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El sistema muscular de la vaca está compuesto principalmente por músculos esqueléticos que le permiten realizar movimientos como caminar, estar de pie y masticar. Sus músculos están bien desarrollados en las extremidades para soportar su peso y en la zona del cuello y mandíbula para facilitar la masticación y rumia. Además, los músculos lisos del aparato digestivo, como los del estómago, son fundamentales para el proceso de fermentación y digestión de los alimentos, especialmente en el rumen

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El sistema articular de la vaca está compuesto por una serie de articulaciones que permiten el movimiento y la estabilidad del cuerpo. Las principales articulaciones incluyen las del cuello, columna vertebral, caderas, rodillas y extremidades. Estas articulaciones son principalmente sinoviales, lo que permite movimientos como caminar, girar y estar de pie. Además, están diseñadas para soportar el peso corporal y absorber los impactos, especialmente en las extremidades, donde las pezuñas actúan como un sistema de amortiguación.

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El sistema óseo de la vaca está formado por aproximadamente 207 huesos que le brindan soporte, protección y estructura. Su esqueleto está adaptado para soportar su peso y permitir el movimiento eficiente, con extremidades fuertes para caminar y estar de pie durante largos periodos. Además, su columna vertebral y cráneo están diseñados para proteger los órganos vitales y facilitar la digestión.

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La conversión de músculo en carne en la vaca ocurre después del sacrificio, comenzando con el rigor mortis, donde los músculos se contraen y se endurecen. Luego, las proteínas musculares se descomponen, suavizando la carne. Este proceso de maduración mejora la ternura y el sabor, y puede durar de 7 a 21 días, dependiendo de las condiciones de almacenamiento.