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Documentación del sistema de autocontrol

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Documentación del sistema de autocontrol

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Ya sabes que la elaboración de un plan de APPCC requiere doce tareas que te van a servir de base para asegurarte la correcta aplicación de los siete principios. Así que comienzo a explicarte sin más preámbulos las doce tareas

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Documentación del sistema de autocontrol

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Documentación del sistema de autocontrol

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Documentación del sistema de autocontrol (1)

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Video.

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RVF Seguridad Alimentaria, PRL y Nutrición

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www.rvfconsultores.com Formadora: Raquel Varela Síguenos en Twitter @rvfconsultores Facebook: Raquel Varela RVF Consultores Alimentarios Blog: http://rvfconsultores.blogspot.com.es/ Facebook: Raquel Varela RVF Consultores Alimentarios Blog: "Manipulando lo que comemos" http://www.manipulandoloquecomemos.com/ Tlf: 981925223 / Móvil -Whassap : 610818801

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Establecer procedimientos para verificar si el Sistema HACCP está funcionando correctamente. Las directrices del Codex definen verificación como "la aplicación de métodos, procedimientos, pruebas y otras evaluaciones, además de monitoreo, para determinar el cumplimiento del plan HACCP".

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Power Point.

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PRINCIPIO4: ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE VIGILANCIA.

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PRINCIPIO4: ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE VIGILANCIA.

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Análisis de Peligros

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Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP).

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El factor de riesgo más importante que deben considerar quienes trabajan en la industria alimentaria, es el relacionado con la salubridad en los procesos de elaboración y manipulación de los alimentos. El éxito de una organización alimentaria está directamente relacionado a su capacidad de ofrecer productos de gran calidad, a la vez que cumplan con los estrictos estándares de higiene existentes en la actualidad.

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PRINCIPIO 2 : Determinación de los puntos de control crítico

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PRINCIPIO 2 : Determinación de los puntos de control crítico

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AUDIO

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Principio 5: Formulación de las medidas correctivas.

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Principio 5: Formulación de las medidas correctivas.

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Son las acciones que hay que poner en práctica cuando los resultados de la vigilancia indican que un determinado PCC no está controlado.

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PRINCIPIO 2 : Determinación de los puntos de control crítico

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PRINCIPIO 2 : Determinación de los puntos de control crítico

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Power Point

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A continuación os describimos en que consiste el principio 6 del APPCC

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trabajo de verificación iguiene eti y sergio

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PRINCIPIO 2 : Determinación de los puntos de control crítico

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PRINCIPIO 2 : Determinación de los puntos de control crítico

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En el minuto 2 habla de este tema.

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PRINCIPIO 4: Establecimiento de un sistema de vigilancia.

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PRINCIPIO 4: Establecimiento de un sistema de vigilancia.

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documentacion y registro

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PRINCIPIO 3. Fijación de los limites críticos.

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PRINCIPIO 3. Fijación de los limites críticos.

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PRINCIPIO 2 : Determinación de los puntos de control crítico

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PRINCIPIO 2 : Determinación de los puntos de control crítico

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Punto de control crítico és la fase en que puede aplicarseun control que permita prevenir, reducir a un nivel aceptable o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos

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Restaurante VIP's

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Seminario APPCC