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PROTEÍNAS

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¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son una clase importante de moléculas que se encuentran en todas las células vivas. Una proteína se compone de una o más cadenas largas de aminoácidos, cuya secuencia corresponde a la secuencia de ADN del gen que la codifica.

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existen proteínas fibrosas (alargadas, e insolubles en agua, como la queratina, el colágeno y la fibrina), globulares (de forma esférica y compacta, y solubles en agua

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Es necesario consumir proteínas en la dieta para ayudarle al cuerpo a reparar células y producir células nuevas.

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20 tipos de aminoácidos de proteína

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También, proteínas

De alto valor biológico: carne, pescado, huevo, leche.

De bajo valor biológico: legumbres (lentejas, garbanzos, judías), cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras).

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AMINOÁCIDOS

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¿Qué son los aminoácidos y para qué sirven?

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban.

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Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de la dieta
Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

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Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:

Aminoácidos esenciales.

Aminoácidos no esenciales.

Aminoácidos condicionales.

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Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés. Los aminoácidos condicionales incluyen: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.

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Se llama aminoácidos no esenciales a todos los aminoácidos que el cuerpo puede sintetizar, y que no precisa de ingesta directa en una dieta. En humanos se han descrito estos aminoácidos no esenciales para la nutrición: Alanina Asparagina Aspartato Cisteina Glicina Glutamato Glutamina Hidroxilisina Hidroxiprolina