazione in generazione e continuamente ricreato, in grado di fornire alla comunità un senso di identità e continuità e di promuovere il rispetto per la diversità culturale e la creatività umana, secondo i criteri previsti dalla Convenzione Unesco del [...]

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Ecco una mappa per TE!!!!

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Dove mangiare a Napoli Con Mappa - The Souls of Travel

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Napoli, è arrivato il momento di rivelarti quali sono i migliori ristoranti tipici e tradizionali e street food di Napoli, sei pronto/a?

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Migliori pizzerie di Napoli ? Ecco finamente la guida che raccoglie le nostre visite in città. Non potete trovare niente di meglio sul web: ogni pizzeria è stata visitata e stravisitata, questa è una mappa ragionata.
Cliccate dentro il titolo di ciascuna pizzeria, troverete il report completo della nostra visita
Ma questo post si completa anche con altri servizi preziosi
1_ L'elenco delle pizzerie di quartiere, quelle frequentate esclusivamente dai napoletani
2-Le mie margherite preferite a Napoli
3-Otto locali nei pressi della stazione di Napoli che ne fanno la stazione più golosa d'europa

Con questa guida vi muovete in città meglio di uno che ci è nato!

Le pizzerie più amate dai Napoletani

3.0 CIRO CASCELLA
Via San Pasquale, 68
Tel. 081 4976322
Sempre aperto
www.cirocascella.it

Il talentuoso pizzaiolo Ciro Cascella, sempre accorsata la bella pizzeria che porta il suo nome nel cuore di Chiaia, quest'anno è sbarcato a Milano dove replica il suo format di pizza napoletana contemporanea: appartiene alla nuova generazione che ha come segno distintivo il cornicione molto pronunciato e alveolato. Maniaco dell'impasto, è diventato un punto di riferimento nel cuore del quartiere Chiaia. Ciro è anche un riferimento per corsi di pizzaioli, come tutti i giovani, ormai, sa di cosa parla e lo sa comunicare non solo sui social. Il locale si presenta luminoso, bello, curato nell'arredo e nei dettagli, giocato sui toni di bianco e verde, con un piccolo dehors con accesso interno. Il nome della pizzeria - 3.0 - si riferisce al blend delle tre tipologie di farina usate per l'impasto. La leggerezza e la digeribilità sono il risultato di una fermentazione di 24 ore più una lievitazione di altre dodici per un totale di 36 ore associata ad una alta idratazione superiore al 70% al limite della lavorazione. Ricco menù, che conta la presenza di pizze con diversi ripieni, di insalate, taglieri e classiche fritture ben eseguite. Buona la materia prima usata, seguito il principio della stagionalità per numerose pizze. Tra le proposte vince sempre la semplicità, come la Margherita con fior di latte, ma anche la Marinara Dop, condita con pomodoro San Marzano, pomodorini del piennolo rossi del Vesuvio, scarola cotta a vapore, olive nere taggiasche, origano, aglio rosso di Nubia, basilico e olio. Dolci fatti in casa, anche senza glutine. Da provare anche la pizza alla parmigiana. Buona carta delle birre e dei vini, con presenza di etichette campane ed extra territoriali. Servizio affidato a personale giovane. Servizio di qualità, adeguato alla proposta.

Via Nuova Agnano, 1
Via Santa Lucia 78-92
Sempre aperto
Tel. 081 18581919

Diego Vitagliano è sicuramente uno dei pizzaioli di punta della pizza napoletana contemporanea. Dopo il raddoppio a Bagnoli e l'avventura di Dubai i suoi orizzonti si sono allargati, il 2023 si rivela come un anno decisivo: l'apertura della sede a Roma e la completa ristrutturazione della sede di Bagnoli hanno determinato l'ascesa al vertice italiano e mondiale di 50Top Pizza, la prima volta di un napoletano di città. Le due pizzerie napoletane funzionano come un orologio svizzero, in piena sincronia, ciascuna con la sommelier professionista che cura la carta dei vini, sempre più ampia oltre naturalmente ad una buona scelta di birre artigianali. Oltre alle classiche, tutte segnate dal cornicione pronunciato ma leggere come una piuma, sono da segnalare le pizze di stagione e altri giochi con le lievitazioni. Decisamente straordinarie le fritture, che da sole valgono la visita. Citiamo infine il forno dedicato al senza glutine, a cui Diego Vitagliano ha sempre dato molta attenzione con prodotti di eccezionale e assoluto valore gustativo. Servizio maniacale.
ALTRA SEDE A POZZUOLI
Via Campi Flegrei, 13
Tel. 081. 18 24 4808
Sempre aperto www.diegovitagliano.it
Un anno importante per Ciro Salvo, uno dei nuovi maestri della pizza napoletana. Ha imparato il mestiere rubandolo sul bancone del padre, giorno dopo giorno, sino a raccogliere tantissime soddisfazioni: sin dalla prima edizione è costantemente nei primi dieci della classifica di 50Top Pizza (sesto nel 2021) e per due volte primo in Europa. Dopo l'apertura della terza pizzeria a Roma, è in programma una nuova apertura a viale Gramsci, proprio di fronte al Consolato Americano che funzionerà esclusivamente a prenotazione, un bomboniera a cui farà da contraltare anche la ristrutturazione della storica sede di Piazza Sanazzro,ormai una meta consolidata degli appassionati napoletani e turisti da tutto il mondo. Ciro è il campione della pizza napoletana tradizionale, a ruota di carro, la sua margherita è straordinaria, come pure tutte le classiche. Da citare la pizza dei presidi. Ottime le fritture. Una sostanza a cui fa da cornice una maniacale attenzione per i vini campani e le birre artigianali e un servizio di altissimo livello che non perde un colpo anche quando lui è fuori sede. Un altro elemento che contraddistingue questa pizzeria è la qualità dei prodotti utilizzati e la stagionalità della proposta che affianca le classiche napoletane (imperdibile anche la marinara). Perfette le fritture.
1947 PIZZA FRITTA VINCENZO DURANTE Via Pietro Colletta 29
Tel 333 4008562
Aperto dalle 11 alle 23, domenica sino alle 16
Siamo in una delle culle della pizza napoletana, il locale di Vincenzo Durante è a triangolo con Trianon e Da Michele per capirci. richiama nella data l'anno in cui la pizza fritta fa breccia nei napoletani, subito dopo la guerra, diventando da lì a poco lo street food più popolare. Un cibo umile, povero, che nel corso degli anni si è arricchito di farciture particolari, dando origine a veri capolavori di gastronomia. La classica "completa" con ricotta, cicoli, provola, pomodoro e pepe, è l'emblema della pizza fritta. Il menù, in parte stampato e in parte esposto su una lavagna, propone una quindicina di varianti, con la possibilità di scelta dell'impasto: classico, integrale e ai cereali. Poi cuoppo di mare e cuoppo classico napoletano e - come dessert - gli straccetti di pasta fritti, serviti con crema di nocciola. Frittura e preparazione a vista. Funziona molto di asporto, ma ci sono anche tavolini all'interno e all'esterno, circa 30 posti dove appoggiarsi e viene fatto servizio.

Via Cimarosa, 60-62
Tel. 081.5785362
Sempre aperto

Un vero pioniere al Vomero, fondato nel 1964 da sempre il locale è uno dei riferimenti degli amanti della buona pizza per chi abita in questa parte della città. Una radicale ristrutturazione dei locali nel 2018 e il cambio della guardia con l'arrivo della terza generazione hanno rilanciato questa pizzeria con una attenzione maggiore agli impasti e alle materie prime. Un po' di cucina, ma soprattutto la pizza, ovviamente, preceduta dai fritti in cui la famiglia è specializzata da tempo con una friggitoria a parte. Una pizzeria che si è distinta sempre per proposte originali, qui è stata fatta per la prima volta la pizza con la genovese e ora si sta rinnovando nello stile della pizza. Buoni vini campani e servizio accogliente e professionale. Collegata è la storica friggitoria proprio di fronte alla funicolare che ha nutrito intere generazioni di vomeresi. Al timone c'è Gabriele Sorice, nipote del fondatore Raffaele e figlio di Gaetano, l'inventore delle pizze con la pasta che si richiamavano alla tradizione dei Monzu. In menu la Margherita Stg e le tradizionali marinara, cosacca e fritta, ma tante le nuove proposte per un menu ampio con un occhio giusto alla stagionalità.

In italiano, dal ragazzo. E la faccia da eterno adolescente Salvatore Urzitelli, il proprietario fondatore di questa bella pizzeria di quartiere, l'ha conservata. Molte pizze portano i nomi dei giocatori del Napoli che spesso sono andati, e vanno, a via Consalvo per mangiare la sua pizza. Una vita sempre vicino al forno: a 18 anni ha aperto il suo primo locale e da allora si è anche misurato partecipando a molte gare nazionali e internazionale. Non pochi i trofei che è riuscito a portare. E che adesso sono esibiti in bella mostra con orgoglio nel locale completamente ammodernato. Proverete pizze dedicate agli azzurri che hanno frequentato il locale. Ma anche, intendiamoci, ottime margherite e marinara insieme a tante proposte pop, come salsicce e patate, pizza con i crocchè che rivelano un'ottima frittura insieme a tanti antipastini di sfizio che vengono offerti prima della pizza. Al forno Salvatore è aiutato da figlio Ciro: l'impasto è ottimo e scioglievole, tipico napoletano senza concessioni alle mode. Ottimo servizio. Un po' di vino e birra, ma anche bibite, per stare a tavola in allegria.

Storico riferimento alla Pignasecca, a due passi da via Toledo. Da qualche tempo ormai c'è Giovanni, figlio di Federico Improta, pizzaiolo di antica leva dell'affascinante quartiere popolare. Pizze profumate, fumanti, appena cotte nel forno a legna della bottega di famiglia, che fu fondata nel 1935 dal nonno di Gianni. Si parte con la frittura alla napoletana della casa, quindi "rigorosamente" non surgelata, con bruschetta al pomodorino. Tutto preparato a mano e ad arte, secondo la tradizione popolare partenopea che ha nella Pignasecca una scuola incredibile e ancora molto attuale. Non mancano piatti della tradizione: da provare, tipiche e buonissime, le parmigiane di melanzane cotte nella tiella di coccio e il tiramisu artigianale fatto in casa, una vera e propria rarità in città. Tra le pizze, ottima la marinara grazie ad un pomodoro molto ben selezionato. Classica la margherita, eseguita alla perfezione. Da non perdere il ripieno al forno.

Il marchio di ristorazione italiano più famoso al mondo. Merito forse del film con Julia Roberts ma anche di un instancabile fedeltà alla tradizione napoletana, tanto che la pizza alla Condurro è spesso sinonimo di ruota di carro, ossia la pizza è più grande del piatto. Una esigenza psicologica quando serviva a sfamare i clienti di Forcella. Ora nella eterna fila che scandisce l'attesa, come Katz a New York, si sentono tutte le lingue del mondo, compreso il napoletano, particolare non trascurabile.

Per molti napoletani è la pizzeria, quella dalla quale non si può prescindere. E in effetti margherita e marinara a ruota di carro sfornate in successione impressionante fanno atmosfera. La storia parte da Michele Condurro cinque generazioni fa, forse nel 1836. Impossibile dire che siete stato a Napoli se non siete mai passati da qui perché fotografa il gusto così come si è formato soprattutto nel Dopoguerra, quando l'olio di semi portato dagli americani fu adottato da tutte le pizzerie perché più facilmente reperibile ed economico. La cosa più straordinaria è che questa pizzeria che interpreta il passato è quella maggiormente proiettata nel futuro. Quanto vale il marchio lo si vede anche dal successo e dalle continue aperture di nuove sedi sotto l'egida di Da Michele in The World, un consenso planetario che contribuisce a tenere alta la reputazione della pizza napoletana nel mondo. Non solo, ma Da Michele adesso è presente anche nel mercato del freddo con prodotti di. Grande qualità.
Da Michele in Campania
Salerno: Piazza sedile di Portanova, 21
Aversa - Viale Europa 318
Caserta- Corso Trieste, 74
Pompei - Via Lepanto 213
BELLINI
Via Santa Maria di Costantinopoli, 80
tel.081 459774
Sempre aperto, la domenica solo a pranzo.

Siamo nel cuore della città, dove puoi finalmente succhiare l'anima di Napoli, quella più misteriosa dove reale e irreale convivono senza problemi: Port'Alba, la chiesa di S. Maria della Restituita dei Captivi, Via Costantinopoli, le Mura Greche del Decumano Maggiore. Una magia interrotta la sera a Piazza Bellini da una movida fracassona e priva di senso.
Ma per fortuna qui troviamo la Pizzeria Bellini dove Gennaro, terza generazione, sta rilanciando la tradizione di famiglia aggiornandola senza restare in attesa che i turisti entrino. E infatti qui è anche piena di napoletani. Il locale nacque nel secondo dopoguerra, quando Gennaro Tommasino e sua moglie, Donna Vincenza, decisero di aprire l'attività, in una città distrutta dalle bombe. Si armarono di forza e coraggio e misero su un ristorante, offrendo ai propri clienti una formula unica per quei tempi, cioè elevata qualità dei prodotti a prezzi contenuti. Come sempre succedeva in queste circostanze, la donna diventa il punto di riferimento nella gestione. Vincenza amava ripetere ogni giorno: "Guagliù m'arraccumanno, quanno 'a gente s'aiza 'a tavola s'adda arricurdà e nujie!" e così era... e così è"!

Un segnale di rinascita a Piazza Mercato, una delle più antiche e ricche di storia di Napoli: qui avvenne l'esecuzione di Corradino di Svevia e, sei secoli dopo, di Luisa San Felice, qui partì la rivoluzione di Masaniello che abitava alle spalle. Dal Dopoguerra è stato un inesorabile declino e ancora oggi è un parcheggio a cielo aperto com'era sino al 1994 Piazza Plebiscito. L'esecuzione della pizza è tradizionale, buoni i fritti, discreta la carta dei vini e della birra: lo stile Tutino in uno spazio moderno, molto bello, in cui tutto è curato nei dettagli. Ma qui con un design veramente innovativo e interessante per una pizzeria, ha aperto la nuova sede di Ciro e Antonio Tutino, storica famiglia di ristoratori che hanno la sede storica aperto nel 1960 poco distante, riferimento di Porta Capuana dove vive ancora uno dei mercati più caratteristici della città.
Un progetto firmato dall'architetto Maurizio Vesce, si distingue per la scelta dei materiali, delle finiture e la tavolozza cromatica connotano lo spazio in maniera decisa. Il locale si articola su due livelli, per un totale di 160 metri quadrati di superficie e sessanta coperti, due i forni per le pizze, bancone da lavoro ed enoteca a vista. Stile napoletano classico, ottimo servizio e fritture perfette.

Aperta come Capasso nel 1952 a Fuorigrotta, diventa Cafasso, e con il locale tutta la famiglia, a causa di un errore burocratico nella trascrizione del cognome. Aneddoti a parte, la tradizione c'è e si sente: c'è un po' di cucina classica, ma soprattutto la margherita e il ripieno di scarola che sono imperdibili. Il locale fu fondato da Giuseppe Capasso con la moglie Elena Gonzales. Dopo la recente scomparsa di Ugo, il capostipite, oggi è Stefano a condurre l'attività e prepara la pizza come da tradizione di famiglia, con un blend di quattro qualità diverse di farina 0 e 00, e un pizzico di lievito. Lo lascia poi lievitare per 13/14 ore. Sarà poi sempre Stefano, affiancato dal collaboratore e dal fornaio, ad ammaccare poi la pizza e condirla. La pizza dopo la cottura si presenta con un disco piccolo, un cornicione leggermente pronunciato, fragrante e morbida. In menù sono proposte pizze dai gusti classici tradizionali senza nessuna divagazione, se non per qualche nome come Prato dell'amore, che nella farcia non ha nulla di "sperimentale" nè ingredienti azzardati. A scelta, trovate quattro varianti di pizza Margherita, due Marinara e tre Ripieni. Poi, l'elenco degli altri gusti, come ad esempio la Ciurilli, la Siciliana, la Diavola. Ottime le fritture, da non perdere la frittata di maccheroni! Perfetto il servizio.

Siamo a Porta San Gennaro, e questa è sin dalla metà dell'800 un riferimento per gli amanti della pizza tradizionale napoletana. Vincenzo Paolo Capasso, settima generazione dei pizzaioli, saldamente ancorato alle tradizioni familiari, continua a prepara la verace pizza napoletana, secondo le regole del disciplinare e seguendo i segreti della famiglia. E' lui l'erede di nonno Vincenzo e del papà Gianni che, con la smisurata passione per la storia e la tradizione, tiene a precisare che è anche l'ambiente a giocare un ruolo determinante per la buona riuscita: le pareti della pizzeria Capasso da cento anni e più sono intrise dell'arte bianca.
La pizza dopo la cottura si presenta grande, con cornicione mediamente basso, scioglievole al gusto e particolarmente profumata. Colpisce la bontà di alcuni ingredienti, come il pomodoro - particolarmente saporito - che si armonizza con il disco di pasta e ne evidenzia la qualità. Il menù sottolinea il forte legame con la tradizione napoletana. Oltre alla pizza a libretto, la lista riporta pizze classiche e pizze dedicate. Queste ultime sono creazioni di sapori alle quali sono stati dati i nomi di clienti affezionati.

CARMNELLA
Via Cristoforo Marino 22/23 (Zona Galileo Ferraris)
Tel. 081.5537425 - 339.2613464
Chiuso domenica

Salvatore Esposito per lungo tempo è stato pizzaiolo al Trianon poi decise, insieme a sua moglie Carmela, di trasferire qui, nella trattoria di nonna Carmnella, la sua arte e chiese al famoso Mastro Ernesto di costruirgli il bel forno che ancora arde. E ora, tra bancone e sala, c'è il figlio Vincenzo, uno dei maestri della pizza napoletana. La novità del 2023 è la ristrutturazione del locale, moderno e fresco, notevolmente svecchiato. Ricerca e passione hanno recuperato il meglio della tradizione cosicché tra una bella Marinara e un'Ortolana da non perdere è la Pizza dei Tre Desideri. Mette insieme Margherita al centro, Salsiccia con Friarielli in una metà del cornicione; cicoli e ricotta di fuscella nell'altra metà a mo' di ripieno. Mitica è ormai la Elena Ferrante con il Rraù, buonissima la pizza Dama realizzata in collaborazione con Lo chef Peppe Guida. Si beve birra italiana, ma ci sono anche buoni vini. A pranzo c'è anche cucina tradizionale: non manca pasta e patate e neppure la genovese, il mercoledì il ruoto di maccheroni al forno. Provate il gattò, non sarete delusi. Infine consigliamo la pizza Monaciello, uno dei cavalli di battaglia di Vincenzo Esposito, un ripieno al forno con ricotta, provola di Vico Equense, cicoli, pomodoro, Parmigiano Reggiano e pepe. Da non perdere se siete nei pressi della stazione.

Salvatore de Rinaldi, detto Sasà, ha aperto qui il forno una decina di anni fa di ritorno dalla Val d'Aosta dove a La Thuile si era fatto onore con il suo brand Sasàpizzamia. Il 2023 è stato un anno dibuona soddisfazione per lui: ha vinto l'award pizzaiolo più votato dai pizzaioli istituito dall'Associazione Verace Pizza di Antonio Pace. Con lui ci sta il figlio Cristiano, la moglie e qualche collaboratore tra il bancone e la sala. Dopo la ristrutturazione del 2017 il locale ha cambiato nome e aggiornato la proposta inserendo buone birre artigianali e vini da abbinare a pizze ben eseguite e molto interessanti. Ottime le classiche mentre quelle d'autore seguono il principio della stagionalità: decisamente interessante la ricerca dei prodotti, maniacale e originale in questo che è un locale poliedrico, dove è anche possibile mangiare buoni panini. Una spinta innovativa di cui si sentiva il bisogno al Vomero.

CASTELLANO LE PIZZE DI LUCA
Viale dei Pini 25 Colli Aminei
Tel. 081.7418243
Aperto sempre, solo la sera
www.castellanopizzeria.it
Chiuso lunedì
www.pizzeriaciropellone.it
Gianni Castellano ha lasciato fare a Luca, il figlio. E così tutto è cambiato in questa pizzeria che prima si chiamava Pizzazà. C'è ancora il vecchio grande bancone con il marmo bianco. Ma c'è tanta aria nuova e il restyling di qualche anno fa è ancora attuale perché regala spazio e modernità. Lo si nota nel menu dove accanto alle classiche Margherita e Marinara trovi tanta fantasia e noti soprattutto tanta ricerca. Ci sono i migliori prodotti Dop campani e i Presidi Slow Food a garantire l'eccellenza gastronomica. E poi ci sono le mani di Luca che trasformano semplici panetti in pizze belle a vedersi, dal cornicione alto e areato, dal cromatismo vivace e dal gusto pieno, goloso. Buona la carta dei vini e delle birre artigianali. Ci sono anche dei buoni dessert per concludere il pranzo o la cena. Insomma una pizzeria di riferimento nel quartiere che al tempo stesso merita una visita anche se fuori dai normali circuiti del turismo di massa.

Siamo alla Loggetta, un quartiere vicino lo Stadio San Paolo, qui dal 1984 è aperta la pizzeria Pellone. Come tante dinasty familiari della pizza c'è la moltiplicazione dei locali con la maggiore età dei figli. Il nonno aveva lavorato al Trianon, grande scuola di pizzaioli del Dopoguerra, poi all'apertura di Pellone a via Nazionale e successivamente si era aperto un proprio spazio. Nel 1984 il figlio Ciro apre questo locale alla Loggetta, all'inizio solo asporto, poi con i figli Marco e Antonio, che si alternano al forno e in sala, ci si è allargati e si lavora per il quartiere. Buona pizza tradizionale classica, ottimi fritti. La ristrutturazione del locale, una bella e allegra hotellerie mediterranea, l'aggiornamento delle birre e dei vini ne fanno un locale moderno e confortevole, in cui ci si sente immediatamente a proprio agio. Da provare le classiche, i fritti, ma anche le pizze di stagione che hanno abbinamenti solidi di vino e di birra e senza grilli per la testa. Una bellissima attività di famiglia portata avanti con la testa sulle spalle.

Da pizzeria di quartiere a pizzeria sperimentale senza dimenticare il quartiere. E' questa, in sintesi la metamorfosi di questo locale negli ultimi cinque anni. Certo, gli spazi sono quelli che sono, ma giocano a favore la netta divisione tra asporto e sala, la creazione di un laboratorio di lievitazione e maturazione e la nuova cantina gestita da Emanuele Labagnara, il gigante buono, anche lui della Sanità, che si è formato come sommelier. Per restare nei fondamentali, abbiamo trovato un pizza margherita in ottima forma, e alcune idee molto interessanti, condite con storytelling alla maniera degli chef che per fortuna nulla incidono sulla qualità del boccone, come quella delle vongole, la storica con il cefalo e quella papposa, assolutamente partenopea, con il ragù. Sin da quando ha preso le redini in mano della pizzeria di famiglia Ciro Oliva si è distinto per la capacità di fare proposte nuove e ben calibrate. Concettina Oliva nel 1951 aprì la pizzeria proprio qua, ai Tre Santi. Vicino all' edicola dove era venerata la Madonna insieme a Sant'Anna e San Vincenzo: i tre Santi appunto.

Attilio Bachetti in verità è il nome del nonno che aprì il locale nel 1938, ma anche lui, il pizzaiuolo, si chiama così. Da ottanta anni la pizzeria sforna pizze soffice e idratate, con cornicione basso e condita con ingrediente di ottima qualità. Attilio Bachetti, nipote del fondatore, prepara l'impasto con farina 00 che lascia lievitare per 24 ore (a seconda delle variabili climatiche ) a temperatura ambiente. Le due piccole sale, di circa cinquanta posti a sedere, sono gallerie d'arte. Le pareti sono la memoria storica di questa pizzeria, con ricordi di disegni e dediche lasciate negli anni da clienti e turisti che arrivano - e ritornano - da tutto il mondo. l menù molto ampio conta circa una quarantina di gusti diversi di pizze, divise tra le Senza Tempo e Le Specialità. Andare da Attilio significa assaggiare tra le pizze Senza Tempo, la Margherita, preparata con pomodoro San Marzano, fior di latte di Vico Equense e mix di parmigiano reggiano 24 mesi e pecorino romano dop, un vero spartiacque tra la tradizione e l'innovazione.

DALLE FIGLIE DI IORIO
Via Conte Olivares 73
Tel. 081.5520490
Aperto sempre
DA GENNARO A SECONDIGLIANO
Ma che bello e raccolto il locale delle sorelle Iorio alle spalle di piazza Borsa. Una cucina del cuore, con memorabili pasta e fagioli e friarielli saltati, ma soprattutto tante buone pizze tradizionali, tra cui una imperdibile margherita tra le più buone di Napoli. Teresa è stata anche la prima campionessa mondiale del Trofeo Caputo, grandiosi i suoi fritti, monumentale la frittata di maccheroni cotta al forno che è una delle cose più buone ed economiche che si possano mangiare a Napoli. Una lunga storia familiare alle spalle e tanta voglia di fare bene e farsi conoscere: ecco perché il gruppo Rossopomodoro l'ha scelta come testimonial soprattutto per la sua famosa pizza fritta. Pochi tavoli, Teresa che domina tra forno e sala, e il piacere della gioia di mangiare napoletano. Memorabile la monumentale frittata di maccheroni, la migliore della città, ripassata al forno a legna.

Corso Secondigliano, 421
Tel. 081 754 0542
Chiuso domenica

Corso Secondigliano come via dei Tribunali? Beh in effetti poco ci manca se consideriamo la ricchezza della proposta e la presenza di pizzerie di antica e nuova tradizione. La pizzeria Da Gennaro si presenta con una grande novità: un piccolo trasferimento di sede in spazi più ampi e rinnovati, moderni e funzionali che vedono al lavoro l'ultima generazione. Una svolta importante che coincide con l'adesione all'Associazione delle Pizzerie Centenarie. La famiglia Del Buono è davvero una delle famiglie storiche di pizzaiuoli napoletani. E come tutte le famiglie storiche la loro storia si intreccia con quella di altre famiglie come i Mattozzi. Nata Dello Buono, nome divenuto per un errore accidentale di trascrizione nei registri comunali napoletani "Del Buono" nel primo decennio del secolo '900, la famiglia Del Buono è stata ad oggi in condizione di risalire nel tempo a 6 generazioni indietro nel tempo quando Generoso Dello Buono, di professione rosticciere, nel 1884 dichiarò all'anagrafe del Comune di Napoli Dello Buono Umberto figlio di una Mattozzi figlia di Luigi pizzaiolo.

DE FIGLIOLE
Via Giudecca Vecchia, 39
Tel. 081.286721
Sempre aperto dalle 10,30 alle 22
Chiuso domenica
Profondamente legata alla natura più intima della Napoli popolare, la pizza fritta porta la firma " Dè figliole", la pizzeria di via Giudecca Vecchia 29, a Forcella, che dal 1860 prepara solo pizza fritta e che le donne della famiglia Apetino portano da sempre in alto. Oggi a dirigere i lavori ci sono le sorelle Giuseppina, Immacolata e Carmela, che continuano la tradizione di famiglia, iniziata con la bisnonna, che mode e tendenze gastronomiche non hanno mai scalfito. Un classico che non perde mai smalto e che diventa una tappa obbligata per coloro che vogliono mangiare la pizza fritta. Da qualche anno la sala adiacente all'ingresso del locale (dove si prepara la pizza come tradizione vuole, cioè sotto gli occhi dei clienti che attendono in fila per mangiarla per strada, avvolta nel foglio di carta) è stata ammodernata, conservando i pochi coperti.

Alle spalle dell'Orto Botanico e del Real Albergo dei Poveri, sorge la cinquecentesca Piazza Sant'Eframo Vecchio dominata dalla chiesa, donata ai Frati Cappuccini dopo la costruzione, con collegate catacombe ospitanti le spoglie del vescovo prima e santo poi Efebo, chiamato Eframo dai Napoletani. Sulle pareti dell'edificio al centro della piazza c'è una grossa targa che ricorda che qui è nato Mario Abbate, "il Signore della canzone Napoletana", e a pochi passi da essa si scorge l'insegna di questa Pizzeria che dal 1960 è stata partecipe della storia recente del posto con il susseguirsi generazionale di pizzaioli. Su una delle porte esterne del locale si vede l'insegna #DIAMETRO33, ovvero quello che può essere considerato a tutti gli effetti il marchio di fabbrica impresso dall'ottenimento costante di un diametro di 33 cm per ogni pizza

La tradizione nasce con Alfonso Di Napoli, tra la fine del 1800 e l'inizio del 1900. Grande e famoso cuoco, serviva la nobiltà direttamente dalla cucina di via Poerio alla Ferrovia, denominata già allora "Pizzeria Di Napoli". Suo figlio Giuseppe poi, divisosi nel 1945 dal fratello Pasquale, decise di trasferirsi a Fuorigrotta in una traversa di viale Augusto uno dei luoghi cult della quartiere, sempre pieno, aperto nel 1945. Gennaro di Napoli è sempre qua dentro, cura lievitazione e materie prime con pignoleria: dalle pizze ripiene chiamate Tris Sostar e Fantasy farcite con ogni cosa, dai formaggi alle verdure, alla margherita classica molto ben eseguita. Ottimi i crocché ancora preparati a mano. Qualche vino campano. Da manuale la ricotta, quasi fosse una mousse, esaltata dal tris, ovvero da un calzone a tre gusti in cui la perfezione è raggiunta dal fatto che in bocca non si distingue più la ricotta dalla pasta di pizza: si raggiunge così la morbidezza totale, assoluta, perfetta. In bocca il gusto è rotondo e il pomodoro spezza discretamente la sensazione di dolcezza che altrimenti stancherebbe mentre l'olio d'oliva non è mai invasivo. Poi le erbette, le verdure, persino il salame, vengono di volta in volta in primo piano per ricevere l'applauso.

FEDERICO GUARDASCIONE
Via Francesco Cilea, 151
Tel: 0815959711
pizzeriaguardascione.it
Sempre aperto a pranzo e a cena

Federico ha iniziato l'attività alla pizzeria 'Il colmo del Pizzaiolo' con la moglie Margherita (nomen omen), ai piedi di Monte di Procida, mettendo in pratica trent'anni di esperienza, al banco e al forno. Da gennaio 2021, dai Campi Flegrei ha spostato l'attività su Napoli, aprendo il suo locale nel cuore del quartiere Vomero, in una location moderna e curata nell'arredo e nei dettagli, con circa 150 coperti e un forno dedicato al senza glutine (certificato AIC - Associazione Italiana Celiachia). Qui Federico Guardascione, oltre a proporre una pizza dallo stile contemporaneo con impasto sopra la media, molto idratato (fa tanti studi sugli impasti), prepara anche quella "a rutiello", un ricordo di bambino. Da bere birre alla spina e birre artigianali in bottiglia, diverse etichette di vino, circa una trentina, con possibilità di bere anche al calice. Discreta selezione di rhum, whisky, grappe e amaro.

Via Michelangelo da Caravaggio, 52
Telefono 081 318 34 39
Chiuso il lunedì
Mar-Ven e Dom 19.30-00.00
Sab: 12:00 - 16:00 19:00 - 00:00

Fonderì Pizza Glamour è un'autentica oasi per i palati raffinati e gli amanti della pizza in tutte le sue forme, reinterpretata con un tocco di innovazione. Nata da un'idea di Domenico Sottolano, Raimondo Scognamiglio e Mario Mancini, in stretta collaborazione con il pizzaiolo-lievitista Carmine Pellone, il locale si distingue per la sua straordinaria estetica moderna ed elegante. Servizio di alta qualità, carta dei vini e delle birre artigianali ben curate. La vera eccellenza si trova nell'approccio alle tipologie di farine e di cotture. Oltre alla pizza contemporanea, il menu offre una varietà di opzioni tra cui padellino classico e multicereali cotto al vapore, una croccante pizza in pala, soffici bun, pane della tradizione e croissant salati. Imperdibile il percorso degustazione in cui esplorare il mondo della pizza in modo innovativo, un viaggio avvincente attraverso una varietà di sapori e abbinamenti sorprendenti. Fritti fragranti a regola d'arte. Grande maestria nella realizzazione di pain au chocolat, di colombe pasquali e panettoni.

La storia della famiglia Coccia nasce qui, alle spalle di piazza Garibaldi. Prima trattoria, poi negli anni '70 solo pizzeria, gestita da Antonio e sua moglie Dora- E' così che si formano i fratelli Coccia: Enzo, Carmine, Ciro e Salvatore. Ad occuparsene adesso è Ciro. La pizzeria lavora molto con l'asporto, una margherita a portafoglio costa ancora 1,50 euro, con questa ed un crocchè o un arancino, hai sicuramente soddisfatto la pausa pranzo quotidiana. All'interno del locale, al piano terra, l'ambiente dà l'impressione di com'era una volta, ci sono alcuni tavoli, il forno ed il banco delle pizze, alle spalle la stazione. Vince la tradizione, una pizza imperdibile molto ben eseguita che conserva l'anima di questo cibo popolare in un quartiere ancora verace.

FRATELLI SALVO
Via Riviera di Chiaia 271
Tel. 081.3599926
Sempre aperti
www.salvopizzaioli.it
Quasi 400 metri quadrati nel Palazzo Ischitella sulla Riviera di Chiaia: fu eretto dal

nobile Mattia Casamatte nel XVII secolo. Sotto il vigile occhio della sovrintendenza sono stati fatti lavori di ristrutturazione dei locali che affacciano sulla Riviera con la direzione del famoso architetto Marco Falconio. Ai due forni c'è la squadra diretta da Salvatore Salvo. Gli ambienti sono ampi, con stoccaggio, cantina, spazio per le fritture, i due forni a legna, il lavaggio e il magazzino. Tutto perfettamente funzionale. Infiniti gli accorgimenti tecnici, tra cui il doppio ingresso nelle sale e l'uso di pannelli fonoassorbenti sistemati nelle volte seicentesche delle sale. Grande carta dei vini e delle birre, ottimo il servizio e maniacale attenzione all'olio. Sicuramente una delle più belle pizzerie della città.

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Altre sedi Rossopomodoro in Campania
Salerno, piazza della libertà 65
Afragola, presso Le Porte di Napoli
Marcianise, presso La Reggia
Nola, prsso Vulcano Buono

Via Stanislao Manna, 30/32/34
Tel 0818434808
Sempre aperto, chiuso lunedì
Antonio, Nicola e Pasquale Russo sono i proprietari di Gigino&Figli, la pizzeria nel quartiere di Soccavo, a Napoli, che affonda le radici nella tradizione della pizza. I fratelli Russo, cresciuti nella pizzeria dei nonni, La Bella Figliola di Napoli, imparano il mestiere molto presto e nel 2004 aprono la prima sede di Gigino&Figli, alla quale segue un secondo locale dedicato all'asporto. Ambiente rustico e curato, con una sessantina di coperti e due forni separati dalla sala. Apparecchiatura semplice, con tovagliette singole e bicchieri per l'acqua di plastica. Il menù ampio, con la friggitoria in grande rilevanza, dove si preparano dalle montanarine in diverse versioni, alle frittatine, ai crocchè, ai scugnizielli, strisce di pasta di pizza fritte che in questo caso ho scelto conditi con il pomodoro e il basilico. Bellissima atmosfera napoletana.

Tra una visita allo Scalone monumentale di Santa Maria della Sanità e un giro al mercatino di Borgo dei Vergini - cuore pulsante del Rione - vale la pena fermarsi per una pizza qui, la pizzeria della giovane regina della pizza fritta, miglior pizzaiola dell'anno 2017 per 50 Top Pizza. Le farine, i lieviti, gli impasti e le idratazioni non sono più un mistero per lei, ma sono ingredienti e metodi che usa con padronanza e competenza, e con i quali prepara pizze fritte da sogno, nella sua moderna pizzeria di via Arena. Solo 35 coperti, la pizzeria gode di due sale con un ambiente moderno ed elegante, dal clima gioioso e familiare. Dietro i vetri della postazione di lavoro, a vista, lavorano tutte donne, che con gesti precisi preparano, come una perfetta catena di montaggio, le succulente pizze fritte, adagiandole con movimenti delicati ma veloci nell'olio bollente. Proposte classiche e tradizionali, fritture, inutile dirlo, perfette. Il menù stagionale ha 17 gusti diversi, divisi in pizze tradizionali, pizze classiche e pizze coperte, tra le quali la brava Imma - maestra del servizio - vi guiderà con dovizia di spiegazioni e professionalità alla migliore degustazione, abbinando anche il vino o la birra adeguati. La novità è una pizza al forno proposta in un locale vicino che ha anche il senza glutine.
Sede ad Aversa: Via Tiziano, 4

LUCIGNOLO BELLAPIZZA
Piazza Nazionale 87
Tel. 081.5546490
Aperto sempre
www.lucignolobellapizzarestaurant.it/
sede anche a Salerno
Via Lungomare Trieste 218

Pizzaioli da quattro generazioni, da undici anni a piazza Nazionale, questo locale è diventato un riferimento per la zona popolare vicino alla stazione. Il locale di Pino Celio dal 2008 propone nella storica sede una pizza tradizionale lavorate su due forni una clientela che è all'altezza per numeri e qualità di quella delle più rinomate pizzerie del centro storico della città. Il locale propone anche ottimi fritti, la tradizione risale alla bisnonna di Pino che la proponeva tonda in piazza Nazionale durante i mercati e i piatti della tradizione napoletana ben eseguiti. Venire qui significa respirare l'anima della Napoli popolare non ancora turistica ma essere trattati con professionalità assoluta. E prezzi popolari, provare per credere.

Massimo e Pasquale Sammarco gestiscono questo locale creato nel 1972 dal loro papà, Gennaro. Infatti il primo nome era "Da Gennarino". Negli anni Novanta, la famiglia Sammarco ha deciso di modificare il nome in "La Cantina dei Mille" in riferimento al personaggio a cui è intitolata la piazza in cui si trova. Nasce come ristorante, ma dopo alcuni anni i Sammarco aggiungono anche la pizzeria, per soddisfare la richiesta continua dei propri clienti. Oggi il pizzaiolo è Angelo Cerullo: soffice e morbida la sua pizza, non perdetela. Un riferimento sicuro quando uscite dalla stazione, a due passi dai binari, sul lato sinistro della bellissima Piazza Garibaldi restituita alla decenza e alla normalità

LA FIGLIA DEL PRESIDENTE
Via del Grande Archivio, 23-24
Tel.081.286738
www.lafigliadelpresidente.it
Chiuso domenica (mai a novembre e dicembre)
Maria, la figlia di Ernesto Cacialli, ha aperto la sua pizzeria con il marito Felice Messina. Una vera dinasty che conserva e rilancia la tradizione, dalle classiche esecuzioni sino alla friggitoria con crocché, scaglie di polenta (scagliuozzi) e arancini. Da non perdere il calzone fritto e il ripieno dedicato al papà. Davvero è molto suggestivo provare queste pizze nelle due sale sotto il livello stradale dove si respira l'aria antica di un'arte secolare e quella della città più autentica. E dove tutto ricorda il padre Ernesto. Negli ultimi anni Maria rilancia la memoria del padre e ha centrato la sua attenzione sulla qualità dei prodotti.

LA MASARDONA
Via Giulio Cesare Capaccio, 27
Tel.081.281057
Sempre aperto
Sede anche a Piazza Vittoria, 5
081 245 2243
La tradizione della pizza fritta dura e pura, così Enzo Piccirillo porta avanti della nonna, soprannominata Masardona (il termine indica i portatori di messaggi tra briganti) insieme alla moglie Carmela. Buonissima quella bianca con i cicoli, da provare la margherita fritta e il ripieno di scarola. A Pasqua si sfornano i tortani, nel fine settimana da provare le frittatine di pasta. L'arte del rustico qui è di casa, come pure la tradizione di abbinare a questi fritti il Marsala che adesso Enzo si fa confezionare apposta. Siamo a due passi dalla stazione di piazza Garibaldi, una prima tappa imperdibile per qualsiasi pizza tour degno di questo nome. Un successo crescente, confermato sia dalla nuova sede a Piazza Vittoria che da quella di Roma dove sono al lavoro i due figli, rispettivamente Valerio e Cristiano.

LA NOTIZIA
Via Caravaggio, 5-55
Tel 081.7142155

Via Caravaggio 94/a
Tel. 081.19531937

Chiuso a pranzo e lunedì

Nella vita ci sono la bravura e il sacrificio quotidiano, ma anche la fortuna ad avere una intuizione giustaEnzo Coccia lasciò la pizzeria di famiglia, un po' come capita a tutti i pizzaioli napoletani, per aprirne una sua in una zona dove non si faceva pizza a via Caravaggio. Quest'anno ha aperto una pizzeria a Roma che fa già...Notizia!. Una apertura impensabile sino a qualche tempo fa, soprattutto in una città dove si viaggia nel tempo ogni chilometro. Dopo la prima apertura in vi Caravaggio, Enzo pensò che per fare una buona pizza erano necessari ingredienti giusti e iniziò a cercarli. A differenza di tutti i suoi colleghi che aprivano il giorno, lui decise di aprire solo di sera. Quattro tavoli, massimo venti posti.
Il salto è l'apertura della pizzeria su prenotazione, sempre a via Caravaggio. L'unico pizzaiolo con due locali nella stessa strada. Arrivano champagne, vino e birre artigianali e tante pizze di ricerca con prodotti nuovi, oggi si direbbe gourmet.
Oggi con i frigoriferi la gestione è più semplice, si governano meglio le lunghe lievitazioni, ma la verità è, come dice lui, che il vero pizzaiolo si vede nella gestione dell'impasto a temperatura ambiente perché le condizioni cambiano ed è qui che si fa la differenza tra un pirla e un pizzaiolo. Ma la differenza vera è un'altra ancora: Coccia in realtà cucina, non fa la pizza. Ogni elemento è ragionato, non si limita a buttare roba buona sul disco di pasta ben eseguito. Ma la cosa più bella è che quando si va alla Notizia si vive la spontaneità di ogni pizzeria, non ti sembra di entrare in una sala autoptica, ma respiri quel clima vitalistico, giovanile e ormonale che solo le pizzerie napoletane riescono ad avere.

Ha subito acquisito un ruolo di rilievo questa pizzeria che fa angolo tra pizza Vittoria e il lungomare liberato dalle auto. La formula del sette propone sette pizze (buonissima l'Antica Napoli con fiordilatte vaccino, olio extravergine d'oliva e basilico fresco), sette birre artigianali e sette vini. Favolose le fritture, a cominciare dalle "palle di riso" in bianco e al pomodoro oltre agli altri fritti tipici napoletani. La pizzeria ha avuto un successo strepitoso, ha allargato i propri spazi ed è diventato un passaggio obbligato per quanti vengono sul lungomare di Napoli chiuso al traffico delle auto. Il concept è moderno, ma lo stile e il gusto sono sicuramente tipici napoletani con la pizza a ruota di carro tipica del centro storico. Un riferimento sicuro aperto tutto l'anno e che ha riportato la vera pizza napoletana dei Tribunali nel cuore bello della città frequentato dai turisti.

OLIO&POMODORO
Via Francesco Cilea, 270-272
Tel. 081.642003
Sempre aperto
www.olioepomodoro.it

Locale moderno che ha il cuore antico in un nuovo concept moderno: al lavoro le quarte generazioni delle famiglie Grasso, proprietari di Gorizia, e Rosciano, pizzaioli in queste strutture che hanno fatto la storia sulla collina del Vomero. In società Francesco Cappuccio, Rosario La Marca e Dario Viviani. Due forni, costruiti da Ferrara, a vista, lavagnetta con le specialità della casa, ottime marinara e margherita, soprattutto se precedute dalle fritture tra cui eccelle il panzarotto di patate. Tra le specialità, la pizza stella con un gusto diverso in ogni punta e il ripieno, al forno e fritto. Birra Forst, qualche vino e prodotti di ottima qualità.

Una tradizione familiare che risale a Donna Concettina alla Sanità. Da lì sono gemmati più locali che ancora oggi sono un punto di riferimento importante per gli amanti della buona pizza al di fuori dei circuiti mediatici e turistici. Gli impasti qui sono tre, una vera e propria catena di montaggio in funzione tutta la giornata per soddisfare le diverse esigenze. Da provare, per devozione, la pizza fritta, buona la margherita. Imperdibile il fritto napoletano e la pizza a libretto che parte di buon mattino in esposizione nella vetrinetta. Servizio veloce e familiare, per respirare l'aria non turistica della Sanità. Una pizzeria sincera e non costruita per il giretto dei gastrofighetti italiani, che vede al lavoro tutta la famiglia e con la nuova generazione molto in gamba di cui sentiremo sicuramente parlare.

Piazza Nazionale 57-59
Tel. 081.18334284
Aperto sempre
Siamo a Piazza Nazionale. Qui si incrociano pizzerie consolidate, ben posizionate da tempo e molto affollate. E qui Espedito Martino, titolare della vicina gelateria Il Bacio (cinquanta gusti diversi di gelato e semifreddi) ha avuto il coraggio di aprire una nuova pizzeria dove una volta c'era un pub. Oro Bianco è diventata un punto di riferimento per il popoloso quartiere, crocevia e luogo di incontro per per i residenti, ma da qualche anno anche zona di B and B per i turisti che affollano la città: Oro Bianco riesce dunque ad accontentare entrambe i target, con un'ottima pizza in stile napoletano che spazia tra le scelte tradizionali e abbinamenti più originali. Prima della pizza, un assaggio di fritti è un ottimo inizio. Servizio rapido e cortese. Impasto tradizionale, un diretto cioè, che migliori la resa finale della sua miscela di farine, tipo zero e un po' di uno, giocando con lunghe, ma non stressanti, lievitazioni. Pizze di qualità e buone fritture.

Siamo nella zona popolare a ridosso della Ferrovia dove da sempre questo locale è un riferimento assoluto. Nasce nel 1960 dalla passione per la pizza e per la friggitoria del suo titolare Vincenzo Pellone, il quale negli anni a seguire, vive la stretta collaborazione dei suoi nipoti: Franco che per primo ha dato il suo contributo al buon andamento della pizzeria e Antimo che dopo circa due anni entra anch'egli a pieno titolo nell'attività della pizzeria apportando un ulteriore valore aggiunto. Ambiente da pizzeria come da tradizione: spicciolo, veloce, quasi povero, ma assolutamente da folclore partenopeo. La "pellonata" come la chiamano i fedelissimi, è la gioia di mangiare una margherita e una marinara "a ruota di carro" che traborda dal piatto. I fratelli Mimmo, Franco e Antimo De Luca hanno dato una buona accelerata alla tradizione di famiglia. Imperdibili, oltre quelle citate, il calzone fritto con la ricotta e i cicoli, il ripieno con la scarola e le pizze libretto. Una fila che vale l'attesa.

Piazza Mercato, 44
Tel. 081.5634029
Aperto sempre
Chiuso domenica
Il cuore palpitante della Napoli di Corradino di Svevia e di Masaniello, che in Piazza Mercato allo stesso modo conclusero la loro epopea, si percepisce ancora nell'atmosfera tutta popolare che qui si vive ogni giorno, non soltanto nelle feste importanti come quella della Madonna del Carmine. Gianni Breglia è l'anima di questa pizzeria insieme a Franco Pierno. Stava da Di Matteo in Via Tribunali pure lui quel giorno in cui Bill Clinton mangiò una pizza a' libretto. Ora sta qui a guidare una bella brigata tra forno e friggitoria. Ottimi i panzarotti, i crocchè con friarielli e salsiccia, le frittatine di maccheroni. Gigante e soave è la pizza fritta. La Margherita con peperoncini verdi e pomodoro d'estate trionfa. C'è sempre una bella Marinara. Birra nazionale e tanta allegria. Sempre. Una pizzeria popolare irresistibile

PIZZERIA IMPERATORE 1906
Via Duomo 218
Tel. 081 5546789
Sempre aperto
La pizzeria, che da 4 generazioni sforna pizze, frittatine e panzarotti nel quartiere San Lorenzo, è a pochi passi dal Duomo di San Gennaro. Duomo e pizza, due eccellenze artistiche da scoprire, che la famiglia Imperatore offre da quasi cento anni. La data 1906 si rifà a Vincenzo Imperatore (nonno dell'attuale proprietario) che aprì la prima bottega di alimentari dove si vendevano anche panzarotti e frittatine (lo street food di oggi) da mangiare caldi per strada.
La storia continua nel tempo con l'apertura della Pizzeria, per arrivare ad oggi, dove Salvatore Imperatore porta il locale ad essere meta turistica della verace pizza napoletana. Il menù riprende al 90% la classicità e la tradizione dei gusti, dove non manca la Margherita (5,00 €) e la Mastunicola (6,50 €) preparata con il lardo di colonnata IGP Giannarelli, il pepe nero Tellicherry e il provolone del Monaco. Una pizza in bianco dove la semplicità degli ingredienti evidenzia il disco della pizza sottile e a tratti fragrante, mentre il cornicione mediamente rialzato rimane morbido.

In soli cinque anni dall'apertura la Pizzeria Napoli Centro in via Miroballo Al Pendino, nei pressi dei quattro palazzi e non lontano dal Duomo, ha conquistato la clientela locale, che di pizza ne sa, e poi i turisti, che in questo angolo di Napoli accorrono per sedersi ad uno dei tavolini che fanno in tutto 65 coperti. Lo stile tradizionale a ruota di carro, sottile e col diametro abbondante tanto da uscire fuori dai bordi del piatto, con il cornicione appena pronunciato, conquista tanto i romantici e tradizionalisti, quanto i "modernisti" della pizza, con il sapore intenso e armonico della verace pizza napoletana, dove si trova in questo caso il pomodoro ( particolarmente buono ), l'olio e il fior di latte, come nel caso della Margherita, che fa meritare alla Pizzeria Napoli Centro un posto d'onore in quetsa guida. menù classicheggiante dove non mancano la carrettiera, la capricciosa e la diavola, quest'ultima indicata per chi ama i sapori piccanti, dal carattere forte e dal gusto deciso: una pizza semplice che il peperoncino e il salame piccante rendono gustosa in modo speciale.

PIZZERIA VITTORIA
Via Piscicelli 34/36
Tel. 081.5795771
Aperto sempre
Chiuso Mercoledì
Pizzeria Vittoria nasce nel cuore del Vomero, fondata nel 1950 da Gaetano Capobianco,è ormai una pizzeria storica di Napoli portata avanti dal duro lavoro dei figli Salvatore, Francesco e Mariano e dei nipoti, i tre Gaetano , che mantengono il marchio di qualità che la contraddistingue. Siamo appena un po' oltre piazzetta Arenella. Ambiente luminoso, tanti coperti, una sala ampia giù e una su, tovagliato candido, servizio impeccabile. E padrona alla cassa. Un tuffo vintage, confortevole, rassicurante. Che funziona, soprattutto. Giacché ti trovi a tuo agio, mentre con lo sguardo vedi le cose come vanno. Il pizzaiuolo che governa il banco, il fornaio a mestiere, i camerieri in divisa che non perdono una battuta, anche quando il Napoli sta in Tv e l'occhio malandrino viene rapito. L'asporto tira e la pizza si avvolge nel cartoccio. Come ai bei tempi. Impasto tradizionale, ma soffice, scioglievole, saporito. Lo si apprezza nelle classiche Margherita e Marinara, ma soprattutto nel calzone al forno ripieno di scarola stufata, quella con le olive di Gaeta, i capperi e le acciughe. Buoni anche i piatti della tradizione napoletana. Babà e pastiera per dolci e tanto buon vino in cantina.

Nato nel 2017 a Milano da un'idea di Stefano Saturnino, Giovanni Arbellini e Ilaria Puddu, propone la pizza napoletana classica utilizzando il meglio della materia prima italiana. Dopo sei anni la prima apertura in Campania, al Vomero e l'avvio di un orto ad Acerra per reperire la migliore materia prim vegetale possibile alle falde del Vsuvio. Lo stile è inconfondibile ma ogni locale è unico perché trae ispirazione dalla terra che lo ospita, senza rinunciare al meglio di Napoli e della Campania. Grazie al suo approccio creativo e contemporaneo, si sta affermando con un impasto digeribile e fragrante con un cornicione alto e ben alveolato, estremamente morbido e un condimento con ingredienti selezionati con cura. Le pizze e gli abbinamenti sono creati da Nanni Arbellini, maestro pizzaiolo di grande esperienza e socio fondatore. Le pizze sono divise in "Le classiche" e "Le regionali". Prezzi nella media e tanta qualità.

Altra sede
Salerno, Corso Vittorio Emanuele 211

Via Cornelia dei Gracchi 27
Tel. 081 241 2142
Sempre aperto, la domenica solo la sera
Errico Porzio:, da quando aveva 13 anni al lavoro. E' una storia comune a tanti pizzaioli che hanno iniziato a gironzolare attorno ad un forno (lui in quello di Pellone e ha in menu proprio le pizze a ruota di carro) quando questo mestiere non aveva alcuna considerazione. Ed è per questo che in questa pizzeria di Soccavo, per i non napoletani non lontano dallo Stadio San Paolo, che trovate una pizza efficace, di carattere, molto ben eseguita, arricchita da una buona scelta di pizze artigianali e da materia prima di qualità. Fritti e pizza fritta da non perdere. Negli ultimi anni Porzio ha saputo gestire molto bene i social diventando un personaggio molto popolare che spicca per simpatia e per capacità comunicativa. Ha aperto a Salerno, Roma, Aversa, sempre con molto successo. Un tormentone il suo hashtag: #saddasapefa, ovvero "abbinare il rispetto per la tradizione con la continua ricerca dell'innovazione. Porzio ha creato un nuovo format della pizza napoletana, che deve essere sempre originale e fantasiosa".

PORZIO AL VOMERO
Via Scarlatti 84
Tel. 081 05 13 311

PORZIO SUL LUNGOMARE

Via Partenope 11 E 12
Tel. 081 051 3666

PORZIO AD AVERSA
Via Plauto 10
389 09 55 739

PORZIO A SALERNO
Lungomare Trieste18/20
089 91 03 054

Via Sigmund Freud, 11
Tel. 08119810512
Sempre aperto dal martedì al sabato e la domenica sera

È nata a dicembre 2011, ma da un anno e mezzo è gestita da Carmen Severino e da suo marito Ciro De Francesco. I due coniugi si sono fatti conoscere attraverso i social, pubblicando le foto delle loro pizze, fino a diventare un punto di riferimento per una clientela formata soprattutto da giovani e famiglie. Questa pizzeria è sempre stata il loro sogno, anche se prima svolgevano lavori diversi. La loro proposta parte dalle pizze tradizionali a quelle un po' più elaborate, realizzate con ingredienti preparati "in casa". Il loro punto di forza è la pizza Nonna Filomena, con ragù classico napoletano e polpette. servizio appassionati, ottimi fritti. Pur cercando di seguire una certa stagionalità, ci sono alcune pizze che vengono continuamente richieste e non possono essere tolte dal menu, come la Nonno Vincenzo, con crema di friarielli fatta da loro, bocconcini di salsiccia e cornicione ripieno di bocconcini di mozzarella. Il locale è costituito da circa quaranta posti a sedere, è moderno ma arricchito da simboli della napoletanità verace, come le statuine dei personaggi icone della Napoli famosa in tutto il mondo.

Via dei Tribunali 32-35
Tel. 081.446643
www.sorbillo.it
Chiuso domenica
Erede più vivace della tradizione fondata dal nonno Luigi, Gino Sorbillo è al tempo stesso un grande imprenditore e personaggio mediatico, il primo pizzaiolo ad aver scoperto le potenzialità di internet e dei social diventando una vera star. Dopo una lunga gavetta, iniziata quando i Tribunali non erano così tranquilli e pieni di turisti come oggi, la pizzeria si è progressivamente ingrandita e allargata, vicino c'è anche la Casa della Pizza. Lo stile è quello classico del centro storico, con la pizza a ruota di carro. Bisogna mettersi pazientemente in fila e aspettare di essere chiamati. Imperdibile la margherita innumerevoli le combinazioni con i migliori prodotti della Campania, perfetta la marinara. Dopo lo spin off su via Partenope è stato un crescendo di aperture ma è qui l'anima e il sapere da cui è partito tutto. Un punto obbligato quando si arriva a Napoli per mangiare la pizza che viene gestito direttamente da Gino e dal fratello Toto.

Tre Galletti
Via Caio Duilio, 26A
Telefono: 081 18634878
Sempre aperto di sera
Questo locale è proprio affianco alla pizzeria di Gino e Toto Sorbillo, stessa famiglia, altro ramo con gestioni separate e dunque da non confondere. Anche in questo caso tutto è iniziato nel 1935 con il nonno Luigi Sorbillo e i 21 figli tutti instradati verso l'arte della pizza. Oggi Antonio e Gigi Sorbillo conservano la tradizione sin nei minimi dettagli, impasto ben lievitato e prodotti genuini. Dal menù potrete scegliere dalle semplici margherita e marinara alla Ischitana con pomodorini, mozzarella di bufala, prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano. Per gli appassionati di birra buona scelta di etichette artigianali mentre per il vino Aglianico e Falanghina sopra tutto. Da qualche anno inoltre la pizzeria offre la pizza senza glutine che può essere abbinata anche ad una birra senza glutine.

Inaugurata lo scorso agosto nel quartiere di Fuorigrotta a Napoli, la Pizzeria Tavolo Riservato di Gianni Barone e Marcello Fontana - amici e coppia collaudata nel progetto pizza, con una visione condivisa sull'importanza dell'ospitalità, dell'ambiente e dell'offerta all'interno del locale - hanno realizzato la pizzeria di 300 mq, estesa su un solo piano. Tavolo Riservato, con 80 coperti interni e 40 esterni, è la punta dell'iceberg di un programma imprenditoriale che i due pizzaioli hanno sviluppato (a breve vedrà una succursale), con un focus interamente dedicato alla pizza nelle diverse declinazioni, evoluzioni e cotture, caratterizzato da uno studio sui lievitati in generale davvero interessante. Arredamento di stile moderno, bancone bar e forni a vista, Tavolo Riservato accosta colori e creatività che indubbiamente si ritrovano anche a tavola nell'estetica delle portate. La pizza contemporanea è frutto di un gran lavoro sulle farine e sui lieviti, presentandosi godibile, con un disco scioglievole e il cornicione generoso, e che conta le varianti a tegamino, fritta e a mattarello. Buona carta dei vini e delle birre, ottimo servizio.

Teresa Iorio è un simbolo della pizza napoletana, andate a via Foria, il suo quartiere, diventata ormai il regno di due grandi donne: da un lato 'a Figlia d''o Marenaro, dall'altro, quasi di fronte, vicino all'Orto Botanico, la nuova pizzeria di Teresa: Napoli come nessuno ve la può spiegare. La frittatina è quella classica, con un leggero ragù di carne macinata e piselli senza besciamella, salse e salsette per sdentati, tradizionale, essenziale. La margherita a impasto diretto, buonissima. Teresa mi voleva far assaggiare anche "una goccia di pasta e patate", ma i dieci comandamenti della cucina napoletana vanno affrontati seriamente, in ogni caso certo non una goccia e per questo dovrò tornare solo per questo.

Sede di Salerno a Piazza Gioia Flavio, 22
Sede di Sorrento a| Piazza Angelina Lauro, 10

Ciro Leone fondò il locale nel 1923 chiamandolo con il nome del teatro che ha visto passare calcare le scene da tutti i grandi attori del passato. La pizzeria si sviluppa su ben quattro livelli, sempre pieni, al primo ci sono ancora i tavoli in marmo dell'apertura. Un vero e proprio palazzo della pizza napoletana. Famosa e rinomata la margherita, da provare la otto gusti, sempre più di successo la salsiccia e friarielli. Ancora oggi è una delle pizzerie di riferimento del Pantheon napoletano per lo stile, il servizio essenziale, la velocità di esecuzione.

TROISI
via Solimena 3
Sempre aperto dalle 10 alle 23
Lunedì e martedì chiuso

Tel. 327 0647263
Due fratelli, Gabriele al banco e Francesco in sala ci mettono tutto l'impegno nel lavoro e la voglia di dire agli appassionati della pizza. ll pezzo forte sono i tranci di bianca o di rossa ma anche conditi con cipolla caramellata, scarola e crema di fagioli o con ceci passati e mortadella. L'impasto è in stile Bonci dove Gabriele è stato ad impastare, stendere e condire per un paio d'anni. Formazione arricchita al fianco di Michele Leo che firma le pizze di Palazzo Petrucci e prima ancora alle cucine allo storico Timpani e Tempura dietro Piazza Dante.

TUTINO
Via Cesare Carmignano 79-81
Tel. 081.26871179
Sempre aperto

Una delle tante pizzerie nate attorno ai mercati, ai luoghi di incontro tra le persone nei pressi di Porta Nolana. Ciro e Giuseppe sono nipoti di una tradizione iniziata con il nonno che vendeva le pizze a libretto che sarà continuata dai figli. Proprio questo modo di mangiare la pizza ne fa un punto di riferimento insieme alla pizza fritta, alla quattro stagione e ai fritti esposti all'ingresso. Essenzialità e tradizione sono l'anima di questo locale popolare nel cuore della città dove si respira l'atmosfera della vecchia Napoli. Da non perdere le delizie della classica vetrinetta per l'asporto delle fritture e delle pizze a portafoglio.

Nata durante la prima guerra mondiale, si fa prima a dire chi non è mai passato alle spalle di piazza dei martiri per una pizza: nessuno. Una storia inizia nel 1916, quando Ermelinda ed Umberto Di Porzio fondarono una piccola trattoria, conosciuta come la trattoria di Don Umberto. Il menù sempre ricco e variato, articolato in una sezione con i piatti caratteristici della tradizione napoletana, una sezione per piatti stagionali e una sezione delle pizze napoletane, e l'atmosfera squisitamente familiare sono divenuti da allora la caratteristica di Umberto. Una storia giunta ormai alla quarta generazione che ha aggiornato il servizio, la ricerca sulle materie prima e i piatti mentre già bussa la nuova. Servizio accogliente, sempre una bella atmosfera con un menu napoletano classico, compresa la genovese e la pasta e fagioli, buona marinara, pizza con le torzelle, fritto all'italiana. Classico, ma rivisitato con tecnica moderna in cucina e nella presentazione a tavola. Vini campani, birre artigianali e qualche etichetta nazionale. Un vero tempio del gusto e dello stile napoletano, che funziona anche come galleria d'arte con vernissage di famosi artisti e riferimento assoluto per associazioni come Ais e Slow Food, Le Centenarie e l'Associazione Verace Pizza di cui Massimo Di Porzio è vicepresidente.
LE PIZZERIE VICINO LA STAZIONE ARCHIVIO ELENCO DEL 2023
Napoli : via Guglielmo San felice 48 ( pizze a portafoglio )
Napoli: : piazza degli Artisti 39
Pozzuoli : via San Paolo 17/18/19
Pomigliano : via Mauro leone 5
Nola : strada statale 7 bis 251/253
Pompei : via Roma 27
Avellino : viale Italia 199
Cava de tirreni: corso Umberto I 302
Aversa : via John Fitzgerald Kennedy 8
Sorrento : via Marina di Cassano 42Sede al Vomero: Piazza degli Artisti, 39.

LE MIE MARGHERITE A NAPOLI

GUIDA ALLE PIZZERIE VERACI DI QUARTIERE FREQUENTATE DAI NAPOLETANI

Piazza Sannazaro 201 - Tel. 081.19204667
Sempre aperto

Figlio d'arte e da sempre impegnato nella ricerca sull'impasto, Ciro Salvo propone una pizza tradizionale napoletana contemporanea di grande qualità, ben lievitata in un quadro di proposte ampie e sempre interessanti in cui la ricerca dei prodotti di qualità resta un must. Ormai è diventato un punto di riferimento assoluto per gli appassionati in città che si mettono in fila per poter saggiare la sua pizza. Memorabili quella con la pasta e patata, la carbonara, il ripieno. Oltre le tradizionali margherita e marinata, ampia scelta, insomma, sempre con prodotti selezionati e di stagione. Molto buoni i fritti, perfettamente collaudato il servizio, ampia e ricca la carta dei vini, con sguardo particolare e completo alla Campania, e delle birre artigianali.

Via San Pasquale, 68 - Tel. 081.4976322
Sempre aperto

Il locale si presenta luminoso, bello, curato nell'arredo e nei dettagli, giocato sui toni di bianco e verde, con un piccolo dehors con accesso interno. Il nome della pizzeria - 3.0 - si riferisce al blend delle tre tipologie di farina usate per l'impasto. La leggerezza e la digeribilità sono il risultato di una fermentazione di 24 ore più una lievitazione di altre dodici per un totale di 36 ore associata ad una alta idratazione superiore al 70% al limite della lavorazione. Ciro Cascella, nonostante la sua giovane età, è specializzato proprio nell'impasto tanto da tenere veri e propri corsi molto seguiti nel corso degli anni. Ricco menù, che conta la presenza di pizze con diversi ripieni, di insalate, taglieri e classiche fritturine. Buona la materia prima usata, seguito il principio della stagionalità per numerose pizze. Tra le proposte vince sempre la semplicità, come la Margherita con fior di latte, ma suggerisco anche la Marinara Dop, condita con pomodoro San Marzano, pomodorini del piennolo rossi del Vesuvio, scarola cotta a vapore, olive nere taggiasche, origano, aglio rosso di Nubia, basilico e olio. Servizio di qualità, adeguato alla proposta.

Via Nuova Agnano, 1 - Tel. 333 200 3622
Orari e giorni di apertura: Aperto tutti i giorni a pranzo e cena

Diego Vitagliano appartiene alla nuova generazione degli innovatori, quelli che molti chiamano generazione canotto. Nel breve volgere di pochi anni è diventato una figura di spicco nella pizza napoletana grazie ad impasti leggeri e ben lievitati, esecuzioni ragionate sui prodotti e una organizzazione perfetta del lavoro ai forni e in sala. Particolare attenzione alla carta delle birre e dei vini, perfetti e asciutti i fritti, curati nei minimi particolari. Un punto a favore è costituito dalle pizze stagionali realizzate con prodotti freschi di mercato. Lanciato da 50TopPizza, dove occupa la seconda posizione nella edizione 2021, Vitagliano ha di recente aperto un altro bello spazio a Pozzuoli, dove ha lavorato a lungo, e sta per aprire una nuova pizzeria. Particolare attenzione al senza glutine.

1000 GOURMET

Via Pietro Colletta 29 - Tel 333.4008562
Aperto dalle 11 alle 23 - Domenica chiuso

Siamo in una delle culle della pizza napoletana, il locale di Vincenzo Durante è a triangolo con Trianon e Da Michele per capirci. richiama nella data l'anno in cui la pizza fritta fa breccia nei napoletani, subito dopo la guerra, diventando da lì a poco lo " street food " più popolare. Un cibo umile, povero, che nel corso degli anni si è arricchito di farciture particolari, dando origine a veri capolavori di gastronomia. La classica "completa"con ricotta, cicoli, provola, pomodoro e pepe, è l'emblema della pizza fritta. Il menù, in parte stampato e in parte esposto su una lavagna, propone una quindicina di varianti, con la possibilità di scelta dell'impasto: classico, integrale e ai cereali. Poi cuppo di mare e cuppo classico napoletano e - come dessert - gli straccetti di pasta fritti, serviti con crema di nocciola. Frittura e preparazione a vista. Funziona molto di asporto, ma ci sono anche tavolini all'interno e all'esterno, circa 30 posti dove appoggiarsi e viene fatto servizio.

Via Cimarosa, 60-62 - Tel. 081.5785362
Sempre aperto

Un vero pioniere al Vomero, fondato nel 1962, da sempre il locale è uno dei riferimenti degli amanti della buona pizza per chi abita in questa parte della città. Una radicale ristrutturazione dei locali e il cambio della guardia con l'arrivo della terza generazione hanno rilanciato questa pizzeria con una attenzione maggiore agli impasti e alle materie prime. Un po' di cucina, ma soprattutto la pizza, ovviamente, preceduta dai fritti in cui la famiglia è specializzata da tempo con una friggitoria a parte. Una pizzeria che si è distinta sempre per proposte originali, qui è stata fatta per la prima volta la pizza con la genovese e ora si sta rinnovando nello stile della pizza. Buoni vini campani e servizio accogliente e professionale. Non mancano piatti della tradizione eseguiti con cura. Collegata è la storica friggitoria proprio di fronte alla funicolare che ha nutrito intere generazioni di vomeresi. Adesso al timone c'è Gabriele Sorice, nipote del fondatore Raffaele e figlio di Gaetano, l'inventore delle pizze con la pasta che si richiamavano alla tradizione dei Monzù.

Via Consalvo, 110 - Tel. 081.5936357
Sempre aperto, chiuso martedì

In italiano: dal ragazzo. E la faccia da eterno adolescente Salvatore Urzitelli, il proprietaro fondatore di questa bella pizzeria di quartiere, l'ha conservata. Molte pizze portano i nomi dei giocatori del Napoli che spesso sono andati, e vanno, a via Consalvo per mangiare la sua pizza. Una vita sempre vicino al forno: a 18 anni ha aperto il suo primo locale e da allora si è anche misurato partecipando a molte gare nazionali e internazionale. Non pochi i trofei che è riuscito a portare. E che adesso sono esibiti in bella mostra con orgoglio nel locale completamente ammodernato. P roverete le pizze con i nomi degli azzuri di ieri e di oggi. Ma anche, intendiamoci, ottime margherite e marinara insieme a tante proposte pop, come salsicce e patate, pizza con i crocchè che rivelano un'ottima frittura insieme a tanti antipastini di sfizio che vengono offerti prima della pizza. Al forno Salvatore è aiutato da figlio Ciro: l'impasto è ottimo e scioglievole, tipico napoletano senza concessioni alle mode. Ottimo servizio. Un po' di vino e birra, ma anche bibite, per stare a tavola in allegria.

Via Pignasecca, 22 - Tel. 081.5522726 - wwww.al22pizzeria.it
Sempre aperto, chiuso domenica

Oggi c'è Giovanni, figlio di Federico Improta, pizzaiolo di antica leva della Pignasecca. Pizze profumate, fumanti, appena cotte nel forno a legna della bottega di famiglia, che fu fondata nel 1935 dal nonno di Gianni. Si parte con la frittura alla napoletana della casa, quindi "rigorosamente" non surgelata, con bruschetta al pomodorino. Tutto preparato a mano e ad arte, secondo la tradizione popolare partenopea che ha nella Pignasecca una scuola incredibile e ancora molto attuale. Non mancano piatti della tradizione: da provare, tipiche e buonissime, le parmigiane di melanzane cotte nella tiella di coccio e il tiramisu artigianale fatto in casa, una vera e propria rarità in città. Tra le pizze, ottima la marinara grazie ad un pomodoro molto ben selezionato. Classica la margherita, eseguita alla perfezione.

Piazza dell'Immacolata, 14 - Tel. 081.5787800
Chiuso mercoledì

Fondata nel 1970 dal papà di Luigi Chiarolanza questa è una delle pizzerie popolari del Vomero. Qui trionfa il senso della semplicità e della pura tradizione pizzaiola napoletana. Basta dare uno sguardo al menu che si coglie immediatamente il senso delle cose buone. Dai fritti ben eseguiti come i crocchè e gli arancini al calzone ripieno. Impeccabili la Marinara e la Margherita. Golosità garantite. Variazioni consentite con la Boscaiola e la Carrettiera. Carta dei vini adeguata così pure quella delle birre nazionali. Insomma qui ci si sente a casa propria e ci si può sedere per una pizza a pranzo come per una piccola cena in famiglia. È sempre calda l'accoglienza dei prorpietari come del personale in sala.

Via Telesino, 21 - Tel. 081.5441521 - www.cantinadelgallo.com
Chiuso martedi

La Cantina del Gallo nasce nel 1820 con Domenico detto Minigone. Di generazione in generazione l'attività è andata avanti con successo nel Quartiere Sanità, una delle anime più profonde e più tradizionaliste della città. Da quattro generazioni è gestita dalla famiglia Silvestri. Dovete cominciare sicuramente con la frittura, a partire dai pizzicotti (calzoncini di pasta ripieni) che apre lo stomaco ai grandi classici, dalla marinara alla margherita, a quella con il baccalà. Buono anche il repertorio di cucina, tipicamente napoletano dove, oltre ai primi di tradizione, ritroviamo un ottimo baccalà al forno. Buonissimo il ripieno. Oggi il locale è gestito da due generazioni della famiglia Pagnani, venire qui significa respirare l'aria della Napoli più autentica e lontana dai circuiti turistici e dei gastrofighetti.

Via Santa Maria di Costantinopoli, 80 - Tel.081.459774
Sempre aperto, la domenica a pranzo.

Siamo nel cuore della città, dove puoi finalmente succhiare l'anima di Napoli, quella più misteriosa dove reale e irreale convivono senza problemi: Portalba, la chiesa di S. Maria della Restituita dei Captivi, Via Costantinopoli, le Mura Greche del Decumano Maggiore. Una magia interrotta la sera a Piazza Bellini da una movida fracassona e priva di senso.
Ma per fortuna qui troviamo la Pizzeria Bellini dove Gennaro, terza generazione, sta rilanciando la tradizione di famiglia aggiornandola senza restare in attesa che i turisti entrino. E infatti qui è anche piena di napoletani. Il locale nacque nel secondo dopoguerra, quando Gennaro Tommasino e sua moglie, Donna Vincenza, decisero di aprire l'attività, in una città distrutta dalle bombe.Si armarono di forza e coraggio e misero su un ristorante, offrendo ai propri clienti una formula unica per quei tempi, cioè elevata qualità dei prodotti a prezzi contenuti. Come sempre succedeva in queste circostanze, la donna diventa il punto di riferimento nella gestione. Vincenza amava ripetere ogni giorno: "Guagliù m'arraccumanno, quanno 'a gente s'aiza 'a tavola s'adda arricurdà e nujie!" e così era... e così è"!

Salita Sant'Anna di Palazzo, 2 - Tel. 081.416928 - www.brandi.it
Chiuso lunedì

Anche su questo la città si divide, ma resta un dato di fatto: Brandi ha imposto a tutti il fatto che la margherita sia stata inventata nel 1889 da Raffaele Esposito, diventato ancora più famoso del fondatore di questo locale, Pietro Collicchio, aperto dalla fine del '700. La storia narra che fu battezzata così in onore della regina Margherita di Savoia per i tre colori della bandiera italiana.. Oggi è raddoppiato e gestito da due generazioni dalla famiglia Pagnani. Resta un riferimento per la margherita, noi però vi consigliamo anche il ripieno e la marinara. Da provare le fritture e anche un poco di cucina, magari seduti sui tavolini del caratteristico vicolo che affaccia su Chiaja e che sono sempre occupati da tanti turisti attratti dalla leggendaria figura di Raffaele.

Piazza Mercato 222/B - Tel. 3347640532
Sempre aperto, domenica solo la sera

Un segnale di rinascita a Piazza Mercato, una delle più antiche e ricche di storia di Napoli: qui avvenne l'esecuzione di Corradino di Svevia e, sei secoli dopo, di Luisa Sanfelice, qui partì la rivoluzione di Masaniello che abitava alle spalle. Dal Dopoguerra è stato un inesorabile declino e ancora oggi è un parcheggio a cielo aperto com'era sino al 1994 Piazza Plebiscito. L'esecuzione della pizza è tradizionale, buoni i fritti, discreta la carta dei vini e della birra: lo stile Tutino in uno spazio moderno, molto bello, in cui tutto è curato nei dettagli. Ma qui con un design veramente innovativo e interessante per una pizzeria, ha aperto la nuova sede di Ciro e Antonio Tutino, storica famiglia di ristoratori che hanno la sede storica aperto nel 1960 poco distante, riferimento di Porta Capuana dove vive ancora uno dei mercati più caratteristici della città.
Un progetto firmato dall'architetto Maurizio Vesce, si distingue per la scelta dei materiali, delle finiture e la tavolozza cromatica connotano lo spazio in maniera decisa. Il locale si articola su due livelli, per un totale di 160 metri quadrati di superficie e sessanta coperti, due i forni per le pizze, bancone da lavoro ed enoteca a vista. Stile napoletano classico, ottimo servizio e fritture perfette.

Via Giulio Cesare, 156 - Tel. 081.2395281
Chiuso domenica

Aperta come Capasso nel 1952 a Fuorigrotta, diventa Cafasso, e con il locale tutta la famiglia, a causa di un errore burocratico nella trascrizione del cognome. Aneddoti a parte, la tradizione c'è e si sente: c'è un po' di cucina classica, ma soprattutto la margherita e il ripieno di scarola che sono imperdibili. Il locale fu fondato da Giuseppe Capasso con la moglie Elena Gonzales. Ugo, il capostipite, oggi è affiancato dal figlio Stefano, il quale prepara la pizza come da tradizione di famiglia, con un blend di quattro qualità diverse di farina 0 e 00, e un pizzico di lievito. Lo lascia poi lievitare per 13/14 ore. Sarà poi sempre Stefano, affiancato dal collaboratore e dal fornaio, ad ammaccare poi la pizza e condirla. La pizza dopo la cottura si presenta con un disco piccolo, un cornicione leggermente pronunciato, fragrante e morbida. In menù sono proposte pizze dai gusti classici tradizionali senza nessuna divagazione, se non per qualche nome come Prato dell'amore, che nella farcia non ha nulla di "sperimentale" nè ingredienti azzardati. A scelta, trovate quattro varianti di pizza Margherita, due Marinara e tre Ripieni. Poi l'elenco degli altri gusti, come ad esempio la Ciurilli, la Siciliana, la Diavola. Ottime le fritture, da non perdere la frittata di maccheroni! Perfetto il servizio.

Via Porta San Gennaro, 2 - Tel.081.456421
Chiuso martedì sera

Vincenzo Paolo Capasso, settima generazione dei pizzaioli, saldamente ancorato alle tradizioni familiari, continua a prepara la verace pizza napoletana, secondo le regole del disciplinare e seguendo i segreti della famiglia, con la supervisione del nonno Vincenzo e del padre Gianni. L' impasto è preparato con un bland di farine 00 e 01 che lievita per circa 24 ore, una ricetta - quella dell'impasto - che va ben oltre le dosi e le formule che servono per prepararlo. Gianni Capasso, con la smisurata passione per la storia e la tradizione, tiene a precisare che è anche l'ambiente a giocare un ruolo determinante per la buona riuscita: le pareti della pizzeria Capasso da cento anni e più sono intrise dell'arte bianca. La pizza dopo la cottura si presenta grande, con cornicione mediamente basso, scioglievole al gusto e particolarmente profumata. Colpisce la bontà di alcuni ingredienti, come il pomodoro - particolarmente saporito - che si armonizza con il disco di pasta e ne evidenzia la qualità. Il menù sottolinea il forte legame con la tradizione napoletana. Oltre alla pizza a libretto, la lista riporta pizze classiche e pizze dedicate. Queste ultime sono creazioni di sapori alle quali sono stati dati i nomi di clienti affezionati. Chi ama la verace pizza napoletana, la tradizione, l'autenticità, non può che dirigersi alla Pizzeria Capasso a Porta San Gennaro 1847 dove sarà trasportato nella storia della pizza e della città di Napoli.

Via Cristoforo Marino 22/23 (Zona Galileo Ferraris) - Tel. 081.5537425 - 339.2613464
Chiuso domenica

Salvatore Esposito per lungo tempo è stato pizzaiolo al Trianon poi decise, insieme a sua moglie Carmela, di trasferire qui, nella trattoria di nonna Carmnella, la sua arte e chiese al famoso Mastro Ernesto di costruirgli il bel forno che ancora arde. E ora, tra bancone e sala, c'è il figlio Vincenzo, uno dei maestri della pizza napoletana. La scuola è quella, ma dall'impasto agli ingredienti, tante cose sono cambiate. Ricerca e passione hanno recuperato il meglio della tradizione cosicché tra una bella Marinara e un'Ortolana da non perdere è la Pizza dei Tre Desideri. Mette insieme Margherita al centro, Salsiccia con Friarielli in una metà del cornicione; cicoli e ricotta di fuscella nell'altra metà a mo' di ripieno. Mitica è ormai la Elena Ferrante con il Rraù, buonissima la pizza Dama realizzata in collaborazione con Peppe Guida. Si beve birra italiana, ma ci sono anche buoni vini. A pranzo c'è cucina tradizionale: non manca pasta e patate e neppure la genovese, il mercoledì il ruoto di maccheroni al forno. Provate il gattò, non sarete delusi. Da non perdere se siete nei pressi della stazione.

Via Sementini 28 - Rione Alto - Tel. 081.5466119
Aperto la sera, domenica anche a pranzo. Chiuso mai

Salvatore de Rinaldi, detto Sasà, ha aperto qui il forno una decina di anni fa di ritorno dalla Val d'Aosta dove a La Thuile si era fatto onore con il suo brand Sasàpizzamia. Con lui ci sta il figlio Cristiano, la moglie e qualche collaboratore tra il bancone e la sala. Dopo la ristrutturazione del 2017 il locale ha cambiato nome e aggiornato la proposta inserendo buone birre artigianali e vini da abbinare a pizze ben eseguite e molto interessanti. Ottime le classiche mentre quelle d'autore seguono il principio della stagionalità: decisamente interessante la ricerca dei prodotti, maniacale e originale in questo che è un locale poliedrico, dove è anche possibile mangiare buoni panini. Una spinta innovativa di cui si sentiva il bisogno al Vomero.

Viale dei Pini 25 Colli Aminei - Tel. 081.7418243
Aperto sempre, la domenica solo la sera.

Gianni Castellano ha lasciato fare a Luca, il figlio. E così tutto è cambiato in questa pizzeria che prima si chiamava Pizzazà. C'è ancora il vecchio grande bancone con il marmo bianco. Ma c'è tanta aria nuova. Lo si nota nel menu dove accanto alle classiche Margherita e Marinara trovi tanta fantasia e noti soprattutto tanta ricerca. Ci sono i migliori prodotti Dop campani e i Presidi Slow Food a garantire l'eccellenza gastronomica. E poi ci sono le mani di Luca che trasformano semplici panetti in pizze belle a vedersi, dal cornicione alto e areato, dal cromatismo vivace e dal gusto pieno, goloso. Buona la carta dei vini e delle birre artigianali. Ci sono anche dei buoni dessert per concludere il pranzo o la cena.

Piazzale Vincenzo Tecchio, 35/36 - 081.239 6137
Chiuso domenica sera

Siamo vicini allo stadio San Paolo, proprio a ridosso della Mostra d'Oltremare. L'ambiente è pop, una tipica pizzeria con forno a vista di quartiere. La modernità entra nel piatto grazie all'impegno del pizzaiolo patròn Raffaele Bonetta, sicuramente uno dei più talentuosi e rispettati in città. La sua pizza è leggera, buona e digeribile. Davvero ormai la qualità si trova in maniera diffusa in tutta la città, in pochi anni lo scenario è completamente cambiato. Lo stile è quello dei canotti, con il cornicione alto e soffice. Raffaele usa il metodo della biga e una lievitazione lunga. Uno dei pochi canottisti di città. Qual è la reazione del mio vetusto palato a questa pizza? Sicuramente molto buona, leggera, in stile Martucci per capirci. Rispetto alla napoletana tradizionale ha l'elemento dell'impasto che prevale maggiormente rispetto agli altri. Non c'è fusione degli elementi, insomma. Ottima la pizza fritta, buono il ripieno, ben eseguite le fritture. Da provare anche la quattro formaggi. Servizio professionale e veloce. Non mancano piatti cucinati.

Via Francesco Cilea, 3 - Tel. 081.19321930
Sempre aperto

I piedi del ponte di via Cilea, c'è uno dei baluardi della pizza vomerese: la pizzeria trattoria Cilea, nata nel febbraio del 1955 quando il Vomero era un'area residenziale con poche case. Un locale piccolo dove l'atmosfera è molto informale, si respira aria di vecchia Napoli. La margherita e la salsiccia e friarielli completano una cucina da trattorie semplice e verace, di sicuro effetto con il sapore deciso e preciso, ancestrale e oltre ogni moda. Per molti è stato anche un dopo teatro. Da non perdere le fritture, ben eseguite, tra cui i fiori di zucca oltre ovviamente al tripudio del repertorio napoletano: crocché e arancini.

Via Luculliana, 29-30 - Tel.081.7646006
Chiuso mercoledì

Dove andare a Borgo Marinari se si è a caccia di una buona pizza? Qui sicuramente può essere un riferimento sicuro. Si tratta di un locale che ha scritto la storia della buona ristorazione napoletana a partire dal Dopoguerra. Nello splendido Borgo finalmente restituito ai pedoni, il ristorante degli Stendardo propone alcune pizze classiche molto ben eseguite, buone e belle da mangiare. Non manca, ovviamente, la Pescatora con i frutti di mare. Una pasta sottile classica, bel lievitata e un cornicione ben alveato sono le caratteristiche di questa pizza a pelo d'acqua che regala sempre emozioni romantiche. Buoni vini campani e birre nel bicchiere.

Via Mario Gigante, 94-96 - Tel.081.5934104
Chiuso lunedì

Siamo alla Loggetta, un piccolo quartiere vicino lo Stadio San Paolo: qui dal 1984 è aperta la pizzeria Pellone. Come tante dinasty della pizza c'è la moltiplicazione dei locali con la maggiore età dei figli. Il nonno aveva lavorato al Trianon, grande scuola di pizzaioli del Dopoguerra, poi all'apertura di Pellone a via Nazionale e successivamente si era aperto un proprio spazio. Nel 1984 il figlio Ciro apre questo locale alla Loggetta, all'inizio solo asporto, poi con i figli Marco e Antonio, che si alternano al forno e in sala, ci si è allargati e si lavora per il quartiere. Buona pizza tradizionale classica, ottimi fritti.La ristrutturazione del locale, una bella hotellerie mediterranea, l'aggiornamento delle birre e dei vini ne fanno un locale moderno e confortevole, in cui ci si sente immediatamente a proprio agio. Da provare le classiche, i fritti, ma anche le pizze di stagione che hanno abbinamenti solidi e senza grilli per la testa.

Via Arena alla Sanità 7 bis - Tel. 081.290037
Chiuso domenica sera

Da pizzeria di quartiere a pizzeria sperimentale senza dimenticare il quartiere. E' questa, in sintesi la metamorfosi di questo locale negli ultimi cinque anni. Certo, gli spazi sono quelli che sono, ma giocano a favore la netta divisione tra asporto e sala, la creazione di un laboratorio di lievitazione e maturazione e la nuova cantina gestita da Emanuele Labagnara, il gigante buono, anche lui della Sanità, che si è formato come sommelier. Per restare nei fondamentali, abbiamo trovato un pizza margherita in ottima forma, e alcune idee molto interessanti, condite con storytelling alla maniera degli chef che per fortuna nulla incidono sulla qualità del boccone, come quella delle vongole, la storica con il cefalo e quella papposa, assolutamente partenopea, con il ragù. Sin da quando ha preso le redini in mano della pizzeria di famiglia Ciro Oliva si è distinto per la capacità di fare proposte nuove e ben calibrate. Concettina Oliva nel 1951 aprì la pizzeria proprio qua, ai Tre Santi. Vicino all' edicola dove era venerata la Madonna insieme a Sant'Anna e San Vincenzo: i tre Santi appunto.

Via Traccia Poggioreale 608 - Tel. 081. 5845223
Facebook: https://www.facebook.com/Trattoria-Pizzeria-Da-Alfredo-a-Poggioreale-1404942736476236/
Aperto sempre. Chiuso domenica

Quarta generazione tra fornelli e forno nel popolare quartiere di Poggioreale dove la pizza è sempre un servizio. Impostazione tradizionale e prezzi popolari. Il posto giusto dove vivere il carattere vero della pizza napoletana quando era fuori dai riflettori mediatici.

Via Pignasecca, 17 - Tel. 0815520479
Chiuso domenica

Attilio Bachetti in verità è il nome del nonno che aprì il locale nel 1938, ma anche lui, il pizzaiuolo, si chiama così. Da ottanta anni la pizzeria sforna pizze soffice e idratate, con cornicione basso e condita con ingrediente di ottima qualità. Attilio Bachetti, nipote del fondatore, prepara l'impasto con farina 00 che lascia lievitare per 24 ore ( a seconda delle variabili climatiche ) a temperatura ambiente. Le due piccole sale, di circa cinquanta posti a sedere, sono gallerie d'arte. Le pareti sono la memoria storica di questa pizzeria, con ricordi di disegni e dediche lasciate negli anni da clienti e turisti che arrivano - e ritornano - da tutto il mondo. l menù molto ampio conta circa una quarantina di gusti diversi di pizze, divise tra le Senza Tempo e Le Specialità. Andare da Attilio significa assaggiare tra le pizze Senza Tempo, la Margherita, preparata con pomodoro San Marzano, fior di latte di Vico Equense e mix di parmigiano reggiano 24 mesi e pecorino romano dop, un vero spartiacque tra la tradizione e l'innovazione.

Corso Secondigliano, 350 - Tel. 081.7540037
Chiuso domenica

Ecco una pizza buona conosciuta solo dai napoletani veraci, in attività dal 1910, quando fu fondata da Carmine De Lucia, prozio dei titolari. La famiglia è il nucleo attorno al quale è costruita l'attività ogni giorno sino al tardo pomeriggio. Buona la Vesuvio, ripieno, la pizza fritta è un must da non perdere in città. Sfizioso il cuoppo con crocché e paste cresciuta. Immancabile la pizaa a libretto ben esposta da mangiare in strada scottandosi le dita. Si tratta di uno stile tradizionale, veracemente napoletano, un luogo del gusto per chi ha voglia di cose semplici e non costruite. Un presidio di seria professionalità in un quartiere non facile ma ricco di tradizioni. Come questa autentica pizzeria di quartiere.

Via Santa Lucia, 56 - Tel. 081.7640498
Chiuso domenica

Alle spalle dei grandi alberghi e della Regione, il locale fondato nel 1936 da Ettore Canale propone una pizza margherita classica. L'ambiente è quello tipico della trattoria napoletana con tavolini all'aperto nella buona stagione e servizio rapido e professionale. Un riferimento sicuro per tanti impiegati della Regione a Palazzo santa Lucia, ma anche dei Grandi Alberghi. A due passi da Piazza Plebiscito. Piatti della tradizione, un fritto goloso da non perdere, ottimo anche il calzone. Irrinunciabili i pagnottielli ripieni di ogni cosa, dalla parmigiana ai friarielli con la salsiccia. Da devozione marinara e margherita. Molto buono anche il cucinato tradizionale, con ottimi piatti di cucina marinara classica. Insomma, un posto dove si respira la vera aria di Napoli a tavola.

Via Casanova, 109 - Tel. 338.6038618
Chiuso la domenica

Sicuramente tra i locali più amati in rete, sempre in testa alle classifiche e nelle segnalazioni che vengono seguite con attenzione come in pochi altri casi in questa città. Ma oltre che sul piano virtuale, la pizza Da Gaetano è anche molto buona. Siamo vicino Porta Capuana, non lontano dalla stazione: bell'ambiente rustico, personale cordiale e affiatato, soprattutto buone esecuzioni e un servizio rapido che accorcia i tempi di attesa. Sicuramente la pizza preferita che spopola è la margherita, ma anche la pizza fritta e il ripieno sono entrambi squisiti e incredibilmente leggeri. Aperto tutto il giorno, ambiente semplice ed essenziale tipico dlele pizzerie napoletane.

Corso Secondigliano, 421 - Tel. 081.754 0542
Chiuso domenica

Corso Secondigliano come via dei Tribunali? Beh in effetti poco ci manca se consideriamo la ricchezza della proposta e la presenza di pizzerie di antica e nuova tradizione. La pizzeria Da Gennaro si presenta con una grande novità: un piccolo trasferimento di sede in spazi più ampi e rinnovati, moderni e funzionali che vedono al lavoro l'ultima generazione. Una svolta importante che coincide con l'adesione all'Associazione delle Pizzerie Centenarie. La famiglia Del Buono è davvero una delle famiglie storiche di pizzaiuoli napoletani. E come tutte le famiglie storiche la loro storia si intreccia con quella di altre famiglie come i Mattozzi. Nata Dello Buono, nome divenuto per un errore accidentale di trascrizione nei registri comunali napoletani "Del Buono" nel primo decennio del secolo '900, la famiglia Del Buono è stata ad oggi in condizione di risalire nel tempo a 6 generazioni indietro nel tempo quando Generoso Dello Buono, di professione rosticciere, nel 1884 dichiarò all'anagrafe del Comune di Napoli Dello Buono Umberto figlio di una Mattozzi figlia di Luigi pizzaiolo.

Via Ascanio 25 - Tel. 081.570 4042
Sempre aperto, la domenica solo la sera

Fabio Cristiano ha bazzicato il suo primo forno proprio in questo locale aperto dal nonno nel 1956. Dopo trent'anni il proprietario chiese un aumento del 300% e la pizzeria si spostò qualche metro più in là. Passa un anno, ne passano due. Il locale non si vende e non si fitta sino a quando alla fine si ritrova un accordo per l'acquisto e adesso la pizzeria da cui tutto è partito, è perfettamente ristrutturata. Una saletta, tanto asporto, prezzi popolari con margherita a 3,50 in piedi o 4,50 seduti, Da Gennaro è la classica, solida pizzeria di quartiere. La base del mondo pizza napoleano fatto da circa 1500 forni accesi ogni giorno. Nel frattempo Fabio, lievitazione di 24 ore, impasto diretta e pizza assolutamente tradizionale, si è ingegnato e ha aperto pure uno spazio dove insegnare il mestiere a ragazzi che vengono da tutto il mondo.

Via Conte Olivares 73 - Tel. 081.5520490
Aperto sempre

Ma che bello e raccolto il locale delle sorelle Iorio alle spalle di piazza Borsa. Una cucina del cuore, con memorabili pasta e fagioli e friarielli saltati, ma soprattutto tante buone pizze tradizionali, tra cui una imperdibile margherita tra le più buone di Napoli. Teresa è stata anche la prima campionessa mondiale del Trofeo Caputo, grandiosi i suoi fritti, monumentale la frittata di maccheroni cotta al forno che è una delle cose piùbuone ed economiche che si possano mangiare a Napoli. Una lunga storia familiare alle spalle e tanta voglia di fare bene e farsi conoscere: ecco perché il gruppo Rossopomodoro l'ha scelta come testimonial soprattutto per la sua famosa pizza fritta. Pochi tavoli, Teresa che domina tra forno e sala, e il piacere della gioia di mangiare napoletano.

Via Cesare Sersale 1-3 - Tel. 081.5539204
Chiuso domenica (maggio e dicembre sempre aperto)

Per molti napoletani è la pizzeria, quella dalla quale non si può prescindere. E in effetti margherita e marinara a ruota di carro sfornate in successione impressionante fanno atmosfera. La storia parte da Michele Condurro cinque generazioni fa, forse nel 1836. Ora portata avanti da Antonio, Francesco Michele e Sergio all'insegna della tradizione rigida ed eterna: oltre le due tradizionali c'è anche la cosacca, probabilmente pensata in onore dello zar Nicola II in visita a Napoli. Impossibile dire che siete stato a Napoli se non siete mai passati da qui perché fotografa il gusto così come si è formato soprattutto nel Dopoguerra, quando l'olio di semi portato dagli americani fu adottato da tutte le pizzerie perché più facilmente reperibile ed economico.

Piazza Sannazaro, 77-79 - Tel.081.681524
Sempre aperto

Da sempre questa piazza è stato il crocevia di trattorie e street food napoletano. Il locale è tra i più antichi della città, fondato nel 1898 da Pasquale De Lucia. Si parte dunque con un sauté di frutti di mare o con la zuppa di cozze in puro stile anni '70 per poi provare la bella margherita. Molto buoni anche il ripieno e la marinara. Il servizio è rapido, familiare, divertente e divertito. Lo stile della pizza è di tipo tradizionale, senza fronzoli, saporito ed essenziale. Un esempio autentico di pizzeria di quartiere, alla base della forza gastronomica di questo cibo a Napoli.

Via Giudecca Vecchia, 39 - Tel. 081.286721
Sempre aperto dalle 10 alle 22. Chiuso domenica

Da provare il classico cicoli e ricotta.... ma la geniale e divina connessione tra palato ed estasi avviene con la fusione di due piatti napoletani doc: la pasta della pizza fritta e il ripieno della zuppa di soffritto. Già, perché l'unica scelta possibile qui è la mitica pizza fritta, ossia la madre di tutte le pizze perché nasce dalla tradizione di mettere un calderone pieno di olio fuori la porta e vendere il primo street food metropolitano della storia ai passanti. Il locale del Vasto apre nel 1860. Si passa dlala versione base alla Chicchinese piena al Piscitiello, un mezzo calzone da rfarcire a piacere. Il locale è un po' disadorno, confusionario per chi viene da fuori, ma la pizza è commovente: gustosissima, fragrante, perfetta. L'impasto è leggero e soffice, la pizza gonfia, fritta alla perfezione, mai unta.

Via Marc'Antonio, 31 - Tel. 081.2396942
Chiuso domenica a pranzo e martedì

La tradizione nasce con Alfonso Di Napoli, tra la fine del 1800 e l'inizio del 1900. Grande e famoso cuoco, serviva la nobiltà direttamente dalla cucina di via Poerio alla Ferrovia, denominata già allora "Pizzeria Di Napoli". Suo figlio Giuseppe poi, divisosi nel 1945 dal fratello Pasquale, decise di trasferirsi a Fuorigrotta in una traversa di viale Augusto uno dei luoghi cult della quartiere, sempre pieno, aperto nel 1945. Gennaro di Napoli è sempre qua dentro, cura lievitazione e materie prime con pignoleria: dalle pizze ripiene chiamate Tris Sostar e Fantasy farcite con ogni cosa, dai formaggi alle verdure, alla margherita classica molto ben eseguita. Ottimi i crocché ancora preparati a mano. Qualche vino campano.

Via Francesco Cilea, 151 - Tel: 0815959711 - www.pizzeriaguardascione.it
Aperto a pranzo e a cena

Federico ha iniziato l'attività alla pizzeria 'Il colmo del Pizzaiolo' con la moglie Margherita (nomen Omen), ai piedi di Monte di Procida, mettendo in pratica trent'anni di esperienza, al banco e al forno. Da gennaio 2021, dai Campi Flegrei ha spostato l'attività su Napoli, aprendo il suo locale nel cuore del quartiere Vomero, in una location moderna e curata nell'arredo e nei dettagli, con circa 150 coperti e un forno dedicato al senza glutine (certificato AIC - Associazione Italiana Celiachia). Qui Federico Guardascione, oltre a proporre una pizza dallo stile contemporaneo con impasto sopra la media, molto idratato (fa tanti studi sugli impasti), prepara anche quella "a rutiello", un ricordo di bambino. Da bere birre alla spina e birre artigianali in bottiglia, diverse etichette di vino, circa una trentina, con possibilità di bere anche al calice. Discreta selezione di rhum, whisky, grappe e amaro.

Via Montesanto, 6 - Tel .081.552 0394
Sempre aperta

Siamo in uno dei cuori pulsanti di Napoli, quello meno permeabile alla omologazione e che fa di questa città sempre un viaggio, non una visita. Uno snodo importante con la stazione della cumana, la funicolare e la fermata della linea metro. Proprio di fornte alla stazione ha riaperto i battenti dopo una decina di anni di chiusura una delle pizzerie storiche di Napoli, Fiorenzano la cui nascita ufficiale è datata 1897.
La gestione non è più familiare, ma della società Capital che ha tra i soci persone di esperienza nella ristorazione delle mense pubbliche e che ha in progetto di replicare questo format. Pizze a protafiglio e fritti da asporto nel bancone all'ingresso, stile tradizionale nelle belle salette interne.

Via Pasquale Stanislao Mancini 8 - Tel. 081205380
Aperto dal lunedì al sabato a pranzo e a cena

La storia della famiglia Coccia nasce qui, alle spalle di piazza Garibaldi. Prima trattoria, poi negli anni '70 solo pizzeria, gestita da Antonio e sua moglie Dora. E' così che si formano i fratelli Coccia: Enzo, Carmine, Ciro e Salvatore. Ad occuparsene adesso è Ciro. La pizzeria lavora molto con l'asporto, una margherita a portafoglio costa ancora 1,50 euro, con questa ed un crocchè o un arancino, hai sicuramente soddisfatto la pausa pranzo quotidiana. All'interno del locale, al piano terra, l'ambiente dà l'impressione di com'era una volta, ci sono alcuni tavoli, il forno ed il banco delle pizze, alle spalle la stazione. Vince la tradizione, una pizza imperdibile.

Corso A. Lucci 195 - Tel. 081. 19138170 - www.ristorantepizzeriafranco.it
Aperto sempre

Un rifugio sicuro quando siete alla stazione, proprio di fronte alla libreria Feltrinelli. Un piccolo locale affianco al bar tabacchi dove la pizza è un culto. Prima c'era la mamma Maria Calabrese ad ammaccare le pizze dietro al bancone, ora c'è il figlio Franco che ha trasformato un po' la tradizione di famiglia studiando nuove tecniche degli impasti e orientando la scelta delle guarnizioni verso le migliori materie prime campane. Nascono così delle pizze golose e buone, ma soprattutto soffici e morbide. C'è la Marinara con le alici fresche da non perdere. E c'è pure la tradizionale quattro Stagioni che ha la caratteristica di avere in uno dei suoi quattro pizziconi i frutti di mare e i crostacei. Fior di latte di Agerola sulla Margherita, ma a richiesta pure la mozzarella di bufala. Adeguata la carta dei vini e quella delle birre. E per dolce babà. Grande attenzione alla rosticceria da asporto, con ottime parigine di vari gusti e poi la Grotta, in pratica un calzone diviso in due molto coinvolgente e con gusti diversi.

Via Riviera di Chiaia 271 - Tel. 081.3599926 - www.salvopizzaioli.it
Sempre aperti

Quasi 400 metri quadrati nel Palazzo Ischitella sulla Riviera di Chiaia: fu eretto dal nobile Mattia Casamatte nel XVII secolo. Sotto il vigile occhio della sovrintendenza sono stati fatti lavori di ristrutturazione dei locali che affacciano sulla Riviera con la direzione del famoso architetto Marco Falconio. Ai due forni c'è la squadra diretta da Salvatore Salvo. Gli ambienti sono ampi, con stoccaggio, cantina, spazio per le fritture, i due forni a legna, il lavaggio e il magazzino. Tutto perfettamente funzionale. Infiniti gli accorgimenti tecnici, tra cui il doppio ingresso nelle sale e l'uso di pannelli fonoassorbenti sistemati nelle volte seicentesche delle sale. Grande carta dei vini e delle birre, ottimo il servizio.

Via Partenope, 8 - Tel. 081.6582823
Sempre aperta

L'apertura è recente, 2009, ma l'esperienza di Alfredo Forgione è pluridecennale. Il pizzaiolo con la cravatta è stato anche insignitio del titolo di Cavaliere della Repubblica da Napolitano. Qui, di fronte a Capri, mangiate buoni piatti di pasta espresso, fritture, e tante pizze in cui c'è davvero cura per gli ingredienti: la margherita e a marinara, ma anche quella con Salsiccia e friarielli. Molto buoni anche i formati mignon e il ripieno farcito con dolcissima ricotta. Un presidio decisamente intereressante che ha avuto il merito di riqualificare la proposta del lungomare che purtroppo non sempre è all'altezza di quella che deve essere la pizza a Napoli.

Via Caracciolo 14 B - Tel. 081.0511200
Sempre aperto

Siamo di fronte al porto di Mergellina, bellissimo il posto e bellissima pizzeria su due piani con forno e piano lavoro a vista, grande carta dei vini e delle birre e un'offerta poliedrica che va dalle insalate alle cartoline, piccole pizze rettangolari con abbinamenti gourmet sino alla vasta proposta dei grandi classici. Dalla margherita alla marinara, con grande attenzione ai prodotti Slow Food che è partner nel recupero di un antico pomodoro sannita. Sstile napoletano classico, pulito ed elegante. Fritti ben eseguiti. Ma soprattutto grande materia prima. Buon servizio.

Via Manzoni 26/i - Tel. 081.7146634 - www.solopizzaviamanzoni.it
Aperto sempre

In viaggio ormai fra i 50 e i 60 anni, due figli, Gaetano ha sempre lavorato duro come il padre pizzaiolo. Ha iniziato con Solopizza, uno dei primi locali non familiari a nascere in città a via Medina. Originario di Montesanto, quando Solopizza ha deciso di aprire anche a Via Manzoni, più Vomero che Posillipo, si è spostato. Qui è arrivato il successo grazie ai suoi must, come la pizz aracchetta e i cornicioni ripieni che hanno conquistato il pubblico più giovane. Il suo è uno stile assolutamente napoletano e pop, niete dieta quando si entra qui, ma solo tate buone pizze che variano dalle classiche a quelle più strong come la parmigiana o con le polpette. Nel corso degli anni la sala è raddoppiata, il servizio è perfetto. Uno spazio che per la essenzialità della proposta si rivolge ai giovanissimi, ma anchel le persone adulte troveranno i sapori di un tempo, spesso perduti.

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Via Stanislao Manna, 30/32/34 - Tel 0818434808
Sempre aperto, chiuso lunedì

Antonio, Nicola e Pasquale Russo sono i proprietari di Gigino&Figli, la pizzeria nel quartiere di Soccavo, a Napoli, che affonda le radici nella tradizione della pizza. I fratelli Russo, cresciuti nella pizzeria dei nonni, "La Bella Figliola" di Napoli, imparano il mestiere molto presto e nel 2004 aprono la prima sede di Gigino&Figli, alla quale segue un secondo locale dedicato all'asporto. Ambiente rustico e curato, con una sessantina di coperti e due forni separati dalla sala. Apparecchiatura semplice, con tovagliette singole e bicchieri per l'acqua di plastica. Il menù ampio, con la friggitoria in grande rilevanza, dove si preparano dalle montanarine in diverse versioni, alle frittatine, ai crocchè, ai scugnizielli, strisce di pasta di pizza fritti, che in questo caso ho scelto conditi con il pomodoro e il basilico

Via Bernini, 29-31 - Tel. 081.5782248
Sempre aperto

Un uomo, Salvatore Grasso, e la pizzeria che si Gorizia ma si pronuncia pizza al Vomero perché è stata aperta quando questa era ancora un meravigliosa collina verde con vista sul Golfo. Nel 1916 era un fuoriporta immerso nel verde. Il nome si deve al fatto che in quei giorni Gorizia fu liberata dagli austriaci. Non è stato facile per Salvatore riprendere in mano il capo della matassa ma alla fine ha realizzato il suo desiderio: tenere aperto questo locale dove è cresciuto e farlo rimanere di proprietà della sua famiglia. Adesso i locali sono un punto di riferimento per la borghesia che abita nel quartiere in parte liberato dal traffico e restituito ai pedoni. Ovviamente la margherita e il ripieno classico, da segnalare la romana con pomodoro e acciughe. Ma Salvatore con i suoi pizzaioli ama anche sperimentare ed è aperto a tutte le sollecitazioni gastronomiche che gli vengono da più parti. Presidente dell'Associazione delle Centenarie, ha l'ambizione di restituire a questo settore l dignità culturale che gli compete per essere parte della storia di Napoli ed espressione compiuta della dieta mediterranea. Vini campani, cucina espresso della tradizione servita in modo attento e professionale.

Via dei Tribunali, 58 - Tel. 081.5571309 - www.pizzeriaidecumani.it
Chiuso lunedì

Siamo sempre nella strada dello pizza dove lavorano tanti locali famosi in tutto il mondo, in questa pizzeria oltre alle tradizionali margherita e marinara troverete la quadrata con il cornicione ripieno di ricotta, i crocché, sfizioserie come gli angioletti dolci (bastoncini di pasta fritta con cioccolata come i churros spagnoli). Imperdibili anche i fritti. L'attesa è un po' lunga ma il sacrificio è ben ripagato con un'ottima pizza. Tutti i fritti meritano un assaggio, la soluzione migliore sarebbe prendere prima la pizza per assaporarla al meglio e poi, se ci riuscite, proseguire con i fritti altrimenti arriverete già sazi al momento della pizza. Il servizio è velocissimo ma attento, l'obiettivo è sbrigare la fila al più presto.

Via Duomo, 181-183 - Tel.081.0330913
Sempre aperto
Chiuso lunedì (mai a maggio)

Gigi Cacialli, il più giovane dei figli del mitico Ernesto, ha aperto questo suo spazio in Via Duomo, in stile rustico e popolare. Una tradizione di famiglia che è destinata a continuare grazie al nipotino Ernesto, già bravo a far volteggiare la pizza in aria e a infornare. Qui proverete le classiche esecuzioni della scuola di famiglia, a cui si aggiungono sfizi vari, buoni fritti, le classiche margherite e marinare. C'è poi anche quella intitolata al padre con salame Napoli, funghi e pomodorini o la Positano con mozzarella e olio extravergine aggiunto a crudo.

Via Cassano 75 (Zona Capodichino) - Tel. 081.7382835
Aperto sempre

Ci sono pizzerie che riconosci subito, già quando entri. Sono quelle autenticamente popolari, sempre affollate, anche in un giorno qualsiasi della settimana, aperte di giorno e di notte. Sono al servizio della gente del quartiere e del resto della metropoli. I fratelli Enzo e Gaetano Abbate, insieme ai figli, sono aperti per questo. Due sale comunicanti, ampie con i tavoli ricoperti dalla tovaglia quadrettata giallo verde. E uno spazio all'aperto con il muro di cinta affrescato. La dinasty ha aperto bottega negli anni cinquanta con il capostipite Cosimo famoso per la pizza aùmma aùmma cona olive nere e capperi con origano. Qua troverete pizze particolari: quella nel ruoto, la Marinara con pecorino saporita e golosa, e quella fritta nel forno, ripiena di cicoli e ricotta. Poi c'è la Luciana con il polpo verace. Come dolce il calzone con il cioccolato. Vini e birra con scelte essenziali ma buone.

Via Arena della Sanità, 27 - Tel. 081.18639669

Tra una visita allo Scalone monumentale di Santa Maria della Sanità e un giro al mercatino di Borgo dei Vergini - cuore pulsante del Rione - vale la pena fermarsi per una pizza qui, la pizzeria della giovane regina della pizza fritta, miglior pizzaiola dell'anno 2017 per 50 Top Pizza. Le farine, i lieviti, gli impasti e le idratazioni non sono più un mistero per lei, ma sono ingredienti e metodi che usa con padronanza e competenza, e con i quali prepara pizze fritte da sogno, nella sua moderna pizzeria di via Arena. Solo 35 coperti, la pizzeria gode di due sale con un ambiente moderno ed elegante, dal clima gioioso e familiare. Dietro i vetri della postazione di lavoro, a vista, lavorano tutte donne, che con gesti precisi preparano, come una perfetta catena di montaggio, le succulente pizze fritte, adagiandole con movimenti delicati ma veloci nell'olio bollente. Proposte classiche e tradizionali, fritture, inutile dirlo, perfette. Il menù stagionale ha 17 gusti diversi, divisi in pizze tradizionali, pizze classiche e pizze coperte, tra le quali la brava Imma - maestra del servizio - vi guiderà con devozia di spiegazioni e professionalità alla migliore degustazione, abbinando anche il vino o la birra adeguati.

Corso Vittorio Emanuele 84 - Tel. 0817618861
Aperto a pranzo e a cena

Nel 2012 Giovanni Kahn Della Corte inizia a dar vita al suo progetto: quello di installare un forno a legna su un Apecar, con marchio Made in Naples. Dopo il boom di successi riscontrato con questa idea e dopo l'apertura di vari locali in Italia...lo scorso anno a Corso Vittorio Emanuele 84 in Napoli, Giovanni ha dato vita a Johnny Take Uè, una struttura dove poter gustare piatti di pizzeria e cucina d'eccellenza, con ingredienti di prima qualità selezionati con cura. Johnny Take Uè è una pizzeria trendy, giovane, lo si può capire sin dall'arredamento: le sedie sono quelle delle aule scolastiche per creare un'atmosfera giocosa. Per richiamare quella che è stata l'idea del titolare, in tutti i locali è presente una Apecar, come richiamo dello street food napoletano. Ad oggi le pizzerie a marchio Johnny Take Ue' sono quindi oltre che a Napoli a Milano, Londra.

Piazza Nazionale 87 - Tel. 081.5546490
Pagina Facebook: https://www.facebook.com/LucignoloBP/
Aperto sempre

Pizzaioli da tre generazioni, da undici anni a piazza Nazionale, questo locale è diventato un riferimento per la zona popolare vicino alla stazione. Pizza tradizionale lavorate su due forni fritti di prima qualità e una clientela che è all'altezza per numeri e qualità di quella delle più rinomate pizzerie del centro storico della città. Venire qui significa respirare l'anima della Napoli popolare non ancora turistica ma essere trattati con professionalità assoluta. E prezzi popolari, provare per credere.

Piazza Garibaldi 126 - Tel. 081.283448
Aperto a pranzo e a cena

Massimo e Pasquale Sammarco gestiscono questo locale creato nel 1972 dal loro papà, Gennaro. Infatti il primo nome era "Da Gennarino". Negli anni Novanta, la famiglia Sammarco ha deciso di modificare il nome in "La Cantina dei Mille" in riferimento al personaggio a cui è intitolata la piazza in cui si trova. Nasce come ristorante, ma dopo alcuni anni i Sammarco aggiungono anche la pizzeria, per soddisfare la richiesta continua dei propri clienti. Oggi il pizzaiolo è Angelo Cerullo: soffice e morbida la sua pizza, non perdetela. Un riferimento sicuro quando uscite dalla stazione, a due passi dai binari.

Via del Grande Archivio, 23-24 - Tel.081.286738 - www.lafigliadelpresidente.it
Chiuso domenica (mai a novembre e dicembre)

Maria, la figlia di Ernesto Cacialli, ha aperto la sua pizzeria con il marito Felice Messina. Una vera dinasty che conserva e rilancia la tradizione, dalle classiche esecuzioni sino alla friggitoria con crocché, scaglie di polenta (scagliuozzi) e arancini. Da non perdere il calzone fritto e il ripieno dedicato al papà. Davvero è molto suggestivo provare queste pizze nelle due sale sotto il livello stradale dove si respira l'aria antica di un'arte secolare e quella della città più autentica. Negli ultimi anni Maria rilancia la memoria del padre e ha centrato la sua attenzione sulla qualità dei prodotti. Il suo nome viaggia lontano, in Corea in una serie di pizzerie che portano la sua immagine.

Via Giulio Cesare Capaccio, 27 - Tel.081.281057
Piazza Vittoria, 5 - 081.245 2243
Sempre aperto

La tradizione della pizza fritta dura e pura, così Enzo Piccirillo porta avanti della nonna, soprannominata Masardona (il termine indica i portatori di messaggi tra briganti) insieme alla moglie Carmela. Buonissima quella bianca con i cicoli, da provare la margherita fritta e il ripieno di scarola. A Pasqua si sfornano i tortani, nel fine settimana da provare le frittatine di pasta. L'arte del rustico qui è di casa, come pure la tradizione di abbinare a questi fritti il Marsala che adesso Enzo si fa confezionare apposta. Siamo a due passi dalla stazione di piazza Garibaldi, una prima tappa imperdibile per qualsiasi pizza tour degno di questo nome.

Via Caravaggio, 5-55 - Tel 081.7142155
Via Caravaggio 94/a - Tel. 081.19531937
Chiuso a pranzo e lunedì

Enzo Coccia, erede di una tradizione familiare, è stato uno dei protagonisti della rinascita mediatica della pizza napoletana. Ha saputo, per primo, coniugare la ricerca sulla materia prima alla lunga lievitazione collegandosi ai circuiti gourmet ancora prima del grande boom del 2.0. Il miglioramento della lievitazione, la ricerca maniacale dei prodotti fanno di Coccia uno dei grandi innovatori della pizza napoletana e italiana. C'è la margherita proposta in sette versioni ma solo su richiesta, da incorniciare la marinara con pomodoro e aglio, il ripieno con cicoli è leggero come la piuma. Il locale vecchio è più pop, mentre in quello nuovo troverete bollicine, birre artigianali e pizze gourmet.!

Via Partenope, 1 - Tel. 081.19331280
Sempre aperto

Ha subito acquisito un ruolo di rilievo questa pizzeria che fa angolo tra pizza Vittoria e il lungomare liberato dalle auto. La formula del sette propone sette pizze (buonissima l'Antica Napoli con fiordilatte vaccino, olio extravergine d'oliva e basilico fresco), sette birre artigianali e sette vini. Favolose le fritture, a cominciare dalle "palle di riso" in bianco e al pomodoro oltre agli altri fritti tipici napoletani. Il concept è moderno, ma lo stile e il gusto sono sicuramente tipici napoletani. Un riferimento sicuro aperto tutto l'anno e che ha riportato la vera pizza napoletana dei Tribunali nel cuore bello della città frequentato dai turisti.

Via Foria 12, 14 - Tel. 081.456220
Chiuso lunedì sera

Una dinasty della pizza napoletana impegnata in questo momento di un positivo cambio generazione dentro quello che è diventato una sorta di fortino goloso a quattro livelli. Quasi di fronte alla fermata della metro di piazza Cavour avrete dunque un palazzo della pizza. Una storia che nasce ufficialmente nel Dopoguerra grazie a Enrico: non mancano piatti di cucina tradizionale napoletana, ma il motivo principale restano i grandi fritti all'italiana, una margherita e una marinara eseguite alla perfezione e tante variazioni sul tema. Bella selezione di vini napoletani e campani, buone birre e fine paste. Da non perdere dolci e gelati di ottima fattura.

Via Benedetto Croce, 59 - Tel.081.5520780
Sempre aperto

Dal 3 dicembre 2018 risplende in tutta la sua bellezza dopo una lunga chiusura dal nuovo proprietario: l'ingegner Gennaro Moio. Sempre affollata la vetrinetta all'ingresso, buona la margherita, imperdibile la batteria di fritti. Dal 1922 la pizzeria Lombardi è un'istituzione a Napoli, e tra due anni compie i suoi primi 100 anni di vita. Con la nuova gestione, iniziata nel 2017, la continuità va nel rispetto dei dettami che ha lasciato Don Luigi Lombardi, che ancora - di tanto in tanto - frequenta la pizzeria. La pizza resta al centro dell'offerta, con impasti ben maturati che regalano al morso leggerezza e digeribilità. Una lista che concentra quasi tutto sui gusti classici, ma che non manca di creazioni personalizzate, come "La pizza del mese" che segue il ritmo delle stagioni.

Via Santa Teresa a Chiaja, 33 - Tel. 081.411647 - www.pizzeriamanfredi.com

Pasquale Mandredi è procidano doc, fuggito dall'isola dei pescatori e dei marinai quando ancora non c'era acqua nelle case per andare in città dopo il matrimonio. Qui apre una pescheria e, dal 2001, rileva questo bel ristorantino ad angolo. Qui lavora insieme al figlio, appassionato sommelier e propone bei piatti semplici di tradizione partenpea magistralmente eseguiti, come lo spaghetto ai ricci di mare. Ottime le pizze, di grande qualità e con un impasto ben idratato. Oltre alle classiche marinare e margherite, divertente la Mandredi, con la ricotta dentro il cornicione. Il ristorante pizzeria è un riferimento per tutto il quartiere. Buona carta dei vini.

Corso Vittorio Emanuele - Tel 081.5445855
Sempre aperta

Jessica De Vivo, la giovane pizzaiola, fa pizze dall'età di 7 anni. Classe 1995, mediterranea nei colori e nel modo di fare allegro e schietto, Jessica è nata tra il banco ed il forno della pizzeria dei genitori, giocando fin da piccola con la farina e imparando da subito ad "ammaccare" guardando suo padre. Ha due grandi passioni: la danza e la pizza. La pizzeria friggitoria Mary Rose è in primis da asporto, ma se vi mettete in fila e siete fortunati un posto ad un tavolino all'interno del locale ve lo accaparrate, per mangiare la pizza calda al momento. Nella bella stagione, dispone anche di un paio di tavoli all'esterno. en fatte anche le fritture, preparate dalla mamma di Jessica, cosi come le verdure, gli arancini, le frittatine di pasta e i crocchè molto tradizionali. L'offerta gastronomica prevede anche alcuni piatti tradizionali, come l'impetata di cozze.

Piazza Salvo d'Acquisto, 2 - Tel. 081.5524322
Sempre aperta

Aperto nel 1924 il locale è stato rilevato nel 1959 dalla famiglia Surace. Lello è stato primo presidente dell'Associazione Pizzaioli Napoletani. Ambiente di fascino, con affaccio sulla vivace e vitale piazza e una veranda da sfruttare in estate. Il locale ha l'aspetto immutabile di una vecchia cantina, con il banco per la manipolazione della pizza, attualmente occupato dal figlio di Lello, Paolo, in mezzo alla sala storica con la cucina alle sue spalle. Il menù corrisponde a quest'immagine semplice e propone alcuni piatti legati alla cucina tradizionale. Buone e classiche esecuzioni senza fronzoli, da provare la Mattozzi con pomodorini e mozzarella.

Via Serafino Biscardi, 7/9/11 - Tel. 081.7877348
Sempre aperto, la domenica chiuso a pranzo

Guidata da Silvio Zigarelli, pizzaiolo classe '83, erede di una robusta tradizione familiare nell'ambito della gastronomia, Nanà è sia una pizzeria che una trattoria. Dedita ad una cucina tipica napoletana declinata con prodotti tendenzialmente locali, oltre ai grandi classici trovano spazio una gran varietà di pizze realizzate a partire da un impasto ottenuto da un blend di farine personalizzato, con farciture improntate al "gourmet" ma comunque nel pieno rispetto della tradizione. Accogliente la location, stuzzicanti gli antipasti e la proposta di friggitoria, dove crocchè farciti e frittatine napoletane sono i cavalli di battaglia.

Piazza Sant'Eframo, 6 - Tel. 081.7517913
Aperto a pranzo e cena, la domenica solo sera. Lunedì chiuso

Alle spalle dell'Orto Botanico e del Real Albergo dei Poveri, sorge la cinquecentesca Piazza Sant'Eframo Vecchio dominata dalla chiesa, donata ai Frati Cappuccini dopo la costruzione, con collegate catacombe ospitanti le spoglie del vescovo prima e santo poi Efebo, chiamato Eframo dai Napoletani. Sulle pareti dell'edificio al centro della piazza c'è una grossa targa che ricorda che qui è nato Mario Abbate, "il Signore della canzone Napoletana", e a pochi passi da essa si scorge l'insegna di questa Pizzeria che dal 1960 è stata partecipe della storia recente del posto con il susseguirsi generazionale di pizzaioli e che adesso vede all'opera i fratelli Giuseppe e Raffaele Uliano. Su una delle porte esterne del locale si vede l'insegna #DIAMETRO33, ovvero quello che può essere considerato a tutti gli effetti il marchio di fabbrica impresso dall'ottenimento costante di un diametro di 33 cm per ogni pizza.

Via Francesco Cilea, 270-272 Tel. 081.642003

Locale moderno che ha il cuore antico in un nuovo concept moderno: al lavoro le quarte generazioni delle famiglie Grasso, proprietari di Gorizia, e Rosciano, pizzaioli in queste strutture che hanno fatto la storia sulla collina del Vomero. In società Francesco Cappuccio, Rosario La Marca e Dadio Viviani. Due forni, costruiti da Ferrara, a vista, lavagnetta con le specialità della casa, ottime marinara e margherita, soprattutto se precedute dalle fritture tra cui eccelle il panzarotto di patate. Tra le specialità, la pizza stella con un gusto diverso in ogni punta e il ripieno, al forno e fritto. Birra Forst, qualche vino e prodotti di ottima qualità.

Piazza Sanità 11 - Tel.081.444166
Chiuso domenica

Una tradizione familiare che risale a Donna Concettina alla Sanità. Da lì sono gemmati più locali che ancora oggi sono un punto di riferimento importante per gli amanti della buona pizza al di fuori dei circuiti mediatici e turistici. Gli impasti qui sono tre, una vera e propria catena di montaggio in funzione tutta la giornata per soddisfare le diverse esigenze. Da provare, per devozione, la pizza fritta, buona la margherita. Imperdibile il fritto napoletano e la pizza a libretto che parte di buon mattino in esposizione nella vetrinetta. Servizio veloce e familiare, per respirare l'aria non turistica della Sanità.

via Tino da Camaino, 2 - Napoli
Tel. 081.5783405

Massimo e Mariano Oliva, eredi di una famiglia storica di pizzaioli napoletani, da vent'anni al Vomero conducono la loro pizzeria che si trovava prima in via Giotto, ora in via Tino da Camaino. L'ambiente della pizzeria è colorato, tutto richiama i segni caratteristici di Napoli, dagli accessori ai quadri in esposizione che raffigurano i prodotti del territorio. All'esterno, una vetrina dedita alla vendita di pizze a portafoglio e di fritti. Un fritto asciutto, non pesante, gli ingredienti di buon livello si percepiscono già dall'antipasto. Il menu delle pizze è vario, una ventina quelle in carta, ma naturalmente si parte sempre dalla tradizione.

Piazza Nazionale 57-59 - Tel. 081.18334284
Aperto sempre

Siamo a Piazza Nazionale. Qui si incrociano pizzerie consolidate, ben posizionate da tempo e molto affollate. E qui Espedito Martino, titolare della vicina gelateria Il Bacio (cinquanta gusti diversi di gelato e semifreddi) ha avuto il coraggio di aprire una nuova pizzeria dove una volta c'era un pub. Se ne occupa il cognato Antonio Maraucci e faceva il pizzaiolo al Borgo Marinari dove la famiglia ha de sempre un ristorante. Impasto tradizionale, un diretto cioè, che migliori la resa finale della sua miscela di farine, tipo zero e un po' di uno, giocando con lunghe, ma non stressanti, lievitazioni. Pizze di qualità e buone fritture.

Piazza San Domenico Maggiore, 5/7 - Tel. 081. 5512460
Chiuso domenica sera

Impasto classico, lunga lievitazione e maturazione perfetta caratterizzano la sua pizza e la rendono morbida, gustosa. Grandi materie prime spiccano per la farcitura dai pomodori rigorosamente Dop, ai latticini, agli oli. Notevole è la Margherita e pure la Marinara. Da non perdere la pizza Tutto a crudo con mozzarella di bufala, pomodoro di Sorrento e sedano. C'è pure la Vegana con le verdure di stagione e qualche tagliere di salumi e formaggi tutti campani. In cantina tante le birre artigianali e buona carta dei vini.

Via Nazionale, 92 - Tel. 081.5538614
Chiuso domenica

Ambiente da pizzeria come da tradizione: spicciolo, veloce, quasi povero, ma assolutamente da folclore partenopeo. La "pellonata" come la chiamano i fedelissimi, è la gioia di mangiare una margherita e una marinara "a ruota di carro" che traborda dal piatto. I fratelli Mimmo, Franco e Antimo De Luca hanno dato un buona accelerata alla tradizione di famiglia. Imperdibili, oltre quelle citate, il calzone fritto con la ricotta e i cicoli, il ripieno ocn la scarola e le pizze libretto. Una fila che vale l'attesa.

Viale Augusto 68 - Tel: 081.628718
Vico Tre Re a Toledo 1 - Tel. 081.020 9641
Sempre aperti

Raffaele Fusco, dopo anni passati a dirigere locali di successo, decide di aprirne uno tutto suo. Nel 2014, forte della popolarità raggiunta dalla pizzeria di Fuorigrotta, raddoppia con l'apertura a via Toledo, nel cuore pulsante della città di Napoli. Il segreto dell'ascesa è nella preparazione della pizza sincera e verace, che è morbida, fragrante e digeribile, cotta nel forno a legna, disponibile nelle versioni tradizionali, in quelle distinte per l'utilizzo di prodotti del Vesuvio, e in quelle fritte.

Piazza Mercato, 44 - Tel. 081.5634029
Aperto sempre. Chiuso domenica

Il cuore palpitante della Napoli di Corradino di Svevia e di Masaniello, che in Piazza Mercato allo stesso modo conclusero la loro epopea, si percepisce ancora nell'atmosfera tutta popolare che qui si vive ogni giorno, non soltanto nelle feste importanti come quella della Madonna del Carmine. Gianni Breglia è l'anima di questa pizzeria insieme a Franco Pierno. Stava da Di Matteo in Via Tribunali pure lui quel giorno in cui Bill Clinton mangiò una pizza a' libbretto. Ora sta qui a guidare una bella brigata tra forno e friggitoria. Ottimi i panzarotti, i crocchè con friarielli e salsiccia, le frittatine di maccheroni. Gigante e soave è la pizza fritta. La Margherita con peperoncini verdi e pomodoro d'estate trionfa. C'è sempre una bella Marinara. Birra nazionale e tanta allegria. Sempre.

PIZZERIA IMPERATORE 1906

Viale Colli Aminei 99/101 - Tel. 081.7414400
Aperto sempre. Chiuso mai

Tradizione familiare. Pizzaioli da più generazioni con esperienza in più parti di Napoli e provincia. La pizzeria è aperta, non lontano dal presidio ospedaliero CTO da una ventina di anni. Ha cominciato papà Antonio Moccia. Ora continua Roberto con Michele e Sascia. Una recente ristrutturazione delle sale al piano inferiore e del terrazzo, appunto, aperto d'estate, affacciato sul viale. C'è sostanza e leggerezza. Quello che oggi si chiede per una buona pizza. Ben fatti anche i crocchè, di patata vera, e la frittatina di maccheroni. Assaggiate la Margherita o la Marinara e non perdetevi il calzone di scarola provola e alici reso ancora più goloso da scaglie di caciocavallo sulla crosta.

PIZZERIA NAPOLI CENTRO

Via Piscicelli 34/36 - Tel. 081.5795771
Aperto sempre. Chiuso Mercoledì

Siamo in pieno Vomero, appena un po' oltre piazzetta Arenella. Ambiente luminoso, tanti coperti, una sala ampia giù e una su, tovagliato candido, servizio impeccabile. E padrona alla cassa. Un tuffo vintage, confortevole, rassicurante. Che funziona, soprattutto. Giacché ti trovi a tuo agio, mentre con lo sguardo vedi le cose come vanno. Il pizzaiuolo che governa il banco, il fornaio a mestiere, i camerieri in divisa che non perdono una battuta, anche quando il Napoli sta in Tv e l'occhio malandrino viene rapito. L'asporto tira e la pizza si avvolge nel cartoccio. Come ai bei tempi. Impasto tradizionale, ma soffice, scioglievole, saporito. Lo si apprezza nelle classiche Margherita e Marinara, ma soprattutto nel calzone al forno ripieno di scarola stufata, quella con le olive di Gaeta, i capperi e le acciughe. Babà e pastiera per dolci e tanto buon vino in cantina.

Via Port'Alba 18 - Tel. 081.459713
Sempre aperto.

Nomen omen, prima di entrare, o di uscire, da questa porta seicentesca è impossibile resistere alla pizza a libretta esposta in vetrina. Oppure, più semplicemente, comprare la pizza e continuare a passeggiare spiluccando tra negozi e bancarelle di libri. Si dice che sa la pizzeria più antica di Napoli le cui origini risalgono al '700 e tra quelle in attività sicuramente lo è. Adesso è gestita dall'ultima generazione della famiglia Luciano che ha recentemente ristrutturato i locali senza però tradire la rappresentazione classica della tradizione popolare della pizza senza fronzoli. Buoni il crocché e la fritture, imperdibili le classiche.

Via Cornelia dei Gracchi 27 - Tel. 081.241 2142
Sempre aperta, la domenica solo la sera

Errico Porzio: da qundo aveva 13 anni al lavoro. E' una storia comune a tanti pizzaioli che hanno iniziato a gironzolare attorno ad un forno (lui in quello di Pellone e ha in menu proprio le pizze a ruota di carro) quando questo mestiere non aveva alcuna considerazione. Ed è per questo che in questa pizzeria di Soccavo, per i non napoletani non lontano dallo Stadio San Paolo, che trovate una pizza efficace, di carattere, molto ben eseguita, arricchita da una buona ascelta di pizze artigianali e da materia prima di qualità. Fritti e pizza fritta da non perdere.

Via Scarlatti 84
Prima apertura che segna il nuovo corso.

PIZZERIA PRESTIGE

Via Portacarrese a Montecalvario, 96 - Tel. 081.407692

La famiglia Prigiobbo ha aperto qui nel 1977 spostandosi da via Toledo dove aveva avviato l'attività. Si tratta di un locale essenziale, senza fronzoli, per gli amanti della tradizione dura e pura e infatti si serve anchre la margherit all'ombra con meno pomodoro. Imperdibile la pizza fritta e le le classiche. Molto ben eseguite le fritture, tra cui gli arancini ancora fatti a mano. C'è anche buona cucina di pesce e classica napoletana sempre ben eseguita che fa respirare la piacevole aria intima della Napoli di un tempo.

Via dei Tribunali 32-35 - Tel. 081.446643 - www.sorbillo.it
Chiuso domenica

Erede più vivace della tradizione fondata dal nonno Luigi, Gino Sorbillo è al tempo stesso un grande imprenditore e personaggio mediatico, il primo pizzaiolo ad aver scoperto il 2.0. e lo ha dimostrato ampiamente. La pizzeria si è ingrandita e allargata, vicino c'è anche la Casa della Pizza. Imperdibile la marinara innumerevoli le combinazioni con i migliori prodotti della campania, perfetta la marinara. Dopo lo spin off su via Partenope è stato un crescendo di aperture ma è qui l'anima e il sapere da cui è partito tutto. Un punto obbligato quando si arriva a Napoli per mangiare la pizza.

Via Tribunali, 38 - Tel. 081.0331009
Aperto sempre

Non c'è solo Sorbillo, i cugini sono a fianco, a via dei Tribunali, al bancone una bella rinfrescata al modo di lavorare gli impasti e guarnire le pizze. Farina doppio zero sempre, ma maggiore idratazione, lunga lievitazione, materie prime selezionate, soprattutto pomodori e olio evo. Pizze tradizionali, un po' meno debordanti, margherita emarinara sopra ogni cosa. Da provare.

Via Materdei, 27 - Tel. 081.5441485 - www.pizzeriastarita.it
Chiuso domenica a pranzo e lunedì

Lo storico locale di Materdei fondato nel 1901 è famoso e amato per essere stata il luogo delle riprese L'Oro di Napoli. Da cantina a pizzeria, oggi qui il fritto è un culto che inizia dal salato (imperdibile montanara) e termina con gli angioletti. Antonio Strita, past president delle Centenarie porta avanti la pizzeria con tutta la famiglia. Verrete qui per la doppia cottura della pizza prima fritta e poi al forno o per provare quella con il baccalà. Buona anche quella con la mortadella e il pistacchio. Stile napoletano tradizionale. Servizio preciso, buoni vini, bella atmosfera.

Via Pietro Colletta 44-46 - Tel. 081.5539426
Sempre aperta

Ciro Leone fondò il locale nel 1923 chiamandolo con il nome del teatro che ha visto passare calcare le scene da tutti i grandi attori del passato. La pizzeria si sviluppa su ben quattro livelli, sempre pieni, al primo ci sono ancora i tavoli in marmo dell'apertura. Famosa e rinomata la margherita, da provare la otto gusti, sempre più di successo la salsiccia e friarielli. Ancora oggi è una delle pizzerie di riferimento del Pantheon napoletano per lo stile, il servizio essenziale, la velocità di esecuzione. Da non perdere.

via Solimena 3 - Tel. 327 0647263
Sempre aperto dalle 10 alle 23

Due fratelli, Gabriele al banco e Francesco in sala ci mettono tutto l'impegno nel lavoro e la voglia di dire agli appassionati della pizza. ll pezzo forte sono i tranci di bianca o di rossa ma anche conditi con cipolla caramellata, scarola e crema di fagioli o con ceci passati e mortadella. L'impasto è in stile Bonci dove Gabriele è stato ad impastare, stendere e condire per un paio d'anni. Formazione arricchita al fianco di Michele Leo che firma le pizze di Palazzo Petrucci e prima ancora alle cucine allo storico Timpani e Tempura dietro Piazza Dante.

Via Cesare Carmignano 79-81 - Tel. 081.26871179
Sempre aperto

Una delle tante pizzerie nate attorno ai mercati, ai luoghi di incontro tra le persone nei pressi di Porta Nolana. Ciro e Giuseppe sono nipoti di una tradizione iniziata con il nonno che vendeva le pizze a libretto che sarà continuata dai figli. Proprio questo modo di mangiare la pizza ne fa un punto di riferimento insieme alla pizza fritta, alla quattro stagione e ai fritti esposti all'ingresso. Essenzialità e tradizione sono l'anima di questo locale popolare nel cuore della città dove si respira l'atmosfera dlela vecchia Napoli.

Via Alabardieri, 30 - Tel. 081.418555 - www.umberto.it
Chiuso lunedì

Nata durante la prima guerra mondiale, si fa prima a dire chi non è mai passato alle spalle di piazza dei martiri per una pizza: nessuno. Una storia giunta ormai alla quarta generazione che ha aggiornato il servizio, la ricerca sulle materie prima e i piatti mentre già bussa la nuova. Servizio accogliente, sempre una bella atmosfera con un menu napoletano classico, compresa la genovese e la pasta e fagioli, buona marinara, pizza con le torzelle, fritto all'italiana. Classico, ma rivisitato con tecnica moderna in cucina e nella presentazione e tavola.Vini campani, birre artigianali e qualche etichetta nazionale.

Piazza Vittoria, 8
Sempre aperto.
LE PIZZERIE VICINO LA STAZIONE
La novità della pizza a Napoli? La nuova pizzeria di Vincenzo Capuano a piazza Vittoria, ad angolo con via Arcoleo. Classe 1989, figlio e nipote di pizzaioli, terza generazione al forno che ha conosciuto sin da piccolo, Vincenzo ha fatto tanta gavetta sia in famiglia sia nella squadra di Rossopomodoro di cui è stato esponente di punta insieme a Davide Civitiello e vincendo anche un mondiale. Poi la decisione di lavorare a Milano dai Capuano's e infine la possibilità di arrivare a piazza Vittoria, a Chiaia che per chi è di Secondigliano vuol dire fare il viaggio più bello e incredibile della propria vita.

LE MIE MARGHERITE A NAPOLI

GUIDA ALLE PIZZERIE VERACI DI QUARTIERE FREQUENTATE DAI NAPOLETANI

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Le migliori pizzerie di Napoli, quartiere per quartiere

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Una guida che riassume le visite fatte nel corso di vent'anni in città in ogni quartiere. Dai più famosi a quelle amate dai napoletani

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Un gioco di memoria per trovare gli ingredienti 

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Un gioco di memoria per trovare gli ingredienti 

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Quali sono gli ingredienti per la pizza?

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Quiz sulla Nascita della Pizza Margherita