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Son un orden muy heterogéneo, incluye cactus, plantas carnívoras, amarantos, acelga, espinaca, buganvillas, entre otros taxones y especies más representativos. La mayoría de sus familias (excepto Caryophyllaceae y Molluginaceae) producen hetalaínas (pigmentos naturales con propiedades antioxidantes).

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Agrupa especies predominantemente herbáceas y leñosas. Las hojas son simples, alternas u opuestas, a veces, suculentas. Las inflorescencias son generalmente cimosas. Las flores son actinomorfas, pentámeras. Androceo con estambres en número variable. Gineseo sincárpico (varios carpelos están fusionados entre sí para formar un único ovario)