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Músculos

Están compuestos por fibras musculares, las cuales son pequeñas y elásticas, estas pueden se tres tipos :

Cardiaco

Liso

Esquelético

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Tejidos fibrosos que conectan los músculos a los huesos o a otras estructuras, como el globo ocular, en los animales. Su función es mover el hueso o la estructura a la que están unidos.

Composición

Fibras de colágeno, una proteína que también se encuentra en la piel. Sin embargo, las fibras de los tendones se organizan de manera paralela y estrecha, lo que les confiere una gran resistencia a la tracción

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Unidad funcional más pequeña de la fibra muscular, y es la principal unidad contráctil de los músculos esqueléticos. Se trata de una estructura altamente ordenada, compuesta por filamentos de proteínas llamados miofilamentos, principalmente actina y miosina.

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es el lugar donde se conectan las terminaciones nerviosas con los músculos esqueléticos, en puntos específicos de la membrana muscular llamados placas motoras terminales

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como sus estructuras generan movimiento 

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como sus estructuras generan movimiento 

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Este sistema a través de la contracción y relajación de los músculos, que se coordinan con el cerebro y el sistema nervioso:

Contracción

Los nervios envían mensajes a los músculos, que desencadenan reacciones químicas que acortan las fibras musculares. Esto sucede cuando las proteínas contráctiles actina y miosina se deslizan entre sí.

Relajación

Cuando el sistema nervioso no envía señales, las fibras musculares se relajan y se revierte el acortamiento.

El sistema muscular está formado por células contráctiles llamadas miocitos, que son células especializadas que utilizan energía química para generar movimiento. Existen tres tipos de tejido muscular: esquelético, cardíaco y liso:

Músculo esquelético

Se fija a los huesos y se contrae para crear movimiento corporal. Está conectado al sistema nervioso somático, que controla el movimiento voluntario.

Músculo cardíaco

Se encuentra en las paredes del corazón y es responsable de las contracciones rítmicas que bombean sangre.

Músculo liso

Se encuentra en las paredes de los vasos sanguíneos, la vejiga, los intestinos y el estómago. Está bajo el control del sistema nervioso autónomo o involuntario.

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Las estructuras que forman el sistema óseo son los huesos, los cartílagos, los ligamentos y los tendones:

Huesos: Son estructuras rígidas y mineralizadas que se componen de tejido compacto y tejido esponjoso. El tejido compacto forma la capa externa del hueso, mientras que el tejido esponjoso se encuentra en los extremos y contiene médula roja.

Cartílago articular: Recubre las superficies articuladas de los huesos y permite que se deslicen entre sí con poca fricción.

Ligamentos y tendones: También forman parte del sistema óseo.

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El esqueleto axial de un animal es el conjunto de huesos que forman el eje central de su cuerpo, y está integrado por:

El cráneo

La columna vertebral

La caja torácica, compuesta por las costillas y el esternón

El esqueleto axial es la parte más primitiva del sistema esquelético de los vertebrados. Su función principal es proteger los órganos internos.

La palabra "axial" viene de la palabra "axis" y se refiere a que los huesos están localizados cerca o en el eje central del cuerpo.

Los huesos del esqueleto axial pueden ser planos, como el cráneo y las costillas, o irregulares, como las vértebras. También pueden ser pares, como el cráneo y las costillas, o impares, como las vértebras y el esternón.

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El esqueleto apendicular de un animal está compuesto por los huesos de los miembros, las cinturas escapular y pelviana, y su función principal es el movimiento, por lo general, los huesos del esqueleto apendicular son pares.

El esqueleto de un animal se puede subdividir en tres partes:

Axial: Comprende los huesos de la cabeza, la columna vertebral, las costillas y el esternón

Apendicular: Constituido por los huesos de los miembros

Esplácnico: Se refiere a los huesos que se desarrollan en el animal

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como le da movimiento las estructuras del sistema ósea al cuerpo animal 

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como le da movimiento las estructuras del sistema ósea al cuerpo animal 

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Las estructuras del sistema óseo que permiten el movimiento son los huesos, las articulaciones y los músculos, que trabajan en conjunto para facilitar el movimiento, la coordinación y el equilibrio del cuerpo:

Huesos: Forman el esqueleto y proporcionan estructura y protección.

Articulaciones: Son los componentes del esqueleto que permiten el movimiento. Se clasifican en función de su gama de movimientos: inmóviles, semimóviles y móviles.

Músculos: Se insertan en los huesos a través de los tendones y se encargan de los movimientos conscientes.

Los tendones y los ligamentos también son estructuras que ayudan al movimiento y a mantener la estabilidad del cuerpo:

Tendones: Sirven para mover el hueso o la estructura.

Ligamentos: Son el tejido conectivo fibroso que une los huesos entre sí

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Es un proceso que se da en tres etapas:

Fase pre-rigor: También llamada fase de supervivencia del sistema nervioso.

Rigor: En esta etapa, el músculo se vuelve rígido e inflexible debido a que se agotan las reservas de energía.

Fase post-rigor: En esta etapa se produce una desestructuración.

Durante este proceso, la carne también se acidifica, lo que influye en su calidad.

Algunos factores que afectan la terneza y jugosidad de la carne son:

La maduración, que consiste en almacenar la carne a una temperatura de refrigeración entre 0 y 5°C durante 7 a 21 días.

El enfriamiento rápido del músculo después de la faena, lo que puede aumentar la dureza.

El estrés y maltrato del animal antes de la faena, que disminuye la concentración de glucógeno en el músculo.

El uso de razas carniceras con adecuadas condiciones de bienestar animal.

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La piel de los animales, además de ser su órgano más extenso, representa un recurso de gran valor en la industria y, por tanto, en el interés zootécnico. Su importancia radica en múltiples aspectos:

Función biológica

Protección: Actúa como una barrera física contra agentes externos como microorganismos, radiación solar, golpes y deshidratación.

Termorregulación: Ayuda a mantener una temperatura corporal constante a través de la sudoración y la regulación del flujo sanguíneo.

Sensación: Contiene una gran cantidad de terminaciones nerviosas que permiten al animal percibir el entorno y responder a estímulos.

Valor económico

Industria del cuero: La piel de muchos animales, como el ganado vacuno, ovino y porcino, se utiliza para la producción de cuero, un material altamente valorado en la fabricación de calzado, ropa, accesorios y otros productos.

Subproductos: Durante el proceso de curtido, se obtienen subproductos como la cola, la gelatina y los fertilizantes, los cuales tienen aplicaciones en diversas industrias.

Indicador de salud

Enfermedades: Alteraciones en la piel pueden indicar la presencia de enfermedades sistémicas o locales, permitiendo a los productores y veterinarios detectar problemas de salud a tiempo.

Bienestar animal: Una piel sana y brillante es un signo de buen estado general del animal, lo que refleja prácticas de manejo adecuadas y una alimentación balanceada.