# data[].attributes.attachment_link.readable_text
[ Accueil ] [ Autres articles ]

La langue et la gustation

La langue est un muscle trs mobile recouvert d'une muqueuse rose constamment humide, la surface est tapisse de papilles sensorielles, les unes tactiles, les autres gustatives.

Il y a deux sortes de papilles gustatives :
- les papilles caliciformes, au nombre de neuf douze, formant le V lingual
- les papilles fongiformes, petites et nombreuses, situes en avant du V et le long de ses branches.
Papilles caliciformes et fongiformes renferment des bourgeons gustatifs en relation avec le nerf du got.
De mme il existe deux sortes de papilles tactiles : les papilles filiformes et corolliformes.

Les bourgeons gustatifs sont sensibles certaines substances liquides ou solides solubles dans la salive.
La gamme des saveurs se rduit quatre seulement : amer, sucr, sal, acide.
Chacune d'elles correspond une zone sensible de la langue et, probablement, un certain type de bourgeon du got.

Ce manque de diversit des saveurs est compens par l'intervention d'autres sens :
- le bouquet des vins, l'arme du caf donnent des sensations olfactives.
- les saveurs farineuses sont en ralit des sensations tactiles
- les saveurs croustillantes ou gazeuses sont des sensations tactiles et auditives.
- les saveurs fraches ou brlantes sont des sensations thermiques.
Toutes ces stimulations sensitives s'ajoutent pour donner du got aux aliments et dclencher par voie rflexe la scrtion de la salive et du suc gastrique.

Le sens du got s'affine avec l'habitude et avec l'ge, en quelque sorte il faut de l'entranement.
Il s'affaiblit par l'abus des mets pics, de l'alcool et du tabac, dans certaines circonstances (mdicaments, mycose de la bouche, rhume, etc...).
Il augmente avec certaines substances telles le glutamate qui, ajout certains aliments (aliments prpars, en sachets ou en botes), abaisse le seuil d'excitabilit des rcepteurs gustatifs.

©1999-2008 SevenMice SARL - Les informations présentes sur ce site ainsi que les illustrations sont soumises aux lois sur la propriété intellectuelle
Toute reproduction totale ou partielle des informations de ce site ne peut se faire sans accord préalable des auteurs.

# data[].attributes.attachment_link.description
Accueil ] [ Autres articles ] La langue est un muscle trs mobile recouvert d'une muqueuse rose constamment humide, la surface est tapisse de papilles sensorielles, les unes tactiles, les autres gustatives.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Notre site utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur, réaliser des statistiques anonymes de visites, vous permettre de partager des informations sur les réseaux sociaux,... Pour accepter leur utilisation et profiter pleinement de votre navigation, cliquez sur le bouton "J'accepte". J'accepte En savoir plus

# data[].attributes.attachment_link.title
Programme 2017 de la Semaine du Goût en France

# data[].attributes.attachment_link.description
Notre site utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur, réaliser des statistiques anonymes de visites, vous permettre de partager des informations sur les réseaux sociaux,... Pour accepter leur utilisation et profiter pleinement de votre navigation, cliquez sur le bouton "J'accepte". J'accepte En savoir plus

# data[].attributes.attachment_link.description
Vidéos enrichies pour comprendre le fonctionnement des organes, découvrir les dernières avancées de la recherche et réfléchir avec des experts.

# data[].attributes.headline
              Jouer

# data[].attributes.subject
              Jouer

# data[].attributes.body
Testez vos connaissances!