# data[].attributes.body
La gastronomía peruana es el resultado de la mezcla de diversas culturas y tradiciones culinarias a lo largo de la historia entre las cuales podemos resaltar 3 que fueron las que más influenciaron y ayudaron a que nuestra cocina sea una de las más ricas y más reconocidas alrededor de todo el mundo.

# data[].attributes.body
Nuestra cocina peruana tiene influencia europea, especialmente influencia española, los cuales trajeron ingredientes como el arroz, el azúcar y las carnes de res, cerdo y pollo, incluyeron también técnicas de cocción como el asado y el frito. Como ejemplo de esta influencia presente en nuestra gastronomía tenemos a el arroz con pato y el seco de carne

# data[].attributes.body
La influencia africana en nuestra cocina peruana es muy significativa ya que durante el periodo de la esclavitud, muchos africanos fueron traídos a Perú como esclavos para trabajar en las minas y las plantaciones de azúcar dejando así una marca indeleble en la cultura y nuestra gastronomía peruana.

la influencia en nuestra cocina se ve reflejada en el uso de algunos ingredientes y técnicas culinarias que se fusionaron con los productos locales, por ejemplo podríamos mencionar el uso de plátanos, yuca, camote, maíz y frijoles en la cocina peruana tiene raíces africanas.

Ejemplos de platos en los que se reflejada la influencia de los africanos en nuestra comida costeña es en el tacu tacu, pure de frijoles, anticuchos, guisos y sopas.

# data[].attributes.body
La influencia asiática en la comida costeña inicio a finales del siglo 19 e inicios del siglo XX cuando una gran cantidad de inmigrantes chinos y japoneses llegaron a nuestro país, especialmente a la región costera para trabajar en las plantaciones de caña de azúcar y en la construcción de ferrocarriles.

Esta migración trajo consigo una rica herencia culinaria que se fusionó con los ingredientes y técnicas culinarias locales, dando lugar asi a platos únicos y deliciosos.

Algunos ejemplos de la influencia asiática en la comida costeña peruana son el chifa en platos como el arroz chaufa, tallarin saltado y el lomo saltado, la comida nikkei, la salsa de soja.

# data[].attributes.body
Los principales ingredientes de nuestra cocina costeña son el pescado fresco, los mariscos y moluscos, el arroz, el camote, el maíz y los ajíes y con estos ingredientes magníficos se logran platos representativos como el cebiche, el arroz con mariscos, el sudado de pescado y el arroz con pato y entre los utensilios básicos se encuentran los cuchillos, tablas de picar, ollas, sartenes, espátulas, cucharones, tenedores, cucharas de madera y el wok.

# data[].attributes.body
Algunas de las principales empresas gastronómicas que representan bien la comida de la costa son Astrid y Gastón, Maido y La Mar que también son reconocidas internacionalmente por su innovación y calidad en el mundo gastronómico.

# data[].attributes.body
El restaurante peruano Central fue elegido como el mejor de todo el mundo según la lista de The world's 50 Best Restaurants 2023 y el restaurante Maido, situado en Lima, Perú, ha sido elegido como el mejor de latinoamerica en los premios Latin America's 50 Best restaurants 2023. Esto significa que nuestra comida en general es muy valorada a nivel global y es reconocida como la mejor o una de las mejores.

# data[].attributes.body
Pintos, L. (2023, noviembre 29). El mejor restaurante latinoamericano es el peruano Maido, según “The 50 Best”. ABC.es. https://www.abc.es/gastronomia/mejor-restaurante-latinoamericano-peruano-maido-segun-the-20231129165743-nt.html

Arroz Chaufa. (s/f). Gourmet. Recuperado el 25 de mayo de 2024, de https://www.gourmet.cl/recetas/arroz-chaufa/

Luis, M. (2015, marzo 11). Comida peruana con toques europeos, una propuesta diferente en Lima. Andina.pe. https://andina.pe/agencia/noticia-comida-peruana-toques-europeos-una-propuesta-diferente-lima-546836.aspx

Zuta, L. (s/f). Año Nuevo Chino: conozca el aporte a la gastronomía peruana del gigante asiático. Elperuano.pe. Recuperado el 25 de mayo de 2024, de https://www.elperuano.pe/noticia/202760-ano-nuevo-chino-conozca-el-aporte-a-la-gastronomia-peruana-del-gigante-asiatico

Cevichería, L. (2023, abril 21). La gastronomía Peruana y su diversidad. La Cevicheria. https://www.lacevicheriabcn.com/post/la-gastronom%C3%ADa-peruana-y-su-diverdiad

# data[].attributes.body
Turismo Costero: Principalmente se da en las playas, tomando principalmente áreas del océano. Se realizan actividades acuáticas como paseos en bote, yates o viajes en cruceros, fomentación de la práctica de deportes acuáticos (surf, buceo y esquí acuático) y turismo sobre centros de conservación de la vida marina.

Turismo Serrano: Se refiere a la excursión en áreas montañosas, visitas a lugares históricos y reconocimiento de su cultura, tanto costumbres actuales como la relación que estas tienen con las antepasadas. Actividades principales que se dan ahí son la visita a fiestas, como  patronales y ceremonias religiosas, destacando en esta última la celebración del Inti Raymi.

Turismo Amazónico: Abarca principalmente a una región entre la naturaleza y la ciudad, teniendo entre las cumbres de la extensa amazonía peruana una gran variedad de escenarios naturales e historia milenaria. Tienen como actividades principales las caminatas en las trochas, visitas a cataratas y recorridos especiales sobre sus productos más demandados.

# data[].attributes.body
Turismo de acción y aventura: Tiene como objetivo realizar actividades recreativas y deportivas ejercitándolas en la naturaleza. Especialmente este tipo de programas están dirigidos a turistas extremos, ya que se ofrecen actividades como alpinismo, canotaje, escalada y ciclismo extremo.

Turismo Cultural: Este tipo de turismo tiene como finalidad el dar a conocer y esparcir la historia del lugar a través de visitas o recorridos guiados con especialistas en el tema. Entre los principales destinos que destacan son los sitios arqueológicos e inmuebles históricos. Siendo el principal sitio arqueológico Machu Picchu

Turismo  Gastronómico: El Perú a lo largo del tiempo ha ganado un gran reconocimiento internacional debido a su gran variedad gastronómica. Se presenta un porcentaje de 56% de las personas tienen como motivo visitar el Perú por su gastronomía. Teniendo el principal platillo que es mundialmente conocido, el Ceviche.

Ecoturismo o Turismo Natural: En el contexto del gran cambio climático que estamos enfrentando, las personas hacen petición de un reestructuramiento de planes del turismo promoviendo que se tenga más cuidado con las áreas naturales. Ante ello, el Perú ha estado implementando el cuidado de áreas naturales protegidas y fomentando el turismo de naturaleza.

# data[].attributes.headline
Despegue del turismo (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo -  PromPerú)

# data[].attributes.subject
Despegue del turismo (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo -  PromPerú)

# data[].attributes.body
En el año 2023 el ministro de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR), Juan Carlos Mathews, informó que el pasado año hubo una cantidad de 2 524 658 turistas internacionales que visitaron al Perú, lo que representó un crecimiento interanual de 25,7% el superó las proyecciones iniciales que se tenía previsto en ese año. Así mismo, aseguró que en el 2024 el Perú tendrá mejores perspectivas a nivel de turismo receptivo e interno y recordó que estamos en los ojos del mundo al ser país anfitrión de las reuniones del Foro de Cooperación Económica de Asia Pacífico (APEC). Debido a ello, podemos considerar tener un aumento progresivo en los porcentajes del turismo

# data[].attributes.headline
Relación entre la biodiversidad, ecorregiones y diversidad étnica 

# data[].attributes.subject
Relación entre la biodiversidad, ecorregiones y diversidad étnica 

# data[].attributes.body
La gran biodiversidad que el Perú abarca, asimismo las 8 ecorregiones que posee (división realizada por Javier Pulgar Vidal) y su diversidad étnica, han presentando un gran impacto positivo en el desarrollo del turismo. Debido a que el Perú al ser uno de los países con mayor biodiversidad ha captado la atención de diferentes turistas alrededor del mundo. Entre su biodiversidad se destacan los diversos animales característicos de cada región, tanto animales marinos, terrestres o aéreos. Y finalmente el desarrollo de la diversidad étnica, ha proporcionado mayor diferencia con respecto a otros países ya que el Perú al pasar por diversas inmigraciones en lo largo de su historia ha hecho que su población tenga rasgos característicos de esta, fomentando también así una gran cantidad de dialectos.

# data[].attributes.body
(s/f). Tradiciones peruanas - Voluntariado en Perú. ONGVoluntariado. https://www.ongvoluntariado.org/tradiciones-peruanas-voluntariado-en-peru/#:~:text=La%20costumbre%20más%20famosa%20de,su%20hijo%20junto%20a%20María.

(s/f). Amazonas - Perú, donde las ciudades se esconden entre la niebla. Perú Travel. https://www.peru.travel/es/destinos/amazonas

Escobedo, E. (21 de diciembre de 2022). ¿Qué es el turismo azul y cuáles son sus características? Entorno Turístico. https://www.entornoturistico.com/que-es-el-turismo-azul-y-cuales-son-sus-caracteristicas/

(2023). Tipos de turismo en el Perú. Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. https://www.studocu.com/pe/document/universidad-nacional-pedro-ruiz-gallo/geologia/tipos-de-turismo-en-el-peru-word/70578199

(9 de enero de 2024). El Perú registró más de 2,5 millones de turistas internacionales en el 2023. Gobierno del Perú. https://www.gob.pe/institucion/mincetur/noticias/891448-el-peru-registro-mas-de-2-5-millones-de-turistas-internacionales-en-el-2023

(18 de diciembre de 2018). Plan estratégico regional de turismo PERTUR San Martín. Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo.  https://www.regionsanmartin.gob.pe/OriArc.pdf?id=110376

# data[].attributes.body
Con su creación el 9 de marzo de 2022, su nombre original fue Banco de Reserva del Perú. Sin embargo el 28 abril de 1931, luego de las recomendaciones de la misión académica la cual estuvo liderada por el profesor Edwin Walter Kemmerer, se dio el cambio de nombre por Banco Central de Reserva del Perú. Esta institución se encarga de preservar la estabilidad monetaria del Perú.

# data[].attributes.body
Está encargado principalmente de la:

Regulación de la moneda y el crédito del sistema financiero

Administración de las reservas internacionales

Emisión de billetes y monedas.

Información periódica sobre las finanzas nacionales

# data[].attributes.body
Está organizado por un Directorio, el cual es la máxima autoridad institucional. Está encargado de determinar las políticas a seguir y la dirección general de las actividades que se realicen. Este Directorio está compuesto por siete miembros, seis de estos están designados por el Poder Ejecutivo y Legislativo. Finalmente, el último faltante, que vendría a ser el Presidente del Directorio, quien en la actualidad es Julio Velasco Flores, es designado por el Poder Ejecutivo y ratificado por la Comisión Permanente del Congreso.

# data[].attributes.body
Economía nacional:

Debido a la funciones de las que se encarga el BCRP, ha permitido que la economía peruana tenga un mejor manejo de los niveles altos y bajos de la inflación ya que regula la liquidez de la moneda y el crédito del sistema financiero a través de herramientas y operaciones de política monetaria.

Estabilidad monetaria:

Su origen fue principalmente con el motivo de tener Tuvo una actividad clave al centralizar la emisión de monedas y billetes para así ajustar la oferta monetaria de acuerdo con el dinamismo económico que presentaba el país, así también el recurrir en la intervención del mercado para lograr su estabilización y que no ocurran más desniveles de precios que generen problemáticas en un futuro próximo.

# data[].attributes.body
La gastronomía andina tiene raíces profundas en la época precolombina, especialmente en la civilización inca del siglo XIII al XVI. Los ingredientes más utilizados reflejan la diversidad y riqueza de los productos autóctonos de la región. Algunos de los ingredientes fundamentales incluyen la papa en sus diversas variedades, la quinua considerada un superalimento, el maíz en sus múltiples formas y colores, así como ajíes y hierbas aromáticas como la huacatay y el culantro.

# data[].attributes.body
La llegada de los españoles trajo consigo la introducción de nuevos alimentos y técnicas de cocción, dando lugar a una fusión de ingredientes y estilos culinarios que enriquecieron la gastronomía andina. Platos típicos como el ceviche, el ají de gallina, el lomo saltado y el cuy se convirtieron en emblemas de la cocina andina.

Cabe recalcar que cada país andino tiene su propia identidad culinaria, pero existen similitudes en los ingredientes y platos. A lo largo de la historia, las interacciones culturales, incluyendo la llegada de inmigrantes europeos, africanos y asiáticos, han llevado a una fusión de sabores y técnicas culinarias.

# data[].attributes.body
Se emplean carnes como el cuy y la alpaca, así como productos lácteos como el queso fresco. Estos ingredientes se combinan con técnicas de cocción tradicionales como la cocción en hornos de tierra. Algunos de los platos emblemáticos de la cocina andina peruana son el rocoto relleno, el ají de gallina, el cuy chactado y la pachamanca.

La cocina andina peruana destaca por su uso de ingredientes locales, frescos y nutritivos, que se han cultivado en la región durante siglos. Estos ingredientes no solo aportan sabor y textura a los platos, sino que también reflejan la conexión profunda entre la cultura andina y su entorno natural.

# data[].attributes.body
La gastronomía andina peruana ha alcanzado reconocimiento a nivel nacional e internacional gracias a la excelencia culinaria y el compromiso con la cocina tradicional de sus restaurantes. Destacados establecimientos han sido galardonados en prestigiosos premios que celebran su contribución a la gastronomía peruana.

En Lima, el restaurante Central, bajo la dirección de Virgilio Martínez y Pía León, ha sido destacado como el mejor de Latinoamérica en 2021 y 2022 por "The World's 50 Best Restaurants". Central ofrece un menú de degustación que explora los sabores de los Andes peruanos, utilizando ingredientes locales y técnicas tradicionales para crear platos innovadores.

De igual manera tenemos a Mayta, un restaurante peruano fundado en 2008 por el chef Jaime Pesaque en Lima, se ha destacado por su cocina peruana contemporánea que fusiona técnicas modernas con ingredientes locales, incluyendo insumos nativos del país andino. Su propuesta culinaria, que combina la esencia de la cocina andina peruana con un enfoque creativo, le ha valido múltiples reconocimientos internacionales, como ser galardonado en 2022 como el "Mejor Restaurante del Mundo" en los World Culinary Awards y figurar en importantes listas gastronómicas como Latin America's 50 Best Restaurants y The World's 50 Best Restaurants, ubicándose en posiciones destacadas que resaltan su excelencia y contribución a la difusión de la comida andina peruana en el escenario internacional.

# data[].attributes.body
1. Blog Erasmus Perú. (s.f.). Hablemos de la gastronomía andina. Recuperado de https://erasmusu.com/es/erasmus-peru/blog-erasmus/hablemos-de-la-gastronomia-andina-536322

2. El Brujo. (s.f.). Alimentos andinos y económicos que puedes incluir en tu dieta diaria. Recuperado de https://www.elbrujo.pe/blog/alimentos-andinos-y-economicos-que-puedes-incluir-en-tu-dieta-diaria

3. Peru Info. (s.f.). Gastronomía de la sierra peruana. Recuperado de https://peru.info/es-pe/gastronomia/noticias/2/13/gastronomia-de-la-sierra-peruana

4. Peru Travel. (s.f.). Cocina Andina - Gastronomía de los andes peruanos. Recuperado de https://www.peru.travel/gastronomia/es/cocina-peruana/cocina-andina.html

5. Viaja-Perú. (s.f.). Gastronomía del Perú. Recuperado de https://www.viaja-peru.com/gastronomia-peru.htm

# data[].attributes.body
La inversión estatal suelen ser recursos proporcionados por el Estado. Mientras que, la inversión privada suele ser capital proporcionado por entidades no gubernamentales (Actinver, 2024). Las estatales suelen tener fines políticos en diversas áreas (empleo, infraestructura), y por otro lado, las inversiones privadas suelen ser hechas por empresas o personas con fines específicos. Además, la inversión estatal no solo se limita a la infraestructura y el empleo, sino que también puede incluir inversiones en educación, salud y tecnología, buscando mejorar la calidad de vida y la competitividad económica del país.

Tanto la inversión estatal como la privada, a nivel nacional e internacional, tienen un impacto significativo y positivo en diversos sectores económicos. En la minería, la inversión del Estado puede impulsar la infraestructura necesaria, mientras que la inversión privada, nacional e internacional, puede fomentar la exploración y extracción de recursos. En la agricultura, se puede invertir en programas de desarrollo rural o mejorar la tecnología agrícola. Asimismo, la inversión privada internacional, especialmente la inversión extranjera directa, también puede desempeñar un papel crucial en el desarrollo de estos sectores, aportando capital, tecnología y conocimientos especializados.

Los principales asociados comerciales del Perú incluyen a China, Estados Unidos, la Unión Europea, Brasil y Chile. China es un destino principal para productos peruanos como minerales, metales, productos pesqueros y agropecuarios. Estados Unidos importa principalmente productos no tradicionales como textiles, prendas de vestir, frutas, vegetales y productos químicos. La Unión Europea es un mercado importante para exportaciones peruanas, especialmente en productos agrícolas, textiles y pesqueros. La relación comercial con Brasil se centra en productos agropecuarios, minerales y productos químicos, mientras que con Chhile, el intercambio incluye minerales, productos pesqueros, textiles y alimentos.

# data[].attributes.body
·         Actinver. (17 de julio de 2023). ¿Cuáles son los tipos de inversiones privadas? Actinver. Recuperado de: https://actinver.com/tipos-de-inversiones-privadas

·         MINCETUR. (s.f.). Acuerdos Comerciales del Perú. MINCETUR. Recuperado de: https://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/#:~:text=Acuerdos%20Comerciales%20del%20Per%C3%BA,%C2%BFQu%C3%A9%20Acuerdos%20Comerciales%20tenemos%3F&text=El%20CPTPP%20Est%C3%A1%20conformado%20por,%2C%20Singapur%2C%20Vietnam%20y%20Per%C3%BA

·         ComexPerú. (19 de enero de 2024). Exportaciones peruanas a economías del apec crecieron un 3.8% a noviembre de 2023. Comexperu. Recuperado de: https://www.comexperu.org.pe/articulo/exportaciones-peruanas-a-economias-del-apec-crecieron-un-38-a-noviembre-de-2023#:~:text=Entre%20los%20principales%20socios%20comerciales,de%20noviembre%20de%202023%2C%20respectivamente.

# data[].attributes.body
Desde tiempos pasados, la comida en las culturas prehispánicas de la Amazonía peruana es el resultado de la adaptación del hombre a su medio ambiente, en tal razón que en la selva siempre fue importante el consumo de carne de monte, pescado de río, con alto contenido de proteínas y vegetales como la yuca, maíz, maní. La cocina local se ha desarrollado a lo largo del tiempo, adaptándose al medio ambiente y siendo influenciada por la agricultura, el sedentarismo y otras culturas.

# data[].attributes.body
El plátano es un ingrediente base de las comidas amazónicas. Sirve para la preparación del tacacho que se acompaña con chicharrones o cecina (carne seca). Los juanes, trozos de gallina envueltos en arroz cocido y cubiertos con hojas de bijao para ser recocidos; el asado de picuro, una especie similar al cuy; el apichado, piezas de cerdo guisado con maní y maíz; y la patarashca de pescado son otras muestras de sabores que ofrecen las mesas amazónicas.

Los juanes, trozos de gallina envueltos en arroz cocido y cubiertos con hojas de plátano para ser soasados; el asado de picuro, una especie similar al cuy; el apichado, piezas de cerdo guisadas con maní y maíz; y la patarashca de pescado, son otras muestras de la variedad de sabores que ofrecen las mesas amazónicas.

Entre los caldos, sobresalen el inchicapi, gallina guisada con maní, cilantro y yuca; y el caldo de carachama, a base de pescado y que se come con plátanos y cilantro. En cuanto a las bebidas, resaltan sus jugos frescos de innumerables tipos de frutas, como la aguajina y la cocona; brebajes como el masato, el chuchuhuasi elaborado con aguardiente, el uvachado, un macerado de uva, y el chapo, preparado con plátano y/o leche.

# data[].attributes.body
1. Ámaz - Este restaurante ubicado en Lima se destaca por su enfoque en ingredientes amazónicos y su interpretación contemporánea de los platos tradicionales de la selva peruana. Ha recibido elogios por su creatividad y calidad.

2. Malabar - Aunque no exclusivamente amazónico, este restaurante en Lima, dirigido por el chef Pedro Miguel Schiaffino, es conocido por su enfoque en ingredientes peruanos de todas las regiones, incluida la Amazonía. Schiaffino es reconocido por su trabajo en la promoción de productos amazónicos en la gastronomía peruana.

3. K'jolle - Aunque su enfoque es más amplio en cuanto a la diversidad de ingredientes peruanos, este restaurante en Lima, liderado por la chef Pía León, ha sido aclamado por su innovadora interpretación de la cocina amazónica, utilizando ingredientes de la selva de manera creativa.

# data[].attributes.body
LA COMIDA NATIVA EN LA AMAZONÍA PERUANA (2009) https://periodicos.ufpa.br/index.php/amazonica/article/view/143

Amazonas Colombiano (s.f.). Comida típica de Amazonas. Recuperado de www.amazonascolombiano.com.co

Marca País Colombia (20 de septiembre de 2017). La culinaria del Amazonas, la más exótica del país. Recuperado de www.colombia.co/cultura-colombiana

Mejía T. (21 de octubre de 2019). 15 platos típicos de la región Amazónica de Colombia. Lifeder. Recuperado de www.lifeder.com

Mora, M. (5 de febrero de 2019). Gastronomía indígena, un sabor exótico. Colombia.com. Recuperado de www.colombia.com/gastronomia

Radio Nacional de Colombia (24 de octubre de 2016). La alimentación de los pueblos indígenas. RTVC. Recuperado de www.radionacional.co

Sistema Nacional de Información Cultural (SINIC) (s.f.). Gastronomía Amazonas. Recuperado de www.sinic.gov.co/SINIC