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Todos los caficultores deberán realizar una planificación de cultivos en la cosecha y postcosecha,  en la cosecha eso incluye la escogencia de semillas, que puedan ser resistentes a la Roya como por ejemplo Colombia, Castillo, Cenicafe 1 o Tabí  o otras variedades siempre y cuando sean arábicas como Típicas, Bourbon, Maragogipe, siempre enfocados en que sea una siembra sostenible.

Sostenible: que se enfoque en el cuidado del medio ambiente, la conservación del agua, y resguardando la salud de las personas  que están al rededor.

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Los factores agronómicos importantes durante el cultivo del café son los siguientes:

Clima, Suelo,  Sombrío, Agua, Arvenses, Practicas Culturales, Plagas y Enfermedades, Biodiversidad.

Algunos de estos factores son difíciles de controlar como por ejemplo el clima y tipo de suelo, los otros factores dependen de la tecnología y las decisiones que el caficultor pueda tener sobre el cultivo.

pero existen algunas variables que también inciden en el cultivo.

La altitud, las lluvias, la temperatura, la humedad relativa y el viento.

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La fertilidad del suelo es importante para que los cafetos puedan crecer, la profundidad del suelo cumple un papel fundamental, la permeabilidad, en algunos casos con sombríos, bien aireados,  la fertilidad de estos suelos se puede controlar para evitar una erosión mediante el uso de abonos y productos orgánicos.

En algunas zonas del país,  debido a las características que presentan sus suelos, pueden ser más productivos.

Para que los cafetos crezcan y den sus frutos, éstos deben sembrarse en suelos profundos, francos, de estructura granular, de permeabilidad moderada y bien aireados.

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La fertilización de la tierra, produce mejores de resultados en los cultivos, si se realizan adecuadamente, se obtiene altos rendimientos en las cosechas, también es importante el manejo adecuado de los residuos orgánicos generados en el sistema de producción ya que se reintegran al proceso para la obtención de nutrientes para el cultivo, por eso se hace necesario realizar un estudio de suelo, para reducir los riesgos, económicos y ambientales, en laboratorios reconocidos y tenga validez.

En la etapa del almácigo, se debe disponer de la mezcla de suelos y abonos orgánicos de pulpa de café, lombrinaza, gallinaza y pollinaza, adicionando fosforo en forma de DAP  y el encalamiento en suelos ácidos.

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la aplicación de fósforo, potasio, y magnesio depende de los resultados de estudio del suelo previamente realizado, en un plan de fertilización cuando no se tiene análisis de suelo, se pueden utilizar nutrientes durante los primeros 18 meses, después de la siembra, nitrógeno 60g/planta, fósforo-P205 15g/planta, potasio-K20 15g/planta, magnesio-MgO 5 5g/planta y 50 kg/ha/año de azufre-S,  si se tiene estudio  de suelo será posible reducir las dosis mencionadas.

Con las dosis descritas, se logra cubrir la necesidad de los cafetales tecnificadas y con altas densidades de siembra, y bajo nivel de sombrío, es  recomendable la fertilización iniciando los periodos de lluvias.

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Manejo de la acidez: cuando los cafetos se desarrollan en suelos ácidos, su crecimiento es menor, son deficientes en la absorción de agua y nutrientes, producen menos, para controlarlo se utilizan cales (carbonatos de calcio y magnesio), para que la cal sea mas eficaz es mejor aplicarla al suelo, practica solo en la siembra, para no dañar las raíces.

Semilla:  De la calidad del material con que se desarrolla el almácigo se desarrolla una buena calidad de la semilla. La calidad que se busca es que la semilla germinada la clave es que sea resistente a la roya, se debe cumplir con las condiciones adecuadas, como el almacenamiento, temperatura, humedad, tiempo ideal de 50 a 70 días.

Germinador: Se debe construir bajo condiciones técnicas (Avance técnico Cenicafe N.º 368), y las chapolas en el semillero es de 75 a 80 días para obtener de buena calidad y se sigue a los almácigos.

Almácigos: creados bajo condiciones técnicas (Avance técnico Cenicafe N.º 404) cuando las chapolas ya tienen las dos hojas (cotiledonares) no se recomienda sembrar en estado de fosforo, las chapolas no deben tener  volcamiento o pudrición, la chapolas deben quedar con la raíz y bien apretada para que haga contacto con el suelo,  debe tener un  sombrío regulado de acuerdo a las condiciones climáticas, por un tiempo aproximados de 6 meses.

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Roya del cafeto: es la principal enfermedad en el cultivo del Café. Está ligada al desarrollo fisiológico del cultivo, al nivel de producción de la planta y a la distribución y cantidad de lluvia. El manejo debe ser oportuno, cuando apenas se encuentra en su fase lenta en los primeros ciclos d. Su manejo se basa en los criterios de índices de infección, calendarios fijos dependiendo de los patrones de floración histórica y de cosecha de la zona, y de la ocurrencia de floraciones principales definidas.

Mal rosado: Ocurre en cafetales con poca aireación, incrementándose en época de mayor precipitación cuando predomina un ambiente frío y húmedo, y la transición entre temporadas de lluvia y sequía, lo que favorece el desarrollo del patógeno sobre tallos secos y hojarasca que se acumulan en la parte superior de los árboles. Manejo se debe mejorar las condiciones de luminosidad y aireación en los cafetales, ajustando el número de tallos por hectárea de acuerdo con la densidad de siembra y sistema de producción, regulando adecuadamente el sombrío, retirando chamizas y hojarasca acumulada en la parte superior del árbol de café, especialmente después de la cosecha. Control químico. Es más efectivo cuando se realiza en los primeros ciclos de la enfermedad, pueden aplicarse fungicidas cúpricos como óxido cuproso de 50% de cobre aplicado a razón de 4 g/L de agua. Las aplicaciones del fungicida cyproconazole + azoxystrobin (AmistarZTRA 28 SC) en dosis de 750 cm3/ha (1,8 cm3/ha).

Cuando se han generado los daños internos y se observen costras de color blanquecino a rosado en frutos o ramas, es poco efectivo el control químico.

Ojo de gallo o gotera: Es la formación de lesiones circulares u ovaladas en las hojas, que tienen color rojizo y se tornan gris claro a medida que envejecen, terminan desprendiéndose de la hoja, dejando un agujero en medio del tejido aún verde. El principal efecto de estas lesiones es causar la caída prematura de la hoja, que puede llevar a defoliaciones que comprometen el llenado de los granos, afectando los frutos de todas las edades, causando necrosis, daños en la calidad y peso.

Llaga macana o cáncer del tronco:  Producida por un hongo del suelo de fácil trasmisión, ocasiona la muerte de plantas en todos los estados, disminuyendo la población de plantas. En el zoqueo de cafetales y en el MIA, evite la llaga macana. Todas las variedades de café actualmente cultivadas en Colombia son susceptibles a esta enfermedad. Aplique inmediatamente productos que protejan las heridas, como el fungicida carbendazim (Derosal, Bavistin), en dosis de 4,0 g o 4,0 cm3/L de agua.

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Llagas radicales: Las producen dos hongos habitantes naturales del suelo que causan la pudrición de raíces del café. Estos hongos crecen sobre restos de raíces, hojarasca y troncos en descomposición, causando serios problemas económicos por la disminución de la población de plantas tanto de café como de cultivos asociados, así como por las dificultades en su manejo y control.

Muerte descendente: Puede causar graves problemas en almácigos ubicados a altitudes mayores a 1.600 m.
Este hongo se ve favorecido por corrientes fuertes de aire frío, para lo cual se recomienda instalar barreras rompevientos al borde de los lotes y sombríos transitorios , que se establecen al momento de la siembra en el campo o cuando se realizan los zoqueos. El control químico : Se aplica fungicidas como aptan 80WG; Orthocide 50% PM, en dosis de 4 g/L de agua, y carbendazim (Derosal, 1,6 g/L), los cuales se aplican en las zonas críticas o focos

Volcamiento: Se produce en la etapa del germinador, se origina en la raíz de la planta, el único órgano no renovable, ya que desempeña un papel importante de crecimiento y desarrollo en la producción del cafeto, ya que es el anclaje de la planta, en la absorción de agua, nutrientes,  minerales por sus hormonas regula el crecimiento, por eso es importante la obtención de semillas certificadas resistentes a la Roya. En el germinador el sustrato debe tratarse con un producto biológico basado en Trichoderma harzianum (Tricho- D, 10 g del producto/L de agua/1 L/m2), 6 días antes de esparcir la semilla de café, o uno químico con ingrediente activo como tiabendazol (Mertec, 10 cm3/2 L de agua/m2), pencycuron (Monceren, 5 cm3/2 L de agua/m2) o tolclofos-methyl o flutolanil (Moncut, 5 cm3/2 L de agua/m2), aplicado en drench al momento de esparcir la semilla.

Mancha de hierro: Característica de las hojas del café, tanto en estado de almácigo como en plantas adultas, pero es más importante cuando ataca los frutos de café, especialmente en estado inmaduro, ya que resulta en pérdidas significativas de calidad y cantidad de cosecha. Como manejo en los almácigos se puede utilizar el sustrato de suelo con materia orgánica bien descompuesta (pulpa de café o gallinaza), preferible usando la bolsa de 17 x 23 cm, y cuando la materia orgánica es baja debe complementarse la nutrición mediante dos aplicaciones de 2,0 g/bolsa de fosfato diamónico (DAP), a los 2 y 4 meses. Si se requieren medidas más estrictas, deben aplicarse al follaje 4,0 g/L de dithiocarbamatos (Dithane o Mancozeb) o 1,0 mL/L de un triazol (Punch 40CE o Alto 100SL).

Nematodos del nudo radical: Afectan en forma severa las raíces primarias y secundarias de las plantas de café desde su siembra en el almácigo, causando nudosidades, agallas y pudrición de raíces, y llegan a afectar la raíz pivotante hasta el cuello del tallo en la etapa productiva. Los nematodos afectan directamente el anclaje, la nutrición, la producción y la durabilidad del cultivo del café.

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Durante los primeros 2 años de edad el café es muy sensible a la competencia de l plantas acompañantes de los cultivos, y el suelo se encuentra más propenso a la erosión por efecto de las lluvias, las arvenses agresivas compiten por el agua y los nutrientes del suelo, llegando a reducir la producción en más del 60%.

En las fincas cafeteras se deben integrar los diferentes métodos de control: el químico con herbicidas, el manual son cortes con machete o guadañadora y el cultural que se refiere a las buenas prácticas del cultivo, densidad de la siembra con variedades mejoradas y coberturas con residuos del cultivo.

La finalidad del MIA consiste en mantener la conservación del suelo y el agua,  sin que se afecte la productividad y los costos , logrando la disminución de arvenses agresivas y favorecer el establecimiento de aquellas de fácil manejo o coberturas nobles.

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La Broca:  Determine el periodo critico, con dos cosechas al año, la aplicación deberá realizarse si los frutos  están en periodo critico, si la infestación supera el 2% y si el 50% de brocas vivas están en posición A y B (la Broca está volando) durante la recolección, en el periodo critico de infestación se debe evaluar la aplicación de insecticidas  químicos o biológicos, realicé el Re-Re (recolección oportuna y repases).

Cochinillas de las Raíces: en la caficultura  se encuentran, barberi, Neochavesia caldasiae, Toumeyella coffeae y Pysmicoccus y Pseudococcus, se presenta en el transporte de suelo y plántulas de almacigo infectadas a regiones libres, se puede controlar con insecticidas Silex™ o Engeo®, en 3 g/L o 0,5 cm3/L , asperjando 50 cm3/planta, después al humedecimiento del suelo.

Arañita Roja "Acaro - Artrópodo":  se incrementa durante la ausencia de lluvias,  con el aumento de temperatura, las hojas en los cafetales se tornan bronceadas, para su adecuado control se debe aplicar  Spiromesifen " 1,5 cm3/L, exclusivamente a los árboles con daños.

El minador de las hojas del café: Se utiliza control biológico por conservación, se han identificado siete especies de avispas del orden Hymenoptera, familia Eulophidae y tres depredadoras de la familia Vespidae, que atacan  al minador.

Chamusquina: Con la aparición de las lluvias se detectan y se pueden controlar , se presentan como: cochinillas de las raíces del café y de la chinche de la chamusquina del café, Monalonion velezangeli.

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Todo el personal que este involucrado en esta actividad, deberá cumplir con las EPP "Elementos de protección personal", para la manipulación de estas sustancias químicas.

Todos los residuos generados en este proceso de cosecha y postcosecha, ya sea frutos, cascaras, empaques, aplicadores químicos, se deben disponer en un lugar especifico para que no se genere una contaminación en el ambiente o a la salud del personal.

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Los Fósforos: son aquellos que al ser sembradas las semillas su germinación se presenta después de 45-50 días y las primeras hojas aparecen a los 15 días siguientes para trasplantarse.

Trasplante del almacigo: Se utilizan las bolsas negras que protege a los árboles del sol y la lluvia. Luego, cuando los árboles tienen entre 150-180 días se trasladan al campo.

Primera Floración: Se presenta cuando los cafetos tienen entre 540-600 y en un intervalo de tres a cuatro meses se da el primer fruto maduro.

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Cosecha: Identificar las características del suelo es un punto fundamental para la siembra,  importante llevar la trazabilidad desde la semilla, los caficultores deberán obtener por sus propios recursos económicos en los diferentes Comités de Cafeteros del país,  semillas resistentes a la Roya, manejo de arvenses.

Es importante utilizar suelos libres de enfermedades y plagas,  y verificando que  las plantas estén sanas, lo que garantiza una excelente productividad, si compra colinos hágalos en sitios verificados por el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario), revisando el estados de las raíces, si presenta nematodos o cochinillas, o las raíces no están derechas presentan cola de marrano "Absténgase de comprar el material".

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El café Colombiano, se reconoce a nivel mundial por exportar café de buena calidad, por eso se puntualiza al recolector que solo extraiga de la planta los granos rojos, también llamados cerezas.

Es el proceso que se presenta, durante la recolección de  la cereza, seguido del despulpado, fermentación (natural o mecánica), lavado y secado, utilizando el  beneficio por vía húmeda.

Se utiliza el método por vía húmeda: Incluye despulpado, la remoción del mucílago "Fermentación natural - mecánica", lavado y secado.

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En algunos casos se recibe la cereza en la tolva despulpadora o en despulpadora mecánica, consiste en retirar la cereza del café por medio de fricción si el proceso se retrasa mas de 6 horas, se expone el café a que predomine defectos en taza y baje su calidad.

si es por fermentación natural, con el tiempo se controla la calidad, para evitar la sobre-fermentación, el mucilago es una capa gelatinosa, alto contenido en azucares, produce fermentación por sus compuestos químicos.

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Este proceso permite retirar el mucilago que está adherido al grano de pergamino, se realiza en un tanque haciendo cuatro enjuague, entre en lavado del 1-3 se adiciona  agua y se mueve la masa de café, siempre se debe retirar el agua entre cada lavado, en el cuarto lavado se retirar los granos vanos o flotadores, la actividad termina cuando se retire el café y se lave el tanque.

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Existen diferentes tipos de secado depende de la cantidad de producción en la finca, se pueden utilizar secado a sol, en patios de cementos,  elbas, marquesinas o secadores parabólicos, equipos de secados que pueden ser  mecánicos,  estáticos, silos-secador.

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Imagen periodo de cosecha en Colombia Nota: https://asoexport.org/cultivo-decafe/