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http://www.chocolat-confiserie-magazine.com/

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Jusqu’au début du XXe siècle, le chocolat est resté le privilège unique des gens riches et célèbres. Le chocolat est resté très cher en raison du prix très élevé du cacao et du sucre au XIXe siècle.

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Les fèves de cacao les plus fines, le début d'une grande histoire

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. Nous sommes convaincus que, tous ensemble, vous - chefs - , vos clients et nous, nous pouvons collaborer avec les planteurs d'Afrique de l'Ouest, une des principales régions de production de nos fèves de cacao de haute qualité. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l'agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons. Attentive aux besoins les plus pressants en Afrique de l'Ouest, cette organisation à but non lucratif coordonne les projets durables auxquels nous contribuons tous.
Découvrez comment vous soutenez les planteurs

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Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. Nous sommes convaincus que, tous ensemble, vous - chefs - , vos clients et nous, nous pouvons collaborer avec les planteurs d'Afrique de l'Ouest, une des principales régions de production de nos fèves de cacao de haute qualité.

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Il faut d’abord se rappeler que les fèves de cacao ont été importées en d’Amérique du Sud, lors d’un voyage en retour de CORTES, futur gouverneur de la Nouvelle Espagne (le Mexique) auprès de Charles Quint, en 1519.

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Lorsque le chocolat arrive en France, rapporté par les conquistadors espagnols, il est réservé à la noblesse et la haute bourgeoisie -

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Le chocolat est introduit en France en 1615, lors du mariage de Louis XIII et Anne d'Autriche à Bayonne. Le mets, sous toutes ses formes, entre dans les habitudes culinaires de Versailles sous , qui popularise sa consommation à la Cour. Mais c'est , au siècle suivant, qui est considéré comme le plus grand amateur de cette boisson à base de cacao. Il arrive que le roi prépare lui-même son breuvage dans les cuisines de ses Petits appartements.

Les favorites de Louis XV, dont Madame du Barry, ne se privent pas non plus de ce cocktail exotique, notamment apprécié pour ses vertus aphrodisiaques. À la même époque, les premières machines destinées à fabriquer le chocolat voient le jour, et plusieurs ateliers spécialisés s'installent à Paris.

En 1770, lorsque Marie-Antoinette épouse, elle arrive à la Cour de Versailles avec son propre chocolatier, qui prend le titre très officiel de " Chocolatier de la Reine ". L'artisan invente de nouvelles recettes et mêle le chocolat à la fleur d'oranger ou à l'amande douce. La fève de cacao ne se démocratise qu'au XIX e siècle avec l'apparition des grandes usines, aux noms aussi célèbres que l'Anglais Cadbury ou le Français Menier.

La recette de Louis XV a traversé les époques :

" Vous mettez autant de tablettes de chocolat que de tasses d'eau dans une cafetière et les faites bouillir à petit feu quelques bouillons ; lorsque vous êtes prêts à le servir, vous y mettez un jaune d'œuf pour quatre tasses et le remuez avec le bâton sur un petit feu sans bouillir. Si on le fait la veille pour le lendemain, il est meilleur, ceux qui en prennent tous les jours laissent un levain pour celui qu'ils font le lendemain ; l'on peut à la place d'un jaune d'œuf y mettre le blanc fouetté après avoir ôté la première mousse, vous le délayez dans un peu de chocolat de celui qui est dans la cafetière et le mettez dans la cafetière et finissez comme avec le jaune. "

Source : Les Soupers de la Cour ou l'Art de travailler toutes sortes d'aliments pour servir les meilleures tables suivant les quatre saisons, par Menon, 1755 (BnF, V.26995, tome IV, p. 331).

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Lorsque le chocolat arrive en France, rapporté par les conquistadors espagnols, il est réservé à la noblesse et la haute bourgeoisie. Les rois et reines de France, de Louis XIII à Marie-Antoinette, apprécient cette boisson chaude qui fait fureur à la Cour.

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La Femme Chocolat - Olivia Ruiz - Paroles - Lyrics - Letra - CLIP VIDEO

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Vidéo pour La Femme Chocolat - Olivia Ruiz Follow Monsieur Blaya: Instagram: @MonsieurBlaya // http://www.instagram.com/MonsieurBlaya Twitter: @MonsieurBlaya // http://www.twitter.com/MonsieurBlaya Paroles - Lyrics - Letra Taille-moi les hanches à la hache J'ai trop mangé de chocolat Croque moi la peau, s'il-te-plaît Croque moi les os, s'il le faut C'est le temps des grandes métamorphoses Au bout de mes tout petits seins S'insinuent, pointues et dodues Deux noisettes, crac!