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Rien ne se jette tout se transforme
fini le temps de l'abondance et du gaspillage.
De plus en plus de cuisinier choisissent de valoriser fanes de carottes, épluchures, carcasses de poulets..
pour le bien de la planète et nos papilles.

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Passer au zéro déchet , c'est moins compliqué qu'il n'y parait de prime abord.
Pour sauter le pas , on peut évidemment s'inspirer de tutoriels qui fleurissent sur les réseaux sociaux, mais aussi faire confiance aux professionnels qui ont essuyé les plâtres et maitrisent aujourd'hui parfaitement le sujet.

une fois à la maison, commencez par renouez le contact avec les produits du quotidien : un poireau, un cageot de pomme de terre , un poulet, des carottes... détachez vous de vos appareils modernes et revenez à l'essentiel: vos cinq sens.

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Faites chauffer 2 cuillères à soupes d'huile d'olive dans une cocotte et faites y revenir 500 gr d'épluchures de légumes bio préalablement rincées. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence, du romarin, du thym, du persil, du laurier à votre gout. couvrez d'eau et laissez mijoter 1 heure à feu doux . Lorsque la préparation a réduit de moitié, filtrez la et mettez les restes au compost. versez ce bouillon dans un bac à glaçons et laissez figer au congélateur. il aromatisera les poêlées de légumes , les soupes , les sauces

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Laisser une place aux produits moches mais savoureux , qui finissent trop souvent à la poubelle 

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Laisser une place aux produits moches mais savoureux , qui finissent trop souvent à la poubelle 

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* zéro déchet
le manuel d'écologie quotidienne de Julie Bernier
éd. Solar
* 3 semaines pour diminuer ses déchets
Marie Touffet
éd. Eyrolles
* Cuisine zéro déchet
éd. Papeat studio