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Nesta operação o alimento é fracionado em parte, porém mantido, aparentemente, como um todo. Nesta situação, a divisão pode variar em grau e ser feita com uso de instrumento cortante ou com o auxílio de máquinas (moedor, liqui- dificador, processador, mixer, entre outros.

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Dividir o alimento em pequenos pedaços, tornando-o homogêneo, usando meios manuais

ou máquinas.

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Dividir o alimento em pequenos pedaços, tornando-o homogêneo, usando meios manuais

ou máquinas.

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Dividir o alimento em pedaços menores, utilizando meios manuais ou máquinas.

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Dividir o alimento em pequenos pedaços, tornando-o homogêneo, usando meios manuais

ou máquinas.