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PRIMA TAPPA PIAZZA SEDILE DI MODUGNO

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IL NOSTRO VIAGGIO COMINCIA DA ... IL SITO DELLA NOSTRA SCUOLA.

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Scuola Secondaria di Primo Grado Casavola-D'Assisi Modugno (BA) - HOME

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Balsignano era un antico borgo della Puglia che oggi si trova nel territorio comunale di Modugno, a sud-est del centro abitato, in direzione di Bitritto. Si conservano i resti di un casale fortificato e delle chiese di Santa Maria di Costantinopoli e di San Felice.

Nei pressi del casale sono stati rinvenuti i resti di un insediamento neolitico.  Le prime notizie storiche riguardanti il casale fortificato di Balsignano sono datate 962.

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VIAGGIANDO VERSO BARI SI INCONTRA UN SITO NEOLITICO E...

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CONTINUANDO VERSO BARI INCONTRIAMO LO STADIO SAN NICOLA PROGETTATO DA RENZO PIANO PER I MONDIALI DI ITALIA '90

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CONTINUANDO VERSO BARI INCONTRIAMO LO STADIO SAN NICOLA PROGETTATO DA RENZO PIANO PER I MONDIALI DI ITALIA '90

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SIAMO ARRIVATI IN CITTA'! COMINCIAMO LA NOSTRA VISITA DAL LUNGOMARE SU CUI SI AFFACCIA IL QUARTIERE MURATTIANO E ...

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E PROSEGUE CON... LA NOSTRA PAGINA FACEBOOK

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Scuola Media Casavola-D'Assisi, Modugno. 660 likes. Pagina ufficiale della Scuola Secondaria di I grado Casavola-d'Assisi - Modugno (BA)

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RACCOLTA E MOLITURA DELLE OLIVE PER CONDIRE...

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IL TEATRO PETRUZZELLI, IL TEATRO MARGHERITA E IL TEATRO PICCINNI

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BRUSCHETTE ALLA BARESE

Gli ingredienti

pomodori

prezzemolo e rucola

aglio da mettere dopo sul pane tostato

cipolla

sale

La preparazione

Prima di tutto, iniziate a tagliare i pomodori che serviranno per il condimento.

In una ciotola aggiungete pomodori, un po’ di cipolla, prezzemolo e sale.

Tostare il pane della bruschetta.

Aggiungere sul pane, strofinandolo, l’aglio.

Aggiungerci il condimento e, soprattutto, l’immancabile olio pugliese.

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...ATTRAVERSO I CANTI POPOLARI BARESI

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IL  PESCE CRUDO

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FRANCESCO PISCIOTTA el Vagabundo della Pampa

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Il polpo arricciato sullo scoglio di Bari - Curled octopus on the rock of Bari.wmv

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IMPASTARE LA FARINA DI SEMOLA PER REALIZZARE UN PIATTO UNICO...LE ORECCHIETTE

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BRACIOLE ALLA BARESE

INGREDIENTI (per 4 persone):

8 fette di carne di cavallo (o vitello)

formaggio pecorino grattugiato

prezzemolo

sale

pepe

salsa di pomodoro

vino rosso

olio extravergine di oliva

aglio

Stendete le fette di carne e battetele. Cospargete con sale e aggiungete al centro un po’ di prezzemolo tritato, aglio a pezzetti, formaggio pecorino grattugiato e pepe. Per chi lo gradisce, si può aggiungere anche un pezzetto di lardo o di pancetta. Richiudete la carne formando un involtino e fermatelo bene utilizzando degli stuzzicadenti. La tradizione prevede l’uso di un filo di cotone in cui arrotolarle, ma ve lo sconsigliamo per comodità. Mettete gli involtini così formati in una pentola e aggiungete un po’ di olio d’oliva. Fate rosolare a fiamma viva, sigillando bene la carne da tutti i lati. Aggiungete un bicchiere di vino rosso e lasciate sfumare. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro e un pò di sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per un tempo sufficientemente lungo (circa un paio d’ore). Con il ragù ottenuto potrete condire delle orecchiette fresche, e consumare le brasciole come secondo.

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LE SGAGLIOZZE

250g di farina per polenta

1 litro d’acqua

sale q.b.

olio per friggere

PREPARAZIONE

Versa in una pentola l’acqua, aggiungere il sale e fare bollire. Appena l’acqua bolle, versa lentamente la farina di granturco mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Lascia cuocere fino ad ottenere una polenta densa.
Versa il composto su una spianatoia e stendilo allo spessore di 1 centimetro.

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FESTA IN MARE DI SAN NICOLA

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...ATTRAVERSO LE CANZONI DEDICATE AL SANTO PATRONO SAN NICOLA

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Sanda Nicola va p mar ( San Nicola va per mare)

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La basilica di San Nicola nel cuore della città vecchia di Bari, è uno degli esempi più significativi di architettura del romanico pugliese.

Fu costruita in stile romanico tra il 1087 e il 1100, durante la dominazione normanna. L'edificazione della basilica è legata alle reliquie di san Nicola, traslate, per la parte più appariscente, da sessantadue marinai baresi dalla città di Myra, in Licia, e giunte a Bari il 9 maggio 1 087

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La cattedrale metropolitana di San Sabino è la cattedrale di Bari, in Puglia, sede vescovile dell'arcidiocesi cattolica di Bari-Bitonto.
L'edificio attuale, che data tra il XII e il XIII secolo e probabilmente verso l'ultimo trentennio del millecento, fu costruito, per volontà dell'arcivescovo Rainaldo, sulle rovine del duomo bizantino distrutto da Guglielmo I detto il Malo (1156), del quale è possibile ancora oggi osservare a destra del transetto parte del pavimento originario che si estende sotto la navata centrale.

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Il castello normanno-svevo di Bari (conosciuto anche come u Castídde in barese), edificio simbolo della città di Bari, è un imponente fortezza che si erge ai margini della città vecchia.
La fortificazione medioevale probabilmente risale al 1132. L'edificio, voluto dal re normanno Ruggero II, fu distrutto nel 1156 dagli stessi Baresi (che avevano indotto il re Guglielmo il Malo a radere al suolo l'intera città ad eccezione di alcuni luoghi di culto) e ricostruito già nel 1233, quando l'imperatore Federico II ne ordinò la riedificazione e il rafforzamento. Subite numerose trasformazioni in epoca angioina e divenuto di proprietà di Ferdinando d'Aragona, fu poi da questi donato alla famiglia ducale degli Sforza. Questi ultimi disposero l'ampliamento e l'ingentilimento della rocca che poco dopo passò nelle mani della figlia Bona, regina di Polonia, che vi morì nel 1557.
In seguito la costruzione, ritornata sotto i re di Napoli, fu adibita a prigione e caserma.
Oggi il castello si presenta circondato dall'antico fossato, che corre lungo tre lati, ad eccezione della fascia settentrionale, un tempo bagnata dal mare; oltre il fossato c'è la cinta di difesa, di epoca aragonese, munita di grandi bastioni angolari a lancia. Al castello si accede dal lato sud, varcando il ponte sul fossato ed entrando nel cortile tra i baluardi cinquecenteschi ed il mastio svevo. Il 3 Ottobre 2017 riapre con delle sale strutturate e nuovi reperti in mostra.

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...TANTI ULIVETI DA CUI SI PRODUCE...

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OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

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VIGHETI DOC

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VINO ROSSO

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TARALLI

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FOCACCIA

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La chiesa di San Nicola, di culto ortodosso russo, è situata nel quartiere Carrassi, in Corso Benedetto Croce. Risale agli inizi del XX secolo. La costruzione della chiesa polarizzò
immediatamente il quartiere, al tempo in caotica espansione. Nel 1911, la Società Imperiale Ortodossa di Palestina commissionò ad AleksejViktorovič Ščusev l'edificazione del tempio, la cui prima pietra venne posta il 22 maggio 1913. Le autorità baresi e russe portarono in dono una grande icona del Santo, dipinta secondo modelli antichi.

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LE CARTELLLATE

1 kg di farina bianca

200 ml di vino bianco secco

400 ml di olio extravergine di oliva

10 grammi di sale

acqua tiepida

vincotto di fichi o miele

cannella in polvere

zucchero a velo

La preparazione delle cartellate

Ecco quindi, passo dopo passo, che cosa dovrete fare per preparare al meglio le vostre cartellate:

Sistemate la farina “a fontana” sul vostro piano di lavoro.

Nel centro della stessa, versate il vino intiepido e l’olio.

Fate sciogliere un pizzico di sale in circa 50 cl di acqua tiepida, con cui dovrete realizzare un composto compatto al punto giusto.

Separate la pasta in palline, che poi dovrete stendere con l’ausilio di un mattarello.

Tagliate delle strisce della larghezza di 3-4 centimetri aiutandovi con la rotella.

Piegate in due le vostre strisce, unitele in punti distanti tra di loro 3 centimetri, aiutandovi con le dita, ottenendo così delle conchette.

Arrotolate su sé stesse le strisce a spirale e lasciatele asciugare e riposare per almeno 6 ore.

Friggete quindi le cartellate in abbondante olio caldo.

Immergete le cartellate nel vincotto di fichi, o in alternativa nel miele, dopodiché spolveratele con cannella e zucchero a velo. Potrete anche usare degli anicini colorati per decorare le vostre cartellate.

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FISCHIETTI IN TERRACOTTA

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FUOCHI PIROTECNICICI DELLA FAMIGLIA BRUSCELLA DI MODUGNO

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TIELLA PATATE RISO E COZZE

Ingredienti per 4 persone

2,5 Kg di cozze da pulire

200 gr di riso arborio o carnaroli

250 gr di cipolle bianche

2 spicchi d'aglio

400 gr di pomodorini con preferenza per ciliegini o fiaschetti (in inverno è preferibile usare quelli al filo)

1 kg di patate

40 gr di Pecorino romano grattugiato

sale fino q.b.

pepe q.b.

olio extra vergine d’oliva pugliese

prezzemolo q.b.

250 gr di zucchine (facoltative)

Preparazione

Mettere il riso in una ciotola con acqua fredda e sciacquarlo per eliminare una parte dell’amido.
Pulire bene esternamente le cozze con una paglietta metallica e lavarle sotto l’acqua corrente.
Per aprire le cozze a crudo (assolutamente non in padella), schiacciare leggermente, far scivolare in avanti una delle due valve fino a sentire il tipico "clac", inserendo tra di esse un coltellino e facendolo scorrere fino ad aprire il mollusco; spostare la cozza su una sola valva ed eliminare l'altra, raccogliendo in una ciotola il liquido che ne uscirà.
Procedere così con tutte le cozze e adagiarle in un contenitore. Filtrare l’acqua con un passino fine o un telo di cotone, in modo da eliminarne tutte le impurità e tenerla da parte.
Cospargere la base della teglia che useremo (tradizionalmente si usa quella di alluminio o di terracotta) creando una base con ottimo olio extra vergine e le cipolle tagliate a rondelle.
Pelare le patate e tagliarle a fette omogenee di non più di ½ centimetro di spessore, per consentire una cottura uniforme.
Fare un primo strato di patate, sul quale adageremo le zucchine a fette, qualche pomodorino e il prezzemolo.
Spolverizzare con il formaggio, un po’ di pepe e ancora olio.
Fare uno strato di cozze, utilizzandole tutte , con il frutto rivolto verso l’alto.
Spolverizzare con il riso facendo attenzione a farlo entrare nelle cozze aperte.
Tritare l’aglio e cospargerlo sul riso insieme ad altre rondelle di cipolla, prezzemolo e ancora formaggio e olio.
Macinare abbondante pepe su tutta la superficie.
Fare lo strato di chiusura con le restanti patate avendo cura di coprire completamente.
Completare con i restanti pomodorini, spolverizzare ancora con il formaggio e aggiungere ancora un po’ d’olio.
A questo punto la tiella è composta, ma bisogna aggiungere i liquidi.
Inserire lateralmente, quindi, il liquido filtrato delle cozze e completare con acqua leggermente salata (circa 7 gr. di sale ogni litro) fino al limite dell’ultimo strato, senza superarlo.
Il giusto quantitativo è quello che si ottiene allorquando, premendo leggermente la superficie dell’ultimo strato, l’acqua affiora in superficie.
Infornare a 200° in forno statico per 45/60 minuti, dopo averla preferibilmente riscaldarla sul fornello, finché le patate saranno cotte e si sarà formata un’appetitosa crosta dorata.
La Tiella è ottima se mangiata tiepida, in modo da consentire ai suoi sapori di amalgamarsi bene