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Identificar los principales grupos de nutrientes y sus funciones en el organismo.

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Reconocer fuentes alimentarias de cada grupo de nutrientes.

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Analizar la importancia de una alimentación equilibrada para el bienestar físico.

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Evaluar los efectos de deficiencia o exceso de nutrientes en la salud.

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Discusión sobre qué es la nutrición y por qué es importante para la salud. Usa una lluvia de ideas con los estudiantes.

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USIL I Universidad San Ignacio de Loyola

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Introducción a la Nutrición y Elementos Esenciales

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Explicación interactiva de lo que son los nutrientes y su papel en el cuerpo humano.

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Un nutrimento o nutriente es un producto químico procedente de la célula y que esta necesita para realizar sus funciones vitales. Es tomado por la célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo, o bien, es degradado para la obtención de otras moléculas, energía y nutrientes.

Llamamos alimentos a todas las sustancias que los seres vivos necesitan para llevar a cabo sus funciones vitales. Los alimentos contienen nutrientes que son sustancias con función directa o indirecta en las actividades celulares que ninguna otra sustancia puede desempeñar.

Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener todas las funciones del organismo.

Desde el punto de vista de la botánica y la ecología, los nutrimentos básicos son el oxígeno, el agua y los minerales necesarios para la vida de las plantas, que a través de la fotosíntesis incorporan la materia viva, constituyendo así la base de la cadena alimentaria, una vez que estos vegetales van a servir de alimento a los animales. Pero, luego de las cosechas, la planta se lleva consigo los nutrientes que extrajo para crecer. Para que el suelo se recupere de manera óptima, es esencial el uso de fertilizantes; productos naturales o sintéticos que reponen los nutrientes que las plantas necesitan para volver a crecer. La Urea Granulada es el fertilizante que mejor repone nitrógeno al suelo.​

Los seres vivos que no tienen capacidad fotosintética, como los animales, los hongos y muchos protoctistas, se alimentan de plantas y de otros animales, ya sea vivos o en descomposición. Para estos seres, los nutrimentos son los compuestos orgánicos e inorgánicos contenidos en los alimentos y que, de acuerdo con su naturaleza química, se clasifican en los siguientes tipos de sustancias:

Mención aparte hay que realizar con la fibra alimentaria, ya que estrictamente no es un nutriente. Ciertamente forma parte de algunos alimentos (los vegetales), desarrolla funciones de interés fisiológico (contribuye a la motilidad intestinal, puede regular los niveles de lipoproteínas plasmáticas o modifica la glucemia postprandial), pero sus constituyentes no participan activamente en procesos metabólicos necesarios para el organismo.

En función de la participación en las reacciones metabólicas del organismo en su conjunto, los nutrientes pueden ser:

Nutrientes no esenciales

Los que no son vitales para el organismo y que, bajo determinadas condiciones, se sintetizan a través de moléculas precursoras (generalmente, nutrientes esenciales). Por tanto, el organismo no necesita el aporte regular de las mismas a condición de que obtenga las sustancias precursoras de su medio ambiente. Estas son producidas por el metabolismo del organismo.

Nutrientes esenciales

Son los esenciales para los seres vivos. Es decir, son las sustancias que de forma ineludible se tienen que obtener del medio ambiente. Para los humanos, estos incluyen ácidos grasos esenciales, aminoácidos esenciales, algunas vitaminas y ciertos minerales. El oxígeno y el agua también son esenciales para la supervivencia humana, pero generalmente no se consideran nutrientes cuando se consumen de manera aislada.

En función de la cantidad necesaria para las plantas y organismos, se clasifican en dos:

Se requieren en grandes cantidades diarias (habitualmente del orden de hectogramos). Estos nutrientes participan como sustratos en los procesos metabólicos.

Se requieren en pequeñas cantidades (habitualmente en cantidades inferiores a miligramos). Estos nutrientes participan en el metabolismo como reguladores de los procesos energéticos, pero no como sustratos.

Aunque un mismo nutriente puede realizar varias funciones, se pueden clasificar en:

Los que sirven de sustrato metabólico para obtener energía, con el fin de que el organismo pueda llevar a cabo las funciones necesarias. Por ejemplo, las grasas (lípidos), aminoácidos, hidratos de carbono y los glúcidos.

Los que forman la estructura del organismo. También permiten su crecimiento. Por ejemplo, las proteínas, los glúcidos, ciertos lípidos (colesterol), y algunos elementos minerales tales como calcio, fósforo, etc.

Reguladores

Los que controlan las reacciones químicas del metabolismo. Los nutrientes reguladores son las vitaminas y algunos minerales ( sodio, potasio, etc).

Carbohidratos

Los carbohidratos son azúcares integrados por monosacáridos. Los carbohidratos son clasificados por el número de unidades de azúcar: monosacáridos (tales como la glucosa, la fructosa y la galactosa), disacáridos (tales como la sacarosa, lactosa y maltosa) y polisacáridos (tales como el almidón, el glucógeno y la celulosa). Los carbohidratos brindan energía por más tiempo que las grasas.

Las proteínas son compuestos orgánicos que consisten en aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. El organismo no puede fabricar alguno de los aminoácidos (llamados aminoácidos esenciales). Las proteínas crean enzimas, queratina, energía, anticuerpos, aumenta el sistema inmune y ayudan al crecimiento y desarrollo celular. En nutrición, las proteínas son degradadas por la pepsina, hasta aminoácidos libres, durante la digestión.

Las grasas consisten en una molécula de glicerina con tres ácidos grasos unidos. Los ácidos grasos son una larga cadena hidrocarbonada lineal no ramificada, conectadas solo por enlaces sencillos (ácidos grasos saturados) o por enlaces dobles y sencillos (ácidos grasos insaturados).

Las grasas son necesarias para mantener el funcionamiento apropiado de las membranas celulares, para aislar las vísceras contra el choque, para mantener estable la temperatura corporal y para mantener saludable el cabello y la piel. El organismo no fabrica ciertos ácidos grasos (llamados ácidos grasos esenciales) y la dieta debe suplirlos.

Las grasas tienen un contenido energético de 9 kcal/g (37,7 kJ/g); proteínas y carbohidratos tienen 4 kcal/g (16,7 kJ/g). El etanol tienen contenido de energía de 7 kcal/g (29,3 kJ/g).

Regulan la temperatura del cuerpo a través del aislamiento, y provee energía a nuestro cuerpo.

Nutrientes y plantas

Los elementos químicos consumidos en mayores cantidades por las plantas son el carbono, el hidrógeno y el oxígeno. Estos están presentes en el medio ambiente en la forma de agua y dióxido de carbono; la energía es provista por la luz del sol. El nitrógeno, el fósforo, el potasio y el azufre también son necesitados en relativas grandes cantidades. Juntos, todos estos son los macronutrientes elementales para las plantas.

Usualmente estos son obtenidos a partir de fuentes inorgánicas (por ejemplo dióxido de carbono, agua, nitrato, fosfato y sulfato) o compuestos orgánicos (por ejemplo carbohidratos, lípidos y proteínas), aunque las moléculas diatómicas del nitrógeno y del oxígeno son frecuentemente usadas. Otros elementos químicos también son necesarias para llevar a cabo varios procesos y construir estructuras.

Un exceso de oferta de nutrientes a las plantas en el medio ambiente puede causar el crecimiento excesivo de plantas y algas. Este proceso es llamado eutroficación puede causar un balance en el número de la población y otros nutrientes que puede ser dañino para ciertas especies. Por ejemplo, el florecimiento de una alga puede depletar el oxígeno disponible para la respiración de los peces. Las causas incluyen la polución del agua a partir de aguas residuales provenientes de granjas (conteniendo un exceso de fertilizantes). El nitrógeno y el fósforo son comúnmente el factor limitante en crecimiento y por lo tanto los que más probablemente desencadenen la eutroficación cuando son introducidos artificialmente.

Referencias

Enlaces externos

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Colaboradores de los proyectos Wikimedia

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Nutrimento - Wikipedia, la enciclopedia libre

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producto químico procedente del exterior de la célula

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Clasificación de los nutrientes en macronutrientes y micronutrientes. Método gráfico para ayudarse a entender estas divisiones.

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Conversación guiada sobre las funciones de cada grupo de nutrientes. Ejemplo: carbohidratos y energía.

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¿Qué función cumplen los nutrientes en nuestro organismo?

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Día 5: Fuentes Alimentarias y Menús Saludables

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Día 5: Fuentes Alimentarias y Menús Saludables

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Actividad donde los estudiantes crean menús saludables para jóvenes de 11 a 13 años.

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¿Tus niños adolescentes se llevan comiendo todo el día? Es normal, están en una etapa de rápido crecimiento y desarrollo físico. ¡Pero no les permitas comer cualquier cosa! Una dieta equilibrada con alimentos saludables es fundamental para cubrir sus necesidades de nutrición y asegurar un desarrollo óptimo e integral. Aquí tienes algunos consejos y opciones saludables de menús para adolescentes.

¿Qué es una dieta saludable para los adolescentes?

La dieta durante la adolescencia desempeña un papel crucial en el desarrollo físico, mental y emocional de los jóvenes. Como regla general, una comida saludable debe incluir una variedad de platos con proteínas y vegetales que aporten nutrientes como el calcio y vitaminas. En el otro lado, deben evitarse los azúcares o comer demasiado graso.

Una alimentación cada vez menos equilibrada

La abundancia actual de alimentos y la variedad de opciones disponibles en la calle es todo un desafío. Los adolescentes no suelen prestar atención a sus necesidades reales de nutrición. Los padres, por su parte, tienen dificultad para planificar comidas saludables porque cuentan con poco tiempo o se enfrentan al rechazo de los niños.

Según el estudio Pasos, impulsado por la Fundación Gasol, el consumo de alimentos saludables disminuye cada vez más. Las frutas, el pescado y las verduras son alimentos que tienen una menor presencia en nuestros platos que hace 20 años. Por el contrario, ahora hay un consumo regular de bollería y pastelerías, que ha pasado de un 12% en el año 2000 a un 32% en el 2020. Además, ha aumentado de un 3% a un 22% el porcentaje de niños que semanalmente acuden a comer a restaurantes fast food.

La importancia de los alimentos saludables en el crecimiento de los adolescentes

Una alimentación equilibrada proporciona a las personas los nutrientes necesarios para el crecimiento y la función óptima del cuerpo y el cerebro. Y más en los niños y adolescentes, que están en un período de rápido crecimiento y desarrollo. Además, establece hábitos alimenticios saludables que perdurarán durante años hasta la edad adulta. Se reduce así el riesgo de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

La malnutrición durante la adolescencia puede tener efectos adversos en la salud. Primero, en el crecimiento y desarrollo físico. Después, también en la salud mental y emocional. Por último, igualmente, una nutrición poco saludable puede afectar negativamente el rendimiento académico, afectando a la capacidad de aprendizaje de los adolescentes.

¿Qué nutrientes necesitan los adolescentes?

La variedad es la clave para una dieta saludable. Es importante incluir alimentos de todos los grupos alimenticios en las comidas: proteínas, carbohidratos que aporten calorías, semillas, grasas saludables... Así, por ejemplo, los expertos en nutrición señalan que una dieta con alimentos ricos en calcio y vitamina D es esencial para la salud ósea del adolescente. Es decir, que los huesos crecen más fuertes y se reduce el riesgo de osteoporosis en la edad adulta. Esto es básico:

Frutas, fuente de vitaminas, minerales y fibra. Se recomienda comer al menos 3 piezas de fruta al día.

Verduras y vegetales, como ensalada o tomate, como acompañamiento en los platos.

Cereales integrales, cuyos nutrientes son fuente de energía y fibra. Se recomienda elegir pan, pasta y arroz integral siempre que sea posible, sobre todo en el desayuno y la cena.

Proteínas. Se encuentran en alimentos como la carne de pollo o pavo, el pescado, los huevos, la leche, el yogur o el queso. Se recomienda comer proteínas cada día en cada comida.

Grasas saludables, que se encuentran en alimentos como el aceite de oliva, los frutos secos y las semillas. Eso sí, el consumo de estas grasas debe ser moderado.

8 consejos para una alimentación saludable en los adolescentes

Los adolescentes comienzan a tener más libertad. Salen más, empiezan a comer fuera y a tomar sus propias decisiones en cuanto a sus comidas y menú diarios. Sin embargo, los padres también siguen desempeñando un papel importante en la alimentación de sus hijos. Para empezar, son un ejemplo. Sigue estos consejos:

1. Incluir la mayor variedad de alimentos posible en el menú: frutas, verduras, vegetales, semillas, proteínas y grasas saludables. La variedad garantiza la ingesta de una amplia gama de nutrientes esenciales.

2. Planifica con anticipación. Crear el menú semanal con tiempo permite pensar en las necesidades del adolescente y platos saludables. Así se evitará recurrir a opciones menos nutritivas en momentos de prisa.

3. Prioriza la comida casera. Por ejemplo, si tu hijo debe llevarse un bocadillo al colegio, prepáralo en casa y evita comprar uno ya hecho en el supermercado. Cocinar en casa te brinda control sobre los ingredientes y las porciones, básico para una dieta saludable.

4. Elige un tipo de cocción saludable. Evita cocinar el pollo, el pavo o el pescado a la parrilla o frito. Asar, hornear, hervir al vapor o saltear las verduras son métodos de cocción más saludables y conservan más nutrientes.

5. Contrólate con los dulces y la sal. No pasa nada por comer de vez en cuando dulces o patatas fritas. Pero siempre que no sea algo habitual. Además, no utilices los dulces y snacks como recompensa o castigo con tus hijos.

6. Toma agua como norma. El organismo del adolescente necesita entre 1,5 y 2 litros de líquido al día. El agua y la leche son perfectos para eso. Da ejemplo y bebe agua en cada comida.

7. Tómate tu tiempo para comer. Para una buena alimentación es también importante comer con tranquilidad. Incluso en el desayuno, come tranquilo y así darás ejemplo a tus niños.

8. Fomenta el ejercicio físico. Como complemento a una alimentación sana, los adolescentes deben practicar al menos una hora al día de ejercicio. Así evitarás que caigan en el sedentarismo.

5 ideas de menús saludables para adolescentes

Ya tienes todos los elementos para confeccionar una dieta saludable para los adolescentes. Pero por si acaso, aquí tienes varias opciones para confeccionar un menú semanal.

Desayuno

Lunes: Yogur natural con frutas frescas y granola.

Martes: Tortilla de huevos con verduras, acompañada de una rebanada de pan integral.

Miércoles: Batido de frutas con espinacas, leche y semillas de girasol.

Jueves: Leche con cereales integrales y fruta

Viernes: Tostada de pan integral con aguacate y huevo duro

Almuerzo

Lunes: Ensalada de quinoa con pollo a la plancha y verduras.

Martes: Arroz integral con lentejas y verduras.

Miércoles: Pasta integral con pesto y tomate.

Jueves: Sándwich integral con pavo, queso y tomate.

Viernes: Ensalada de pollo con zanahoria, aguacate y aceite de oliva.

Cena

Lunes: Pescado a la parrilla con patatas asadas y ensalada verde.

Martes: Tortilla de verduras con pan integral.

Miércoles: Crema de verduras con pollo o pavo.

Jueves: Tacos de verduras al vapor con queso, aguacate y salsa de yogur.

Viernes: Filete de pescado a la plancha con brócoli al vapor y batata asada.

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Menús saludables para adolescentes: ideas y consejos

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Los adolescentes están en pleno crecimiento y necesitan una alimentación equilibrada. Aprovecha estos consejos y menús para adolescentes saludables.

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Visualización de un video que conecta la nutrición con la actividad física.

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Actividad física y alimentación | Camaleón

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Realiza preguntas al final de cada sesión para verificar lo aprendido.

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Un quiz que evalúa los conceptos de nutrición y nutrientes abordados en las clases.

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Nutrición 8th - 10th Grade Quiz | Quizizz

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Nutrición quiz for 8th grade students. Find other quizzes for Biology and more on Quizizz for free!

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Evaluar los menús creados por los estudiantes utilizando una rúbrica de alimentación equilibrada.

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Reflexión grupal para destacar los puntos clave de la lección.

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Cada estudiante debe escribir una cosa nueva aprendida sobre nutrición y una pregunta para continuar explorando.

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Completa una guía sobre grupos de nutrientes y sus fuentes alimentarias.

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Participa en un juego online educativo sobre crear platos balanceados.

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Juegos de nutricion - Recursos didácticos

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NUTRICION - Robot-Man - agarra numeros - ruleta para dibujar ️ - Ahorcado de Juegos - Juegos del jardín

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Mira y escribe una opinión sobre un video que discuta el exceso y deficiencia de nutrientes.

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Problemas Nutricionales por FALTA o por EXCESO [Desnutrición - Obesidad - Anorexia - Bulimia]