# data[].attributes.body
Es un plato típico de México que tiene chile cortado (pimienta fuerte) en tiras y freídas con aceite y cebolla en el sartén mezcladas con crema.

Si SE puede hacer con carne, con queso, con pollo, con otros condimientos o vegetales - es una recepta RECETA bastante democrática y eso me encanta.

Fuente: https://www.piloncilloyvainilla.com/rajas-con-crema-receta-vegana/

# data[].attributes.body
Mote con huesillos es una bebida tradicional de Chile. No es alcoolica y es hecha con trigo y huesillos secos.

Es una bebida que se vende en tiendas de calle y también en restaurantes. Por ser dulce, también es considerada un postre.

Para hacer esa bebida, se necesita:

- 250 g de huesillos - deshidratados;
- 250g de mote de trigo;
- 100g de azúcar granulada;
- 75g de chancaca;
- 1 rama de canela;
- cascara de naranja fresca.

Fuente: https://comidaschilenas.com/receta-de-mote-con-huesillos/

# data[].attributes.body
Uno de los platos más tradicionales en Costa Rica es el Gallo Pinto. Es consumido en el desayuno, almuerzo y/o cena por costarricenses de todas las clases sociales. Además, es fácil de hacer y una excelente opción para los vegetarianos ya que es delicioso y ¡súper nutritivo!

Ingredientes

1 taza de arroz blanco

2 tazas de frijoles negros, cocidos

2 cucharadas de cebolla finamente picada

1 cucharada de pimiento verde, finamente picado

2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado

sal y pimienta negra molida, al gusto

3 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado (opcional)

2 cucharadas de aceite

½ cucharada de salsa inglesa o salsa Worcestershire

½ cucharada de salsa picante (opcional)

Elaboración

Prepara un Gallo Pinto tradicional para un auténtico desayuno costarricense y cúbrelo con huevos y salsa o disfrútalo para el almuerzo con las proteínas tu elección.

Paso 1
Prepara el arroz blanco de acuerdo a las instrucciones del paquete.

Paso 2
Calienta el aceite en una cacerola o sartén y saltea la cebolla y el pimiento finamente picado.

Paso 3
Agrega los frijoles y cocina durante 2 minutos más.

Paso 4
Incorpora el arroz y mezcla bien, cocinando durante 3 minutos.

Paso 5
Agrega la salsa Worcestershire, la salsa picante (si lo deseas) y el cilantro picado. Sazona con sal y pimienta, al gusto. Remueve para incorporar todos los ingredientes y cocina durante un minuto más.

Paso 6
Sirve y decora con el tocino desmenuzado.

https://carolinarice.com/es/recetas/autentico-gallo-pinto-costarricense/

# data[].attributes.body
La tortilla de patatas o tortilla española es uno de los platos por excelencia de la gastronomía española. Para hacerla sólo necesitamos tres ingredientes: huevos, patatas y un buen aceite. Gusta a mayores y pequeños y se prepara en casi todas las casas, y como todas las recetas populares cada uno prepara la tortilla de patatas a su manera: unos con cebolla, otros sin cebolla, jugosa, muy hecha…unos caliente recién hecha y otros fría.

Ingredientes (4 personas)

5 huevos

500 g de patatas

1 cebolla

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Primer paso: cortar y freír las patatas y la cebolla

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas finas al igual que la cebolla. Ponemos ambas cosas en una sartén y cubrimos de aceite de oliva virgen extra, dejamos que se hagan a fuego medio-suave hasta que comiencen a dorarse. Sabréis que las patatas están hechas cuando comiencen a romperse, con la paleta. Para que la tortilla esté jugosa es importante que las patatas se hagan bien y se confiten, porque no hay nada peor que una tortilla con las patatas medio crudas. Por lo tanto, paciencia con este paso.

Segundo paso: mezclar con los huevos

Las sacamos de la sartén y escurrimos bien. Ponemos en un cuenco grande, aparte batimos los huevos y los añadimos a las patatas y a la cebolla, añadimos un poco de sal y mezclamos. Dejamos un par de minutos que se mezclen bien. Aquí hay quien prefiere dejar las patatas enteras y quien prefiere machacarlas un poco con la paleta para que se mezclen bien con el huevo.

Tercer paso: cuajar la tortilla

Ponemos en la sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vertemos todo. Al principio rompemos un poco, como si fuéramos a hacer un revuelto, luego vamos dándole forma  por los bordes. Cuando veamos que ya está cuajada por abajo ponemos un plato o una tapa encima de la sartén y le damos la vuelta rápidamente. Ponemos de nuevo la sartén en el fuego y deslizamos la tortilla desde el plato a la sartén. Dejamos unos minutos más (2 o 3 si te gusta más cuajada, menos si te gusta jugosa) para que se termine de hacer y ya tenemos lista nuestra tortilla de patatas.

https://www.pequerecetas.com/receta/tortilla-de-patatas/

# data[].attributes.body
Es una de las comidas más consumida del país. El arroz es cocido con un condimiento llamado "Achiote" que trae una coloración amarilla para el arroz. Se usa guisantes, esparrágos y en la receta que vi se usa también naranja. El pollo se cocina separadamente y después de pronto juntalo todo.

INGREDIENTES:
5.5 libras de pollo mas 6 contramuslos
2 libras de arroz valencia
1 Aji maduro
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 naranja agria
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
8 onzas de pimientos morrones
1/8 cucharadita de azafrán
8 onzas de salsa de tomate
2 cucharadas de sal (sal al gusto)
1/3 taza de aceite oliva extra virgen
1 taza vino seco
6 onzas de petis pois
5 tazas de caldo de pollo

Arroz con Pollo al Estilo Cubano | Cocina Con Fujita - YouTube (video que saqué la receta)

# data[].attributes.body
Es un plato típico del país, que va plátanos no maduros donde son cocidos con aceite vegetal, después de cocido se va amasando hasta convertindose una pasta. Compone también el queso y chicharrón de cerdo en la pasta, y se pone a freír de nuevo.

INGREDIENTES:
Para 6 piezas vas a necesitar:
3 verdes o  plátanos machos grandes
abundante aceite vegetal
150g de queso fresco
100-200 g de chicharrón de cerdo
sal

BOLON DE VERDE ECUATORIANO | ECUADOR - YouTube

# data[].attributes.body
Ingredientes

·       1 kg de yuca

·       300g de carne molida

·       la 1/2 cebolla

·       el 1 diente de ajo

·       el 1 tomate

·       1 hoja de laurel

·       la sal

·       la pimienta negra

·       1 cubito de caldo

Modo de Preparo

Pelar, lavar y cortar la yuca. Retire el eje central de la yuca, póngalo en una cacerola con agua y sal. Cuando el agua hierva, baja el fuego y cocina hasta que esté tierno.

En otra sartén, sofreír el ajo y la cebolla. Agregue la carne y saltee hasta que pierda completamente su color crudo. Añadir el tomate troceado en trocitos, la hoja de laurel, el caldo de ternera troceado, sal y pimienta. Mantener a fuego lento hasta que se seque el agua del tomate. Apague el fuego y reservar.

Cuando la yuca esté cocida, escurra el agua y macháquela con un tenedor. Agregue un par de cucharadas de agua y revuelva la masa. Unta tus manos con aceite de oliva y empieza a trabajar esta masa hasta que quede homogénea, pareciendo plastilina para niños. No es difícil, se convierte en masa muy fácilmente.

Hacer bolitas y rellenarlas con la carne picada, haciendo la forma de las carimañolas, como en las fotos.

¡Entonces solo fríelo por ambos lados!

# data[].attributes.headline
República Dominicana - Habichuelas Guisadas

# data[].attributes.subject
República Dominicana - Habichuelas Guisadas

# data[].attributes.body
Habichuelas Guisadas dominicanas es uno de los componentes de la "Bandera dominicana" (nuestro almuerzo tradicional), y aparece casi todos los días en la mesa a la hora de "la comida".

¿QUÉ SON HABICHUELAS?
Habichuelas es como los dominicanos llamamos a los frijoles. Clasificados como "habichuelas" tenemos las "pintas", "giras", rojas, blancas y habichuelas negras. Otros tipos de frijoles tienen su nombre propio, como las habas (favas), guandules, judías, lentejas, etc. Cuando decimos "habichuelas guisadas", en general nos referimos a las pintas, giras, o rojas; en las demás habrá que ser más específicos: habichuelas negras guisadas, por ejemplo. En general la receta será la misma para todas las habichuelas.

¿CÓMO SE HACEN?
Las habichuelas guisadas dominicanas son una mezcla entre sopa y salsa. Las habichuelas deben tener algo de "crema", o "salsa" muy cremosa, pues se utiliza para "mojar" el arroz o el concón, si tiene uno suerte de que le tocara un poco. Jamás deben las habichuelas parecerse a los frijoles refritos mexicanos, por ejemplo, tampoco deben quedar tan aguadas que parezcan una sopa.

INGREDIENTES:

2 tazas habichuelas rojas , pintas o giras secas

1 cucharada aceite de oliva

¼ cucharadita orégano

1 ají cubanela o pimiento morrón picado

1 cebolla roja pequeña cortada en cuartos

2 dientes de ajo majados

1 taza auyama cortada en cubos

½ taza salsa de tomate

4 ramitas de ditén (tomillo), (opcional)

Hojas de un tallo de apio , picadas (opcional)

½ cucharadita cilantro fresco picadito

1 cucharadita sal (o más, al gusto

Para ablandar las habichuelas secas
Remoja las habichuelas desde la noche anterior. Saca del agua, se hierve en agua limpia hasta que estén bien blandas (puede tomar hasta una hora y media, o 20 minutos en una olla de presión).

Cómo hacer las habichuelas guisadas
Separa las habichuelas del agua en que hirvieron. Reserva ambas. En un caldero calienta el aceite a temperatura media. Agrega orégano, ají, cebolla, ajo, auyama, salsa de tomate, apio, tomillo y cilantro. Cuece removiendo por medio minuto. Agrega las habichuelas y cuece por dos minutos. Agrega el agua en que hirvieron las habichuelas, cuando empiece a hervir maja un poco las habichuelas para romper la cáscara. Cuece hasta que alcancen una consistencia cremosa. Retira los trozos de cebolla, y cualquier ramita o palito si usaste hierbas frescas (los charamicos, les llama mi papá). Sazona con sal al gusto.

Sirve con los otros componentes de La Bandera Dominicana.

Fuente: https://www.cocinadominicana.com/102/habichuelas-guisadas

# data[].attributes.body
La baleada es una de las comidas típicas de Honduras y suele llevar ingredientes diversos. Puede ser hecha en casa o vendida en las calles. Parecida a los tacos, lleva frijoles, queso y crema en una tortilla de harina de trigo, pero también puede poner huevos, verduras, carnes y otras cosas. La baleada es encontrada por todo el territorio hondureño y se come como desayuno o como cena. No se sabe el origen de su nombre, pero hay un relato de un cliente que dice “los frijoles son como balas, la tortilla el cartucho y el queso la pólvora”; hay también la historia de que la primera persona a vender las tortillas era una mujer que sobrevivió a un disparo y su puesto de comida era dicho de “la baleada”.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Baleada

# data[].attributes.body
Las Hilachas de carne son un UNO de los platillos más tradicionales de la cocina Guatemalteca; su ingrediente principal es la carne de res y necesitan ser cocinadas con el fuego medio con salsa de tomate. Este plato normalmente acompaña con arroz blanco, o tortillas, o también con tamales blancos.

INGREDIENTES:
1 libra de carne de res (es recomendable ser carne falda);
1 tomate;
1/2 cucharada de tomillo;
3 dientes de ajo;
5 hojas de Laurel;
sal al gusto.

-> Para el recado:
1 libra de tomate
1 chile de pimiento
1 chile de guaque
1/3 de taza de harina de trigo tostada
1 libra de papa

PREPARACIÓN:
Colocar en una olla honda la carne, el tomillo, los ajos, el tomate y las hojas de Laurel; agregar sal y cocinar 1 hora a fuego medio.
Después, con la carne ya lista, tiene que deshilacharla y dejar ella en tiras finas.
El caldo del cocimiento necesita ser colado para el recado.
En otra olla, colocar el chile pimiento y el chile guaque. Cocinar ellos a fuego medio con agua por 15 minutos.
Después de listo, licuar los chiles con el tomate y agua. Agregar al fin los ingredientes cocinados con la carne y licuar novamente;
En la misma olla que la carne fue cocinada, juntar el caldo del cocimiento, la carne y papas cortadas y peladas. Cocinar eso por 15 minutos a fuego medio;
Pasados 10 minutos del cocimiento, colocar la mezcla del tomate y de los chiles. Agregar sal al gusto;
En una olla, tostar la harina de trigo a fuego medio por 2 casi 3 minutos. Mover hasta que se ponga dorado;
Después, agregar la harina en la mezcla y dejar cocinar por 15 minutos hasta que se queda listo.
Y esta listo Las Hilachas de Carne! :)

Este plato se sirve caliente!!

Fuentes:
https://aprende.guatemala.com/cultura-guatemalteca/cocina/receta-para-hacer-hilachas-de-carne/
https://www.youtube.com/watch?v=5MvwQOLTzOw

# data[].attributes.body
Ingredientes

2 tazas de arroz arborio o arroz paella

4 tazas de caldo de camarones

½ kg de calamar

½ kg de camarones frescos (grandes, con cabeza)

1 taza de conchas y mejillones (al gusto)

1 cebolla

1 tomate mediano

½ pimiento rojo

2 dientes de ajo grandes

½ taza de guisantes

Un poco de perejil fresco picado

Aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta y cúrcuma al gusto

Modo de preparo

Limpiar las gambas y reservar las cabezas y las carcasas. Haga un caldo hirviéndolo en 4 tazas de agua. Colar y guardar el caldo.

Limpiar y cortar los calamares en rodajas.

Lavar las conchas y los mejillones con abundante agua.

Poner aceite en la paellera y sofreír el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Añadir sal y pimienta al gusto.

Luego colocar los calamares, los mejillones y las conchas a cocer unos minutos.

Agregue el arroz y revuelva para esparcirlo uniformemente. Agregue el caldo de camarones y mezcle bien. Añadir el azafrán.

Ahora es el momento de agregar los guisantes, los camarones y el perejil. Obtener el clima adecuado.

Deja que se cocine hasta que el caldo esté casi seco. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar por 15 minutos.

¡Sirve con limón para un sabor aún mejor!

# data[].attributes.body
El Succotash es un plato tradicional en Guinea Ecuatorial y se come en muchas celebraciones. Es un plato culinario que consiste principalmente de maíz dulce con habas u otros granos de concha. Se pueden agregar otros ingredientes, como; carne en conserva, papas, nabos, cerdo salado, tomates, pimientos dulces multicolores y quimbombó. La combinación de un grano con una leguminosa proporciona un plato rico en todos los aminoácidos esenciales. A veces se cocina en forma de cazuela, a menudo con una corteza de tarta ligera en la parte superior como en una olla tradicional.

INGREDIENTES:

4 mazorcas de maíz , sin cáscara (o 250 g de granos de maíz congelados)

150 g de pallares o habones (secos)

5 cucharadas de aceite de oliva

1 calabacín , cortado en cubitos

½ pimiento rojo , sin semillas y cortado en cubitos

1 pimiento verde , sin semillas y cortado en cubitos

1 chile jalapeño , picado finamente

3 cebolletas , en rodajas

10 hojas de albahaca , picadas finamente

1 cucharadita de estragón seco , picado

PARA EL ADEREZO

100 ml de vinagre de sidra

1 cucharadita de mostaza

1 chalota , picada

1 diente de ajo , picado

¼ cucharadita de azúcar

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

4 cucharadas de aceite de oliva

INSTRUCCIONES

1. Remoje los habones en agua fría durante la noche.

2. Cocine los habones en 4 veces su volumen de agua con sal, cubiertos y a fuego alto, durante 40 minutos (compruebe si están tiernos y cocine 15 minutos más si es necesario).

3. Sumérjalos inmediatamente en agua muy fría para detener el proceso de cocción. Drene y deje de lado.

4. Cocine las mazorcas de maíz en 3 veces su volumen de agua con sal, cubiertas y a fuego alto durante 20 minutos.

5. Sumérjalas inmediatamente en agua muy fría para detener el proceso de cocción. Drene y deje de lado.

6. Dore los habones y el maíz en 1/3 taza de aceite de oliva a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo constantemente. Deje enfriar.

7. Mezcle el maíz, el calabacín, los tomates cherry, los pimientos, el jalapeño, la albahaca, el estragón y las cebolletas.

ADEREZO

1. Bata todos los ingredientes excepto el aceite.

2. Vierta el aceite lentamente, batiendo constantemente. Vierta sobre las verduras y mezcle.

3. Sirva frío o a temperatura ambiente.

Fuentes:

https://cronosair.blog/los-mejores-platos-de-guinea-ecuatorial/

https://www.196flavors.com/es/estados-unidos-succotash/

# data[].attributes.body
El Tacu Tacu es un plato peruano semejante a la comida brasileña, por eso me ha llamado la atención. Basicamente, consiste en arroz con frijoles, pero se pueden sustituir los frijoles por garbanzos o, incluso, lentejas. Algunas vezes, se pone carne para acompañarlo, pero no es necesario.

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 tazas de arroz cocido.
- 2 tazas de frijoles cocidos licuados.
- 2 tazas de frijoles cocidos aplastados.
- 1 taza de cebolla picada.
- 1 cucharra de ajo picado.
- 1/4 de taza de pimienta amarilla.
- 200ml de aceite.
- Sal al gusto.

PREPARACIÓN:
1. Haz una salsa con la cebolla, el ajo, la pimienta y el aceite.
2. Mistura la salsa con el arroz y con los frijoles.
3. Luego, fríe todo en un sartén.

# data[].attributes.body
Vegano y simple. Es un plato que puede acompañar otros platos y algunas bebidas.

INGREDIENTES:
- 2 platános verdes.
- Aceite de cacahuete para freír.

PREPARACIÓN:
1. Pela los plátanos.
2. Corta los plátanos en rodajas.
3. Fríe los trozos de plátano.
4. Apreta los trozos freídos con un plato.
5. Fríe de nuevo para dejar los trozos de plátano crujientes.

# data[].attributes.body
Uno de los ingredientes más utilizados en El Salvador es el maíz. Los pasteles salvadoreños son hechos de masa de maíz condimentada con sal, caldo de pollo y achiote, un condimento típico de Centroamérica. El relleno lleva carne de pollo y/o de vaca, las carnes son condimentadas con chiles verdes, ajo y pimienta, después cocidas con verduras. Con todo pronto, se pone el relleno dentro de la masa de maíz, cierra y fríe con mucho aceite.

Fuente: https://elviajerofeliz.com/comida-tipica-de-el-salvador/

# data[].attributes.body
Ingredientes

• 4 plátanos verdes medianos

• Ajo a tu gusto (fresco o triturado)

• Piel de cerdo frita

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta para probar

• Suficiente aceite vegetal para freír los plátanos

Modo de Preparação

1. Comenzamos esta receta de mofongo precalentando el aceite vegetal en una sartén honda de altura (entre 2,5 cm y 5 cm) y calentamos hasta que alcance los 180ºC de temperatura aproximadamente. Si no tienes acceso a un termómetro, puedes calentar el aceite hasta el momento en que, después de colocar una rodaja de plátano macho en la sartén, comience a burbujear inmediatamente.

2. A continuación, pela los plátanos verdes, para ello debes hacer un corte superficial en el plátano y quitarle la piel con cuidado. Para facilitar este proceso, puedes, por ejemplo, poner el plátano en agua caliente durante aproximadamente dos o tres minutos, esto hará que la piel sea más maleable.

3. Luego corta el plátano macho en rodajas pequeñas de 2,5 cm de alto

4. En este paso, freír las rodajas pequeñas de plátano macho en porciones en la sartén a 180ºC hasta que las rodajas adquieran un color amarillo oscuro. Recuerde que las rodajas no deben freírse más allá del punto amarillo, de lo contrario, es posible que no alcancen la consistencia adecuada. El objetivo es que las rodajas de plátano estén cocidas, no tostadas ni quemadas.

5. Reserve las rodajas de plátano fritas en un recipiente forrado con toallas de papel para secar las rodajas de plátano.

6. Luego coloque cuatro o cinco rebanadas de plátano frito en la maja y triture.

A continuación, añade unos dientes de ajo, unos trozos de piel de cerdo (el objetivo es dejar la preparación con un toque crujiente, pero sin tapar el sabor), una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto en el mazo. y puré. Mezclar de nuevo.

Si prefieres un método más automático, puedes utilizar un robot de cocina con cuchilla cortadora, pero ten en cuenta que la consistencia de la preparación final no será la misma y es posible que tengas que añadir un poco más de aceite.

7. Ya casi estás listo, ahora retira la mezcla del mortero y colócala en forma de media esfera.

8. ¡Está terminado!

# data[].attributes.body
Silpancho

Ingredientes

300g de carne de res

6 huevos

3 cebollas

2 tomates

2 chiles

8 papas

2 cucharas de arroz

Aceite de oliva

sal

Modo de preparo

Cortar la carne en rodajas, sazonar con sal.

Batir la carne para que quede blanda.

Freír las patatas en rodajas hasta que estén doradas en aceite.

Freír la carne por separado.

Cortar la cebolla, el tomate y el pimiento en cuadrados y sazonar con un poco de aceite y sal.

Freír los huevos justo antes de servir.

Servir con arroz con las papas doradas, encima de la carne, el huevo frito decorado con cebolla, tomate y pimiento.

# data[].attributes.body
INGREDIENTES:
260 g de harina de maiz precocida
400 ml de agua tibia
150 g de queso rallado mozzarella
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o 30 g de mantequilla)

PREPARACIÓN:
Disolver el agua tibia en un bol y agregar la harina de maíz precocida; después de hecho, colocar en la mezcla una cucharada de sal;
Amasar con las manos la mezcla y añadir 150g de queso mozzarella;
Añadir 30g de mantequilla y mezclar bien hasta que la masa estea lista.
Después que ella presentar una masa más firme, dar forma de bola (mojar las manos con agua tibia es importante).
Al fin, con las masas listas, echar un poco de mantequilla o aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocinar las Arepas por 4 minutos.

*** para rellenar con queso:
después de cocinar por 4 minutos, colocar las arepas en un plato, cortar al medio y rellenar con más mozzarella. Hecho eso, cocinar un poco más en la sartén y estan listas nuestras arepas rellenas con queso! :)

Fuentes:
https://www.youtube.com/watch?v=AJu0gRFsBrs
de la foto: http://mangacompimenta.com/2016/10/05/arepas-colombianas/