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요리를 좋아하는 김루한

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요리를 좋아하는 김루한

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나의 피드백: 엄마에게 이 음식을 듣고 처음 먹어보는데, 처음에는 생각보다 싱거울줄 알았는데 생각보다 간도 적당하고 특히풍미가장난 아니었다. 라옴깐마에 뜨거운 기름을 엎으니까 라오깐마의 특유의 마라향이 아주 인상깊었다. 너무 간단하고 맛있었다

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나의 피드백: 옛날에 만들었던 것하고 다르게 나와서 별로였고 사진에서도  보이는것과 같이 조금 꾸덕함이 없었고 짯지만 그래도 먹을만했다

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내가 만들음식 정하기:까르보나라 스파게티

재료:베이컨,계란,치즈,파스타

레시피:1.면 삶기
2.베이컨 볶기
3.계란3개와 치즈 갈아서 섞기
4.아주 약불에서 면과 소스를 잘섞고 파슬리 올려 마무리.

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내가 만들 음식 정하기:도삭면

재료: 마늘 1수저, 고추가루1/2수저,간장1수저, 식초1수저, 중국향신료 라오깐마,도삭면,청경채
,샤브샤브용 소고기

레시피:
1. 고기를 읽힌다
2. 도삭면을 끊는물에 넣고 익힌다
면이 뜨거울때 그릇에 담는다.(식으면 면이 달라붙으니 마지막 그릇에 담을때 건진다)
3 . 면이 다 익을때쯤 청경채를 넣어 살짝 익힌다.
4. 면이 끊기 5분전 기름을 끊여준다
5. 그릇에 면을 담고
마늘1수저, 고추가루1/2수저,간장1수저, 식초1수저, 중국향신료 라오깐마 1수저 넣고
그 위에 끊는기름 2수저를 넣고 섞어서 먹으면 끝

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도삭면은 중국 전쟁 시기에 무기를 일절 소지하지 못하게 규제하고, 부엌칼도 규제의 대상이었습니다. 그러다 우연히 쇠붙이를 주웠는데 부엌칼 대신 이를 사용해 반죽을 썰어 면을 만든 것에서 유래되었습니다.
도삭면의 주요  재료인 라오깐마에 대해 설명해보면 라오깐마는 땅콩,고추가루,  산초를 고추기름에 볶은 양념입니다.
중국인들은 볶음밥에 비벼먹거나, 꽃빵같은 하얀빵에 찍어먹기도하고, 면에 비벼서도 먹는
아주 좋아하는 양념입니다.

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내가 만들 음식 정하기: 데리야끼 치킨 덮밥

재료: 닭다리 살,밥,간장,맛술,설탕,양파 등

레시피:
1. 닭다리살에 포크로 찔러 칼집을 내준다.
2.양파를 썰고  색깔이 갈색이 될 때 까지 볶아준다.
3.그다음 다리살의 껍질이 팬에 닿도록 구워준 뒤에 뚜껑을 덮고 5분 동안 구워준다.
4. 계란 스크램블을 만들어준다.
5.고기에 소스를 붇는다.
6.밥위에 플래이팅하면 완성

소스:간장2
맛술2
설탕0.5~1
후추

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치킨덮밥에 대해서 공부할게없어 닭의 부위를 공부했다.

목살- 우리나라에서 보기 힘든 부위,쫄깃함과 부드러움이 어우러져 중독스러운 식감

가슴살- 육즙 손실이 크게 일어나 퍽퍽함

안심- 담백함의 1등,고단백저칼로리

날개- 육색이 옅음,풍미가 굿,

다리살- 적당한 육즙과 부드러운 식감

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내가 만들 음식 정하기: 프리타타

재료:계란,치즈,양파,시금치,토마토

레시피
1.시금치는 줄기와 잎부분 따로 자르고 양파는 미니다이스 정도 잘라주고  토마토를 4등분으로 잘라준다.
2.계란과 치즈 섞기
*좁은팬쓰기
3.양파 토마토 볶기
4.줄기와 잎 볶고 계란을 넣어준다
5.뒤집는다.
6.끝

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프리타타는 이탈리아식 오믈렛이며, 달걀에 다양한 재료와 파스타를 이용해 만든 요리이다. 프리타타(frittata)는 "튀기다(to fry)"의 뜻을 가진 이탈리아어 '프리게레(friggere)'의 과거분사형인 'fritta(튀긴)'에서 유래하였다. 팬에 기름을 두르고 달걀과 그 밖의 재료들을 가볍게 튀기듯 구워낸 요리 방법을 나타낸 이름이다.

그 밖에 프리타타(frittata)는 이탈리아어로 '메스(mess)', 즉 '엉망진창인 상황이나 상태'를 뜻하는 속어로 사용되기도 한다. 이 음식은 간단하면서도 완전 식품이라 불릴 만큼 영양소가 풍부하다.

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나의 피드백:생각보다 소스를 많이 넣는데 오히려 싱거웠고 간단하고 맛있었다.

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나의 피드백: 그닥 특별한 맛이 나진 않았지만 간이 정말 잘 됐고 원래 야채를 싫어하는데 이렇게 먹으니 맛있었다.

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내가 만들 음식 정하기:에그타르트

재료:달걀,달걀노른자,연유,바닐라 익스트렉,옥수수전분,레몬즙,우유,생크림,설탕,식빵,무염버터

레시피:
1. 달걀과 달걀노른자를 풀고 연유와 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞은 뒤 옥수수전분을 넣고 섞고 레몬즙을 넣고 섞는다.
2. 냄비에 우유, 생크림, 설탕, 소금을 넣고 섞고 불에 올려 가장자리가 끓어 오를 때까지 끓인 뒤 달걀 혼합물에 조금씩 넣으며 섞는다.
3. 섞은 것을 체에 걸러 다시 냄비에 붓고 약불에서 저으며 살짝 걸쭉해질 때까지 끓이고 실온에서 식힌다.
4. 식빵을 밀대로 밀어 펴고 11cm 원형 커터로 자른 뒤 무염버터를 바른 머핀 틀에 넣어 모양을 잡고 무염버터를 바른다.
5. 식힌 필링을 짤주머니에 담아 틀에 짜고 190도 예열한 오븐에서 25분 정도 굽는다.
6.끝

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에그타르트는 요즘 시대에 유행하고 있는 빵이며 부드럽고 담백함맛이 일품이다.신기한 사실은 에그타르트의 고향이 홍콩이나 중국 마카오 쪽이라고 생각되지만 고향이 포르투갈이다.에그타르트는 포르투갈 리스본의 유서 깊은 수녀원인 제로니모스 수녀원에서 처음 탄생했다. 수녀들이 수녀복을 빳빳하게 하기 위해 달걀 흰자를 사용했는데, 그러다 보니 노른자가 남은 것이다. 남은 달걀 노른자를 처치하기 위해 디저트인 에그타르트를 처음으로 만들기 시작했다.그 후 초대 벨렘 빵집 사장에게 그 비법을 전수하게 되었고, 비로소 에그타르트가 대중화된 것이다.에그타르트는 포르투갈과 홍콩의 에그타르트가 유명한데 본고장은 포르투갈이다. 그러나 두 나라의 에그타르트는 맛이 다르다. 먼저 홍콩의 에그타르트는 타르트 도우를 사용하기 때문에 ‘촉촉한 느낌의 쿠키’에 가까운 식감을 지닌다.반면 포르투갈의 에그타르트는 페이스트리 도우를 사용하여 바삭한 식감이 특징이다. 마카오는 홍콩과 접해 있지만 과거에 포르투갈의 식민지였기 때문에 에그타르트 만드는 방법은 포르투갈의 방식을 따르고 있다.

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나의 피드백: 부드럽고 맛있었지만 식빵이 좀 타고 좀 덜 단게 아쉬웠다.

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내가 만들 음식 정하기: 버섯리조또

재료:양파 반개,양송이 버섯 200g정도,느타리,표고버섯,다진마늘,올리브오일,이탈리안 파슬리 (쪽파가능)
쌀 200~250g정도,치킨스톡,파마산 치즈

레시피:
1.버섯들 썰기(표고 버섯은 밑동 제거)
2.팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 버섯들을 볶는다.(수분을 빼준다.)
3.양파와 표고버섯 밑동 손질후 볶기
4.안 씻은 쌀을 밥에 넣고 같이 볶는다.
5.화이트 와인(물)을 넣어준다.
6.치킨스톡 700ml를 나눠서 넣어준다.
7.버섯 넣기.
8.끝

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리소토(리조또)는 쌀을 버터나 올리브유에 살짝 볶은 뒤 육수를 붓고 채소, 향신료, 고기, 해산물 등의 부재료를 넣고 함께 졸여낸 부드러운 식감의 이탈리아 쌀요리입니다.리소토(risotto)는 이탈리아어로 “쌀(rice)”을 뜻하는 리소(riso)와 “적다”는 의미의 접미사 토(tto)가 결합하여 만들어진 말입니다.. 이는 짧은 시간 안에 요리해 낼 수 있는 쌀요리라는 의미의 특징을 살린 말이라고 할 수 있습니다.이탈리아는 유럽에서 가장 많은 쌀을 생산하는 국가이며 그 중에서도 리소토는 이탈리아 북부지방 에서 시작되었습니다. 15세기부터 쌀을 생산하기 시작한 북부지방에서는 자연스럽게 밥을 활용한 음식을 만들어내게 되었고 이는 리소토의 시초가 되었습니다. 일부에서는 리소토가 스페인의 빠에야와 유사하다고 하지만 리소토의 종류와 조리법이 더 많습니다. 이탈리아 북부 해안지역에서는 생선이나 새우, 조개 등을 넣은 해산물 리소토를 주로 만들어 먹습니다.

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내가 만들 음식 정하기: 라쟈냐

재료 : 간소고기, 양파 , 파마산치즈, 우유, 슈레드 모짜렐라 치즈, 토마토소스 , 건바질,

레시피:
1. 양파는 잘게 다지기.
2. 달군 팬에 버터를 두른 후 양파를 넣어 볶기.
3. 야채를 볶은 팬에 올리브 오일을 두른 후 다진마늘을 넣어 볶다가 간 소고기를 넣고 후추를 뿌려 바싹 볶기.
4. 고기가 다 익으면 볶아둔 야채와 건 바질, 토마토소스를 넣어 볶기.
5. 우유를 조금씩 넣어가며 30분 정도 끓여 라구소스 만들기.
6. 오븐용기에 소스를 얇게 펼친 후 라자냐를 깔고 그위에 라구소스-라자냐-슈레드 치즈- 파마산 치즈 순서대로 층층이 쌓은 후 호일 또는 종이호일로 덮기.
7. 200도로 예열한 오븐에서 약 20분간 굽고 호일을 벗기고 5분정도 더 굽기
8. 완성된 라자냐에 다진 파슬리를 뿌리기
9.끝

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라자냐는 이탈리아 파스타 요리 중 하나로, 반죽을 얇게 밀어 넓적한 직사각형 모양으로 자른 파스타를 속재료와 함께 층층이 쌓아 오븐에 구워 만든 요리이다.라자냐는 만드는 데 오랜 시간이 걸리는 요리로 크리스마스나 생일, 결혼식 피로연이나 특별한 손님을 대접하기 위해 만든다. 라자냐의 조리법은 이탈리아의 전역에 걸쳐 특색 있게 발달했다. 특히 라자냐 파스타의 경우 이탈리아 북부에서는 달걀과 밀가루를 넣어 만든 생 파스타를 사용하는 반면, 나폴리를 포함한 이탈리아 남부에서는 달걀을 넣지 않은 채 듀럼 밀로 만든 건 파스타를 사용한다.

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나의 피드백: 모든게 완벽해서 할말이 없다.

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내가 만들 음식 정하기:야끼소바

재료:야끼소바면,양배추,새우,베이컨,숙주,굴소스,돈까스 소스,간장,설탕,미림,그외 재료

레시피:
1.굴소스,간장,돈까스 소스,설탕,미림을 이용해 소스 만들기
2.양배추와 베이컨을 썬다.
3.베이컨을 약불에서 볶아준다.
->약불에 구우면 베이컨안에 있는 기름들이 나온다.
4.충분히 익어졌으면 다른 재료를 넣는다.
5.면을 넣고 소스를 한숟가락씩 보면서 넣는다.
6.마지막으로 볶고 플레이팅하면 끝

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유래는 일본이 제2차 세계 대전에서 패배한 뒤, 경제가 폭망해서 메밀로 만드는 국수인 소바를 대체하기 위해서 만들어진 것이라는 설이 지배적이다.

원형은 메밀로 만든 면인 소바 이지만, 물자가 귀한 전쟁 중에 메밀로 제분한 소바는 귀했기에 밀가루로 만들어진 중화면이 사용되었고, 물에 삶는 방식 역시 시간이 많이 걸린다는 이유로 기름에 지져내는 방식으로 바뀌었다. 양념에 면을 찍어 먹는 소바와 달리 아예 양념과 면을 함께 볶아내는 방식으로 재탄생 했으며, 이 과정에서 양을 늘리기 위해 대량의 채소가 들어가게 되었다.

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나의 피드백:설탕 조절을 잘못해서 좀 달았지만 맛있었고,다음에도 또 해 먹고 싶지 않은 음식이었다.

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내가 만들 음식 정하기:우동

재료:우동사리,어묵,유부,말린멸치,다시마,물, 그외 재료들

레시피:
1.말린멸치와 다시마 그외재료로 육수를 만든다.
2.어묵은 꼬챙이에 끼우고 재료를 준비한다.
3.육수에다가 우동사리를 넣고 끊인다.
4.중간에 유부를 넣고,마지막으로 잡다한 재료와 어묵을 넣으면 끝

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우동은 굵직한 면발로 유명한데 소면이나 중화면보다 두께가 두텁기 때문에 면발을 삶은 모습은 뱀들이 한데 엉켜 있는 모습을 연상케 한다. 우동의 맛은 이 굵직한 면발에서 나오는 쫄깃한 식감이 장난 아니다.우동은

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나의 피드백:간단하고 너무 맛있었다.

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까르보나라는 이탈리아에서 만들어진 파스타중 하나이며 각 나라마다 까르보나라의 맛과 방식이 다 다른데 제가 이번에 할 요리는 이탈리아식 스파게티 까르보나라입니다.여기서 tmi하나 가자면,월래 사람들이 흔히 말하는 스파게티는 면 이름이고 요리의 이름은 파스타이다.이탈리아식 까르보나라는 크림과 우유가 들어가지 않으며 계란과 치즈 만으로 만들수있는 아주 간단한 파스타이다. 이탈리아식 까르보나라는 우리가 자주 먹는 까르보나라와는 다르게 꾸덕꾸덕하고 치즈맛이 강하게 나기때문에 치즈도 대도록 좋은 치즈를 써야됩니다.제가 자주 만들어본 결과 파르미지아노 레지아노가 가장 잘 어울렸습니다.까르보나라는 기름과 계란 노른자가 핵심으로 한국인에게는 좀 느끼할수있다.

나무위키 아님

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나의 피드백: 정성이 많이 들어가는 만큼 힘들었고 다 맛있는데 간이 좀 아쉬웠다.