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Discipline:
Laboratorio di biologia e chimica applicata
Tempi: 1 ora
Metodologie/strumenti:
didattica metacognitiva

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Discipline:
Laboratorio di biologia e chimica applicata
Tempi: 2 ore
Metodologie/strumenti:
cooperative learning, web app, video, foto, schede

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Discipline:
- Laboratorio di biologia e chimica applicata
- Inglese
Tempi: 6 ore
Metodologie/strumenti:
didattica learning by doing, video, tablet, web app, materiale da laboratorio

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Discipline:
- Tecniche di allevamento animale e vegetale
- Laboratorio di biologia e chimica applicata
Tempi: 2 ore
Metodologie/strumenti:
lezione partecipata, video, tablet, web  app

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Tecniche di allevamento animale e vegetale

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Tecniche di allevamento animale e vegetale

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Presentazione delle diverse tecniche di allevamento dei bovini con particolare attenzione all’alimentazione degli stessi.

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Presentazione dell’UdA e dell’elaborato finale 

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Presentazione dell’UdA e dell’elaborato finale 

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Discipline:
Laboratorio di biologia e chimica applicata
Tempi: 1 ora
Metodologie/strumenti: brainstorming, lezione partecipata, web app, video

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Partendo dalla domanda “Che cosa è il latte?” i ragazzi hanno espresso liberamente le proprie idee

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Le idee  sono state organizzate in una mappa concettuale realizzata con CmapTools permettendo così di rappresentare gli spunti emersi in chiave grafica, rendendo in tal modo l’apprendimento significativo. Ciò con lo scopo di verificare le preconoscenze degli studenti riguardanti tale alimento

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Lo studente affiancato dal docente di sostegno ha realizzato una mappa concettuale dai contenuti semplificati

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è un liquido prodotto dalle ghiandole mammarie dei mammiferi, Vacca, tal quale, per produrre, ma in commercio si trova anche, latte di capra, Sottoargomento

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Visione di un breve video sui principali tipi di latte in commercio e sulle caratteristiche fondamentali dell'alimento

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Quali sono i principali tipi di latte in commercio?

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Presentazione dell’UdA e dell’elaborato finale 

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Presentazione dell’UdA e dell’elaborato finale 

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Presentazione alla classe dell’UdA e definizione di:

obiettivi da perseguire;

prodotto finale;

gruppi di lavoro;

compito affidato a ciascun gruppo

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Al fine di verificare le conoscenze acquisite è stato somministrato un questionario a risposta multipla realizzato con Panquiz (https://take.panquiz.com/7181-1971-2195). Successivamente attraverso una discussione guidata soso stati rivisti gli argomenti che sono risultati poco chiari.

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Laboratorio di biologia e chimica applicata

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Laboratorio di biologia e chimica applicata

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Questa fase è stata caratterizzata da una didattica learning by doing; attraverso attività laboratoriali si è data ai ragazzi la possibilità di partecipare pienamente e attivamente al proprio processo di crescita e di acquisizione di nuove competenze e conoscenze.

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Laboratorio di biologia e chimica applicata

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Laboratorio di biologia e chimica applicata

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I ragazzi, suddivisi nei gruppi inizialmente predisposti, hanno raccolto tutto il materiale prodotto durante il periodo che ha caratterizzato l’esperienza: appunti, schede di analisi sensoriale, schede di laboratorio, foto, video, prodotti multimediali realizzati.
In particolare Lorenzo, affiancato da un compagno appartenente al suo gruppo con il ruolo di tutor, si è occupato della ricerca di immagini e delle foto scattate, raccogliendole e suddividendole in fasi successive.

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L’insegante di sostegno, per facilitare l’apprendimento di Lorenzo, ha semplificato i contenuti. Lorenzo si è confrontato con un’attività di completamento di un testo appositamente creata con Learningapps.

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Tecniche di allevamento animale e vegetale

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Completa il testo con la parola corretta mancante

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Questionario di autovalutazione per la classe

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Questionario di autovalutazione per la classe

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È stato sottoposto ai ragazzi un questionario di autovalutazione sul percorso svolto, sul comportamento adottato, sul modo di interagire con i compagni e sull’esperienza, come spunto per una riflessione metacognitiva finale. Ciascuno, analizzando il proprio percorso, ha potuto cogliere gli aspetti di possibile miglioramento.

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Inizialmente ciascuno studente, con l'analisi sensoriale, ha esaminato le caratteristiche organolettiche del prodotto.

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Laboratorio di biologia e chimica applicata

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Laboratorio di biologia e chimica applicata

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Il docente, attraverso l’utilizzo di una presentazione PowerPoint, ha spiegato ai ragazzi le caratteristiche chimico-fisiche del latte, le caratteristiche microbiologiche, le cause di contaminazione, i requisiti sanitari e le tecniche di conservazione.

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Attraverso la compilazione di apposite schede, si sono valutate le tre tipologie di latte degustate: di vacca, di capra, di pecora.
La stessa scheda è stata compilata da Lorenzo con l'aiuto della docente di sostegno.

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Ogni gruppo, utilizzando il materiale raccolto, ha elaborato, in condivisione, attraverso Book Creator, le pagine del book da presentare in occasione della giornata mondiale del latte, agli studenti dell’Istituto.

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Il latte: dalla sua composizione alle deliziose opportunità

IISS "Benedetto Radice", Bronte
Istituto di Istruzione Secondaria Superiore, Servizi per l'Agricoltura e lo Sviluppo Rurale, IPSASR

Il latte: dalla sua composizione alle deliziose opportunità

Noi, i ragazzi della 3^A, in questo book abbiamo raccolto, attraverso foto, video, mappe, schede didattiche, ciò che abbiamo appreso sul latte

Comic Panel 2

Che cos'è il Latte?

Abbiamo organizzato le nostre idee e quelle di Lorenzo in due mappe concettuali

attraverso un breve video, abbiamo scoperto le caratteristiche fondamentali dell'alimento.....

Le tecniche di allevamento

....e le tecniche di allevamento dei bovini

In questa presentazione, sono sintetizzate le caratteristiche chimico-fisiche del latte, le caratteristiche microbiologiche, le cause di contaminazione, i requisiti sanitari e le tecniche di conservazione

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Il latte: dalla sua composizione alle deliziose opportunità

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Il latte: dalla sua composizione alle deliziose opportunità IISS "Benedetto Radice", Bronte Istituto di Istruzione Secondaria Superiore, Servizi per l'Agricoltura e lo Sviluppo Rurale, IPSASR Il latte: dalla sua composizione alle deliziose opportunità Noi, i ragazzi della 3^A, in questo book abbiamo raccolto, attraverso foto, video, mappe, schede didattiche, ciò che abbiamo appreso sul latte Comic Panel 2 Che cos'è il Latte?

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Questionario di autovalutazione per Lorenzo

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Questionario di autovalutazione per Lorenzo

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Anche Lorenzo ha compilato un questionario semplificato, esprimendo poi le sue impressioni sull’esperienza.

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Gli studenti suddivisi in gruppi hanno eseguito in laboratorio tre tipologie di analisi, utilizzando campioni di latte acquistato al supermercato.  Lorenzo si è occupato di scattare le foto.

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Successivamente si è accennato, attraverso un video, al protocollo sanitario HACCP cui è sottoposta la filiera.

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La determinazione della densità permette di verificare la genuinità del latte e l’assenza di adulterazioni (annacquamento e scrematura).

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Per verificare le conoscenze acquisite è stato somministrato un questionario a risposta multipla realizzato con Wordwall.

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Wordwall - Create better lessons quicker

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Quiz - A series of multiple choice questions. Tap the correct answer to proceed.

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Per Lorenzo si è svolta un’attività di consolidamento/ripasso su quanto appreso fino a questo momento.

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Riordina le fasi inserendo ogni cartellino al giusto posto

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Tale determinazione riveste grande importanza ai fini della conservabilità e delle lavorazioni casearie.

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L' analisi della quantità di grasso presente nel latte è importantissima per rilevare eventuali contraffazioni. La conoscenza della quantità di grasso nel latte serve anche ai fini della trasformazione casearia, per garantire la genuinità del prodotto e all'allevatore per attuare la selezione genetica degli animali

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Gli studenti in gruppo, al termine della fase di analisi, hanno realizzato in condivisione con la Web App Canva le schede sulle analisi effettuate.

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Con un breve video è stato spiegato il processo di lavorazione che dal latte permette di ottenere il formaggio (caseificazione)

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Istituto Omnicomprensivo Statale Cerreto - Sellano

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Laboratorio ITAS - La caseificazione del latte

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l’insegnante ha presentato ai ragazzi, attraverso la visione di un video in lingua Inglese, le fasi fondamentali della produzione del latte in un'azienda lattiero casearia.

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I ragazzi hanno realizzato con WordArt una nuvola di tutte le parole che riguardano il protocollo sanitario HACCP, appuntate durante la lezione. Anche Lorenzo, con l’aiuto dell’insegnante di sostegno, ha partecipato con i termini più semplici raccolti in un glossario.

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HACCP word cloud art created by Unime.Pgiusy641