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La cocina peruana cuenta con alrededor de 500 platos típicos en la actualidad. La gastronomía de Perú es el resultado de una fusión con la gastronomía española, algunas costumbres traídas por los esclavos del África subsahariana y los inmigrantes chinos, japoneses e italianos que fueron llegando durante el siglo XIX.

A continuación tienes un índice con todos los puntos que vamos a tratar en este artículo.

Índice del artículo

Arroz a la chiclayana

El nombre a la chiclayana procede de la ciudad donde este plato se creó: Chiclayo, al noroeste de Perú. Chiclayo es una de las ciudades más populares en la que disfrutar de la gastronomía peruana en toda su esencia.

En concreto, la receta de arroz a la chiclayana puede hacerse con pollo, pato o cualquier otro tipo de carne. Entre los ingredientes imprescindibles se encuentra el zapallo loche rallado, arvejas verdes, chicha de jora o cerveza negra y atado de cilantro.

El zapallo loche es un producto precolombino autóctono de la zona y suele emplearse en un gran número de platos. Se cultiva en los valles de Túcume, Íllimo, Mórrope, Ferreñafe, Pítipo, Monsefú y Pimentel. Se estima que su uso en la dieta alimenticia se remonta a las primeras civilizaciones que habitaron esta zona.

Arroz chaufa peruano

La receta de arroz chaufa se encuentra entre los imprescindibles de la gastronomía peruana. Consiste en arroz frito mezclado con diversos tipos de carne y salsa de soja. En realidad, el plato está basado en la gastronomía china, puesto que fue traído al país por los cocineros chinos que fueron afincándose en el país a partir del siglo XIX.

Los peruanos empezaron a hacer referencia a la comida cantonesa que estaba introduciéndose en el país bajo el término de chifa, origen de la denominación chaufa que da nombre a este plato de arroz. En definitiva, el arroz chaufa es el resultado de la fusión entre la comida china y la peruana que tuvo lugar en aquel momento.

Cuenta la leyenda que este delicioso plato empezó a adquirir fama a partir del momento en que un alto funcionario chino visitó Perú y fue agasajado por las autoridades con un plato de arroz chaufa. Al funcionario le agradó este plato, señalando que se trataba de un plato peruano exquisito, cuando en realidad había sido obra de los cocineros chinos que habían migrado a Perú.

Arroz con pollo peruano

Por simple que pueda parecer el nombre, el arroz con pollo es una receta tradicional peruana. De aspecto verde, es un plato muy sabroso debido a la variedad de ingredientes que incluye. Así, va aderezado con una zarza de cebollas, lo que potencia el sabor en gran medida.

El arroz con pollo que se cocina en Perú posee muchas similitudes con la famosa paella valenciana, uno de los símbolos por excelencia de la cocina española. En Ecuador, existe el llamado arroz amarillo, un plato muy original en el que el color amarillo del arroz se consigue mediante el uso de achiote. En Colombia, se conoce como arroz con pollo deshilachado.

En Perú, a este plato tan internacional se le añade cilantro, uno de los ingredientes más empleados en la cocina peruana. Además, el cilantro tiñe el plato de un color ligeramente verdoso, lo que marca la diferencia con respecto al arroz con pollo consumido en otros países.

Cau-cau

Este plato de denominación tan original es otro de los principales de la gastronomía peruana y consiste en una mezcla de mondongo de pollo con papas amarillas. Las papas llaman la atención por la forma en que están cortadas, esto es, en cuadrados pequeños. Se cocinan con ají amarillo, perejil, cebolla y ajo.

Mondongo de pollo es el nombre que se emplea en muchos países hispanoamericanos para hacer referencia a las tripas de vaca. En España, se conocen como "callos", mientras que en otros países de Latinoamérica se usan nombres como guatita, pancita, menudo o tripa mishque.

Existen varias teorías para explicar el nombre del plato. Una es la que dice que proviene de los vocablos quechua can ( menudencia) o acacau ( caliente).

Para otros, se debe a los inmigrantes chinos del siglo XIX, quienes decían caucau para indicar que los ingredientes debían cortarse en porciones muy pequeñas. Otros simplemente consideran que cau es una adaptación de la palabra inglesa cow, es decir, vaca.

Causa a la limeña

El plato peruano conocido como causa a la limeña o, simplemente, causa es otro de los más representativos de la gastronomía peruana. Su origen es anterior a la era colombina, puesto que antiguamente se preparaba en Perú a base de papa amarilla, amasándola y mezclándola con ají triturado.

En la actualidad, para preparar causa limeña se necesitan los siguientes ingredientes: papa amarilla peruana, ají, lechuga, limón, huevo cocido, palta y aceitunas negras. No obstante, hay quienes le añaden otros ingredientes (p. ej. mayonesa o atún) u obvian algunos de los que se han mencionado anteriormente, dado que es un plato que admite diversas variantes.

El nombre de causa viene del idioma quechua, concretamente del término kausay, cuyo significado literal es alimento o sustento necesario. Este nombre se le daba también a la papa amarilla.

Según otra teoría, el nombre se debe a la época del virreinato (siglos XVI-XIX), cuando el libertador José de San Martín pedía apoyar "la causa" mediante la compra de este plato a fin de solventar los gastos de la campaña militar. Se estima que fue en este momento cuando el plató se quedó con el nombre de causa.

Ceviche peruano

El ceviche, también escrito cebiche, seviche o sebiche (todas las formas aceptadas por la RAE), es un plato originario de Perú, pero cuyo gran éxito ha traspasado fronteras y actualmente es típico en casi todos los países latinoamericanos litorales del Pacífico, como Colombia, Chile, Ecuador, Costa Rica, Guatemala, El Salvador, Honduras, México, Nicaragua...

En Perú, el ceviche no es meramente un plato típico, sino un signo de identidad nacional que, de hecho, ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación. Aunque se consume a lo largo y ancho de todo el país, es especialmente popular al norte. Se sirve tradicionalmente en un restaurante conocido como cevichería.

Los ingredientes básicos de cualquier plato de ceviche peruano son el pescado troceado, cebolla y jugo de limón piurano del Valle de Tamborgrande. En relación a ese último ingrediente, se dice que el ceviche es original de la ciudad de Piura.

Para el aliño se emplean varios cítricos al gusto, aunque los más comunes son el limón piurano y la lima ácida. No obstante, en el Antiguo Perú, concretamente tras la llegada de los primeros españoles, se añadieron la naranja agria y la cebolla, dos ingredientes típicos de la cocina mediterránea. También se añade cilantro picado y una guarnición de camote o yuca.

Choritos a la chalaca

Choro es el nombre común que se le da a un molusco comestible de la familia de los mejillones nativo de América del Sur, donde se puede encontrar sobre todo en las costas de Perú y Chile. En este último país, se conoce con el nombre de cholga o cholgua.

Los choritos a la chalaca se preparan con choros crudos, tomate y cebolla picados, jugo de limón y granos de maíz hervido. Esta es la receta tradicional del Callao, una ciudad costera situada en el litoral centro-oeste de Perú, donde el pescado y los mariscos son alimentos esenciales para sus habitantes.

Como se puede ver en la foto, se preparan en la propia valva de los choros, los cuales son previamente macerados con jugo de limón. También se usa, como en muchos otros platos peruanos, ají o rocoto picado en cuadraditos. Algunas recetas también incluyen el uso de choclo (maíz tierno).

Chupe de camarones

El chupe de camarones es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Una de las ventajas de este delicioso plato es que puede servirse tanto como primer o como segundo plato, puesto que es una comida abundante que puede dar para muchos comensales.

A grandes rasgos, el chupe de camarones es una sopa de pescado, pero se deben emplear los ingredientes necesarios en la cantidad justa tal y como dicta la receta original para que sea un verdadero chupe de camarones peruano.

Los ingredientes incluyen camarones frescos (incluidas las conchas, ya que el caldo se hace con ellas), papas andinas, un poco de queso blanco, choclo, ajo, tomate, cebolla, arroz, huevos, cilantro, una pizca de orégano y un poco de ají amarillo peruano.

Empanadas rellenas

Las empanadas peruanas al horno se preparan con una masa fácilmente desmenuzable, la cual se rellena de un guiso a base de carne, verduras y especias variadas, tales como paprika, comino, ají amarillo, etc. Las carnes más utilizadas son la de vacuno y el pollo.

En lo que respecta a las verduras, las más habituales son patatas, cilantro, cebolla y granos de maíz. Dependiendo de quien la prepare, estas verduras pueden variar, ya que la receta de empanadas rellena está muy abierta a la imaginación.

El método de cocción es al horno y la forma que se le suele dar a las empanadas es también muy variada. Pueden encontrarse cuadradas, rectangulares,, triangulares, redondeadas, en forma de media luna... No obstante, las más vistas son estas dos últimas.

Hay algunas variantes en las que se incluyen rellenos tales como el ají de gallina, lomo saltado o chicharrón de cerdo, aunque estos ingredientes no forman parte de la receta original de empanada rellena peruana, sino que es el resultado de la llegada de inmigrantes de varias partes del mundo a Perú.

Escabeche

El escabeche peruano es un plato que puede consumirse tanto en reuniones familiares como durante la semana, principalmente porque puede consumirse en frío o en caliente y estar igual de delicioso. Sus ingredientes básicos son el ají escabeche o amarillo, mucho vinagre y cebolla.

Habitualmente, el escabeche se prepara con pollo. Además, se le añaden otros ingredientes como ajo, ají panca molido, ají amarillo en tiras, comino, aceite de oliva, huevos duros, aceitunas de botija, orégano, vinagre tinto, camotes y lechuga.

Para que el resultado sea óptimo y acorde a la receta tradicional peruana, lo primero que hay que hacer es sazonar el pollo con sal y pimienta, luego sancocharlo en agua con vinagre y sal, escurrir el pollo y, finalmente, freírlo en aceite.

Juane peruano

El juane o juan es uno de los platos más representativos de la gastronomía de la Selva peruana, concretamente de la ciudad de Santiago y de Moyobamba. Es especialmente típico durante la fiesta de San Juan, que se celebra cada 24 de junio.

Existen varias versiones del juane, aunque el original se hace a base de yuca, arroz y gallina. No obstante, otras versiones son el juan tradicional, el especial, el de chonta, avispa juane, nina juane o sara juane, entre otros.

Se le llama juane o juan en honor a San Juan Bautista y se estima que es un plato de origen precolombino, aunque le fue asignado este nombre a partir de la llegada de los españoles a tierras incas, cuando comenzó a expandirse la religión cristiana entre los nativos.

La historia del juane no está clara, pero se estima que era un alimento habitualmente elaborado para los viajeros, ya que tiene la ventaja de poder ser guardado durante largos periodos de tiempo sin que se descomponga o altere la calidad de los alimentos.

Lomo saltado

El lomo saltado es un plato que data del siglo XIX, cuando era conocido con diversas denominaciones (p. ej. lomito de vaca, lomito saltado o lomito de chorrillana). Este plato, al igual que el arroz chaufa, está muy influenciado por la cocina chino-cantonesa.

Esta influencia de la cocina oriental se demuestra sobre todo porque se cocina en sartén, razón por la que se le llama lomo saltado. No obstante, hay variantes que han ido surgiendo con el paso de los años, sobre todo en el uso de los ingredientes.

Así, la receta tradicional incorpora ingredientes como carne de res, sal, comino, pimienta, ají verde, ajo, vinagre tinto o blanco, patatas, aceite, tomate y perejil. En ocasiones, se le añade sillao y pisco, este último reconocido como una de las bebidas más emblemáticas de Perú.

Cancha tostada

La cancha tostada, también conocida como cancha serrana o cancha, no es otra cosa que maíz tostado. Es un plato que suele incluirse en toda guarnición peruana, especialmente en la zona de los Andes peruanos.

Su preparación es muy sencilla: basta con calentar una olla de barro o una sartén, añadir un poco de manteca o aceite y freírlos con un poco de sal. Los granos, que deben ser de maíz amarillo, deben removerse sin cenar hasta que adquieran un aspecto dorado.

La cancha es especialmente empleada para acompañar platos como el ceviche o los chicharrones. Su consumo en los Andes peruanos data del siglo XV, dado que se mencionan ya en el Diccionario Quechua-Castellano de González Holguín, publicado en 1608.

Pachamanca

La pachamanca es otro de los platos más tradicionales de Perú. La costumbre ancestral dicta que debe elaborarse mediante la cocción de carnes de vaca, cerdo, pollo y cuy al calor de las piedras precalentadas. Las carnes se aderezan previamente con ingredientes como chincho, comino, ají, huacatay, pimiento y especias variadas.

El nombre pachamanca proviene de la lengua quechua, donde pacha significa tierra y manka equivale a olla, por lo que literalmente significa olla de tierra y esta es la razón por la que se debe cocer como se ha explicado anteriormente.

En la actualidad, la pachamanca se prepara también en olla, por lo que es habitual llamarlo pachamanca a la olla. A las diversas carnes empleadas se les añaden varios vegetales, tales como patatas, camotes, habas, yucas, choclo y plátano, entre otros. También se le suele añadir queso y humitas.

Papa a la huancaína

La papa a la huancaína es uno de los platos más populares de la costa y la sierra peruanas, y en general en todo Perú. No obstante, es importante tener claro que el plato no es originario de Huancayo, como podría parecer por su nombre, sino de Lima, la capital de Perú.

Es un plato de elaboración muy sencilla, si bien la única parte que podría presentar un mayor grado de dificultad es la preparación de la salsa, que es el elemento distintivo de este plato. Así, para su preparación se emplea queso fresco, el cual se mezcla con aceite, sal, ají amarillo y leche. Es importante que todos estos ingredientes estén bien licuados para que no presente grumos.

También es importante eliminar la piel del ají, ya que de este modo evitamos que aparezcan restos de la cáscara de ají amarillo. La mejor manera de evitar esto es hirviendo el ají previamente en agua durante pocos segundos.

En cuanto a la presentación, como puede verse en la foto, en la base del plato suele colocarse una hoja de lechuga, encima de la cual se añaden unas rodajas de papa sancochada. Finalmente, se agrega huevo duro en rodajas y aceitunas. Se puede tomar como plato principal o segundo.

Parihuela

Al igual que en el caso del chupe, la parihuela es una sopa muy consumida en la costa de Perú. Sus ingredientes son mariscos y pescados diversos, razón por la que es conocida popularmente como "parihuela levanta muertos", dado que se considera que es una gran fuente de nutrientes.

Los tipos de pescado más frecuentes en este plato son los que se mencionan a continuación: cabrilla, corvina o cojinova y machete. Se emplean estos pescados en concreto porque su mezcla con los distintos mariscos produce esta sabrosa sopa tan popular en la gastronomía peruana.

De hecho, la parihuela y su efecto resultante en quien la consume se considera como un afrodisiaco, principalmente debido a su alto contenido en fósforo. En realidad, hay quienes consideran que es muy similar a la bouillabaisse o bullabesa, uno de los platos típicos de Francia, concretamente de la región de Provence.

Piqueo caliente

El piqueo caliente es, en realidad, un aperitivo muy popular en Perú, donde los mejores pueden consumirse en Lima, su capital. Es tradición servirlo en una fuente ovalada y normalmente una misma fuente está pensada para dos comensales.

Es una tradición añadir dos conchas pequeñas con sal y alcohol de quemar, el cual se prende en el momento en que se sirve el piqueo. Casi todos los ingredientes que incluye el piqueo se rebozan y suelen consistir en pescados tales como calamares, pulpo y corvina.

Es también habitual añadir champiñones rellenos de camarones de tamaño mediano, a los que se les añade un toque de queso parmesano rallado y vino blanco. Finalmente, se gratinan en el horno y se colocan al azar en diversas partes del plato de piqueo.

Rocoto relleno

El rocoto relleno es un plato de origen arequipeño para el que se emplea, tal y como su propio nombre indica, rocoto. Se trata de un fruto similar al ají y del tamaño de una manzana cuyo sabor es muy picante, aunque es algo más dulce que el ají.

Debido al uso del rocoto, este es un plato considerado picante. Los rocotos se rellenan a base de carne molida, guisantes, olivas y queso fresco. Todo ello se adereza con comino y perejil picado. Una vez dado este paso, se mete todo al horno y se toma caliente.

En Arequipa, Lima y la mayoría de restaurantes peruanos, el rocoto relleno se sirve acompañado de patatas asadas, que han sido horneadas junto con el rocoto. En algunas versiones, se añade el tradicional pastel de papa, para el que se emplea papa blanca, tumbay o requesón.

Carapulcra y sopa seca chinchana

El nombre de chinchana se debe a que el origen de este plato es la provincia de Chincha, en el Departamento de Ica. No es de extrañar que este variado plato proceda de esta zona de Perú, puesto que es uno de los lugares con más mestizaje en el país.

Este plato es el resultado de una mezcla entre ingredientes propios de la gastronomía china, italiana y española, entre otros. Es una especie de potaje cuyo origen se remonta a los banquetes de boda, donde los padres del novio y la novia competían por ser los que mejor agasajaban a los novios. Finalmente, se decidió mezclar todo en un solo plato.

Así, este plato es un símbolo de celebración y festejo para el que se utiliza gallina, fideos tipo tallarín, cebolla picada, comino, achiote molido, tomate picado sin piel, albahaca, perejil y aceite de oliva. Para hacer la carapulcra chinchana, es necesario chancho, papa tomasa, ají panca molido, maní recién tostado y yuca sancochada.

Tiradito de pescado

El tiradito se elabora con pescado crudo fresco cocinado a base de jugo de limón. En muchas zonas de Perú está considerado un plato primo hermano del ceviche por la variedad de similitudes que existen entre ellos. Los pescados más comunes para el tiradito son: pejerrey, cojinova, palmerita o perico.

No obstante, la diferencia principal con el ceviche es que el tiradito no lleva cebolla y el pescado se corta en finas láminas. De hecho, es la forma de cortarlas es muy similar al sashimi de la comida típica japonesa o el carpaccio de la gastronomía italiana. Además, el tiradito también se come frío.

Antes de empezar a filetear el pescado, lo primero que se debe hacer es macerar el jugo de limón con cilantro, sal, pimienta, ajo y perejil. También es importante preparar una crema de ají, la cual le dará el toque peruano al plato. La mezcla de ají debe mezclarse con el jugo de limón para finalmente verter la mezcla resultante sobre los filetes de pescado crudo.

Tamal peruano

El tamal es un plato de origen amerindio que se prepara en prácticamente todos los países de América Latina. Por lo general, consiste en una masa de maíz rellena de carne, verduras, chiles, salsas, frutas... Todo ello se envuelve en hojas de mazorca de maíz, bijao, aguacate, maguey o incluso papel de aluminio y se cuece en agua o al vapor.

En concreto, el tamal de Perú se prepara a base de maíz, aunque la receta puede variar según la zona de Perú donde se prepare. Así, en la costa peruana se rellena de carne de res, pollo o cerdo y se le añade huevo, aceitunas o maní. Los norteños le agregan cilantro, lo que le da un color verde muy característico. En la Sierra, la receta es similar a la de la pachamanca.

El resultado de estas variaciones por región es la existencia de varios tipos de tamales: de maíz amarillo envueltos en hojas de plátano, con maíz blanco o mote, tamales verdes piuranos, de harina de maíz seco o incluso dulces (conocidos como humitas). El tamaño también puede variar por zonas. Así, en la zona sur suelen ser tamaños bastante grandes, con un peso de hasta 2 kg.

Tacu-tacu

El tacu-tacu es uno de los platos típicos de Perú cuyo origen se debe a la comida criolla. Según estiman varios historiadores, las mujeres esclavas de raza negra aprovechaban toda la comida sobrante de otros platos para elaborar el tacu-tacu (de ahí su nombre, que proviene del término quechua takuy, que significa mezclar una cosa con la otra).

La receta tradicional indica que se debe preparar con arroz cocido y menestras del día anterior. Todo ello debe mezclarse hasta formar una masa homogénea, que será calentada en una sartén. Lo más habitual es que la menestra incluya frejol, lentejas y pallares. Finalmente, la masa se fríe para que quede crujiente.

Existen varias especialidades, como por ejemplo: tacu-tacu de frijoles, tacu-tacu de pallares, tacu-tacu con sábana (acompañado de bistec apanado o una milanesa), tacu-tacu relleno de mariscos, tacu-tacu bañado en salsa de mariscos, etc.

La preparación de este plato una práctica común entre los afro-descendientes de varias regiones de América. Así, existen platos muy similares en distintos países latinoamericanos como el famoso gallo pinto en Nicaragua, el congri en Cuba, la feijoada en la gastronomía brasileña o el arroz moro entre los platos típicos de la República Dominicana.

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Finalmente, hemos seleccionado el artículo anterior y siguiente del bloque " Preparar el viaje" para que puedas seguir la lectura:

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Comida típica de Perú: todos los platos principales

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La cocina peruana cuenta con alrededor de 500 platos típicos en la actualidad. La gastronomía de Perú es el resultado de una fusión con la gastronomía española, algunas costumbres traídas por los esclavos del África subsahariana y los inmigrantes chinos, japoneses e italianos que fueron llegando durante el siglo XIX.

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Gracias a la diversidad natural y cultural de Perú, su variedad gastronómica es abundante y las bebidas juegan un papel muy importante. Durante su recorrido por el país, tenga en cuenta estas cinco recomendaciones y saboréelas en buena compañía y sin apuros.

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América Latina es una región llena de contrastes y riqueza cultural, donde las tradiciones de sus pueblos siguen estando presentes a lo largo de siglos como parte de su identidad.

La danza, esa expresión artística basada en el movimiento y la música, es una de las prácticas que generan mayor curiosidad a la hora de viajar a determinado destino; y Perú, uno de los países favoritos de los turistas que llegan a nuestro continente, cuenta con bailes típicos encantadores.

Si quieres formar parte de estas costumbres, lo mejor será que planifiques tu viaje durante alguna fiesta tradicional; así que, como será difícil que coincida en más de dos, te presentamos cinco opciones que para te ayuden a tomar una buena decisión.

La belleza del baile nacional de Perú sorprende por la fuerza de su música, las historias que cuentan sus letras y la elegancia con la que las parejas parecieran danzar con el viento.

La principal razón por la que identifica al pueblo peruano, es porque representa el mestizaje entre las culturas indígena, española y negra, tanto en sus instrumentos como en su parte coreográfica.

Es tradicional de la costa de Perú, aunque cada región a lo largo del país se diferencia de las demás al darle una característica propia.

La mejor época para disfrutar de la marinera y todo lo que su cultura encierra es durante el mes de enero en la ciudad de Trujillo, en la costa norte del país, cuando se realiza el Concurso Nacional de Marinera desde hace más de 50 años.

Probablemente, este es el baile más conocido a nivel local e internacional después de la marinera, ya que sus orígenes se remontan a la época en la que los Incas dominaban la mayoría del territorio.

Es una danza andina que se ha venido modificando con el paso de los siglos, adoptando instrumentos como el violín o la mandolina, y manteniendo otros tradicionales como la quena o el charango.

El huayno es el baile que predomina durante las fiestas de los pueblos de los Andes peruanos, pero al ser un género musical movido y alegre, en estos destinos puede encontrar lugares para escuchar y aprender a bailar huayno en casi cualquier época del año.

Se baila en pareja, con poco contacto físico y, como en la mayoría de danzas antiguas, la falda o pollera es una prenda fundamental para que las mujeres demuestren su femineidad y habilidades, así como los hombres lo hacen con el sombrero. El zapateo constante también está presente y verlo en vivo seguramente le dejará boquiabierto.

Es una de las manifestaciones más románticas de las danzas de Perú y refleja la integración cultural que se realizó en el siglo XIX, cuando llegó el vals vienés y los peruanos en vez de adoptarlo, lo adaptaron.

Así se creó este ritmo al que se le incorporó guitarras, cajón peruano y cucharas, además de hermosas voces cantando sobre el país y su belleza, el amor y demás historias de la época. Las mujeres lo bailan con vestidos elegantes y se mueven suavemente, dando pequeños y acertados pasos. Los hombres, menos vistosos, las acompañan con las palmas y guiando los pasos de las coreografías en pareja.

Para disfrutarlo Lima es la ciudad perfecta, ya que se cree que sus orígenes están en las comunidades negras que vivieron en el centro de la capital. Cuando llegue aquí, pregunte por el mejor lugar para escuchar vals peruano y, si se atreve, probar uno de sus suaves pasos.

Esta danza típica del sur del Perú, concretamente del Valle del Colca y sus alrededores, destaca por haber permanecido casi intacta a lo largo de los siglos, por lo que ha sido declarada Patrimonio Cultural de la Nación.

Se caracteriza por el protagonismo de los instrumentos de viento y la alegría de sus pasos, ya que los danzantes pueden pasar mucho tiempo saltando armónicamente, individualmente, en pareja o formando círculos, mientras emiten gritos cortos o silbidos que acompañan a la música.

La vestimenta es muy elaborada y particular, y quienes bailan el wititi pueden llegar a usar más de 10 prendas, cada una con su significado especial.

Tradicionalmente, se cuenta que esta danza inició como un intento de evitar la conquista Inca, por lo que los hombres utilizaban prendas femeninas que permanecen hasta la actualidad. Con el paso del tiempo, fue la danza de la cosecha y se practicaba ceremonialmente en verano.

Sigue siendo una fuerte manifestación cultural para los pueblos del Colca, así que si piensa visitar Arequipa y sus alrededores, hágalo entre diciembre y febrero cuando podrá disfrutar de las mejores interpretaciones de wititi.

Esta particular danza, que puede parecer bastante graciosa y rara por la mezcla de instrumentos, ritmos y pasos de baile, es originaria de la región de Ayacucho y es interpretada con violín y arpa.

Frente a los músicos los bailarines danzan utilizando sus pies más que nada, y dando entre tocando tijeras que llevan en sus manos. Están vestidos de gala, ya que históricamente esta fue el baile tradicional "tusuk laykas", como se denominaba a los sacerdotes, brujos y curanderos de la época prehispánica.

Es tan elaborada su coreografía, que durante una época los colonos la llamaron la danza del diablo, manifestando que esas habilidades solo se obtenían a través de un pacto con el mundo oscuro.

En la actualidad es Patrimonio Cultural Inmaterial y todavía se baila en las diferentes fiestas y ceremonias de la zona, sobre todo en las celebraciones agrícolas y religiosas. Si quiere disfrutar de este hermoso espectáculo, la época navideña es una buena oportunidad para hacerlo.

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La danza, esa expresión artística basada en el movimiento y la música, es una de las prácticas que generan mayor curiosidad a la hora de viajar a determinado destino; y Perú, uno de los países favoritos de los turistas que llegan a nuestro continente, cuenta con bailes típicos encantadores.

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Un país se identifica por sus paisajes, por su música, por sus bailes, por su color, por su gente y sin duda alguna por su vestimenta. La ropa no solo es parte de una generación o una época, también es parte de un parte un país o una región. El sombrero peruano es una clara muestra de ello.

El Perú es un país con varias regiones, con innumerables festividades, es un país en el que su gente es una sabrosa mezcla de ingredientes y razas, cada ciudad tiene su propia identidad pero sin perder esa mixtura de colores y sabores. Todo eso está demostrado no solo en su comida, sino también en la vestimenta que le pertenece a cada pueblo y a sus fiestas. Conozcamos un poco más del sombrero peruano y la vestimenta de Perú.

Los trajes de la sierra se caracterizan por el colorido de sus polleras y sus ponchos, sobre todos en los departamentos de Arequipa, Cusco, Cajamarca, Ayacucho, Puno y entre otras ciudades de la sierra, aunque los estilos de las vestimentas son diferentes existe algo que las caracteriza por igual, están hechos de lana de vicuña o de alguno de hermosos auquénidos que tiene nuestra sierra, para protegerse del frío los pobladores de esta zona del Perú usan el chullo, que es como un gorro de lana que cubre las orejas. Los danzantes de tijeras adornan sus trajes con espejos y bordan a su dios en la espalda.

En la costa, sus ponchos y faldas están hechos de algodón, aunque para bailar marinera el algodón fue reemplazado por la seda para las mujeres. Los trajes de los varones suelen llevar un sombrero hecho de paja para protegerse del sol.

En la selva, hombres y mujeres de algunos grupos étnicos usan una túnica cosida por los lados y adornada con figuras geométricas y tintes de la región, esa túnica es llamada como cushma.

Esto ha sido una breve introducción sobre la vestimenta del Perú, pero ahora quiero ahondar un poco más en el tema para que puedas conocer bien de qué trata.

Los peruanos son grandes artesanos

Los peruanos son excelentes artesanos, su ropa es casera incluso ahora en nuestro siglo XXI y se pueden apreciar igual que si fuesen prendas tradicionales utilizadas hace siglos. En Perú sus gentes usan ponchos, vestidos, mantas, suéteres, faldas en capas, túnicas, sombreros, chullos y otras piezas nativas de ropa. El traje tradicional de Perú es muy colorido y brillante, es hermoso y muy original aunque la ropa es bastante gruesa. Los turistas admiran la belleza de la ropa hecha a mano y siempre se llevan alguna prenda de recuerdo de los mercados peruanos, ¡y es que no es para menos!

Un poco de historia sobre Perú

Perú tiene una larga historia y realmente es algo fascinante. Este país fue conquistada por el Imperio español en el siglo XVI. Los conquistadores españoles influyeron en la cultura peruana pero sus gentes lograron preservar su propia cultura con sus tradiciones, costumbres y creencias.

Una de las principales características de esta nación es que los peruanos son excelentes artesanos. Sus productos textiles se estiman en otros países. Cada turista admira la belleza de la ropa hecha a mano local y desea comprar algo en coloridos mercados peruanos.

La ropa de Perú tiene características interesantes como que es bastante caliente (porque en los Andes hace frío y tienen un tiempo muy cambiante durante todo el año) y es casera. El material principal para fabricar las prendas es la lana de alpaca. Además las prendas tienen patrones geométricos y colores vibrantes que las hacen únicas e irrepetibles.

Ropa para hombres en Perú

Los hombres suelen llevar piezas de ropa en forma de rombos que es el poncho que tiene colores brillantes y abrigan mucho. Es una pieza grande con una obertura en medio para meter la cabeza. Hay muchos tipos diferentes (depende de la región) y se utilizan dependiendo de su fin. Aunque hay hombres que lo usan diariamente, lo habitual es usarlo para eventos especiales.

También hay que tener en cuenta que los hombres en el Perú llevan sombreros con unas bandas especiales que se llaman "centillo". Son coloridos y muy festivos, aunque el sombrero más popular es el chullo. El chullo es un artículo hecho a mano, de punto, con orejeras y borlas, está hecha de alpaca, llama, vicuña o lana de oveja.

Los pantalones son simples y los suéteres hechos de alpaca, llama o lana de oveja. Los jerséis son calientes y suelen llevar adornos geométricos y diseños de dibujos de animales estampados.

Ropa para mujeres del Perú

Las partes principales de la ropa típica de las mujeres de este país son: los ponchos, los vestidos, las mantas, las faldas, las túnicas y los sombreros. Cada traje o pieza de ropa difiere mucho entre una región y otra, porque de este modo pueden mostrar las peculiaridades de cada ciudad o pueblo. Por ejemplo, las personas pueden saber si una mujer es de pueblo o de ciudad mirando su sombrero o si proviene de una familia rica o pobre.

Las mujeres suelen usar paños en los hombros, que son piezas rectangulares de tela tejida a mano. Es una parte tradicional y esta manda se pone en los hombros y se inmoviliza pasándola por la frente y anudándola en la parte delantera del pecho. Las mujeres también solían tener pasadores hechos a mano llamados "tupu" o tupo" y solían estar decorados con piedras preciosas. Hoy en día a menudo usan pernos de seguridad. Los paños en los hombros que usan las mujeres se llaman: lliclla, k'eperina, awayu y unkuna y se diferencian por lo siguiente:

Llicla es un paño de hombre muy común que se usa en los pueblos.

K'eperina es un paño grande que a menudo se utiliza para llevar a los bebés y los bienes para transportarlos de un lugar a otro.

Awayu es similar a lliclla pero es más grande y se anuda y también se usa para llevar a los bebés y los bienes.

Unkuna también es un paño que lleva pero más pequeño y se utiliza para llevar comida.

Los jerséis y las chaquetas se llevan bajo el paño de los hombros. Los jerséis suelen ser sintéticos y con mucho color. Las chaquetas están hechas de tela de lana y se llaman "juyuna" y suelen embellecer el cuerpo de la mujer.

Las faldas de las mujeres peruanas se llaman "polleras" o "melkkhay " y se cortan en una banda de colores que se llama "puyto". Son tejidas a mano y hechas de paño de lana. Normalmente están hechas en capas y están desgastadas, al estar hechas en capas pueden parecen hinchadas, y por supuesto son coloridas y brillantes.

Tanto los hombres como las mujeres usan ajotas (zapatos hechos de neumáticos de camión reciclados) que se realizan en casa y son muy baratos.

El sombrero peruano

El sombrero peruano, es una costumbre que ha llamado fuertemente la atención de quien visita el país, ya que conservan características muy singulares que llaman poderosamente la atención de que los admira. Usualmente, la característica de sombrero que se usa, el color o la manera en la que es elaborado se asocia con las posibilidades económicas, como es claro, estas costumbres varían en las regiones, además de que los sombreros de la misma manera lo hacen, ya que estos se adaptan dependiendo de las necesidades de las personas de la región.

Ahora te hablaremos acerca de los sombreros más típicos que se pueden encontrar en el bello Perú.

Estos sombreros son fabricados con las hojas de palma que son sometidas al fuerte sol durante un periodo prolongado de tiempo, para que estos adopten una coloración blanca, para después proceder a darle la forma de dicho sombrero peruano usualmente se adorna con cintas negras.

Su nombre proviene de Pirua, que es donde se utiliza con mayor frecuencia debido a las bellas costas norteñas.

Es un sombrero peruiano de uso tradicional, que las mujeres suelen usar para las épocas de fiesta, es pequeño y de coma pequeña. Suelen adornarlo con flores u otros elementos coloridos que impacten a la vista. Esta hecho de lana de oveja.

En Quispillata, usualmente los jóvenes varones lo usan sin ornar, o en las épocas de frio.

Huancavelica

En este lugar, los sombreros típicos se dividen entre los hombres y las mujeres.

Los hombres, usualmente se verán portando sombreros fabricados con paño de lana de oveja, los cuales se usan los domingos; para las días festivos, estos se modifican en donde el ala de la frente será levantada, además de ser adornado con una flor

Las mujeres por otro lado portan sombreros de color marrón, gris o negro, los cuales estarán hechos con paño de lana de oveja. Las jóvenes que son solteras, usualmente adornan estos sombreros con bellas flores coloridas y en algunos casos utilizan flores verdaderas.

Aquí, los sombreros que predominan son los que poseen copa baja, los cuales serán fabricados con el paño de lana de oveja. Los cuales conservan un color gris, negro, ocre claro y negro. Los cuáles serán adornados con una cinta que los atraviesa de manera vertical.

Las mujeres usualmente usan sombreros fabricados con lana y paja, los cuales se adornas con cintas y estas serán cocidas formando rosetones (listones).

Los hombres a diferencia de las mujeres tendrán sombreros que podrán ser fabricados con materias diferentes, una de ellas es la lana y paja, la otra es lana de oveja presada, la cual se podrá teñir de gris. Estos serán adornados con cordones de lana multicolores.

En esta zona que se caracteriza por los grandes agricultores. Los sombreros que predominaran en esta serán los que son fabricados con fibra de vegetales: La palma, el junco y la toquilla.

Aquí, se puede distinguir la jerarquía, ya que el que posee el poder sobre los obreros usualmente ira a caballo, además de portar un sombrero elegante de ala muy ancha, el cual será fabricado con palma.

En la zona de Moquegua, se caracteriza la vestimenta por ser una de las más originales y vistosas, en esta zona los sombreros pueden ser utilizados tanto las mujeres como los hombres, en los que destacan los sombreros decorados con flores y cocidos de lentejuelas, los cuales serán utilizados en las celebraciones.

Perú es un lugar rico en cultura, y con el paso del tiempo el folclore del mismo ha ido disminuyendo, lo cual ha hecho que la fabricación de su vestimenta disminuya, pero gracias a las costumbres que se encuentran aun sumamente arraigadas a su gente, estas son compartidas e instruidas a las nuevas generaciones. Sin lugar a dudas, los sombreros peruanos, son aquellos que destacan por originalidad y belleza.

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Vestimenta Típica de Perú, ¿cómo es el sombrero peruano?

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LANTA PALM BEACH FL. USA Organizacion que cultiva y difunde el rico folklore peruano por medio de su gastronomia, muscia, danzas tipicas, canto, y mucho mas. Transmiten a los jovenes la cultura Peru-Inca para asi conocer y mantener vivas nuestras raices. Facebook: https://www.facebook.com/asiesmiperu/photos_stream

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