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¿Qué es la narrativa peruana?

La narrativa peruana actual constituye un espacio discursivo articulado desde tres lugares de enunciación. ... En lo que sigue recorreremos cada una de estos lugares de enunciación, intentando definir los contornos del espacio discursivo de la narrativa peruana de los noventa.

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450 g de pescado blanco
100 g de blanco de apio picado
150 g de cebolla picada
60 g de sal
600 cc de caldo de pescado blanco
1 litro de jugo de limón
1 ají limo picado o en pasta
1 tallo de cilantro

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Para la leche: licuar el pescado, el apio, la cebolla, sal, el caldo y el jugo de limón. Sumar el cilantro, el ají limo y licuar.
Paso 2

Refrescar con hielo, tamizar y reservar

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En la época de los Incas, se maceraba el pescado con chicha de jora, una bebida alcohólica andina. ... Con la conquista, fueron los españoles, que no consumían pescado crudo, quienes incorporaron el limón para “recocinar” el ceviche. De esta marinada se obtenía el jugo lechoso (leche de tigre) que soltaba el pescado.

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Paso 3

Para el ceviche: En un bowl, poner el pescado y los mariscos. Aderezarlos con sal, rocoto picado, cilantro picado, y finalmente, el jugo de las limas y la leche de tigre barrio.

Paso 4

Para decorar poner la cebolla colorada en juliana en la base del plato, luego el ceviche, un poco más de cebolla por encima y el maíz.

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El ceviche peruano se hace con pescado blanco (lenguado, mero, o incluso peces amazónicos, según la zona), lima exprimida, sal, pimienta, ají o guindilla al gusto, cebolla roja, cilantro y, en ocasiones, cancha (maíz frito) o choclo (hervido).