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„Kräuter“ ist der Sammelbegriff für einjährige (z. B. Dill, Kerbel), zweijährige (z. B. Kümmel, Petersilie) und mehrjährige Pflanzen (z. B. Schnittlauch, Zitronenmelisse), die krautig oder als Halbstrauch wachsen.
Von diesen Pflanzen werden jeweils unterschiedliche Pflanzenteile verwendet, etwa die Wurzeln und Zwiebeln (z. B. Meerrettich, Knoblauch), die Blätter und Stiele (z. B. von Minze, Pimpinelle), die Blüten (z. B. Kapuzinerkresse, Borretsch) oder Samen (z. B. Kümmel, Fenchel).

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Petersilie, Dill, Schnittlauch, Thymian oder Kamille - Kräuter würzen Speisen, heilen Krankheiten, dienen als Dekoration oder machen Schwerverdauliches bekömmlicher. Dafür ist ein buntes Füllhorn an Inhaltsstoffen verantwortlich, vor allem ätherische Öle und andere sekundäre Pflanzenstoffe wie Glykoside, Alkaloide, Harze, Bitter- und Gerbstoffe.

Wurzeln, Blätter, Blüten und Samen

„Kräuter" ist der Sammelbegriff für einjährige (z. B. Dill, Kerbel), zweijährige (z. B. Kümmel, Petersilie) und mehrjährige Pflanzen (z. B. Schnittlauch, Zitronenmelisse), die krautig oder als Halbstrauch wachsen.
Von diesen Pflanzen werden jeweils unterschiedliche Pflanzenteile verwendet, etwa die Wurzeln und Zwiebeln (z. B. Meerrettich, Knoblauch), die Blätter und Stiele (z. B. von Minze, Pimpinelle), die Blüten (z. B. Kapuzinerkresse, Borretsch) oder Samen (z. B. Kümmel, Fenchel).

Küchenkraut oder Heilkraut

Untergliedert nach Verwendungsgruppen wird die Vielzahl der Kräuter überschaubarer:

Küchenkräuter heißen all diejenigen Kräuter, die man zum Würzen, Dekorieren und zur bekömmlicheren Zubereitung von Speisen verwendet.

Heilkräuter sollen Krankheiten heilen - durch ihre innere oder äußere Anwendung etwa in Form von Salben, Tees, Tinkturen.

Viele Kräuter spielen sowohl als Küchen- als auch Heilkraut eine Rolle. So wirkt Salbei als Tee gegen Halsschmerzen und ist gleichzeitig ein beliebtes Küchenkraut.

Was ist Kraut, was Gewürz?

Die „Leitsätze für Gewürze und andere würzende Zutaten" regeln, welche Unterschiede zwischen Kräutern und Gewürzen bestehen. Den Leitsätzen zufolge sind Gewürze und Kräuter Pflanzenteile, die dank ihrer natürlichen Inhaltsstoffe Lebensmitteln Geschmack oder Geruch verleihen.

Unter Gewürzen versteht man getrocknete Pflanzenteile, also Blüten, Früchte, Knospen, Samen, Rinden, Wurzeln oder Zwiebeln.

Zu den Kräutern zählen frische oder getrocknete Blätter, Blüten oder Sprosse.

Ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal ist außerdem die Menge: So werden Kräuter oft als Gewürze angesehen, wenn sie nur sparsam verwendet werden. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer oder Meerrettich gehören daher zu den Gewürzen, auf die hier nicht näher eingegangen wird.

Wildkraut ist, was nicht gepflanzt wird

Wildkräuter werden nicht gezielt angebaut, sondern wachsen in freier Natur, im Garten oder Wald, auf Wiesen oder an Wegrändern. Anfänger sammeln am besten zunächst Wildkräuter ohne gefährliche Doppelgänger wie Brennnesseln, Hirtentäschel oder Vogelmiere. Beliebte essbare Blüten liefern Gänseblümchen und Löwenzahn. Beim Sammeln gelten einige wichtige Regeln:

Nur sammeln, was man zweifelsfrei bestimmen kann.

Nicht an frisch gedüngten oder gespritzten Feldern und Wiesen, stark befahrenen Straßen oder in Naturschutzgebieten sammeln.

Nie alle Pflanzen an einem Ort ernten.

Vor dem Verzehr gründlich verlesen und waschen.

Der Klassiker unter den Wilden: Waldmeister

Die beliebte Zutat der Maibowle ist ein Klassiker unter den Wildkräutern. Waldmeister gedeiht aber auch an einem schattigen Platz im eigenen Garten.

Die bis zu 30 cm hohen, vierkantigen Stängel mit ihren Quirlen aus lanzettartigen Blättern werden am besten vor der Blüte gesammelt. Sie wachsen von April bis Juni in Laubwäldern.

Verantwortlich für den typischen Geruch und Geschmack ist das Cumarin, das erst beim Welken entsteht. Da der Aromastoff in höheren Mengen Kopfschmerzen und Übelkeit verursachen und bei hoher Zufuhr sogar die Leber schädigen kann, sollte Waldmeister immer sparsam dosiert werden. Dazu reichen bereits 3 Gramm Blätter pro Liter, die man nicht länger als 20 Minuten ziehen lässt.

Kräuter im Erwerbsgartenbau

Der Anbau von Heil-, Gewürz- und Kräuterpflanzen ist im Erwerbsgartenbau eine Nische für Spezialisten. Der Anbau erfolgt in der Regel in Feldkultur. Bei den Kräutern werden Topfkräuter und Schnittkräuter unterschieden.

Auch essbare Blüten werden wie Schnittkräuter angebaut. Schnittkräuter kommen bundweise in den Handel. Besonders häufig sind Bohnenkraut, Dill, Kerbel, Petersilie, Rosmarin, Salbei und Schnittlauch zu finden, aber auch Beifuß, Borretsch, Estragon, Liebstöckel, Majoran, Minze, Pimpinelle und Sauerampfer.

Topfkräuter werden im Kunststofftopf, in dem sie gewachsen sind, vermarktet. Als Topfkräuter sind vor allem Basilikum, Dill, Gartenkresse, Kerbel, Lavendel, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian und Zitronenmelisse im Angebot.

Die Vielfalt der angebauten Gewürz- und Kräuterpflanzen

Insgesamt kauft jeder Deutsche pro Jahr über 300 Gramm Küchenkräuter.

Küchenkräuter sind stark im Trend. Ihre Nachfrage überwiegt das Angebot in Deutschland bei weitem, so dass Ware aus beispielsweise Italien und den Niederlanden in den Wintermonaten sogar aus Israel importiert wird. Die Haupterzeugerländer in Deutschland sind Thüringen, Bayern, Sachsen-Anhalt, Hessen und Niedersachsen.

Liste beliebter Küchenkräuter

Bärlauch, Basilikum, Beifuß, Bohnenkraut, Borretsch, Dill, Estragon, Fenchel, Kerbel, Koriander, Kresse, Lavendel, Liebstöckel, Lorbeer, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Pimpinelle, Rauke, Rosmarin, Salbei, Sauerampfer, Schnittlauch, Schnittsellerie, Thymian, Wermut, Zitronenmelisse.

Weitere Informationen zu ausgesuchten Kräutern: BZfE-Heft "Heil- und Gewürzpflanzen aus dem eigenen Garten", Bestell-Nr. 1192).

Konventioneller oder ökologischer Anbau

Konventionelle und ökologische Erzeugung unterscheiden sich vor allem in Düngung und Pflanzenschutz. Dünger liefert den Pflanzen alle notwendigen Nährstoffe. Der konventionelle Anbau setzt dabei stärker auf mineralische Dünger, weil diese punktgenau und witterungsunabhängig den Pflanzen zur Verfügung gestellt werden können. Bio-Bauern verwenden stattdessen organischen Dünger. Außerdem reichern Leguminosen (Hülsenfrüchte) den Boden mit Stickstoff an.

Zu den organischen Düngern tierischer Herkunft gehören Hornspäne, Hornmehl, Knochenmehl, Blutmehl, der Vogeldung Guano und Mist (ein Gemisch aus Einstreu und Fäkalien).

Organische Dünger pflanzlicher Herkunft sind zum Beispiel Kompost aus Gartenabfällen und Mulchmaterialien aus gehäckselten Pflanzen.

Mineralische Dünger enthalten entweder einzelne Nährstoffe (z. B. Magnesium, Phosphor, Kali) oder eine synthetische Mischung (z. B. Blaukorn, Grünkorn, Kalimagnesium).

Auch bei der Bekämpfung von Unkraut, Pflanzenkrankheiten und Schädlingen gelten für Bio-Kräuter die Bestimmungen der EU-Öko-Verordnung. Danach dürfen in der ökologischen Erzeugung keine chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmittel verwendet werden. Vorbeugend wirken stattdessen abwechslungsreiche Fruchtfolgen und robuste Sorten. Außerdem werden Nützlinge gefördert, das Unkraut wird mit der Egge reguliert und es kommen natürliche und traditionelle Pflanzenschutzmittel wie Schmierseife oder Schwefel zum Einsatz.

Kräuteranbau im eigenen Garten

Kräuter sind in der Pflege vergleichsweise unproblematisch. Viele von ihnen, speziell die mediterranen Kräuter wie Salbei oder Thymian, sind sehr genügsam. Für die Pflege eines Kräuterbeetes im Garten braucht es pro Quadratmeter und Jahr etwa eine Stunde Arbeitszeit für Pflegemaßnahmen: Jäten, Lockern oder Mulchen des Bodens, Schneiden, Aufbinden der Pflanze und Anlegen eines Winterschutzes.

Pflege im Jahresverlauf

Von Januar bis etwa März brauchen überdauernde Pflanzen Schutz vor kalter Witterung. Ab März werden die Böden gelockert und gedüngt. Mitte März beginnt das Säen bzw. Pflanzen: Die Kräuter können selber aus Samen im Haus oder Frühbeet vorgezogen werden. Ab Mitte Mai sät man direkt ins Freiland oder pflanzt vorgezogene Kräuter aus. Über die Zeit des Pflanzenwachstums, von März bis September, erstrecken sich Bodenpflege, Gießen und Düngen. Ab Anfang September ist die richtige Zeit für Neugestaltungen und Umpflanzarbeiten. Ab Oktober erhalten die Kräuter Winterschutz.

Anbau in Kübeln, Kästen und Pflanzgefäßen

Kräuter in Kästen, Kübeln oder anderen Gefäßen sind pflegeintensiver als im Beet stehende Pflanzen:

Bei der Topfkultur ist eine ausreichende Versorgung mit Wasser und Nährstoffen wichtig.

Gefäße mit Wasserreservoir oder eine automatische Bewässerung vereinfachen die Pflege.

Langzeitdünger oder langsam frei werdende organische Dünger (z. B. Hornspäne) erleichtern die Düngung.

Kräuter in Pflanzgefäßen benötigen einen Winterschutz oder überwintern in einem hellen frostfreien Raum.

Im Winterhalbjahr können Kräuter in Töpfen auf dem Fensterbrett angetrieben (z. B. Schnittlauch) oder ausgesät werden (z. B. Kresse, Kerbel, Petersilie, Dill).

Vorsicht beim Düngen und Wässern

Generell brauchen Kräuter nur wenig Dünger. Das gilt sowohl für den gärtnerischen Anbau als auch für den Hausgarten. Eine zu starke Düngung beeinträchtigt das Aroma. Die meisten Gartenböden enthalten ohnehin genügend Nährstoffe. Wenn überhaupt, düngt man einmal Mitte März und ein weiteres Mal Mitte Juni.

Kräuter wie Lavendel, Rosmarin und Salbei benötigen weniger Wasser, Basilikum, Minze, Zitronenmelisse dagegen mehr. Um Blatterkrankungen wie Mehltau zu vermeiden, sollte man direkt an die Wurzel und nicht über die Blätter gießen. Gewässert wird früh morgens oder später abends, nie in der Mittagshitze. Es gilt die Regel „weniger ist mehr": Lieber seltener etwa zweimal wöchentlich kräftig gießen (ca. zehn Liter pro Quadratmeter) als öfter und dafür nur wenig.

Keine Chemie im Kräutergarten

Ein gezielter Pflanzenschutz bewahrt Kräuter vor Krankheiten und Schädlinge. Dazu werden nur gesunde Pflanzen an den für sie geeigneten Standort gesetzt. Das schützt - zum Beispiel Estragon - vor Mehltau. Werden Kräuter von Schädlingen befallen (z. B. Raupen an Minze, Blattläuse an Kapuzinerkresse), schneidet man die befallenen Stellen ab oder sammelt die Schädlinge von der Pflanze.

Chemische Pflanzenschutzmittel haben im Kräutergarten nichts zu suchen. Umwelt schonende Präparate wie Bacillus-thuringiensis-Präparate oder Ölpräparate können bei starkem Befall helfen. Dabei sind die Anwendungshinweise und Vorsichtsmaßnahmen zu beachten.

Der Weg durch den Winter

Zum Winter sterben bei den zwei- und mehrjährigen krautigen Pflanzen die oberirdischen Teile ab: Die Pflanze überwintert unterirdisch. Halbsträucher wie Salbei, Rosmarin oder Lavendel überwintern auch mit oberirdischen Teilen. Als Winterschutz dienen Fichtenreisig oder Vliese. Kräuter in Kübeln und Kästen werden im Wurzelbereich zum Beispiel mit Kokosmatten und oberirdisch mit Vlies ummantelt. Auf kurze Holzlatten gestellt, kann das Wasser gut ablaufen.

Empfindliche Pflanzen in nicht frostfesten Gefäßen überwintern im Haus bei Temperaturen um 5 Grad Celsius. Immergrüne Kräuter benötigen Tageslicht, nicht belaubte können dunkel stehen. Auch im Winterquartier brauchen die Kräuter gelegentlich etwas Wasser.

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Kräuter: Erzeugung: Wild-, Topf- und Schnittkräuter

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Petersilie, Dill, Schnittlauch, Thymian oder Kamille - Kräuter würzen Speisen, heilen Krankheiten, dienen als Dekoration oder machen Schwerverdauliches bekömmlicher. Dafür ist ein buntes Füllhorn an Inhaltsstoffen verantwortlich, vor allem ätherische Öle und andere sekundäre Pflanzenstoffe wie Glykoside, Alkaloide, Harze, Bitter- und Gerbstoffe. „Kräuter" ist der Sammelbegriff für einjährige (z. B.

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https://www.kraeuter-verzeichnis.de

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https://www.keimling.de/rohkost-welt/wildkraeuter-steckbriefe/acker-hellerkraut/

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Kräutergarten, auch ohne Garten oder Balkon ...

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Kräutergarten, auch ohne Garten oder Balkon ...

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https://www.lecker.de/kraeutergarten-fuer-die-fensterbank-50316.html

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https://www.lecker.de/kuechenkraeuter-tipps-und-verwendung-50323.html

https://www.bzfe.de/inhalt/kraeuter-zubereitung-und-lagerung-442.html

https://www.kochwiki.org/wiki/Kategorie:Kräuter_und_Gewürze#Unterscheidung

https://www.kochwiki.org/wiki/Zubereitung:Saisonkalender_Kräuter_und_Gewürze

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Wildkräuter Saisonkalender | Basics | Medicinal plants, Herbs, Plants

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https://www.kraeuter-regio.de/monatsthemen/kraeuterrezepte/

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Pflanzenarchiv

Liebe Kräuterfreunde,

hier findet Ihr den reichen Schatz an Pflanzenwissen, den unsere Mitglieder Barbara Walochny und Heike Sauer über die Jahre zusammengetragen haben. Die Heilpflanzen-Porträts sind darin alphabetisch aufgelistet und stehen so allen Interessierten zur Verfügung, immer auf der Basis des eigenverantwortliche Umgangs mit diesen Informationen.

Wir wünschen Euch viel Freude damit!

Hinweis:

Die folgenden Beschreibungen der Pflanzen und die Rezepte beruhen auf Erfahrungen und Überlieferungen. Die Anwendung erfolgt auf eigene Gefahr oder sollte mit Ihrem Arzt, Heilpraktiker oder Apotheker abgesprochen werden!

Ackerhellerkraut

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Alant

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Alpenveilchen

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Bachebunge

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Berberitze

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Berufskraut

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Birke

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Eberesche

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Ehrenpreis

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Eibe

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Einbeere

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Erdbeerspinat

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Erdrauch

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Felsenkirsche

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Fichte

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Fünffingerkraut

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Giersch

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Gundermann

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Günsel

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Hafer

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Hauswurz

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Heilwurz

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Holzapfel

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Kapuzinerkresse

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Kermesbeere

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Klette

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Knoblauchsrauke

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Koloquinte

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Königskerze

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Labkraut

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Lärche

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Latsche

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Leberblümchen

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Liguster

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Mädesüß

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Mandelbaum

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Mannstreu

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Meerrettich

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Meisterwurz

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Ölweide

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Pfingstrose

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Platane

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Quecke

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Quitte

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Rotklee

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aus: https://www.daskochrezept.de/magazin/specials/kraeuter/koestliche-kraeuter-rezepte_150765.html

muss noch verändert werden

Kräuter-Rezepte mit Frischkäse und Quark

Schnittlauch, Minze und Zitronenmelisse sind Kräuter, die gerne mit Milchprodukten wie Frischkäse und Quark kombiniert werden. Die Zusammenstellung beider Zutaten verleiht herzhaften Speisen wie Schinken oder Fleisch eine frische Note. Auch Gemüsesuppen können mit Ziegenfrischkäse und Kräutern wie Minze verfeinert werden. Bei süßem Erdbeer-Rhabarber-Kompott sorgt Zitronenmelisse für zusätzliche Leichtigkeit.
Kräuter-Rezepte mit Fisch und Krebsfleisch

Diese Kräuter-Rezepte kombinieren Köstlichkeiten  aus Meer und Flüssen mit Leckereien von Wiesen und Wäldern. Matjes wird mit Rucola und Senfpüree modern interpretiert, während Krebsfleisch auf würzigen Bärlauch und Spaghetti trifft. Ebenfalls köstlich schmeckt Wildlachs mit einer Kruste aus Parmesan und Kräutern wie Salbei und Petersilie…
Kräuter-Rezepte mit Spinat, Brennessel und Oregano

Kräuter lassen sich prima zum Würzen oder Garnieren unterschiedlicher Gerichte verwenden. Wer ein besonders schmackhaftes Baguette backen möchte, gibt einfach Oregano und Kürbiskerne zum Teig hinzu. Das Brot erhält so eine mediterrane Note. In der Natur lassen sich mit etwas Glück Spinat oder zarte Brennesseln finden, aus denen sich köstliche Gerichte wie "Hühnerei auf Anisysop-Brennesselpüree" zubreiten lassen. Tipp: Eine hübsche und zudem essbare Dekoration für den Salat sind Gänseblümchen, die man einfach auf einer Wiese pflücken kann.

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aus: https://www.daskochrezept.de/magazin/specials/kraeuter/koestliche-kraeuter-rezepte_150765.html

muss noch verändert werden

Kräuter-Rezepte mit Frischkäse und Quark

Schnittlauch, Minze und Zitronenmelisse sind Kräuter, die gerne mit Milchprodukten wie Frischkäse und Quark kombiniert werden. Die Zusammenstellung beider Zutaten verleiht herzhaften Speisen wie Schinken oder Fleisch eine frische Note. Auch Gemüsesuppen können mit Ziegenfrischkäse und Kräutern wie Minze verfeinert werden. Bei süßem Erdbeer-Rhabarber-Kompott sorgt Zitronenmelisse für zusätzliche Leichtigkeit.
Kräuter-Rezepte mit Fisch und Krebsfleisch

Diese Kräuter-Rezepte kombinieren Köstlichkeiten  aus Meer und Flüssen mit Leckereien von Wiesen und Wäldern. Matjes wird mit Rucola und Senfpüree modern interpretiert, während Krebsfleisch auf würzigen Bärlauch und Spaghetti trifft. Ebenfalls köstlich schmeckt Wildlachs mit einer Kruste aus Parmesan und Kräutern wie Salbei und Petersilie…
Kräuter-Rezepte mit Spinat, Brennessel und Oregano

Kräuter lassen sich prima zum Würzen oder Garnieren unterschiedlicher Gerichte verwenden. Wer ein besonders schmackhaftes Baguette backen möchte, gibt einfach Oregano und Kürbiskerne zum Teig hinzu. Das Brot erhält so eine mediterrane Note. In der Natur lassen sich mit etwas Glück Spinat oder zarte Brennesseln finden, aus denen sich köstliche Gerichte wie "Hühnerei auf Anisysop-Brennesselpüree" zubreiten lassen. Tipp: Eine hübsche und zudem essbare Dekoration für den Salat sind Gänseblümchen, die man einfach auf einer Wiese pflücken kann.

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Kräuter

Frische Kräuter sind toll und ein echte Pflicht-Zutat für alle, die gerne gut kochen. Kräuter geben vielen Gerichten erst den richtigen Pfiff und sind noch dazu gespickt mit gesundheitfördernden Stoffen. Kräuter duften einfach herrlich und Kräuter sind ein echter Hingucker im Garten, auf dem Balkon oder in der Küche.

Köstlich sind auch die Rezepte, in denen Kräuter zum Einsatz kommen. Einer der Klassiker aus der Kräuter-Küche ist wohl das Pesto alla genovese aus frischem Basilikum, gerösteteten Pinienkernen, würzigem Pecorino, Knoblauch und Olivenöl. Aber auch Kräuter wie Bärlauch oder Minze lassen sich hervorragend zu köstlichem Pesto verarbeiten. Der Kräuter-Klassiker Petersilie kommt im arabischen Tabbouleh besonders gut zur Geltung, Thymian harmoniert bestens mit Lamm und Rosmarin bildet ein unschlagbar leckeres Geschmacksduo mit Kartoffeln.

Eine weitere Köstlichkeit der Kräuter-Küche sind Braten oder andere Fleischstücke mit Kräuter-Kruste. Oder haben Sie schon mal die Frankfurter Grüne Soße probiert? Das Traditionsrezept enthält sieben verschiedene Kräuter. Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch verleihen der kalten Kräuter-Soße ihren typischen Geschmack. Serviert wird die Grüne Soße zu Kartoffeln oder Eiern, aber auch zu Fleisch schmeckt die Kräuter-Soße ganz köstlich. Auch Getränke wie Tee, Limonade und Milchshake erhalten durch frische Kräuter einen echten Geschmackskick.

Wer Kräuter nicht nur zum Kochen verwenden möchte, kann sie auch bestens in die Frühlings- und Sommer-Deko einbauen. Kleine Kräuter-Sträußchen verbreiten ihren herrlichen Duft in der ganzen Wohnung, mit einzelnen Kräuter-Blättchen können Tischkarten beklebt werden, zu Kränzen gebunden können Kräuter sogar als Serviettenring eingesetzt werden.

Wir wünschen viel Spaß mit unseren zahlreichen Kräuter-Rezepten und kreativer Kräuterdeko!

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Kräuter

Frische Kräuter sind toll und ein echte Pflicht-Zutat für alle, die gerne gut kochen. Kräuter geben vielen Gerichten erst den richtigen Pfiff und sind noch dazu gespickt mit gesundheitfördernden Stoffen. Kräuter duften einfach herrlich und Kräuter sind ein echter Hingucker im Garten, auf dem Balkon oder in der Küche.

Köstlich sind auch die Rezepte, in denen Kräuter zum Einsatz kommen. Einer der Klassiker aus der Kräuter-Küche ist wohl das Pesto alla genovese aus frischem Basilikum, gerösteteten Pinienkernen, würzigem Pecorino, Knoblauch und Olivenöl. Aber auch Kräuter wie Bärlauch oder Minze lassen sich hervorragend zu köstlichem Pesto verarbeiten. Der Kräuter-Klassiker Petersilie kommt im arabischen Tabbouleh besonders gut zur Geltung, Thymian harmoniert bestens mit Lamm und Rosmarin bildet ein unschlagbar leckeres Geschmacksduo mit Kartoffeln.

Eine weitere Köstlichkeit der Kräuter-Küche sind Braten oder andere Fleischstücke mit Kräuter-Kruste. Oder haben Sie schon mal die Frankfurter Grüne Soße probiert? Das Traditionsrezept enthält sieben verschiedene Kräuter. Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch verleihen der kalten Kräuter-Soße ihren typischen Geschmack. Serviert wird die Grüne Soße zu Kartoffeln oder Eiern, aber auch zu Fleisch schmeckt die Kräuter-Soße ganz köstlich. Auch Getränke wie Tee, Limonade und Milchshake erhalten durch frische Kräuter einen echten Geschmackskick.

Wer Kräuter nicht nur zum Kochen verwenden möchte, kann sie auch bestens in die Frühlings- und Sommer-Deko einbauen. Kleine Kräuter-Sträußchen verbreiten ihren herrlichen Duft in der ganzen Wohnung, mit einzelnen Kräuter-Blättchen können Tischkarten beklebt werden, zu Kränzen gebunden können Kräuter sogar als Serviettenring eingesetzt werden.

Wir wünschen viel Spaß mit unseren zahlreichen Kräuter-Rezepten und kreativer Kräuterdeko!

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aus https://www.lecker.de/rezepte/kraeuter
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Daten und FaktenWarum brauchen wir biologische Vielfalt?Wo gibt es biologische Vielfalt?Warum und wodurch ist die biologische Vielfalt bedroht?Warum brauchen wir biologische Vielfalt?Bienen auf ihren WabenDie biologische Vielfalt ist eine existenzielle Grundlage für das menschliche Leben (Nationale Biodiversitätsstrategie).Es gibt zahlreiche ökologische, ökonomische, soziale und auch ethische Gründe, Biodiversität zu erhalten und zu bewahren.Ethische GründeWir sind ethisch dazu verpflichtet, die Biodiversität zu schützen und aus Gründen der sozialen und der Generatio-nengerechtigkeit zu bewahren. Laut Grundgesetz schützt der Staat "auch in Verantwortung für die künftigen Generationen die natürlichen Lebensgrundlagen" (GG Art. 20 a).Ernährung und RohstoffePflanzen und Tiere spielen bei der Ernährung des Menschen die entscheidende Rolle. Ungefähr 7000 Pflanzenarten wurden bislang für die menschliche Ernährung weltweit kultiviert – ein Prozess, der bereits vor 12 000 Jahren begann. Ferner erhalten wir zahlreiche Rohstoffe (z.B. Holz als Baumaterial oder Energielieferant) aus der Natur.Ökosystem-dienstleistungenGanz selbstverständlich nutzen wir täglich die "Dienstleistungen" der Natur: frische und saubere Luft, sauberes Wasser, Obst und Honig (erzeugt durch bestäubende Insekten wie z.B. Bienen), CO2-Speicherung (z.B. in Wäldern, Mooren, Böden, Weltmeeren) und vieles mehr. Diese Dienstleistungen kann die Natur nur aufgrund ihrer intakten Biodiversität liefern. Es sind für uns lebenswichtige, aber unentgeltliche Ökosystemfunktionen. Wir können es uns nicht leisten, auf sie zu verzichten. Naturkapital Deutschland (TEEB DE)Genetische VielfaltDie Vielfalt der Gene ist von enormer Bedeutung. Erbinformationen, die genetischen Ressourcen, können in der Ernährung und in der Medizin helfend eingesetzt werden. Diese genetische Vielfalt gilt es nutzbar zu machen (z.B. durch die Zucht besserer Nutztierrassen und Pflanzensorten). Damit das gelingen kann, muss die biologische Vielfalt in ihrer ganzen Breite erhalten werden. Deutsche ABS-Informationsplattform Anpassung an Umwelt-veränderungenEin reicher Genpool führt dazu, dass Organismen, Arten und somit auch ganze Ökosysteme gesund und flexibel bleiben und sich an sich verändernde Lebensbedingungen anpassen können. Besonders in Zeiten des Klimawandels ist es wichtig, dieses Anpassungspotential aufrecht zu erhalten. Biodiversität und Klimawandel BionikPflanzen und Tiere haben bereits zahlreiche "Vorlagen" für technische Erfindungen geliefert (Bionik). Die Übernahme von erfolgreichen Anpassungen in der Natur kann zu leichteren und trotzdem stabileren Bauten führen und so auch dabei helfen, Rohstoffe und Energie einzusparen.Erholung und WohlbefindenDie biologische Vielfalt der Natur dient unserer Erholung. Ob Waldspaziergänge, Reisen ans Meer oder Wanderungen in den Bergen, die Ästhetik und Schönheit der Natur aufgrund ihrer Vielfalt spielen für unser Wohlbefinden eine entscheidende Rolle. Tourismus und SportNach obenWo gibt es biologische Vielfalt?Biologische Vielfalt findet sich überall auf der Erde. "Hot spots" mit besonders hohen Dichten an Arten, Ökosystemen und genetischer Vielfalt sind z.B. Bereiche der Tropen, Meere und Wälder.Weitgehend unterschätzt sind alte Kulturlandschaften, die höchst diverse Lebensräume darstellen.Inseln zeichnen sich vor allem durch spezielle Arten und Ökosysteme aus, die in vielen Fällen an keinem anderen Ort auf der Welt zu finden sind (Endemismus).Artenvielfalt der Nutzpflanzen und -tiereÄpfel am BaumBedeutsam ist auch die durch menschliche Züchtung über Jahrtausende hervorgebrachte Vielfalt an Nutzpflanzenrten und -tierarten, die heute ebenfalls bedroht ist. Von den ursprünglich über 7000 Pflanzenarten, die für die menschliche Ernährung kultiviert und durch Zucht verbessert wurden, liefern heute lediglich noch 15 Arten (und 8 Tierarten) ungefähr 90 % der menschlichen Nahrung weltweit."Je mehr desto besser?"Biodiversität ist nicht nur dann bedeutsam, wenn sie besonders hoch ist. Jedes gesunde Ökosystem funktioniert deshalb so gut, weil es genau die richtige Artenzusammensetzung besitzt. Das bedeutet, dass es in jeder Region den jeweiligen Standorten und dem jeweiligen Klima angepasste Arten und Artengemeinschaften gibt. Insofern kommt es nicht nur auf die Größe der Vielfalt, sondern auch auf die genaue Zusammensetzung der Gene, Arten und Ökosysteme an, damit die Funktionalität einer Lebensgemeinschaft gewährleistet ist. Nach obenWarum und wodurch ist die biologische Vielfalt bedroht?Die biologische Vielfalt ist auf vielfältige Art und Weise durch den Menschen bedroht.Zerstörung von LebensräumenDie direkte Zerstörung von Lebensräumen (z.B. der Bau von Siedlungen und Infrastrukturen, Abholzung, Brandrodung, Tagebau, Entwässerung, Überfischung, industrielle Landwirtschaft) führt weltweit zum Verlust biologischer Vielfalt.Übernutzung und DegradationÜbernutzung und Degradation führen zur Reduktion der Biodiversität. Als Beispiele sind Überweidung, Bodenerosion, Zerschneidung von Lebensräumen, nicht-nachhaltige Brennholznutzung, Pestizideinsatz, Schadstoffeinträge, Gewässerverschmutzung, nicht-nachhaltiger Tourismus, nicht-nachhaltige Landwirtschaft, nicht-nachhaltige Fischerei und Jagd zu nennen.NutzungswandelIn der Landwirtschaft führen veränderte Nutzungspraktiken zum zunehmenden Verlust der Agrarbiodiversität. Gründe hierfür sind u.a. die Aufgabe von extensiv genutzten Flächen (z.B. moderate Beweidung) und die Intensivierung der Landwirtschaft (z.B. Umwandlung von Grünlandnutzung in Ackerbau).Gebietsfremde ArtenBewusst oder unbewusst außerhalb ihrer natürlichen Verbreitung freigesetzte Arten können die heimische Flora und Fauna bedrohen und verdrängen. Beispiele in Deutschland sind die Spanische Wegschnecke, der Riesen-Bärenklau oder das Drüsige Springkraut.KlimawandelZu schnell fortschreitende Veränderungen der Umweltbedingungen haben für Ökosysteme und ihre Artenzusammensetzungen die Folge, dass sie sich nicht in der nötigen Geschwindigkeit anpassen können. Der Klimawandel wird einen massiven Verlust biologischer Vielfalt mit sich bringen. Biodiversität und Klimwandel

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Daten und FaktenWarum brauchen wir biologische Vielfalt?Wo gibt es biologische Vielfalt?Warum und wodurch ist die biologische Vielfalt bedroht?Warum brauchen wir biologische Vielfalt?Bienen auf ihren WabenDie biologische Vielfalt ist eine existenzielle Grundlage für das menschliche Leben (Nationale Biodiversitätsstrategie).Es gibt zahlreiche ökologische, ökonomische, soziale und auch ethische Gründe, Biodiversität zu erhalten und zu bewahren.Ethische GründeWir sind ethisch dazu verpflichtet, die Biodiversität zu schützen und aus Gründen der sozialen und der Generatio-nengerechtigkeit zu bewahren. Laut Grundgesetz schützt der Staat "auch in Verantwortung für die künftigen Generationen die natürlichen Lebensgrundlagen" (GG Art. 20 a).Ernährung und RohstoffePflanzen und Tiere spielen bei der Ernährung des Menschen die entscheidende Rolle. Ungefähr 7000 Pflanzenarten wurden bislang für die menschliche Ernährung weltweit kultiviert – ein Prozess, der bereits vor 12 000 Jahren begann. Ferner erhalten wir zahlreiche Rohstoffe (z.B. Holz als Baumaterial oder Energielieferant) aus der Natur.Ökosystem-dienstleistungenGanz selbstverständlich nutzen wir täglich die "Dienstleistungen" der Natur: frische und saubere Luft, sauberes Wasser, Obst und Honig (erzeugt durch bestäubende Insekten wie z.B. Bienen), CO2-Speicherung (z.B. in Wäldern, Mooren, Böden, Weltmeeren) und vieles mehr. Diese Dienstleistungen kann die Natur nur aufgrund ihrer intakten Biodiversität liefern. Es sind für uns lebenswichtige, aber unentgeltliche Ökosystemfunktionen. Wir können es uns nicht leisten, auf sie zu verzichten. Naturkapital Deutschland (TEEB DE)Genetische VielfaltDie Vielfalt der Gene ist von enormer Bedeutung. Erbinformationen, die genetischen Ressourcen, können in der Ernährung und in der Medizin helfend eingesetzt werden. Diese genetische Vielfalt gilt es nutzbar zu machen (z.B. durch die Zucht besserer Nutztierrassen und Pflanzensorten). Damit das gelingen kann, muss die biologische Vielfalt in ihrer ganzen Breite erhalten werden. Deutsche ABS-Informationsplattform Anpassung an Umwelt-veränderungenEin reicher Genpool führt dazu, dass Organismen, Arten und somit auch ganze Ökosysteme gesund und flexibel bleiben und sich an sich verändernde Lebensbedingungen anpassen können. Besonders in Zeiten des Klimawandels ist es wichtig, dieses Anpassungspotential aufrecht zu erhalten. Biodiversität und Klimawandel BionikPflanzen und Tiere haben bereits zahlreiche "Vorlagen" für technische Erfindungen geliefert (Bionik). Die Übernahme von erfolgreichen Anpassungen in der Natur kann zu leichteren und trotzdem stabileren Bauten führen und so auch dabei helfen, Rohstoffe und Energie einzusparen.Erholung und WohlbefindenDie biologische Vielfalt der Natur dient unserer Erholung. Ob Waldspaziergänge, Reisen ans Meer oder Wanderungen in den Bergen, die Ästhetik und Schönheit der Natur aufgrund ihrer Vielfalt spielen für unser Wohlbefinden eine entscheidende Rolle. Tourismus und SportNach obenWo gibt es biologische Vielfalt?Biologische Vielfalt findet sich überall auf der Erde. "Hot spots" mit besonders hohen Dichten an Arten, Ökosystemen und genetischer Vielfalt sind z.B. Bereiche der Tropen, Meere und Wälder.Weitgehend unterschätzt sind alte Kulturlandschaften, die höchst diverse Lebensräume darstellen.Inseln zeichnen sich vor allem durch spezielle Arten und Ökosysteme aus, die in vielen Fällen an keinem anderen Ort auf der Welt zu finden sind (Endemismus).Artenvielfalt der Nutzpflanzen und -tiereÄpfel am BaumBedeutsam ist auch die durch menschliche Züchtung über Jahrtausende hervorgebrachte Vielfalt an Nutzpflanzenrten und -tierarten, die heute ebenfalls bedroht ist. Von den ursprünglich über 7000 Pflanzenarten, die für die menschliche Ernährung kultiviert und durch Zucht verbessert wurden, liefern heute lediglich noch 15 Arten (und 8 Tierarten) ungefähr 90 % der menschlichen Nahrung weltweit."Je mehr desto besser?"Biodiversität ist nicht nur dann bedeutsam, wenn sie besonders hoch ist. Jedes gesunde Ökosystem funktioniert deshalb so gut, weil es genau die richtige Artenzusammensetzung besitzt. Das bedeutet, dass es in jeder Region den jeweiligen Standorten und dem jeweiligen Klima angepasste Arten und Artengemeinschaften gibt. Insofern kommt es nicht nur auf die Größe der Vielfalt, sondern auch auf die genaue Zusammensetzung der Gene, Arten und Ökosysteme an, damit die Funktionalität einer Lebensgemeinschaft gewährleistet ist. Nach obenWarum und wodurch ist die biologische Vielfalt bedroht?Die biologische Vielfalt ist auf vielfältige Art und Weise durch den Menschen bedroht.Zerstörung von LebensräumenDie direkte Zerstörung von Lebensräumen (z.B. der Bau von Siedlungen und Infrastrukturen, Abholzung, Brandrodung, Tagebau, Entwässerung, Überfischung, industrielle Landwirtschaft) führt weltweit zum Verlust biologischer Vielfalt.Übernutzung und DegradationÜbernutzung und Degradation führen zur Reduktion der Biodiversität. Als Beispiele sind Überweidung, Bodenerosion, Zerschneidung von Lebensräumen, nicht-nachhaltige Brennholznutzung, Pestizideinsatz, Schadstoffeinträge, Gewässerverschmutzung, nicht-nachhaltiger Tourismus, nicht-nachhaltige Landwirtschaft, nicht-nachhaltige Fischerei und Jagd zu nennen.NutzungswandelIn der Landwirtschaft führen veränderte Nutzungspraktiken zum zunehmenden Verlust der Agrarbiodiversität. Gründe hierfür sind u.a. die Aufgabe von extensiv genutzten Flächen (z.B. moderate Beweidung) und die Intensivierung der Landwirtschaft (z.B. Umwandlung von Grünlandnutzung in Ackerbau).Gebietsfremde ArtenBewusst oder unbewusst außerhalb ihrer natürlichen Verbreitung freigesetzte Arten können die heimische Flora und Fauna bedrohen und verdrängen. Beispiele in Deutschland sind die Spanische Wegschnecke, der Riesen-Bärenklau oder das Drüsige Springkraut.KlimawandelZu schnell fortschreitende Veränderungen der Umweltbedingungen haben für Ökosysteme und ihre Artenzusammensetzungen die Folge, dass sie sich nicht in der nötigen Geschwindigkeit anpassen können. Der Klimawandel wird einen massiven Verlust biologischer Vielfalt mit sich bringen. Biodiversität und Klimwandel

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Ganz selbstverständlich nutzen wir täglich die "Dienstleistungen" der Natur: frische und saubere Luft, sauberes Wasser, Obst und Honig (erzeugt durch bestäubende Insekten wie z.B. Bienen), CO2-Speicherung (z.B. in Wäldern, Mooren, Böden, Weltmeeren) und vieles mehr. Diese Dienstleistungen kann die Natur nur aufgrund ihrer intakten Biodiversität liefern. Es sind für uns lebenswichtige, aber unentgeltliche Ökosystemfunktionen. Wir können es uns nicht leisten, auf sie zu verzichten.
Naturkapital Deutschland (TEEB DE)

Die Vielfalt der Gene ist von enormer Bedeutung. Erbinformationen, die genetischen Ressourcen, können in der Ernährung und in der Medizin helfend eingesetzt werden. Diese genetische Vielfalt gilt es nutzbar zu machen (z.B. durch die Zucht besserer Nutztierrassen und Pflanzensorten). Damit das gelingen kann, muss die biologische Vielfalt in ihrer ganzen Breite erhalten werden.
Deutsche ABS-Informationsplattform

Ein reicher Genpool führt dazu, dass Organismen, Arten und somit auch ganze Ökosysteme gesund und flexibel bleiben und sich an sich verändernde Lebensbedingungen anpassen können. Besonders in Zeiten des Klimawandels ist es wichtig, dieses Anpassungspotential aufrecht zu erhalten.
Biodiversität und Klimawandel

Die biologische Vielfalt der Natur dient unserer Erholung. Ob Waldspaziergänge, Reisen ans Meer oder Wanderungen in den Bergen, die Ästhetik und Schönheit der Natur aufgrund ihrer Vielfalt spielen für unser Wohlbefinden eine entscheidende Rolle.
Tourismus und Sport

Biologische Vielfalt findet sich überall auf der Erde. "Hot spots" mit besonders hohen Dichten an Arten, Ökosystemen und genetischer Vielfalt sind z.B. Bereiche der Tropen, Meere und Wälder.

Weitgehend unterschätzt sind alte Kulturlandschaften, die höchst diverse Lebensräume darstellen.

Inseln zeichnen sich vor allem durch spezielle Arten und Ökosysteme aus, die in vielen Fällen an keinem anderen Ort auf der Welt zu finden sind (Endemismus).

Bedeutsam ist auch die durch menschliche Züchtung über Jahrtausende hervorgebrachte Vielfalt an Nutzpflanzenrten und -tierarten, die heute ebenfalls bedroht ist. Von den ursprünglich über 7000 Pflanzenarten, die für die menschliche Ernährung kultiviert und durch Zucht verbessert wurden, liefern heute lediglich noch 15 Arten (und 8 Tierarten) ungefähr 90 % der menschlichen Nahrung weltweit.

Die biologische Vielfalt ist auf vielfältige Art und Weise durch den Menschen bedroht.

Zu schnell fortschreitende Veränderungen der Umweltbedingungen haben für Ökosysteme und ihre Artenzusammensetzungen die Folge, dass sie sich nicht in der nötigen Geschwindigkeit anpassen können. Der Klimawandel wird einen massiven Verlust biologischer Vielfalt mit sich bringen.
Biodiversität und Klimwandel

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Ganz selbstverständlich nutzen wir täglich die "Dienstleistungen" der Natur: frische und saubere Luft, sauberes Wasser, Obst und Honig (erzeugt durch bestäubende Insekten wie z.B. Bienen), CO2-Speicherung (z.B. in Wäldern, Mooren, Böden, Weltmeeren) und vieles mehr. Diese Dienstleistungen kann die Natur nur aufgrund ihrer intakten Biodiversität liefern. Es sind für uns lebenswichtige, aber unentgeltliche Ökosystemfunktionen.