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Las proteínas pueden ser clasificadas de acuerdo a diversos criterios: composición, estructura, solubilidad, entre otros.

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Proteínas formadas sólo por aminoácidos. Pueden ser globulares o fibrosas

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Doblan su cadena en forma esférica o compacta  dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia afuera, por lo cual son solubles en disolventes polares como el agua.

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Son cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica. Son insolubles en agua y disoluciones acuosas.

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Las hetero proteínas son proteínas formadas por la unión de un grupo proteico (apoproteína) con otro no proteico, denominado grupo prostético.

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Son moléculas formadas por una fracción glucídica (del 5 al 40%) y una fracción proteica unidas por enlaces covalentes. Las principales son las mucinas de secreción como las salivales, glucoproteinas de la sangre, y glucoproteinas de las membranas celulares.

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Complejos macromoleculares esféricos formados por un núcleo con lípidos apolares y una capa externa polar formada por fosfolípidos, colesterol libre y proteínas.

Su función principal es el transporte de triglicéridos, colesterol y otros lípidos entre tejidos en la sangre.

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Son proteínas estructuralmente asociadas con un ácido nucleico que puede ser ARN o ADN.  Su característica fundamental es que forman complejos estables con los ácidos nucleicos, a diferencia de otras proteínas que sólo se unen a éstos de manera transitoria, como las que intervienen en la regulación, síntesis y degradación del ADN.

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Determina la secuencia de aminoácidos en la cadena, es decir, el número y el orden.
Determina la función que cumplirá después.

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Es el plegamiento de la cadena polipeptídica gracias a la formación de puentes de hidrógeno.
- Hélice alfa: la cadena se enrolla sobre si misma
- Hoja beta: la cadena principal se estira al máximo que permite sus enlaces covalentes
- Láminas plegadas: regiones de proteínas que adoptan una estructura en zigzag y se asocian entre si mediante uniones de enlaces de hidrogeno intercatenarios.

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Es la estructura tridimensional de todos los átomos que la componen.
Es la responsable directa de sus propiedades biológicas.

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Tiene mas de una cadena polipeptídica.
Modula la actividad biológica de la proteína y la separación de las subunidades a menudo conduce a la perdida de funcionalidad.

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Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, existen más de 100.000 tipos de proteínas que se componen por 20 aminoácidos. Los aminoácidos componen el 50% de nuestra masa corporal sólida.

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Las proteinas son las encargadas de formar el tegido que se encuentra en nuestro cuerpo desde organos, hasta musculos y piel.Ejemplo el colageno de la piel

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Todas la encimas del organismo son proteinas y esto ocurre con todos los seres vivos, entre las funciones de las enzimas esta por ejemplo la de descomponer alimentos, como por ejemplo la amilasa salival

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Ayudan a transportar lipidos al unirse a estos se forman los conocidos LDL( Low density lipoprotein) y HDL(High density lipoprotein).

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Los encargados de mantener las defensas de nuestr organismo son los anticuerpos y estos en su mayoria estan compuestos por porteinas por lo que tienen un gran papel en esta función.

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Hay proteinas como la miosina que son las encargadas de que los muculos tengan la capacidad de estirarse y contraerse.Por otra parte otras como la tubulina son las encargadas de que los espermatozoides puedan moverse ya que forman sus flajelos

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Las proteínas de la pared celular son las encargadas de mantener el equilibrio homeostatico entre el interior y el exterior de la celula, ejemplo la albúmina

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Las proteinas son unas de las fuentes de energia de nuestro organismo, al consumirse y digerirse nos confieren 4kcal por gramo ingerido

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Gracias a su comportamiento anfótero las proteínas pueden neutralizar las variaciones de pH del medio.

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Hay hormonas en nuestro organismo que son proteinas, como por ejemplo la insulona, la cual es clave para mantener unos niveles optimos de azucar en la sangre

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Las proteínas pueden ser solubles cuando adoptan una conformación globular debido a la formación de puentes de hidrógeno de los radicales con las moléculas de agua.

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Proceso reversible en el que se produce la pérdida de la estructura terciaria debido al rompimiento de los puentes de disulfuro.

Puede ser provocado por cambios en temperatura o pH.

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Las proteínas poseen una función determinada de acuerdo a su estructura. Adicionalmente, cada individuo tiene proteínas específicas que incluso pueden variarentre especies.

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Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de la dieta.

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histidina
isoleucina
leucina
lisina
metionina
fenilalanina
treonina
triptófano
valina.

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La cromoproteína es una proteína conjugada que contiene un grupo prostético pigmentado. Según la naturaleza del grupo prostético, se dividen en:
-Pigmentos porfirínicos:
La hemoglobina
La mioglobina
La enzima peroxidasas
Las enzimas catalasas
-Pigmentos no porfírínicos:
La hemocianina
La hemeritnina

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Se llama aminoácidos no esenciales a todos los aminoácidos que el cuerpo puede sintetizar, y que no precisa de ingesta directa en una dieta.

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alanina
arginina
asparagina
ácido aspártico
cisteína
ácido glutámico
glutamina
glicina
prolina
serina
tirosina