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Il cibo è alla base della nostra vita, ma ciò non significa che non può causare anche grossi impatti negativi all'ambiente.

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Un esempio perfetto è quello della carne di manzo da allevamento, che domina peggiore fonte di proteine, quanto a impatto ambientale.
Un ristretto numero di produttori su scala globale (il 15% del totale) produce 1,3 miliardi di tonnellate di CO2 equivalenti e usa circa 950 milioni di ettari di terra.

Oppure una famiglia media può risparmiare fino a 1.000 chili di anidride carbonica l'anno.

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Ogni cibo dunque inquina più o meno di altri, a seconda delle lavorazioni necessarie per produrlo.
Questa 'impronta' può essere misurata: si chiama 'carbon footprint' (Cf), ed è la quantità totale di gas serra emessa direttamente e indirettamente dalle attività antropiche lungo tutto il ciclo di vita.

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4)  Organizzazione mondiale della sanità

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4)  Organizzazione mondiale della sanità

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Secondo l’Organizzazione mondiale della sanità (Oms) le conseguenze dei cambiamenti climatici sull’agricoltura e sulla salute dell’uomo rappresentano uno tra i più rilevanti PROBLEMI da affrontare in questi anni. Questo si inserisce in un contesto dove, secondo le recenti stime, l’inquinamento dell'aria, causata dal C02 emesso dal cibo, in Italia causerebbe la morte prematura di oltre 90mila persone all’anno, un vero record nell’Unione europea. Insomma, il cibo e il modo in cui ci alimentiamo possono essere la chiave del nostro benessere ma anche una minaccia per la nostra salute, come per quella del nostro Pianeta.

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La produzione di cibo è l’attività dell’uomo che contribuisce di più al cambiamento climatico (31%), superando il riscaldamento degli edifici (23,6%) e i mezzi di trasporto (18,5%).

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Gli sprechi alimentari generano tre tipi di conseguenze: ambientali, economiche ed etico-sociali.

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Maggior uso di fertilizzanti e altri prodotti chimici.

Ciò comporta:
- intossicazione dei lavoratori del settore;
- progressivo inaridimento del terreno;
- inquinamento di fiumi, laghi, mari e falde acquifere;
- presenza di sostanze chimiche negli alimenti.

Emissione di CO2 e di metano in atmosfera: che si verificano prima nella fase produttiva, poi nel trasporto ed infine nello smaltimento dei rifiuti.

Aumento del volume dei rifiuti: gli sprechi incrementano la quantità complessiva dei rifiuti prodotti. In particolare, è noto che le discariche tendono a inquinare le falde acquifere e i termovalorizzatori producono polveri sottili il cui effetto sulla salute.

La crisi idrica: la filiera agro-alimentare assorbe, a livello mondiale, circa il 70% delle risorse idriche disponibili.

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Problema della fame nel mondo: secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, circa 870 milioni di persone non mangiano a sufficienza per poter essere considerate in stato di buona salute.

Ogni anno nel mondo vengono sprecati 1,3 miliardi di tonnellate di cibo ancora commestibile, circa 4 volte la quantità necessaria a sfamare gli 870 milioni di affamati nel mondo.

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https://ilfattoalimentare.it/impatto-ambientale-alimenti-studio.html

https://www.unabuonaoccasione.it/it/lotta-agli-sprechi/cosa-c-e-da-sapere/le-conseguenze-degli-sprechi

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Diminuzione del reddito disponibile.

Maggior costo dello smaltimento rifiuti.

Inutile consumo di energia.