# data[].attributes.attachment_link.description
Proste w przygotowaniu ciasto z jabłkami z łatwo dostępnych, niedrogich składników. To klasyk w wielu polskich domach, a oryginalna receptura na ten wypiek pochodzi z 1904 roku. Do kawy lub herbaty sprawdzi się idealnie.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
160 g mąki pszennej np. tortowej - około 1 szklanka

180 g kaszy manny - około 1 szklanka

150 g drobnego cukru - około 3/4 szklanki

1,5 kg jabłek np. antonówki - u mnie 7 jabłek

160 g masła prawdziwego lub roślinnego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 saszetka cukru wanilinowego - 16 g

1 płaska łyżeczka cynamonu

Krok 1: Wymieszaj składniki sypkie

W misce umieść razem składniki sypkie: 160 gramów mąki pszennej np. tortowej, czyli około 1 szklanka mąki; 180 gramów kaszy manny, czyli około 1 szklanka; 150 gramów drobnego cukru, czyli około 3/4 szklanki cukru o drobnej rafinadzie; 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszaj. Polecam robić to zaokrągloną rózgą/trzepaczką. Składniki sypkie mieszam tak nawet kilka minut. Niezwykle istotne jest bowiem, to by były one idealnie wymieszane.

Porada: Użyłam tym razem mąki pszennej tortowej. Sprawdzi się też mąka pszenna luksusowa typ. 550 oraz mąka typ. 500, czyli mąka poznańska i wrocławska.

Podczas szykowania szarlotki sypanej najwięcej czasu zajmuje obieranie i ścieranie jabłek. Wczesną jesienią polecam antonówki, zaś późniejszą jesienią lepsza będzie szara reneta. Tę szarlotkę piekłam z końcem września, użyłam więc 1,5 kilograma antonówki śmietankowej. Jabłka cienko obierz, a następnie zetrzyj ręcznie na dużych oczkach (ścieramy z każdej strony do ogryzka). W ostateczności można też podzielić jabłka na ćwiartki, a następnie usunąć gniazda nasienne i zetrzeć owoce w maszynce z nakładką do ścierania warzyw i owoców. Ważne, by były to duże oczka.

Zazwyczaj otrzymuję ostatecznie nie mniej niż kilogram startych jabłek. Do miski ze startymi jabłkami dodaj płaską łyżeczkę cynamonu oraz saszetkę cukru wanilinowego. Jeśli masz domowy cukier waniliowy, to jak najbardziej zalecam użyć go w zastępstwie 16 gramów cukru wanilinowego. Wymieszaj jabłka z cukrem i cynamonem.

Porada: Jeśli mieszkasz w u UK, to polecam sięgnąć pod odmiany jabłek: Bramleys albo Granny Smith. Cynamon można pominąć lub zastąpić dobrej jakości przyprawą do piernika, w której nie ma w składzie mąki oraz cukru.

Na tym etapie można już śmiało zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw 180 stopni z grzaniem góra/dół lub też 170 stopni z termoobiegiem.
Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Cały środek oraz wewnętrzne boki wysmaruj grubo masłem. W przepisie podałam łącznie 160 gramów masła. Około 150 gramów masła zetrzesz na górę ciasta, na samym końcu, zaś nie więcej 10 gramów używasz właśnie do wysmarowania formy. Nie trzeba użyć całych 10 gramów masła na wysmarowanie tortownicy. Jeśli coś zostanie, to użyjesz tego do starcia na koniec.

Porada: 150 gramów masła będzie za chwilę ścierane na ciasto przed pieczeniem. Zalecam zatem odłożyć je do komory zamrażalnika. Nawet kilka minut w zamrażalniku sprawi, że masło będzie się łatwiej ścierało.

Krok 4: Podziel sypkie składniki

Wracamy do miski z suchymi składnikami. Należy podzielić je na trzy równiutkie porcje. Ponieważ wychodzi około 500 gramów sypkich składników, to używając wagi kuchennej dzielę je na trzy porcje. Jeśli nie masz wagi, to możesz zrobić to w inny sposób. Wystarczy przygotować trzy takie same szklanki i położyć je jedna obok drugiej. Sypkie składniki sypiesz po równo do każdej szklanki. 1/3 sypkich składników przesyp do przygotowanej i natłuszczonej foremki.

Może Ci się wydawać, że na spód ciasta wychodzi bardzo mało składników, jednak przy podanych przeze mnie proporcjach użytych na tortownicę nie większą niż 23 cm średnicy, jest to ilość idealna. Postaraj się jednak, by sypkie składniki przykrywające spód formy, były wysypane równo. Możesz w tym celu lekko wstrząsnąć foremką na boki lub delikatnie wyrównać powierzchnię płaską szpatułką do tortów.

Krok 5: Warstwa sypkich + warstwa jabłek

Na spód należy wyłożyć połowę startych jabłek. Ponieważ jabłka ścierane były trochę wcześniej i poleżały w misce przynajmniej kilka minut, to zdążyły też puścić sok. Aby otrzymać idealną soczystość tartych jabłek, zazwyczaj robię tak, że przekładam dłońmi tarte jabłka do drugiej miski. Na dnie tej pierwszej zostaje zawsze trochę soku (ilość zebranego soku zależy od użytej odmiany jabłek). Nie odciskam ich zatem, a tylko "pozbywam" się nadmiaru soku, który zbiera się w misce. Pozostały sok można śmiało wypić.

Tak więc starte jabłka nie mogą być ani za mocno odciśnięte, ani też ociekające sokiem. Połowę startych jabłek wykładałam na spód z sypkimi składniki. Trzeba to jednak robić delikatnie i ostrożnie. Mój sposób jest taki, że biorę do ręki po trochę tartych jabłek (porcja nie większa niż jedna łyżka) i kładę na spodzie. Wypełniam w taki sposób całą powierzchnię formy. Nie ugniatam jednak jabłek, a tylko wypełniam luki i wyrównuję ich ilość, by np. na środku nie było ich więcej, niż przy rantach.

# data[].attributes.attachment_link.description
Szarlotka sypana uważana jest za najprostszą szarlotkę, jaką tylko można upiec. Przepis jest tak dokładny, że każdy sobie z nią poradzi. Nie trzeba używać miksera oraz wyrabiać ciasta, a do tego jest pyszna.

# data[].attributes.body
Składniki:

Ryż

Jabłka

Mleko

Cynamon

Słodziwo

Sposób przygotowania:

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i zasypać słodziwem w rondelku. Pozostawić na 15 minut po czym zesmarzyć( można dodać goździki do smaku).

Wypłukany ryż zalać mlekiem w stosunku 1: 2 i zagotować na małym ogniu. Po zagotowaniu zostawić na ciepłym, wyłączonym palniku pod przykryciem tak aby ryż całkowicie wchłonął płyn.

Ryż na mleku nałożyć do miseczki, polać prażonymi jabłkami i posypać cynamonem.

Smacznego!

# data[].attributes.headline
Owsianka jabłkowa z cynamonem i rodzynkami

# data[].attributes.subject
Owsianka jabłkowa z cynamonem i rodzynkami

# data[].attributes.body
1 jabłko bez gniazd nasiennych obrane pokrojone na kawałki

80g płatków owsianych

200g mleka

250g wody

20g rodzynek

1 szczypta cynamonu mielonego

migdały w płatkach do dekoracji

mod płynny do dekoracji

Jabłko rozdrobnić. Dodać płatki owsiane, cynamon, mleko, wodę i rodzynki, podgrzewać ok 10 minut. Przełożyć do miseczek, udekorować miodem. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako śniadanie. Smacznego! :)

# data[].attributes.attachment_link.description
Jest taka, jaką lubię najbardziej. Z dużą ilością kwaskowatych jabłek, uduszonych na podsmażonej skórce cytryny i cynamonie. I z dużą ilością ciasta, ale nie

# data[].attributes.attachment_link.title
Najprostszy maślany jabłecznik - Rozkoszny

# data[].attributes.attachment_link.description
Delikatny, maślany, pełny pięknych jabłek połyskujących od słodko-kwaśnej glazury miodowo-cytrynowej. I przede wszystkim prosty, naprawdę najprostszy.

# data[].attributes.headline
Francuska tarta z jabłkami i solonym karmelem 

# data[].attributes.subject
Francuska tarta z jabłkami i solonym karmelem 

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Ta tarta łączy wszystkie elementy, które tak kuszą w chwilach słabości - maślany spód lekki jak piórko, gęsty, lekko słony karmel, w którym zatopione są jabłka. Oraz szybkość przygotowania, która niebezpiecznie sprawia, że ta przyjemność jest zawsze na wyciągnięcie ręki. Nie sposób się oprzeć.

Po pierwszym kęsie przeszły mnie dreszcze. Okruszki maślanego ciasta rozsypały się dookoła, karmel oblepił paluchy. Najbardziej zaskakująca była lekkość. Cienkie plasterki jabłek podrasowane bursztynowym złotem łaskotały zmysły, ale jakby nie wypełniały żołądka. Drugi kawałek, trzeci, ręka sięga po czwarty i tylko chęć odłożenia tej przyjemność na później powstrzymała mnie przed kolejną dokładką. Chyba nie wspomniałem, że były tu też lody.

To mój pierwszy wypiek jabłkowy w tym sezonie i zupełnie nie wiem, dlaczego zwlekałem z tym tak długo. Wiedziałem za to, że musi to być coś wyjątkowego i szybkiego zarazem. Ostatnim ciastem jabłkowym, który się z Wami dzieliłem był najprostszy maślany jabłecznik. Zyskał on sporą rzesze fanów, więc poprzeczka została postawiona wysoko.

To klasyczne, niezawodne połączenie wymagające trzech komponentów: kwaskowatych jabłek, solonego karmelu (to prostsze niż myślisz) i ciasta francuskiego, który jest tutaj największym ułatwieniem, jak i utrudnieniem zarazem. Znalezienie ciasta francuskiego na maśle nie jest takie proste. W Hiszpanii popularna jest włoska marka Buitoni, która ma w swojej ofercie ciasto francuskie na maśle, perfekcyjnie listkujące. Jeśli kiedyś wpadnie Wam w oko, wieźcie od razu dwa. W Polsce zdarza się, że ten "ekskluzywny" maślany składnik pojawi się w dyskontach, ale radziłbym raczej szukać w sieciach o francuskich korzeniach: Auchan i Carrefour. La Feuilletée, pur beurre - tego będziecie szukać.

Francuska tarta z jabłkami i solonym karmelem
12 kawałków
Tarta
4 kwaśne jabłka (około 800 g)
½ cytryny
2 łyżki (30 g) masła
1 ciastko francuskie na maśle (260 g)

Solony karmel
⅓ szklanki (70 g) cukru
1 łyżka wody
1 łyżka miodu
2 łyżki masła
3 łyżki kremówki
¼ łyżeczki soli

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Jabłka obierz i pokrój na cienkie plasterki. Ciasto francuskie przełóż na blachę, rozwałkuj odrobinę, powiększając płat o 1 - 2 cm.

2. Wyłóż jabłka na ciasto wg własnej fantazji. Ja zdałem się mozaikę - płaty ciasta, nachodzące na siebie i tworzące okręgi. Pozostaw odrobinę marginesu, którym nakryj jabłka - tarta wychodzi bardziej elegancka. Skrop jabłka sokiem z cytryny. Masło pokrój w małe kosteczki. Rozłóż na tarcie. Piecz około 30 minut, do miękkości jabłek i zarumienienia ciasta. Po upieczeniu nie wyłączaj piekarnika.

3. W międzyczasie przygotuj karmel. Wsyp połowę cukru do czystego rondla zwilż łyżką wody. Skarmelizuj cukier na średnim ogniu, Nie mieszaj, delikatnie poruszaj rondlem razie potrzeby.

4. Kiedy karmel nabierze ciemnorudego koloru, zdejmij rondel z ognia i dodaj resztę składników. Uważaj, żeby nie nachylać się nad rondlem, bo karmel intensywnie paruje i bulgocze. Zakręć rondlem i ponownie gotuj, do powstania klarownego, ciemnobrązowego karmelu. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż tarta się upiecze. Jeśli w międzyczasie karmel zacznie zastygać, odrobinę go podgrzej.

5. Upieczoną tartę delikatnie posmaruj karmelem, jabłka jak i brzegi. Ponownie zapiecz, około 6 minut, do zabulgotania karmelu. Podawaj od razu z, o mój boże, lodami waniliowymi.

Rady/porady
1. Ciasto francuskie na maśle robi różnicę, jeśli już takowe znajdziesz, kup od razu dwa - ta tarta szybko doczeka się powtórki.
2. Tarta najlepiej smakuje w dzień przygotowania, a już zdecydowanie tuż po upieczeniu. Z lodami waniliowymi.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #rozkoszny, oznaczając mnie, abym Cię znalazł! Jeśli jeszcze nie śledzisz mnie na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób. Buziaki!

Wasz,
Rozkoszny

# data[].attributes.attachment_link.title
Francuska tarta z jabłkami i solonym karmelem - Rozkoszny

# data[].attributes.attachment_link.description
Francuska tarta z jabłkami i solonym karmelem12 kawałków Tarta4 kwaśne jabłka (około 800 g)½ cytryny2 łyżki (30 g) masła1 ciastko francuskie na maśle (260 g)

# data[].attributes.body
Przesyłam przepis na zapiekane jabłka stosowany przez moją Babcię. Dziadkowie mieszkali wtedy (1918 - 1927) w dolinie Fergany, która miała cudowny ciepły klimat, bardzo urodzajne ziemie, a ze wszystkich stron chroniły ją wysokie i niedostępne góry. Mieszkańcy uprawiali w swoich sadach liczne odmiany winogron, brzoskwini, moreli, mandarynek i hurmy. Jabłek było całe mnóstwo i to najróżniejszych smaków.

Przepis: wybrać duże, winne lub winno słodkie jabłka. Umyć. Wydrylować cały środek od strony ogonka. Do wydrążonego jabłka włożyć rodzynki, lub suszone morele albo brzoskwinie. Z góry wlać łyżeczkę miodu. Jabłka ułożyć na blasze i wstawić do lekko ciepłego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w niezbyt wysokiej temperaturze (140-150 st.C) ? Podawać jako deser do herbaty albo kawy. Najlepsze są takie gorące, jeszcze parujące - aromat wypełnia wtedy całą kuchnię. Na zimno też są smakowite (choć ja wole wersję hot). Oczywiście, gdy są gorące używać sztućców :)

Życzę smacznego - Eugeniusz Zdański

# data[].attributes.body
Zetrzeć na tarce od buraków duże jabłko /może być ze skórką/, marchewkę, dodać sok z cytryny, szczyptę soli, cukru, oliwę z oliwek i wymieszać. Smacznego 🙂