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1 kilo de harina
100 gr de grasa derretida
50 gr de levadura seca
½ taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
20 gr de sal
½ litro de agua

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Tamiza la harina y la sal sobre un bowl. Agregar la levadura.

Humedece un poco la masa. Las cantidades de agua y harina son siempre aproximadas, ya que depende mucho del grado de absorción de la marca de harina que usemos. Añadir la grasa y seguir con la mezcla.

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Pasa a la mesa enharinada y amasa durante 15 minutos. Para ello sujeta la masa con una mano y, con la palma de la otra, estira la masa extendiéndola hasta que empiece a rasgarse.

Continúa extendiendo, doblando y retorciendo la masa con un movimiento rítmico y regular, durante 15-20 minutos.

La masa estará lista cuando no esté pegajosa, se extienda fácilmente y se note suave al tocarla

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Lavar bien y aceitar el bowl, poner la masa dentro. Cubrir con film transparente, para mantener la humedad, y dejar descansar (fermentar) hasta que se agrande su tamaño. Esperar entre 45 minutos y una hora, según temperatura ambiente.
Estará lista para continuar cuando al presionar con el dedo la huella desaparezca muy lentamente.

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Pasa la masa a la mesa y, haciendo una presión ligera con la palma de la mano, ve amasando la masa en  forma redondeada desde los bordes hacia el centro.

Cubrir el pan con un trapo limpio y deja descansar 10-15 minutos.
Luego repetir el amasado anterior, para dar forma redonda de nuevo.

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Paso 5: Segundo descanso (fermentación) 

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Paso 5: Segundo descanso (fermentación) 

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Este segundo descanso le dará esponjosidad al pan.
Colocá el pan sobre una tabla bien enharinada y cubre con un trapo seco.
Dejá descansar durante 50 minutos.

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Encender el horno a 230º.
Introduce la bandeja del horno a media altura, para que se vaya calentando.

Una vez el pan haya subido lo suficiente, hacer un corte un poco profundo en la parte de arriba, con cuchillo, para que se forme una capa más dura.
Sigue la cocción otros 15-20 minutos, bajar la temperatura a 200º y dejar que se termine el horneado, hasta que el pan esté cocido.
Sabremos si esta listo cuando al golpear suavemente la base suene a hueco.
Deja enfriar. No lo cortes hasta que esté completamente frío.

¡A COMER!

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Discovery Kids - Doki Descubre Como Se Hace El Pan.mp4