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La levadura Saccharomyces cerevisiae produce alcohol en bebidas fermentadas y gas en la panificación.

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La fermentación es un proceso metabólico anaerobio que se lleva a cabo en condiciones sin oxigeno, en el que los hongos transforman azúcares como la glucosa en etanol y CO₂, con aplicaciones en la industria alimentaria, farmacéutica y biotecnológica.

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Saccharomyces cerevisiae produce alcohol en bebidas fermentadas y gas en la panificación.

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Los mohos descomponen restos de pan o frutas, liberando enzimas sobre ellos.

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los hongos secretan enzimas digestivas al medio externo para descomponer moléculas complejas (celulosa, lignina, quitina), que luego absorben en forma de nutrientes simples. Esencial en el reciclaje de materia orgánica y en la descomposición de nutrientes en ecosistemas.

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a respiración es un proceso aerobio en el que los hongos oxidan glucosa con oxígeno para obtener energía (ATP), siendo la principal vía de supervivencia y más eficiente que la fermentación, como ocurre en Saccharomyces cerevisiae cuando dispone de oxígeno suficiente.

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Fuentes de nutrientes: Los hongos pueden aprovechar carbohidratos, proteínas y lípidos, actuando como saprófitos, parásitos o simbiontes según su forma de vida.

Enzimas extracelulares: Producen enzimas como celulasas, quitinasas y proteasas que degradan compuestos del medio, permitiendo la absorción de nutrientes

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Antibióticos: Algunos hongos producen compuestos como la penicilina de Penicillium, que revolucionó la medicina.

Micotoxinas: Especies como Aspergillus generan aflatoxinas, metabolitos tóxicos que contaminan alimentos y representan un riesgo para la salud.

Pigmentos y bioactivos: Además de toxinas y antibióticos, producen pigmentos naturales y compuestos con aplicaciones biotecnológicas.