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十九世紀中葉之前，香港的原住民主要是“本地“、“客家“、“水上人“、“福佬“。北宋期間到來，四個族群分佈於香港不同的地區。本地人聚居於肥沃的草原上，以耕種、經營商舖為生；客家人都以務農為業，唯入遷時間較晚，只能立村於較偏遠、貧瘠的地區；水上人以捕魚為生，在船上居住，主要分佈於珠江流域和廣東西沿岸；福佬人來自中國沿海的惠州、海陸豐等地，移居後同樣進行捕魚活動。

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北宋末年，金人南侵，不少中原氏族隨宋室南

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北宋末年，金人南侵，不少中原氏族隨宋室南下避亂，部分更移居香港，在現今新界肥沃的平原上立村。本地人除務農為生，亦憑藉租佃田地及經營商鋪賺取收入。為防禦盜賊，他們聚居；村落採用圍村形式，村內房屋並列，村莊四周建圍牆，甚至挖深河來加強防衛。本地人非常重視“敬宗修族“，祠堂是拜祭祖先及舉行慶典的地方。每逢節慶，村內設“盆菜宴“和“做大戲“作慶祝。

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中國宗族是以父系繼嗣原則，並以男性為中心的血緣關係組織。「族譜“、「祠堂」和「族產」是鞏固宗族基礎的重要支柱。宗族構成可以用「房」的概念說明：每一個兒子相對於其父親為一房，長子為長房，次子為次房。每一個房都可以線衍生各自的家庭或宗族，宗族籍分房不斷向外發展，但族人仍可從房的脈絡裡找出互相的關係。

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本地人居住環境

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福佬人的風俗和服飾與廣東省內的其他族群有明顯區別。衣飾方面說，福佬婦女極為重視髮髻、髮簪，穿的傳統服裝是鑲闊邊大襟衫，袖長而窄，衫上無袋，顏色較鮮豔。她們縫製的童服和背帶，則多飾以彩珠、閃片、響鈴和花邊，色彩奼紫嫣紅，風格獨特。昔日的福佬人嫁娶的時候，男家女性親屬都會以“扒龍舟“迎親；但近年改由跳“龍舟舞“代替。

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福佬人跳“龍舟舞“

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福佬人縫製的背帶

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福佬人的結婚裝飾

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昔日本港的曬鹽場有“砂鹽“及“水漏“兩種。其中“水漏“是福佬人傳入的，此法的鹽田分六塊為一組，一組稱一“漏“。鹽工用水車把海水推進鹽田，經太陽下蒸曬後，海水的鹽分不斷升高，海水接近飽和，再放下鹽種，便會迅速凝結成鹽。鹽工用木耙把鹽堆成一堆堆，方便收集。九月至十二月天氣乾燥，是曬鹽的旺季；但遇上潮濕多雨的天氣，就不能製鹽。鹽工卻仍要進行“養田“工作，如平整鹽田，準備下一個生產季節。

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以往去參觀博物館，都只是衝衝走過，一點也沒學到。但這次的參觀的經歷很不同，不像以前一樣，我認為今次真的有學會了一些聞未所聞的知識。為了要做功課而認真是其中一個原因。不過，博物館內色彩繽紛的展覽品(如昔日香港居民的服裝和飾物、漁船模仿品、意想品等)和簡潔清晰的解釋、序言(無論是個短短的簡介或是長篇大論的講解，用詞不深，十分易明。)，抓住了我的眼睛，吸引我去看，令我學會了香港昔日的生活及環境。而且展覽館的結構清晰，有一至八部分，清晰地顯明香港由沒人居住到變成科技發達的國際金融中心這個變化。（館理還有箭嘴，帶領我們。)香港歷史博物館在“香港故事“的展覽做的挺好，值得介紹給別人看。

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漁業可說是香港最古老、最具顯著性的行業之一。昔日的漁船多是靠風力推動，集中停泊在香港仔、赤柱、西貢、長洲等海灣。捕魚方法有拖網、圍網、刺網和延繩釣四大類。香港水域盛產紅斑、鰽白、鱲魚、黃花等魚類。昔日近岸居民多數會設立“罾棚“，利用人力操作轆轤控制海中罾網升降，以捕捉近岸魚類。

曬製鹹魚

很久以前，漁民已經生了製鹹魚的習慣。由於舊式漁船沒有冷藏設備，漁民會把售不出的魚獲醃成鹹魚，以便儲藏和出售。要製做鹹魚，先要把魚洗淨，然後列排放在一個裝滿鹽粒的大木桶或箱裡，兩三日的醃製後，再洗掉魚身上的鹽粒，排放在竹蓆上或掛在船上曬至全身乾透便可。漁民也不是曬製蝦米、魷魚等，增加收入

曬製蝦醬和蝦膏

蝦醬，在家戶常見的調味和馬灣，漁民也會曬製的。香港水域出產的銀蝦是曬製蝦醬的主要材料。香港的蝦醬主由大嶼山、南丫島和馬灣所出產的。蝦醬的製作過程：銀蝦經過踏碎、研磨和發酵後，就變成“蝦醬“，可直接倒在窩上暴曬，蒸發多餘水分。蝦膏的製作過程差不多，只是研磨次數和加鹽份量較少，曬乾後放在長條木模裡切成磚塊形狀，方便運輸和發售。

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蝦膏在曬乾的過程

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曬製鹹魚

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“水漏“曬鹽法

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Boats and boating--Equipment and supplies

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水上人的漁船

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稻米是昔日香港地區主要的農作物，七十年代以前稻田面積佔全港耕地的絕大部分。山地上栽種的「早稻」和沿海地區的「鹹水稻」，每年僅有一造收成。農民在水源充足的耕地上會種植「水稻」，因全年可取得兩造收穫，若是風調雨順，每「斗種」面積的產量可達400斤。
香港出產的稻米名目繁多，有「絲苗」、「早粘」、「鹹滿」、「老鼠牙」等。農民通常在頭造選種「花腰仔」，尾造則改種「黃殼齊眉」。

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本地人供奉的看門神

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七姐誕(農曆七月初七)就是七夕。七夕的起源，來自古老的傳說：牛郎織女的故事。凡間的牛郎與王母娘娘的外孫女織女互生情愫、喜結良緣並誕下一對兒女。然而，玉帝聞知織女下嫁凡間後勃然大怒，遣天兵天將捉拿織女帶返天上。牛郎帶著一對兒女追到天上去，但是一道天河將兩人分隔。牛郎織女相對而泣，感動了喜鵲，無數喜鵲在天河間搭起了一座鵲橋讓他們相會。自此每年的七月初七，就是牛郎織女的相會之時。
這個知名的節日原來祖先們早已在慶祝，唯獨是他們稱此為七姐誕。

七姐誕紙紮祭品 —— 七姐衣

七姐衣是不同顏色的紙製衣服，祭祀時另要準備牛郎衣和觀音大士衣，共陳列九套紙衣，在祭祀後會一併火化。民間相傳七夕牛郎織女相會，觀音大士會現身，因此食物祭品只會包括水果、糕點和清茶，而不捨暈葷腥。

七姐誕紙紮祭品 —— 七姐盆

七姐盆主要分為盆形紮作和平面印刷兩種樣式，但同樣在有氣氛代表金銀飾物、梳子、扇子等的紙製裝飾，以供七仙姐穿戴和梳妝時使用。

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春耕在每年三月初開始，農夫用水牛拉動的犁耙整治田土，翻動泥土表面約六至七吋後的表土層。
農夫同時亦要忙於浸穀育種，穀粒萌芽後即可撒於秧田中種植。到了四月初，禾秧已生長至15公分高，便可以到水田中進行插秧。
緊接其後的兩個月裡，農夫需按天氣情況和禾稻的生長階段，適度地進行灌溉、施肥、殺蟲和除草等工作。到了六月初，禾稻便開花結穂、穀串已漸漸成熟下垂

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七姐誕紙紮祭品

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《天工開物》稻米種植工序 

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《天工開物》稻米種植工序 

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明代《天工開物》記述了農民種植稻米的情況。傳統稻米種植的主要工序，包括犁田、剷秧、灌溉、除草、收割、搧穀、磨穀及舂穀。

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《天工開物》稻米種植工序

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《天工開物》稻米種植工序