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Bacillus cereus es un patógeno que se localiza de forma común en el suelo y, por tanto, en cultivos como legumbres, cereales o especias. En condiciones secas, como las habituales en alimentos como arroz o recipientes de especias

Síntomas. si se ingiere estas toxinas son diarrea y/o vómitos, que remiten entre 6 y 24 horas después de comer el arroz en mal estado.

Para prevenir la contaminación del arroz con B. cereus, los expertos aconsejan hervirlo en pequeñas cantidades para reducir el tiempo de almacenamiento. Después de hervir, o bien se mantiene caliente y se consume al momento.

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Inhalar o tocar moho o esporas de moho puede causar reacciones alérgicas o crisis de asma en personas sensibles. También puede causar infecciones micóticas. Además, la exposición al moho puede irritarle los ojos, la piel, la nariz, la garganta y los pulmones.

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Sintomas: fiebre intermitente o irregular de duración variable, dolor de cabeza, debilidad, sudoración, escalofríos, adelgazamiento y dolores generalizados.

Los síntomas de la brucelosis se pueden presentar pocos días o meses después de haberte infectado.

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Sintomas: diarrea leve o severa, fiebre y calambres abdominales.

Los síntomas aparecen entre tres y siete días después de la exposición

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Pueden aparecer entre una y ocho horas después de consumido el alimento.

Síntomas: náuseas, vómito, arcadas, cólicos estomacales y diarrea.

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Los síntomas aparecen de 3 a 70 días, usualmente 4 a 21 días

Sintomas: Fiebre, dolor de cabeza, náuseas, vómitos, aborto, meningitis, encefalitis y sepsis.

Sobrevive a temperaturas de refrigeración (3 ºC o menos)
resistente al calor (45°C a 50 °C).

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TIEMPO DE APARICIÓN DESPUÉS DE LA INGESTA.
De 12 a 48 horas.
Síntomas.
Náuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea, fiebre, dolor de cabeza. La diarrea es más frecuente en los adultos y los vómitos en los niños.
Duración.
De 12 a 60 horas

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TIEMPO DE APARICIÓN DESPUÉS DE LA INGESTA

28 días en promedio (De 15 a 50 días)
Síntomas

Diarrea, orina oscura, ictericia y síntomas similares a los de la gripe, por ejemplo, fiebre, dolor de cabeza, náuseas y dolores abdominales.

Síntomas

Diarrea, orina oscura, ictericia y síntomas similares a los de la gripe, por ejemplo, fiebre, dolor de cabeza, náuseas y dolores abdominales.

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Aparición después de la ingesta:

6 a 48 horas
Síntomas:

Diarrea, fiebre, calambres abdominales, vómitos
Duración:

4 a 7 días

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TIEMPO DE APARICIÓN DESPUÉS DE LA INGESTA: de 12 a 72 horas
SÍNTOMAS:

Vómitos, diarrea, visión borrosa, visión doble, dificultad para tragar, debilidad muscular. Puede causar insuficiencia respiratoria y la muerte.
DURACIÓN:

Variable

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Tiempo de aparición: De 1 a 8 días.
Sintomas: Diarrea aguda (a menudo con sangre), dolores abdominales y vómitos. Por lo general, no se tiene fiebre o se tiene muy poca. Es más común en niños de 4 años o menos. Puede causar insuficiencia renal.
Duración:De 5 a 10 días

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Tiempo de aparacion despues de la ingesta: De 4 a 7 días.
Sintomas: Calambres abdominales, fiebre y diarrea. La materia fecal puede contener sangre y mucosidad.
Duracion: De 24 a 48 horas.
Origen alimenticios: Frutas y verduras crudas, agua potable contaminada, alimentos sin cocer o alimentos cocidos que no son recalentados luego de haber estado en contacto con una persona infectada que los manipuló.

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Tiempo de aparacion despues de la ingesta: De 1 a 14 días, generalmente al menos 1 semana.
Sintomas: Diarrea (generalmente acuosa), pérdida del apetito, pérdida de peso significativa, calambres estomacales, náuseas, vómitos, fatiga.
Duracion: Puede que se remita y hayan recaídas durante semanas o incluso meses
Origen alimenticios: Varios tipos de frutas y verduras frescas (bayas, lechuga y albahaca importadas).