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¿Puede una decisión al respecto del modo de transportación de un alimento afectar en algunas personas el derecho fundamental a los alimentos?

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¿Puede una decisión al respecto del modo de transportación de un alimento afectar en algunas personas el derecho fundamental a los alimentos?

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La transportación de los alimentos garantiza que exista un alto alcance para su obtención a un público más grande y disperso. Además de que a través del modo de transportación se pueden asegurar ciertas condiciones para poder mantener al alimento con sus características ideales, apto para su consumo. Un sistema de transporte y distribución incompetente, además de poner en riesgo la salud del consumidor también ocasiona problemas sociales que en la actualidad se continúan viendo. Tal como sucede en el caso de México, donde existen comunidades incomunicadas en cuanto a sus medios y rutas de transporte, este problema está relacionado con el porcentaje de personas que sufren de hambruna debido a la falta de accesibilidad a los alimentos. Un lugar en México conocido por este problema es la montaña alta en Guerrero que se mantiene incomunicada por lo que las personas habitando en la zona no cuentan con la disponibilidad para obtener recursos alimenticios. El derecho a la alimentación, derecho fundamental de los derechos humanos, se les retiró debido a su situación social. Este es uno de los muchos ejemplos causados por el ineficaz modo de transporte que se vive no solo en el país sino en el mundo. Como se puede incumplir el derecho a la alimentación a través de un mal modo de transporte de alimentos, también se puede hacer eficaz causando que todos los integrantes de la sociedad tengan acceso a alimentos nutritivos, de calidad e inocuos.

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¿Qué relación tiene la selección del medio de transporte de un alimento con la preocupación por el medio ambiente?

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¿Qué relación tiene la selección del medio de transporte de un alimento con la preocupación por el medio ambiente?

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Está estrechamente relacionada la selección del medio de transporte de un alimento con la crisis ambiental principalmente debido a la emisiones de CO2 (dióxido de carbono) que el tipo de transporte emite. Además del tipo de logística que se sigue con la distribución del alimento. Mientras más largo y desordenado sea este impactará más ya que la ruta será más larga causando un mayor impacto debido a las emisiones producidas como a la cantidad de combustible empleado. El tema del combustible también se relaciona con la crisis ambiental y su impacto directo ya que estos contaminan demasiado debido a la acumulación de gases de efecto invernadero causados por la carburación de estos combustibles. En la actualidad la elección del transporte se ve influenciado por muchas opciones ya que debido al avance tecnológico y mecánico, existen diferentes tipos de transportes con características que los hacen más sustentables. En parte se debe al tipo de motor como también al tipo de automóvil tal como sucede con los autos eléctricos que cuentan con un menor impacto ambiental. La preocupación del medio ambiente se debe principalmente a la escasez de los recursos naturales como también a la acumulación de gases debido al efecto invernadero que impactan directamente en nuestra calidad de vida.

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¿Cuál ha sido tu aprendizaje más significativo durante esta etapa del reto? Incluye una fotografía y una breve explicación sobre la imagen y su relación con el reto o problemática que se atiende.

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¿Cuál ha sido tu aprendizaje más significativo durante esta etapa del reto? Incluye una fotografía y una breve explicación sobre la imagen y su relación con el reto o problemática que se atiende.

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Mi aprendizaje más significativo es acerca de las NOM aplicadas directamente al transporte como a la distribución de alimentos. Antes de poder realizar mi investigación acerca de estas no estaba enterada acerca de todas las especificaciones a seguir por parte de las NOM que al final impactan el modo de transporte. Me interesa como la mayorías de estas NOM se enfocan en la trazabilidad de los tipos de transporte con el fin de garantizar el control de cada alimento para prevenir problemas en el consumidor al final. También acerca de la identificación del transporte ya que también impacta a la hora de transportar alimentos ya que se puede garantizar que puede ser identificado en caso de robo o encaso de no cumplir con sus deberes a la hora de distribuir, violando así el derecho humano a la nutrición.

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¿Qué dato te ha permitido comprender mejor la problemática o ha creado para ti un antes y un después en tu aprendizaje? (puedes compartir alguna evidencia gráfica como fotografía, imagen o dato interesante).

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¿Qué dato te ha permitido comprender mejor la problemática o ha creado para ti un antes y un después en tu aprendizaje? (puedes compartir alguna evidencia gráfica como fotografía, imagen o dato interesante).

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Antes de entrar a este módulo para mi era muy fácil visualizar el sistema de distribución debido a que lo analizaba solo como una ruta de logística que detrás tenía una lógica basada en decisiones influenciadas por tiempos y distancias más convenientes para el conductor como la mercancía, también consideraba las condiciones que el transporte tenía que tener para poder garantizar la seguridad del alimento. En este bloque me di cuenta que vas más allá de solo la logística como el mantenimiento de las condiciones adecuadas del tipo de transporte. También se deben de cumplir las normativas aplicables al modo de transporte y distribución como del tipo del alimento. También los tipos de canales existentes que permitan distribuir adecuadamente al alimento influyen en la toma de decisiones de su distribución. Incluso el tipo de contacto personal que al distribuir se tiene con el consumidor. Este tipo de detalles son los que causan que el alimento sea lo más accesible posible. Lo que sucede con productos como por ejemplo aquellos productos del banco de alimentos que tienen el objetivo de llegar a todos los lugares posibles incluso a los más alejados e incomunicados es que requieren de una logística organizada como responsable ya que aquellas zonas incomunicadas y alejadas despenden de estos servicios de transporte para poder nutrirse y sobrevivir a pesar de la carestía. Puse la imagen de arriba del mapa con todas las carreteras de México, ya que es como una forma de recordar de que a pesar de que exista la infraestructura para mantener al país comunicado aún siguen faltando  lugares poblados que requieren de la ayuda de organizaciones como el banco de alimentos. También que no solo son carreteras y caminos ni camiones y refrigeradores sino que también es un personal dedicado a esto, como grupos de personas preocupadas por el bienestar de los más damnificados de la corrupción y falta de responsabilidad de muchos distribuidores. La falta de responsabilidad de los distribuidores de alimentos causa problemas como el desabastecimiento de alimentos en ciertas zonas ya que se podría tener la iniciativa para proveer de alimentos nutritivos, accesibles e inocuos pero no se realiza. Además debido a la corrupción causa de la falta de ética profesional en otras profesiones diferentes a la mía como también en la ingeniería en alimentos, es que diferentes sectores de la población se ven afectados. El bien propio se coloca antes del bien común negándole así algunos derechos a muchos.

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Desde tu práctica profesional, ¿cuál ha sido tu aportación en la atención de la necesidad social para la cual estás diseñando la propuesta (solución del reto)? 

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Desde tu práctica profesional, ¿cuál ha sido tu aportación en la atención de la necesidad social para la cual estás diseñando la propuesta (solución del reto)? 

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Mi aportación está directamente relacionada con el apoyar a los niños de 4-10 años de los municipios del sur de Nuevo León a disminuir la deficiencia en su nutrición mediante un producto diseñado por mi para aportarles los nutrientes necesarios. Además del diseño de un alimento inocuo y nutritivo estoy garantizando su accesibilidad mediante un plan de logística que permite la distribución adecuada de esta barrita que con 3 porciones al día le permite al o a la menor de edad obtener suficientes nutrientes para continuar con su desarrollo físico. Estoy actuando con base a mi ética profesional ya que además estoy considerando las mejores opciones que el banco de alimentos tiene al alcance con el fin de disminuir costos al igual que investigando las interacciones entre los ingredientes dentro de la formulación brindando un producto seguro de calidad. Es importante añadir que también aporto en la disminución del impacto de la crisis ambiental al buscar un sistema de logística que emita menos CO2, use menos combustible y que además as barritas tengan un empaque resellable donde varias barritas puedan guardarse sin miedo a que estas se contaminen con el exterior. De esta forma se disminuye la cantidad de plásticos empleando solo uno por paquete.