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En el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos (2.º trimestre, CFGS Dirección de Cocina), se observa desmotivación, absentismo creciente y baja implicación del alumnado en las prácticas. La dinámica del grupo se resiente y el aprendizaje se ve comprometido. Se plantea una intervención tutorial desde la perspectiva didáctica.

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🧠Prevención: Actuar antes de que la desmotivación derive en fracaso o abandono.

✋Participación activa: El alumno como protagonista de su proceso formativo; más implicación, más compromiso.

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🎯Objetivo 1: Reforzar la motivación del alumnado.

🔧 Línea de acción: Retos prácticos como simulaciones de producción en frío o protocolos técnicos.

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🎯Objetivo 2: Mejorar el clima y la colaboración.

🔧 Línea de acción: Dinámicas cooperativas con roles rotativos en las prácticas de cocina.

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👤 Tutorías individualizadas: Entrevistas personales para conocer y orientar a cada estudiante.

👥 Aprendizaje cooperativo: Prácticas organizadas por brigadas con funciones distribuidas.

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📝 Rúbrica de evaluación: Define criterios claros para cada práctica (técnica, higiene, eficiencia).

📓 Diario reflexivo: Cada alumno registra sus avances y dificultades semanales para fomentar la autorreflexión.

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👂 Escucha activa: Detectar necesidades reales y emocionales.

🧘 Gestión emocional: Afrontar conflictos, errores o tensiones con calma, empatía y liderazgo.

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La acción tutorial no solo mejora el rendimiento: reconstruye el vínculo con el aprendizaje, refuerza el grupo y potencia habilidades clave para el mundo de la cocina profesional.