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Cibo e Cambiamento Climatico: chi mangia bene, fa bene anche al Pianeta

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L'impatto delle nostre scelte alimentari: la Doppia Piramide Alimentare e Ambientale

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Giornata del fiocco lilla 2021 contro i disturbi alimentari

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La mirabile dozzina: 12 raccomandazioni per un'alimentazione sostenibile e sana

Le raccomandazioni della FAO sono facili da seguire e rappresentano la ricetta perfetta per una alimentazione sostenibile, che fa bene alla salute dell'uomo e del pianeta.

Lo spiegano chiaramente gli esperti FAO nell'introduzione al loro documento " Sustainable Diets and Biodiversity": le diete sostenibili sono quelle a basso impatto ambientale che contribuiscono alla sicurezza alimentare e nutrizionale. Ma non è tutto. Per essere davvero sostenibili le diete devono anche essere rispettose della biodiversità e degli ecosistemi, oltre che accessibili ed economicamente eque e convenienti. In altre parole sicure e sane, per l'uomo e per il pianeta.

La buona notizia è che l'alimentazione sostenibile è una strada facile da intraprendere, basta seguire qualche semplice regola:

1. Scegliere prodotti a base vegetale: questo è un ottimo consiglio non solo per mantenere abitudini sane, ma anche per rendere la dieta sostenibile riducendo di molto l'impatto ambientale della produzione alimentare.

2. Mangiare in modo vario: riempire di colori i piatti permette di variare nella scelta dei cibi che arrivano sulla tavola. Alla varietà nel piatto corrisponde varietà nelle colture.

3. Consumare cinque porzioni di frutta e verdura al giorno e non solo come contorno. In una dieta sostenibile e sana, frutta e verdura rappresentano la scelta perfetta per un rapido spuntino, anche per i più piccoli.

4. Prediligere prodotti stagionali e locali: conoscere gli alimenti tipici della propria zona non solo permette di acquistare cibo più fresco e gustoso, ma ha anche un forte significato in termini di sostenibilità alimentare, agricola e anche economica, con notevole risparmio.

5. Usare ingredienti freschi: quando possibile, questo permette di ridurre confezioni inutili, a casa come al ristorante, riducendo anche l'impatto ambientale della distribuzione.

6. Limitare il consumo di cibo confezionato: questi alimenti sono particolarmente ricchi di zuccheri, grassi e sale, come indicato anche dalle etichetti nutrizionali e quindi non sono considerati cibi sostenibili per la salute.

7. Aumentare l'apporto di cereali integrali: riso integrale, orzo, avena, mais e segale hanno alti benefici nutrizionali, aiutano a prevenire numerose patologie e richiedono meno lavorazione, quindi meno energia e acqua a parità di quantità.

8. Evitare bibite zuccherate: sostituire l'acqua con bevande gassate e succhi di frutta porta a un aumento di peso sul lungo periodo e non è quindi consigliabile per una dieta sostenibile.

9. Aumentare i legumi: un moderato consumo di fagioli può rappresentare un'ottima soluzione per scegliere un'alimentazione sostenibile, perché permette di assumere fibre e sostituire le proteine vegetali con quelle animali, con vantaggio per l'ambiente.

10. Ridurre il consumo di carne rossa e lavorata: meglio prediligere alla carne altre fonti proteiche, come appunto i legumi. L'allevamento di animali da macello è tra le attività agricole a maggior impatto ambientale.

11. Comprare pesce da rivenditori sostenibili: questo aiuta a proteggere la fauna e la flora marina, sempre più minacciata dallo sfruttamento della pesca eccessiva.

12. Cercare prodotti che provengono da allevamenti a terra e pascoli: le scelte dei consumatori hanno conseguenze anche sulla qualità di vita degli animali da cui proviene il cibo.

E per chiudere in sicurezza, attenzione alle regole base dell'igiene, ricordate nel documento " Dieta sana e prodotta in modo sostenibile " dagli esperti FAO e OMS:

1.lavarsi le mani prima di maneggiare il cibo e dopo essere andati in bagno;

2.sanificare le superfici e proteggerle da insetti e altri animali;

3.mantenere separati i cibi crudi e quelli cotti;

4.cuocere bene gli alimenti e conservarli a temperature sicure;

5.utilizzare acqua sicura dal punto di vista igienico per lavare gli alimenti da consumare crudi.

Continua a seguire gli approfondimenti sullo sviluppo sostenibile e scopri di più sul rapporto tra cibo, salute e ambiente.

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12 raccomandazioni per un'alimentazione sostenibile e sana - Fondazione BCFN

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La fame nel mondo

Sarebbero 768 milioni le persone che soffrono la fame nel mondo, quasi due volte e mezzo la popolazione degli Stati Uniti. Si parla di un decimo dell'intera popolazione mondiale.

L'ONU considera denutrite le persone che non riescono ad assumere in un giorno abbastanza cibo "per provvedere il livello di energia necessario a sostenere una vita normale, attiva e sana". La denutrizione mette a rischio la vita di milioni di minori e adulti, e nei bambini e nelle bambine questa condizione può aumentare di 11 volte il rischio di morte. Se non si assumono abbastanza minerali, proteine, carboidrati e vitamine per un periodo prolungato, si è più esposti a infezioni e le difese immunitarie si indeboliscono, non si ha energia per lavorare o studiare.

Nonostante le campagne di sensibilizzazione dalle immagini, e nonostante l'impegno collettivo delle comunità, il problema della fame nel mondo continua a crescere. Fino al 2020 il numero di persone denutrite era di circa 650 milioni.

Gli ultimi dati della FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura) mostrano come la fame nel mondo sia provocata dall'aggravarsi dell'insicurezza alimentare, poiché i conflitti e i cambiamenti climatici mettono a rischio le risorse e le fonti di sopravvivenza delle famiglie. La denutrizione è purtroppo un fenomeno che riguarda anche i Paesi sviluppati e in cui non ci sono guerre: anche in contesti come quello italiano, europeo o americano ci sono migliaia di casi di denutrizione.

Il continente che soffre maggiormente la fame è l'Asia, dove il numero di persone denutrite è stimato in più di 418 milioni, seguito dall'Africa (282 milioni di individui).

Il secondo obiettivo dell'Agenda ONU 2030

Sconfiggere la fame è il secondo obiettivo dell' Agenda ONU 2030, il piano per rendere più sostenibile lo sviluppo e la vita delle persone sul pianeta. I Paesi si sono impegnati a mettere in atto strategie e azioni per raggiungere, entro il 2030, 169 traguardi e 17 obiettivi. Il secondo è sconfiggere la povertà.

Per realizzarlo, sono stati individuati i seguenti punti:

garantire alle persone più povere o fragili accesso a cibo sicuro e nutriente

combattere la malnutrizione e le malattie che provoca la denutrizione, in particolare nei minori

incentivare produzioni agricole sostenibili e garantire sostegno e crescita economica a piccoli produttori, facendo politiche per l'accesso a terreni, risorse, attività produttive in favore di donne, indigeni e imprenditori e imprenditrici locali, oltre a un aiuto per prestiti, gestione economica e formazione

passare a un sistema di produzione alimentare sostenibile e che protegge l'ambiente e le biodiversità

creare banche delle semente e delle piante a livello regionale, nazionale e mondiale, e garantire l'accesso alle conoscenze scientifiche sviluppate a tutte le popolazioni

aumentare la ricerca agricola, lo sviluppo di tecnologie per poter migliorare anche la produttività e investire di più per supportare lo sviluppo agricolo nei Paesi meno sviluppati.

Il tuo aiuto per sconfiggere la fame nel mondo

Cosa puoi fare per dare un contributo? Nella tua quotidianità puoi fare anche tu qualcosa di concreto per combattere la fame nel mondo:

riduci lo spreco di cibo in casa

compra prodotti di stagione e da produttori locali

dona ciò che non usi alle associazioni che aiutano chi ha bisogno

sostieni il mercato equo e solidale

supporta le associazioni che sostengono i Paesi in via di sviluppo.

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Sarebbero 768 milioni le persone che soffrono la fame nel mondo, quasi due volte e mezzo la popolazione degli Stati Uniti. Si parla di un decimo dell'intera popolazione mondiale. L'ONU considera denutrite le persone che non riescono ad assumere in un giorno abbastanza cibo "per provvedere il livello di energia necessario a sostenere una vita normale, attiva e sana".

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Nella #GiornataMondialedell'Amicizia, ricordiamo i quattro elementi alla base della Nuova Piramide Alimentare

della Dieta Mediterranea: attività fisica, convivialità, stagionalità e prodotti locali!

"La Dieta Mediterranea è molto più che un semplice alimento. Essa promuove l'interazione sociale, poiché il pasto in comune è alla base dei costumi sociali e delle festività condivise da una data comunità, e ha dato luogo a un notevole corpus di conoscenze, canzoni, massime, racconti e leggende. La Dieta si fonda nel rispetto per il territorio e la biodiversità, e garantisce la conservazione e lo sviluppo delle attività tradizionali e dei mestieri collegati alla pesca e all'agricoltura nelle comunità del Mediterraneo".

"È con queste motivazioni che, nel novembre 2010, la Dieta Mediterranea è stata riconosciuta dall'UNESCO Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità. Un patrimonio che riunisce le abitudini alimentari dei popoli del bacino del Mar Mediterraneo (Italia, Spagna, Grecia, Marocco, Portogallo, Croazia e Cipro), consolidate nel corso dei secoli e rimaste pressoché immutate fino agli anni Cinquanta, e che va ben oltre una semplice lista di alimenti ma riguarda la cultura di vita, le pratiche sociali, tradizionali e agricole.

La Dieta Mediterranea è uno stile di vita, un modus vivendi, un elemento relazionale e culturale che rafforza il senso di appartenenza e di condivisione tra i popoli che vivono nel bacino del Mediterraneo. Perché il "mangiare insieme", tipico della Dieta Mediterranea, non significa semplicemente consumare un pasto ma vuol dire rafforzare il fondamento delle relazioni interpersonali, promuovere il dialogo e la creatività, tramandare l'identità e i valori delle comunità." (da dietamedunesco.it)

Tanta verdura, frutta, legumi, pesce azzurro, pasta, pane, olio extravergine. Un consumo oculato di latticini e vino. Carni bianche, formaggi e uova quanto basta. Carni rosse e salumi con moderazione. I dolci non vanno demonizzati ma consumati con giudizio. Senza esagerazioni ma senza autopunizioni.

La Dieta Mediterranea, schematizzata nella Piramide Alimentare, ha certamente una valenza nutrizionale, ma anche sociale, culturale e ambientale. Infatti, essendo basata prevalentemente su alimenti vegetali, secondo la stagionalità, implica una bassa emissione di gas serra e un impiego di risorse naturali poco intensivo, rispettoso del territorio e della biodiversità (attraverso semine diverse e alla rotazione delle colture). Il tutto contribuisce a garantire l'equilibrio tra la natura e l'uomo e il rinnovarsi delle risorse. Si tratta, quindi, di un modello alimentare salubre per il nostro benessere e sostenibile per l'ambiente.

La N uova Piramide della Dieta Mediterranea presenta vari elementi di novità rispetto alle edizioni precedenti. Alla base, nella parte decisiva della piramide, ci sono 4 nuove indicazioni importanti e significative:
attività fisica
convivialità
stagionalità
prodotti locali

L'attività fisica

Per attività fisica moderata e regolare si intende semplicemente praticare un'attività motoria (non necessariamente sportiva) non eccessivamente intensa (es. camminare, correre, nuotare o pedalare, fare giardinaggio, salire le scale, ecc.), per almeno 30 minuti al giorno e per almeno 5 giorni alla settimana. È molto importante, insieme a una dieta corretta, per mantenere il peso corporeo e prevenire molte malattie dell'oggi dovute alla sedentarietà (obesità, ipertensione, aterosclerosi).

La convivialità

La convivialità esprime il piacere dello stare con gli altri.
Il pasto conviviale è quello in cui ci si confronta assaporando gusti e socializzando. Grazie al mangiare insieme non solo ci si nutre ma si rafforza il fondamento culturale delle relazioni interpersonali, a garanzia dell'identità e della continuità sociale e culturale sia delle comunità sia degli individui che le compongono: la convivialità a tavola è stata riscoperta come elemento fondante per la prevenzione dei disordini alimentari.

La stagionalità

La stagionalità della verdura, anche per i condimenti della pasta, e della frutta è importante. È stato dimostrato, infatti, che i prodotti vegetali di stagione presentano le migliori caratteristiche merceologiche e nutrizionali. Il ritmo delle stagioni corrisponde meglio alle esigenze dell'organismo in quel particolare periodo dell'anno e contribuisce al rispetto del territorio, della biodiversità e, quindi, dell'ambiente.

Prodotti locali

Scegliere prodotti tradizionali e locali è un modo per allungare la loro vita e proteggere la biodiversità, oltre che conservare un mondo di sapori, ricette e tradizioni. E' un pò costruire una memoria collettiva. Chi consuma prodotti locali ne conosce, o è curioso di scoprirne, la provenienza, gli ingredienti e la storia. Si instaura un vero e proprio rapporto unico, di conoscenza e di gusto, con la cucina e le produzioni alimentari tradizionali, senza per questo tralasciare il piacere per il cibo, la condivisione dei sapori e la buona cucina. E talvolta scoprire insieme la storia dei nostri piatti contribuisce a conoscere la storia delle nostre comunità.
Quindi non dimenticate: per una piramide che duri nel tempo ci vogliono basi solide!
Qui alcuni percorsi didattici sull'importanza della convivialità a tavola!

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La convivialità alla base della Nuova Piramide Alimentare della Dieta Mediterranea | ALL FOOD

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"La Dieta Mediterranea è molto più che un semplice alimento. Essa promuove l'interazione sociale, poiché il pasto in comune è alla base dei costumi sociali e delle festività condivise da una data comunità, e ha dato luogo a un notevole corpus di conoscenze, canzoni, massime, racconti e leggende.