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Es una tendencia que consiste en el consumo de alimentos naturales (crudos), no procesados y a menudo orgánicos en un porcentaje bastante alto (60-100%) de la dieta.
Derivada del veganismo y el vegetarianismo sin embrago se permite el conusmo de productos de origen animal y sus derivados cocinados a no más de 45°C.
Los alimentos principales que conforman esta tendencia son:

frutas y verduras crudas

frutos secos

semillas (incluyendo germinadas)

huevos

pescado

carne

productos lácteos no pasteurizados o no homogeneizados (como leche fresca, queso fresco y yogurt fresco).

* Actualmente hay 5 vertientes del crudismo que aceptan o rechazan los distintos gurpos de alimentos: crudivegano, crudifrutariano, crudivegetariano, crudiomnívoro y crudicarnívoro*

El argumento principal para la adopción de esta dieta es que los alimentos mantienen intactas todas sus propiedades enzimáticas y vitamínicas sin pasar por procesos de cambios físicos, químicos y nutricionales. Además de que todos los alimentos contienen bacterias y microorganismos que ayudan a la población y mantenimiento de la flora intestinal.

Sandra Melissa Martínez Aparicio

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Los veganos se alimentan exclusivamente de alimentos vegetales o, en otras palabras, no comen animales o productos de origen animal. La Sociedad Vegana lo define como “una forma de vida, que busca excluir, en la medida de lo posible y viable, todas las formas de explotación y crueldad a los animales para obtener alimentos, ropa o cualquier otro propósito”.
Los veganos evitan estrictamente consumir cualquier alimento o bebida que contenga:

carne

aves de corral

pescados y mariscos

huevos

productos lácteos

miel

insectos

leche o queso cuajados, gelatina y otros tipos de proteínas animales

caldo o grasas que deriven de animales

Los más estrictos también extienden estos principios más allá de su dieta y evitan productos como:

artículos de cuero

lana

seda

cera de abejas

jabones, velas y otros productos que contienen grasas animales, como el sebo

productos de látex que contienen caseína, que proviene de las proteínas de la leche

cosméticos u otros productos que los fabricantes prueban en animales

Tomando en cuenta que una dieta vegetal salva a los animales de una vida de sufrimiento, reduce la huella ecológica a nivel individual y contribuye a un mundo más justo.
Steffanie Torres

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Es un régimen alimenticio en donde no se consume ningún tipo de carne, pescado y/o alimentos derivados de origen animal (Huevo, queso, leche, miel, etc.). Esta basada prácticamente en el consumo de plantas, como por ejemplo:

Vegetales

Frutas

Granos integrales

Legumbres

Semillas

Nueces

El vegetarianismo tiene muchas vertientes que dependen de que tan riguroso sea el régimen que elija cada persona.

Es por eso, que existe el veganismo que es un régimen alimenticio en el cual no se consume ningún tipo de alimento de origen animal,  incluyendo productos que provengan de animales, como lácteos, huevos, miel, artículos de cuero, lana y seda.

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La justificación es que estos alimentos se pueden obtener sin matar directamente a los animales que los producen. La parte “ovo” de la denominación “ovolactovegetariano” proviene de la palabra latina para “huevo”. Mientras que “lacto” deriva de la palabra latina para designar la leche.

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El ovovegetarianismo es una dieta vegetariana que además de excluir la carne y el pescado, excluye los lácteos, es decir, leche y sus derivados, como el queso y la mantequilla, pero a diferencia de dietas más restrictivas como el veganismo, incluye huevos (de ahí el prefijo ovo), además de los alimentos vegetales como cereales, legumbres, setas, frutas, verduras, etc.

Los ovovegetarianos no consumen productos lácteos justamente al contrario que los lacto-vegetarianos, quienes no consumen huevos.

Melissa Morales

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También conocidos como lactoovovegetarianos son vegetarianos que no consumen ningún tipo de carne animal (pescado, pollo, carne roja, etc.) Pero un menú ovolactovegetariano sí acepta huevos, leche y miel.