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地方自治施政方針、政治關係、國家政策、國際法規

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地方自治施政方針、政治關係、國家政策、國際法規

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桃園市本課程相關資料參考

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桃園市本課程相關資料參考

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政策與SDG:桃園X聯合國永續發展網站

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政策與SDG:桃園X聯合國永續發展網站

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右上角的目標與計畫可查詢各種SDG對應政策

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03-永續發展目標(SDGs)教育手冊-臺灣指南【平裝】0622-印刷版

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國際接軌、全球夥伴關係、智慧城市、未來規劃

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國際接軌、全球夥伴關係、智慧城市、未來規劃

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有機雞蛋哪裡找》他70歲到花蓮養雞：對動物好，動物就會用最好的回報你

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https://www.storm.mg/lifestyle/2937124?page=1

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https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=3413
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新聞與公報

標題內容

有機畜產品開始生產，有機雞蛋拔得頭籌

文號：5560

發布日期：98-07-01

發布機關：農委會(畜牧處)

為推動有機畜產品之驗證，農委會已認證財團法人中央畜產會為有機畜產品之驗證機構， 受理有機畜產品之驗證申請。目前已有全國第一家 農場－巨農有機農場生產之雞蛋通過驗證，今（ 7 月 1 日）剛 取得 中央畜產會核發之驗證證書，巨農有機雞蛋將貼上有機農產品標章販售。

農委會表示，依據 「農產品生產及驗證管理法」， 農產品、農產加工品在國內生產、加工、分裝及流通等過程，須符合中央主管機關訂定之有機規範，並經驗證，始得以有機名義販賣。農委會自去 (97) 年開始輔導中央畜產會，於 98 年 1 月 17 日通過認證，為國內目前唯一之有機畜產品驗證機構。故國產之畜產品必須經中央畜產會驗證通過，方可標示為有機畜產品販售之。

農委會指出，國內有機農業發展雖已有十餘年，但驗證產品主要為有機米、有機蔬果、有機茶等作物類，畜產品則因生產門檻高，對動物用藥有嚴格規定、飼養管理需符合動物福祉、且必須提供充足之有機飼料等，以致較難獲得驗證。近來因有農場進行農牧綜合經營，農場可以自產一部分有機飼料，不足之處再補充外購有機飼料，因此使得有機畜產品開始小規模生產。

農委會説明， 巨農有機農場 位於台南縣， 為農牧綜合經營農場， 溫室設施與露地栽培兼備，主要生產多種蔬菜，農場也養雞，雞隻不是密集的籠飼，而是放牧在溫室中，採食 有機 蔬菜採收後的 菜渣、蟲、補充自產玉米，並外購有機碎米、米糠及魚粉。目前雞蛋已取得驗證，另外該場亦已提出有機雞肉驗證申請，待屠宰作業完成驗證，亦可產出有機雞肉。

農委會表示，農牧綜合經營生產之有機雞蛋無法像集約式大規模生產，因此產量甚為有限，然有第一家獲得驗證，表示國內農民已逐步建立有機畜產品之生產模式，具有生產有機畜產品能力之指標效應。未來，農委會將強化生產者與加工者有機畜產品產銷之專業能力，辦理相關講習、教育訓練及編印有機畜產品產銷技術手冊等，帶動有機畜產產業發展。

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有機畜產品開始生產，有機雞蛋拔得頭籌(農委會)

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您的瀏覽器不支援JavaScript功能,若網頁功能無法正常使用時,請開啟瀏覽器JavaScript狀態 標題內容 有機畜產品開始生產，有機雞蛋拔得頭籌 文號：5560 發布日期：98-07-01 發布機關：農委會(畜牧處) 為推動有機畜產品之驗證，農委會已認證財團法人中央畜產會為有機畜產品之驗證機構， 受理有機畜產品之驗證申請。目前已有全國第一家 農場－巨農有機農場生產之雞蛋通過驗證，今（

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連結網址:https://futurecity.cw.com.tw/article/1867#8

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文學、文人、文化、藝術、書籍、節慶、歌謠

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文學、文人、文化、藝術、書籍、節慶、歌謠

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企業責任:環境永續、社會參與、永續治理

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企業責任:環境永續、社會參與、永續治理

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連結網址:https://csr.cw.com.tw/

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獨立媒體:上下游(農業、環境、食物)

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獨立媒體:上下游(農業、環境、食物)

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一個專注於農業、食物、環境等公共議題的獨立媒體，提供每日新聞及深度調查，將農業的精彩、面臨處境、從農業到食物的歷程，帶到大家眼前，累積台灣的農業公共資料庫。在獨立自主不受干預的環境下，我們成為台灣民間最專業的農業媒體團隊，十幾年來，我們的報導榮獲許多重要的新聞獎項肯定。

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《報導者》是由「財團法人報導者文化基金會」成立的非營利網路媒體，致力於公共領域的深度報導及調查報導，為讀者持續追蹤各項重要議題。我們秉持開放參與的精神，結合各種進步價值與公民力量，共同打造多元進步的社會與媒體環境。

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雞蛋是孕育新生命的自給自足堡壘，也是人類營養與美食來源。然而，接二連三的禽流感、 戴奧辛與 芬普尼污染 ，暴露台灣養雞業的缺陷。轉型是必要，但往哪裡轉？如何兼顧營養食安、動物福利、生態保護與業者收入，讓消費者與生產者雙贏？《上下游》走訪歐洲養雞場，找一顆好蛋。

有機放養1萬2000隻雞，年營業額5400萬，雞蛋銷到香港、上海超市

沒有方向感，找路就發慌。今天倒不怕，下車時同行的中學女生指點了迷津，就算摸不清東西南北，我想，三千隻放養母雞總有掩不住的氣味。出乎意料，她們一點異味也沒，還好挺聒噪的，「咕咕咕」提醒我養雞場到了。

阿爾卑斯山守在地平線的盡頭，往北翻過山巔就是奧地利了。遠山含笑秋風輕拂，義大利東北部烏汀內（Udine）的農場上母雞悠閒散步，見了外人也不怕生，猶如愛湊熱鬧的三姑六婆一隻接一隻靠到圍籬邊。「她們很好奇的，我們要是往另一端走，馬上跟過來。」主人賽巴思蒂諾（Sebastiano Pascolo）梳著一絲不苟的髮，像是時尚雜誌走出的型男。

賽巴思蒂諾的姓氏「帕司寇洛」（Pascolo）在義大利文的意思就是「牧場」或「放牧」，人如其姓，他的祖父在栽種玉米、大豆之外，也飼養牛隻。賽巴思蒂諾的父親賽喬（Sergio）繼承家業後在1997年首開義大利先鋒，有機商業養殖蛋雞。從理想到實務、從牧場到市場一步一腳印，歷經20年如今在4座農場共養了1萬2000隻雞，保守估計年營業額超過150萬歐元（約5400萬台幣），並銷售到香港與上海，印證有機放牧養殖不是理論，而是能有相當規模、經過市場考驗的實戰經驗。

從強化免疫力下手，有機比慣行輕鬆

有機放養需要設備、寬闊的土地，飼料更是不能省，還得有專人牧雞。「成本確實比較高，可是跟許多人的想法相反，有機養殖其實比慣行輕鬆。」賽巴思蒂諾開宗明義點出核心差異，「密集飼養的蛋雞很虛弱，一點風吹草動就生病，一隻感染常常是全廠遭殃，因此要打疫苗、餵抗生素。相較之下，我們從強化免疫力下手，母雞健康反而省事。」

進入雞圈前，賽巴思蒂諾要我穿上鞋套，為的是不沾上雞糞。縱使禽流感在倫巴底大區造成百萬雞隻冤魂，他仍對自家母雞的健康有信心，而且禽流感未曾蔓延到烏汀內。

3000隻雞在佔地1萬2000平方公尺的農場上奔馳，平均每隻有4平方公尺的活動空間，符合歐盟有機飼養的規範。

有機放養並非浪漫想像，而是放下人類高高在上的思維，當大自然的一分子。賽巴思蒂諾熟悉動物習性順勢而為，「你看，雞都跑到了農場盡頭了，表示她們很安心，放膽往遠方去。」許多養雞場依法設置露天草皮，母雞卻寧願窩在雞舍裡。「她們天敵多，生性小心，要花一段時間帶她們熟悉環境，等到確定周遭都很安全後，才會放心四處散步。」

母雞還在意隱私，「下蛋的時候喜歡躲起來，所以一開始要教她們在雞舍產蛋箱下蛋，接下來就算到外面散步，仍會回來就定位產蛋。我們也就不用到處找雞蛋，透過自動的雞蛋輸送履帶，一名員工就可以輕易把蛋蒐集好。」

藥補不如食補，母雞天天下蛋也不傷身

牧場的母雞活力四射，享受砂浴時，夥伴團團圍觀七嘴八舌，對群居的母雞而言，健康不只是生理與心理，也是社會的。進到牧場後，花上兩、三個月建立「啄序」，選出雞后之後尊卑分明、進退有序減少互啄成傷的慘劇。

賽巴思蒂諾提醒：「千萬不能混進新雞，否則會慘遭老雞群起攻擊。」統進統出是為了在轉換期間全場清潔，也攸關雞的和諧社會。義大利禁止強迫母雞換羽，雞齡約18個月產量下滑時整批更換，「也是因為換羽後的母雞更孱弱，更容易生病。」

慣行飼養仰賴藥物保住母雞小命，但賽巴思蒂諾認為「藥補不如食補」，「就像人一樣，健康是靠飲食和運動，用太多抗生素反而毀了免疫力，慣行雞確實無法到外面，因為一吹風就著涼。」

就像懷孕，下蛋非常耗體力，母雞每天攝取的熱量有四分之一用來孕育雞蛋，因此一定要吃得飽、吃得好。一隻雞重約兩公斤，一顆蛋約70公克，相當於體重50公斤的孕婦每天要生出一個1.75公斤的寶寶。

由於歐盟禁止有機飼養使用基改產品，賽巴思蒂諾的飼料百分百在義大利栽種、調製，「即使比較貴，但品質有保證。從美國買的話，很難確保全是非基因改造。」但同樣掛著有機名號品質落差大，關鍵在於玉米和大豆，前者要佔到六成、後者二成，其他則是豌豆、葵花子和鈣粉等。

「有的營養成分表寫著一樣的蛋白質、熱量比例，但比較便宜。」好飼料價格不菲是有機飼養的主要成本，「所以打價格戰的有機農場，第一個砍的成本就是飼料。可是母雞吃了反應就是不一樣，嚴重的還會吃壞肚子。」

母雞放風曬太陽守住鈣質，喝淨化水避免污染

大自然巧妙設計，雞蛋蘊含孵化時所需營養素，堅硬的蛋殼則保護小雞成長。賽巴思蒂諾指出，「為了生成蛋殼，母雞很需要補充鈣質，一開始我們買牡蠣殼自己磨，後來飼料廠參考我們的經驗，依有機規範直接在飼料添加。」

食補之外，還要靠運動補。有些人以為母雞在草皮放風是為了田園詩意，其實是有科學根據，「她們曬太陽合成維他命D，守住身體所需的鈣質。」草地上的紫花苜蓿含有葉黃素讓蛋黃色澤飽滿，而且富含蛋白質、omega 3與維他命K，草叢、土壤中還躲著母雞愛吃的昆蟲。「每年依草地消耗的情況，我們會重新播種草籽，讓母雞有足夠的草糧。」

蛋殼是鈣做的，佔了雞蛋2/3重量的蛋白則幾乎是水做的。因為母雞大量飲用，平淡無奇的水也會影響蛋的品質，雞舍的水經過淨化和活化除去可能含有的重金屬後，通過管線涓滴落在飲水盤。「我們這樣做，只因為符合理念，重點在於抓穩追求高品質的初心。」賽巴思蒂諾強調，如果拘泥法規、只求過低標，即使是有機也會落入低價競爭的紅海。

母雞習慣聽音樂，不怕噪音干擾受驚

當有機在歐美蔚然成風，生產方式逐漸往慣行的大規模、標準化靠攏，商機勃勃卻失去生機。美國飲食作家麥可．波倫（Michael Pollen）曾描述在進入舊金山郊區的有機肉雞飼養場時，必須穿上化學防護衣，因為母雞沒有吃抗生素又住在密閉空間，抵抗力弱、生活擁擠，基因又相同很容易受到感染，「有機食物系統甚至比傳統工業化的系統更加不穩定。」

然而，賽巴思蒂諾帶我穿過雞舍大門，一群母雞鋪成的棕色毛毯赫然在眼前，沒穿防護衣、也沒踩過消毒池、噴灑消毒劑，可不會誤了卿卿小命？看我緊張兮兮提問，主人神色自若：「不用擔心，她們很強壯。雞健康，一切就好辦。」

雞舍的抽風機帶入新鮮空氣，耳邊流洩著古典音樂。倒不是母雞愛附庸風雅，賽巴思蒂諾解釋：「讓她們習慣背景聲音，突然遇上巨大噪音，像是拖拉機通過，或是有煙火聲，就不會太緊張，避免互相推擠、踩踏造成意外。」

喝柑橘花草茶抗風寒，抗雞蟎靠蟲吃蟲

就算得天獨厚，養雞人家聞之色變的禽流感未曾襲擊烏汀內，但這裡緯度已高，冬天寒冷降雪，習慣溫暖氣溫的母雞從不感冒？賽巴思蒂諾加入家族事業8年來只遇過一次，「讓她們喝下柑橘花草茶，不久後就恢復體力。像人一樣，感冒就在家休息、避免受寒，會暫時不讓她們外出吹風。」

雞蛋包裝室裡有幅八卦，相生相剋的東方思維呼應有機飼養，依循相生的道理強化母雞體質，對付外寄生蟲則用相剋的手法。

躲在禽舍縫隙的雞蟎白天不見蹤影，夜幕低垂才開始行動，遭吸血的母雞產量下滑，一些雞農鋌而走險使用非法藥劑，因此去年在歐洲、南韓和台灣都鬧出芬普尼（fipronil）污染雞蛋的醜聞。

賽巴思蒂諾的第一招是在飲水加入海藻，母雞的血液變苦，雞蟎就不愛吸她們的血。若雞蟎依舊囂張，則找來天敵蟲吃蟲。

茅舍血厲蟎（Androlaelaps casalis）愛吃雞蟎，卻不會叮咬人類與鳥類。「不過我們很少用，因為雞蟎不多。重點是『預防勝於治療』，定期、徹底清理雞舍，每次更換母雞時用水清洗就好，根本不用消毒劑。」賽巴思蒂諾說，偏好潮濕環境的茅舍血厲蟎專攻躲藏在雞糞的寄生蟲，至於棲架、棚架則有勞蛇蟎（Ophionyssus natricis）守護。「重點是，要確定害蟲種類，才能對症下藥，不可一概而論。」

歐盟禁水洗蛋，洗去保護薄膜雞蛋反而容易敗壞

三千隻母雞休憩的雞舍中沒有任何異味，因為底部的糞便收集槽灑了木屑和麥稈，一層雞糞、一層木屑與麥稈堆成天然的肥料，每到更換整群母雞時，派人剷出賣給農人，是一筆額外的收入。

賽巴思蒂諾強調衛生清潔卻不推水洗蛋， 在歐盟，養雞場洗蛋甚至是違法的 。對此，同樣有一套科學的解釋，「蛋殼上有微小的氣孔讓小雞呼吸，但為了防止細菌、濕氣，殼上又有一層薄膜。清洗的話，會把保護膜洗掉，雞蛋反而容易敗壞。若真有不乾淨的雞蛋，用乾布擦一擦就好。」然後由消費者在使用前清洗。

相較之下，美國強制水洗蛋，多此一舉後若非再塗上一層礦物油，就是要大費周章全程冷藏。賽巴思蒂諾在義大利販售的雞蛋就放在常溫的超市架上，生蛋製作提拉米蘇也沒有問題，只有遠程外銷到亞洲的雞蛋才為了保鮮全程冷藏。

不當養雞代工廠，掌握品牌和品質

包裝室裡傳出「匡瑯、匡瑯」的均勻節奏，雞蛋像是戴著鋼盔的小兵齊整站在紙盒裡，工人用吸盤拿起後，放入機器，一顆一顆打上代表類別、產地的編號，踏著流水線前進，包裝、貼標，等出貨。雞舍、包裝到辦公室用電，全靠屋頂上的太陽能面板。

融合生態與現代技術，賽巴思蒂諾懂得生產也懂得銷售，「從我父親開始，就決定打自己的品牌，不當養雞代工廠。」避免盤商控制外，更重要的是避免「混蛋」，「盤商或大牌子都跟許多養雞場簽約，不管雞蛋好壞收購價一樣，有些雞農會投機壓低成本，結果是拉低了整體品質，反正做得好也沒獎賞。」

他的養雞場只有兩個品牌，供義大利Naturasì有機生鮮超市180家門市的蛋盒寫著「老農夫」（Contadini Vecchi），銷售到其他店家的則主打「放牧蛋」（Uova Pascolo），「這也是我們的姓氏，攸關名譽，我們當然很在乎品質。」

二十年的堅持，換來顧客的忠誠，「我們沒有說服誰，反而是想買高品質蛋的人來找我們。」當其他蛋場遭芬普尼和禽流感波及慘澹經營，賽巴思蒂諾的雞蛋供不應求，「志同道合的通路很重要，因為他們的客群本來就想買這些產品。」因為用心，連平凡無奇的雞蛋都能以精品姿態打入香港、上海的頂級超市City Super。

面對挑戰，唯一的侷限，就是畫地自限

面對一連串「為了母雞好，應該把她們關起來，以免受感染、遭污染」的慣行套數挑戰，賽巴思蒂諾見招拆招，以實際的經驗破解迷思。

像是愛找碴的口試官，我最後搬出先天條件說，質疑這套有機養殖在亞熱帶的可行性。賽巴思蒂諾坦承各地差異，「不過我們也有挫折，一開始，我父親是投入有機臘腸，但在20年前太先進，而且有機支持者多是素食者，結果失敗收場。」

有雞蛋也不是一路坦途，「當時義大利沒有人做，我父親還到奧地利取經，但那裡規模很小，回來後逐漸改良、適應這裡的環境。」

進入不穿鞋的國度，悲觀者說：「沒市場，因為沒需求。」樂觀者則說：「這市場很大，因為根本沒人賣鞋。」帕司寇洛家族屬於後者，從無到有孵出有機蛋，賽巴思蒂諾說：「面對挑戰，唯一的侷限，就是畫地自限。」

延伸閱讀：

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上下游駐義大利特約記者 鄭傑憶

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義大利有機放牧雞蛋，通過市場考驗還能外銷，營收、食安、動物福利三者兼顧│上下游

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雞蛋是孕育新生命的自給自足堡壘，也是人類營養與美食來源。然而，接二連三的禽流感、 戴奧辛與 芬普尼污染 ，暴露台灣養雞業的缺陷。轉型是必要，但往哪裡轉？如何兼顧營養食安、動物福利、生態保護與業者收入，讓消費者與生產者雙贏？《上下游》走訪歐洲養雞場，找一顆好蛋。 ...

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重視動物福利，不必然就比較貴

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重視動物福利，不必然就比較貴

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雖然每盒雞蛋的價格會多個幾毛錢，但我相信這是很棒的投資，」雷弗集團副董事長庫納斯（Jan Kunath）說，「我們希望企業以身作則，永續性和動物福祉是我們的核心價值之一。」

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【德國現場】終結「不可說的秘密」　超市賣「零撲殺」蛋救千萬小雞- CSR@天下

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一早吃顆蛋讓人精力充沛，但若看過蛋雞小公雞被撲殺的影片，恐怕多少食不下嚥。德國超市用「快速性別檢驗」賣動物福利蛋，讓消費者能以行動支持「零撲殺」人道作法。

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圖文：Way@食光光（過去一年自香港跑到英國去，看看食物浪費，看看當地如何拯救食物。）

英國餐廳的朋友邀請我一同參觀「走地雞蛋農場」（free-range egg farm），我當然一口答應！農場位於Gloucester，我們從倫敦出發，坐火車約三小時就到。

作者提供
英國走地雞蛋農場

相比起傳統密集式飼養的雞場，「走地雞」（或稱散養雞）不用整天困在狹小的雞籠，而是可在開放式的穀倉內活動，更可自由到戶外散步！[1] [2] （其實我小時候返中國回鄉，親戚家裡的雞都是到處亂走，這也是走地雞吧？）

是次參觀由餐廳的雞蛋供應商安排，應該是希望讓餐廳的人了解其雞蛋的生產方法，會更安心使用他們的雞蛋。

我以為一進農場，會有上百隻雞飛過來圍著我，但我們首先看到的是「機」不是「雞」--一部「自動入蛋機」，有條不紊地將雞蛋排好入箱。

運輸帶旁站著幾名工人，抽出有裂痕的雞蛋，即席「打蛋」，將蛋白及蛋黃另外儲起，「有些雞蛋不合標準、有裂痕，不能原隻賣出，但亦能賣其蛋黃和蛋白啊！」帶隊的職員向我們解釋。

「有錢賺的話當然會用盡雞蛋吧。」我心想，有生意做怎會放過。

作者提供
走地雞蛋場的入蛋機。

之後我們走進農場主要部份--雞舍！

上百隻雞包圍著我們，「咯咯咯咯」聲此起彼落，像機器般吵耳。

母雞們可自由活動，有的留在籠內、有的落地走走，亦有不少母雞在戶外曬曬太陽，走上山坡散散步，十分悠然自得！

作者提供
走地雞蛋場室內的環境

不過，母雞們的「戶外活動」只限於白天，「因為晚上就要回倉內，否則會被狐狸吃掉！」職員認真地解釋。

比起在普通雞場，走地雞場好像比較「人道」？我心想，至少走地雞有機會自由走動，不用一直困狹小雞籠中。

我暗地下決心，以後只買free range雞蛋，那麼我以後就可「心安理得」地吃雞蛋。但職員一句話，令我覺得自己偽善非常：

到牠們老了，就會一同被送到食物工場，宰了做雞湯。

原來走地雞只不過是生活環境好一點，最後都會被宰掉，不是自然死亡，那跟其他被屠宰的動物沒大分別吧？

吃走地雞蛋就覺得自己善待動物，算否消費者的自我安慰？算不算假仁假義？

同行的朋友則沒想得太複雜，他們大多關心「食物的問題」，多於「動物的問題」，例如「飼料配搭如何影響蛋黃顏色？」「這些雞最後何不屠宰做雞肉出售？」職員一一回答：「因為這種生蛋用的雞，與用作造成雞肉的雞，種類不同。」

而我在回程時到超級市場買餸，還是選擇有機的走地雞雞蛋。

註解

1. 據英國蛋業委員會（The British Egg Industry Council）的蛋類資訊網，歐盟有關雞蛋銷售的法例規定，「走地雞農場」必需確保母雞持續地於白天能接觸主要範圍為植披的飼養場，而飼養的密度每公頃最多2500隻雞。另外，就母雞倉可用範圍計算，每平方米不能超過九隻母雞，每隻母雞都要有15厘米的棲枝。

2. 根據農委會雞蛋友善生產系統定義及指南，我國現行雞蛋友善生產系統可分為平飼、放牧、豐富化籠。

本文經 環境資訊中心授權刊登，原文 發表於此

責任編輯：丁肇九
核稿編輯：翁世航

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參觀英國「快樂養雞場」：走地雞雞蛋比較「人道」？ - The News Lens 關鍵評論網

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圖文：Way@食光光（過去一年自香港跑到英國去，看看食物浪費，看看當地如何拯救食物。） 英國餐廳的朋友邀請我一同參觀「走地雞蛋農場」（free-range egg farm），我當然一口答應！農場位於Gloucester，我們從倫敦出發，坐火車約三小時就到。 相比起傳統密集式飼養的雞場，「走地雞」（或稱散養雞）不用整天困在狹小的雞籠，而是可在開放式的穀倉內活動，更可自由到戶外散步！[1] ...

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縱谷跑山雞--養雞職人篇

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縱谷跑山雞--養雞職人篇

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「縱谷跑山雞」及「縱谷放牧蛋」 職人故事 (台東篇)

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法國政府承諾於2022年禁止販售生長在格子籠裡的蛋雞所下的蛋。在這種飼養方式下，蛋雞的活動空間極小，連翅膀都伸展不開，終生見不到陽光，衛生風險也較高。
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知
法國總統馬克宏（Emmanuel Macron）曾於競選時承諾，最晚要在2022年禁售格子籠蛋雞所產的雞蛋。

農業部長崔佛特（Stephane Travert）18日重申，政府維持這項承諾，到2022年，市面上的帶殼雞蛋不會再有格子籠蛋，而是產自露天放養的蛋雞。

費加洛報（Le Figaro）指出，崔佛特的用詞是「帶殼雞蛋」，意味有些用於食品加工原料的蛋液來源，仍可能包括格子籠蛋，因為這種飼養方式成本較低廉。

法國消費者和業者近幾年越來越關注養殖動物福祉，尤其是成天生活在格子籠裡的蛋雞。

在歐洲，法國是生產最多雞蛋的國家，年產量約140億到150億顆，養殖蛋雞約4700萬隻，目前仍有近70%生活在格子籠裡，見不到陽光，活動空間也相當受限，甚至連雙翅都伸展不開。

除了格子籠飼養，還有地面放養、露天放養和有機飼養等方式。地面放養是讓雞能接觸地面，活動空間稍大，每平方公尺可養9隻雞，但只能待在室內；露天放養的雞，白天可到室外活動，每隻雞的活動空間有4平方公尺。

至於有機飼養的雞，白天也可到室外活動，地面要有植被，每隻雞活動空間至少要有4平方公尺，精選的「紅標」（Label Rouge）蛋雞甚至要有5平方公尺；晚間的棲息空間，每平方公尺最多只能容納6隻雞，且飼料成分至少95%為有機。

當消費者選購雞蛋時，蛋雞飼養方式都會標明在蛋盒上，每顆蛋上的印記也會標明，第一個數字即代表飼養方式，0為有機飼養，1為露天放養，2為地面放養，3為格子籠蛋。

近年，基於多數消費者支持禁止格子籠飼養方式，數家大型商場如Monoprix、歷德（Lidl）、歐尚（Auchan）、家樂福（Carrefour）等，陸續宣布漸進式停售格子籠雞蛋，以鼓勵養殖業者逐步改善設備和養殖環境，改為露天放養或有機飼養。

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無法伸展翅膀、終生見不到陽光…法國力挺動物福祉  2022年全面禁售格子籠雞蛋-風傳媒

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無法伸展翅膀、終生見不到陽光...法國力挺動物福祉 2022年全面禁售格子籠雞蛋-風傳媒

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法國政府承諾於2022年禁止販售生長在格子籠裡的蛋雞所下的蛋。在這種飼養方式下，蛋雞的活動空間極小，連翅膀都伸展不開，終生見不到陽光，衛生風險也較高。 [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知 法國總統馬克宏（Emmanuel Macron）曾於競選時承諾，最晚要在2022年禁售格子籠蛋雞所產的雞蛋。 農業部長崔佛特（Stephane ...

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雞蛋生產系統｜友善飼養是什麼？滿足母雞的天性超重要！你還在吃格子籠雞蛋嗎？

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雞蛋生產系統｜友善飼養是什麼？滿足母雞的天性超重要！你還在吃格子籠雞蛋嗎？

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「去年和今年的調查結果，國內生產的雞蛋和雞隻，並未測出芬普尼，民眾可以安心生活。」、「有關芬普尼等27種殘留藥物的檢驗結果，確認所有雞蛋都未檢驗到這些物質。」

「毒雞蛋」在歐洲國家掀起波瀾的8月10日，上任剛滿月的南韓食品與醫藥品安全處長柳永珍，在記者會上公開要國民放心。同時，食藥處也在國會國政監察聽證會上，提交答覆報告，再次強調，南韓的雞蛋皆未測出規定不得超標的農藥物質。

不到一週，如此說法出現大翻轉，政府對蛋雞農場重啟調查，發現共有67座檢測出含有超標的殺蟲劑芬普尼與農藥畢芬寧的殘留量。

儘管國務總理 李洛淵 為穩定民心，下令中斷雞蛋流通並送交檢驗，在檢驗完畢後，將無問題的雞蛋趕緊回復流通，減少對市場的衝擊。但從官員說法被推翻，已浮現出政府有所輕忽，看似存在檢驗不實的漏洞。

但上半年，南韓才碰上禽流感，造成蛋價大漲，還沒完全回穩的當下，又爆發毒雞蛋風波，對消費者和商家而言，是連串的惶恐憂慮。

有出事的蛋雞農場負責人表示，今年南韓夏天炎熱，雞舍出現許多壁蝨，因而購買了可除蟲的藥品，以水稀釋噴灑於雞舍，不知道裡面會有違規成分。

由於壁蝨身上時常存在不良細菌，近來南韓也傳出在野外遊玩的民眾，遭壁蝨叮咬或感染病症而死亡的案例，如何有效又不危害環境地防蟲，對農家而言已成極大挑戰。

事實上，至本週事件發生為止，南韓的全體雞蛋品質檢驗，只集中在抗生素殘留上，對殺蟲劑含量的確認，則只以採樣方式實施。目前全韓境內，飼養超過3000隻以上蛋雞的農場，共有1060座，但去年秋季實施的殺蟲劑殘量檢測，只抽查了60家，今年春季則為157家，比例只占業者總數的5%。

所以前面柳處長的說法，就現行制度而言，並無錯誤，抽驗的雞蛋，實際上並無問題，但民眾不知雞蛋的殺蟲劑殘量，並非每顆都予以確認，而是採樣檢驗。

亦即，為有效防止有害物質超標問題繼續出現，除了要積極向雞農宣導殺蟲劑或農藥等使用方式外，殺蟲劑與農藥殘量，也須納入整體常規的檢測程序中。

事實上，去年底農林畜產食品部列出的2017年檢驗計畫中，已將芬普尼等19種物質，列為常態檢驗的追加項目中。只是還沒等到正式上路，芬普尼殘量超標的雞蛋問題，就先爆發開來。

毒雞蛋問題接連出現後，不少人開始擔心，雞肉是否也受到波及，而無法安心食用，南韓食藥處則回應：

一般食用的『肉雞』與生蛋用的『蛋雞』飼養屬性上有所不同，『肉雞』使用殺蟲劑的情況很小，政府當局對肉雞的檢驗強度，也比蛋雞更高，農家使用殺蟲劑的可能性，相對來得低。

但有學者指出，肉雞農場也有噴灑其他種類殺蟲劑的可能性，實際上雞肉的安全，並未能獲得充分保障。一造認為肉雞危害「可能性低」，另一方則表示安全「無法擔保」，政府和學界說法出現衝突，還未能有效釐清。

而更令消費者擔憂的是，這兩天檢測出殘留藥物量超標的67座蛋雞農場中，有60座是標榜「親環境」（有機）的業者。其中1家位在全羅北道的「親環境」農場內，雞蛋檢驗出農藥畢芬寧的殘留量，超過標準值21倍。目前南韓規定，「親環境」農場的產品，不得驗出任何殘留藥物，但這次毒雞蛋事件，卻暴露出業者不實經營。

而從「親環境」農場生產並發售的雞蛋包裝上，都被貼上「親環境」的標章貼紙，只要有「親環境」的認證，在市面上流通的售價，就能比一般雞蛋高出2倍以上，業者並可領取政府發放的「親環境」補助金。所以不僅檢驗關卡出現漏洞，連「親環境」農家的認證機制和持續監控，都存在問題。

對此，南韓新政府的回應也「後知後覺」。在全北的「親環境」農場中，檢測出藥物超標雞蛋後，農林畜產食品部長金瑛錄起先表示，該處農場其他檢驗出含有畢芬寧規定標準值以下的雞蛋，不會因此回收銷毀。但幾小時後，旗下官員又再度強調，親環境農場「本身就不得使用畢芬寧」。

面對「親環境」認證的農場，出現使用農藥或殺蟲劑，還檢驗出有殘量（不管有無超標），政府未先採取姿態嚴正警告與制裁措施，等到錯失時機才來補充說明，在大眾傳媒即時新聞的推播助瀾下，反映「慢半拍」只引發更多爭議。

一場毒雞蛋風暴，暴露出雞農有的無奈、有的無知、有的無良，還有政府應對速度過慢，受害的則是社會大眾；食安漏洞要有效補起，政府與雞農必須重新檢討與擴大檢驗制度運作，同時雙方也得建立暢通聯繫管道與控管機制，確保農產品品質，才能遏阻消費者吞下肚而受害，並讓守法雞農免於無妄之災。

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毒蛋風暴（下）：有機蛋也出包、政府慢半拍，南韓食安誰把關？ | 轉角國際 udn Global

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「去年和今年的調查結果，國內生產的雞蛋和雞隻，並未測出芬普尼，民眾可以安心生活。」、「有關芬普尼等27種殘留藥物的檢驗結果，確認所有雞蛋都未檢驗到這些物質。」 「毒雞蛋」在歐洲國家掀起波瀾的8月10日，上任剛滿月的南韓食品與醫藥品安全處長柳永珍，在記者會上公開要國民放心。同時，食藥處也在國會國政監察聽證會上，提交答覆報告，再次強調，南韓的雞蛋皆未測出規定不得超標的農藥物質。 ...

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有機雞蛋哪裡找》他70歲到花蓮養雞：對動物好，動物就會用最好的回報你

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有機雞蛋哪裡找》他70歲到花蓮養雞：對動物好，動物就會用最好的回報你

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https://www.storm.mg/lifestyle/2937124?page=1

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你應該要知道的食事

70歲的劉述義多年來從事燈具照明業，但多年的商場生涯使他一度罹患憂鬱症。在醫生建議下，劉述義到花蓮買了地，再花5、6年逐步放下台北的生意蓋起了農場，並成功從零開始建立出好口碑、健康的放牧雞與蛋。隨後，他更提出「EMBA花蓮小農放牧蛋聯盟」計畫，要為花蓮的農業注入新活水。

花蓮壽豐鄉鯉魚山的山腳下，有一座6000坪的大安日照開心農場，場裡數百隻自然放牧的雞隻每天漫步抓蟲、吃著天然純素的飼料，生產優質雞蛋。場長劉述義說，「 你對動物好，動物就會用最好的回報你 」，他希望用天然純淨的飼養方式產出好蛋，帶動花蓮農業成長，也能團結更多小農創造花蓮的優質農業。
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為了治療憂鬱症，開啟後半場養雞人生

70歲的劉述義和許多中年轉業的台北人一樣，多年前厭倦了都會生活而搬到花蓮種田養雞。他從20多歲就投入燈具照明業，承做過台北101等知名建築的燈光設計，但多年的商場生涯帶來太大壓力，中年時期他一度罹患憂鬱症，長期吃藥又不見成效。

「 最好的治癒方法，就是去鄉下種菜養雞。 」55歲時，醫生給了劉述義最誠摯的建議，他決心一試，先到花蓮買了地，再花5、6年逐步放下台北的生意建起了農場；當時很多親朋好友罵他「瘋了」，但他心裡清楚這是最好的選擇。

從零開始自學養雞，飼料、雞舍全部自己來

劉述義先是種植有機蔬果，試著用放牧方式養了幾隻雞幫忙吃蟲。沒想到 放牧雞生下的蛋非常美味且毫無腥氣，這激發他養雞的興趣，開始自修學養雞 ，翻遍國內外專業書籍學籍和上網找資料，只盼用最自然健康的方式養雞產蛋。

但轉業初期挫折不斷，例如他發現市售的顆粒飼料有太多動物成分和添加物，雖然可讓雞長得快、生得多，但會影響雞的健康和蛋的營養成分，於是他只好自己摸索，一遍一遍試驗配方，最後選定進口有機黃豆和在地飼料玉米調配出專門的天然純素飼料。

農場雞舍也是劉述義親手設計搭建，他說，一開始沒有鐵工廠肯按他的要求做雞舍，他只好自己買建材、接電、拉水管，邊做邊學，終於蓋出了有綠建築概念的小木屋雞舍，自然通風，「讓雞住著舒服」。2019年更用冷凍貨櫃改建全新雞舍，採用高架式地板， 雞隻不會踩在糞便上，更不用擔心發臭和汙染。

設「EMBA花蓮小農放牧蛋聯盟」計畫

幾年下來，放牧雞隻健康極佳，產蛋也有好口碑，引起政府部門的注意。先是農委會畜試所選中劉述義做為育成中心的輔導廠商，劉述義說，專家學者組成的團隊提供各種技術輔導，還有多種儀器供他測試雞蛋，提昇了放牧蛋的品質和營養。

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有機雞蛋哪裡找》他70歲到花蓮養雞：對動物好，動物就會用最好的回報你-風傳媒

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你對動物好，動物就會用最好的回報你！70歲劉述義用天然方式放養雞、還親手搭建雞舍-風傳媒

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你應該要知道的食事 70歲的劉述義多年來從事燈具照明業，但多年的商場生涯使他一度罹患憂鬱症。在醫生建議下，劉述義到花蓮買了地，再花5、6年逐步放下台北的生意蓋起了農場，並成功從零開始建立出好口碑、健康的放牧雞與蛋。隨後，他更提出「EMBA花蓮小農放牧蛋聯盟」計畫，要為花蓮的農業注入新活水。 ...

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縱谷跑山雞 East Rift Valley Free Rage Chicken

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疫情下，大家難免都對日常食材選擇嚴謹及講究。尤其多了在家煮食，追求「有營」健康生活態度更是人之常情。澳洲 No.1雞蛋品牌 Sunny Queen Farms ，為每隻雞蛋印上專利笑臉，就是要大家安心地食得開心又健康。

所有 Sunny Queen Farms 農場飼養的母雞日間可以在開放農場自由活動，每公頃最多只有1,500隻母雞在室外活動，根據澳洲政府規定每公頃最多只能有10,000隻母雞才可稱為「走地雞蛋」。足足比其他農場的活動空間寬敞6倍之多，即每隻母雞活動空間比一張特大雙人床還要大，給予牠們最優質的動物福利。

另飼養的農地至少3年謝絕化學污染，百分百不含化學品、除草劑及農藥；母雞以有機飼料餵飼；母雞每天在有機認證的農場自由活動，日間在室外自由活動最少8小時；現場直播母雞日間的生活情況，保證給予雞隻悉心的照顧。

現時品牌除了提供最受歡迎的「有機走地雞蛋」外，也有不同檔次的澳洲雞蛋供應，包括「新鮮農場雞蛋」、「無籠飼養雞蛋」、「走地雞蛋」供大眾選擇，各大超市有售。

記者：郭秀芳

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【美食速報】澳洲No.1招牌笑臉有機雞蛋　農場無籠走地放養食得安心 - 香港經濟日報 - TOPick - 休閒消費

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疫情下，大家難免都對日常食材選擇嚴謹及講究。尤其多了在家煮食，追求「有營」健康生活態度更是人之常情。澳洲 No.1雞蛋品牌 Sunny Queen Farms ，為每隻雞蛋印上專利笑臉，就是要大家安心地食得開心又健康。 所有 Sunny Queen Farms ...

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動物福利受重視，友善雞蛋新選擇。｜獨立特派員 第703集 (友善雞蛋知多少)

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https://youtu.be/mtRJBZFUxOE

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清酒的嬌貴展現在其對於溫度的敏感，從製作過程到送至人們的酒杯中，溫度都需要精準控制。製作清酒的原料米經過「精米」步驟去除蛋白質、氨基酸等成分，保留最多的澱粉，接著讓米放置吸水回潮後，蒸熟做成讓麴菌生長的「米麴」。等待整整28天的發酵期，才能進到壓榨、調和至最後裝瓶，這所有階段都在保持低溫的環境與桶槽設備中完成。

日本冬季的寒冷正適合釀製清酒，但在亞熱帶的台灣，夏季幾乎每天都是30幾度的炎熱，在這樣的氣候條件下台灣能釀出什麼樣的清酒呢？台酒桃園酒廠副廠長謝育卿Cherry從酒廠的歷史說起，和我們分享這一切究竟怎麼開始。

做出與日本一較高下的清酒（04:08）

日治時期，許多在台灣的日本人有飲用清酒的需求，當時除了從日本進口，他們也在台灣蓋很多酒廠，「芳釀株式會社」是台灣第一間民營現代化清酒釀造廠。這50年期間，台灣人也受影響，包括台中、埔里、花蓮幾間酒廠都有釀清酒，只不過1949年國民政府來台，同時將紹興酒的飲用習慣帶進來，「1986年建成的桃園酒廠最初就是紹興酒的釀製工廠。」

Cherry提到1960年代的紹興酒屬於招待用的高級酒，即便1986年左右台灣開放國外菸酒進口，那時紹興酒也還算普及。直到1990年代台灣社會漸漸富足，加上大家飲食習慣改變，口味濃郁厚重的紹興酒反而不受喜愛。「那時候桃園酒廠還是林口酒廠，設備是做紹興酒的，但總是要生存啊，所以就開始投入轉型、試做清酒，在1996年成功研發出玉泉清酒。」

從玉泉清酒到近期推出的花酵母系列，中間時隔20多年，「我們一直在思考怎麼做出可以跟日本一較高下的清酒，」Cherry說起這系列清酒的研發，其實是從工作之餘在種滿花的廠區散心開始的，「花蜜吸引昆蟲，他們會把一些微生物、酵母帶過來，我們藉由這樣的方式從花上面找到酵母。」

*禁止酒駕酒後找代駕平安送到家*

酒廠研發中心的同仁們採集了桂花、山櫻花、芭樂花、雞蛋花等30-40種花，「每個樣本都要測試它到底耐不耐得住酒精，再來就是可不可以發酵產酒精，」不斷嘗試的過程長達三年，最終從上千種酵母中成功篩選出「山櫻花酵母」，釀造出「山櫻花吟釀」這支香氣輕盈的清酒。

精米步合？爽薰醇熟？清酒的等級與分類（17:56）

熟悉清酒的酒友一定對「吟釀」或「大吟釀」這些分級不陌生。談到清酒的等級，Cherry以台酒花酵母系列的三款清酒解說：「花自慢屬於普通酒等級，精米的程度是『精米步合 70』，就是去除米的30%成分，保留70%；山櫻花吟釀的吟釀等級就要『精米步合55』，成本愈來愈高；到大吟釀等級，精米步合要45以下。」台酒花酵母系列第一支就挑戰吟釀等級，為了要把米磨到只剩下55%，因此特別挑選比較大顆的台東關山米。

「精米步合對於清酒口感影響蠻大的，去掉愈多表層的東西、雜質，留下中心的澱粉愈多。大吟釀等級，風味是細緻優雅的；普通酒等級，喝起來就比較粗獷厚重。」此外Cherry也提到研發過程中，除了傾力篩選酵母，也針對試飲溫度做了很多測試，而「山櫻花吟釀」最適合的飲用溫度是10°C，「在日本，不同品飲溫度有不同名字，10°C叫做『花冷』，非常剛好。」

Photo Credit：The News Lens Brand Studio

「花自慢」與「山櫻花吟釀」這兩款酒都是以山櫻花酵母釀成，前者品嚐起來有一些草本香氣帶著細緻的甜味，適合搭配熱炒、居酒屋料理，與很多人一起開心吃飯、輕鬆飲用；後者的香氣主要是蘋果香、瓜果香，還有些許的優格味，推薦去賞花、賞楓或野餐時帶上一支，適合優雅悠閒的氣氛。

飲食與文化在各地都有緊密的關聯，Cherry提到清酒最初是從神社的祭典文化發展出來，「此外日本很多酒廠會向釀造協會購買『釀協酵母』，所以清酒產生出來的風格很類似。」台酒花酵母系列的初衷是希望發展出台灣在地的酒款，用台灣米、台灣水，酵母也是自己的台灣酵母，口感設定上清甜中帶點酸度，喝起來讓人完全不膩。

根據日本侍酒師協會（Sake Service Institute，SSI）對於清酒香氣的分類，目前分成「爽」（清爽淡麗）、「薰」（薰香，氣味奔放）、「醇」（厚重）、「熟」（熟成，香菇味）四個象限，再搭配花果香跟米飯香來做區分。「山櫻花吟釀」就是屬於薰酒中偏清淡的花果香，「香味的生成主要靠酵母，而這就是酵母厲害的地方。」

來自台灣特有種紅毛杜鵑的花酵母（33:16）

Photo Credit：The News Lens Brand Studio

「花酵母純米大吟釀・紅毛杜鵑」是台酒2022年一月才成功開發出來的酒款，「要做到這麼高等級，發酵溫度就要控制得更低、更嚴格。」Cherry提到研發團隊當時設想，這樣的酵母較需要能適應低溫環境，於是竟跑到高山上去找花，「我去爬合歡東峰看到全都是階梯，還沒爬就有點無力。」平時沒有爬山習慣的Cherry為了酵母豁出去，當時用棉棒採集許多高山花卉的樣本回到實驗室研發，「唯一成功的就是台灣特有種花卉紅毛杜鵑的花酵母」。

紅毛杜鵑大吟釀的香氣非常奔放，豐富花果香偏熱帶水果的香氣。這樣比較濃郁的酒，Cherry認為適合搭配味道清淡的食物如生魚片，以酒為主餐食為輔，慢慢喝、細細品嚐味道。「剛提到爽薰純厚的四個象限，紅毛杜鵑大吟釀並不在這個分類，」它屬於這兩年較流行的第五類「juicy & fruity」（果汁果香），「這支酒的設定就是去挑戰這個類型。」

「持續採花！」台灣在地酒款的未來（39:56）

Photo Credit：The News Lens Brand Studio

從實驗室裡的試管、三角瓶，花酵母經過多個階段的測試，不斷放大試釀規模，「酒廠的空氣中有很多微生物，不容易控制溫度與環境」從實驗室到量產是釀造的挑戰，「通常到能釀出 3000公升的階段就算試釀成功。」Cherry表示除了清酒之外，他們也嘗試以花酵母釀製白葡萄酒，「我們還在努力，持續採花！」

各位酒友們可以開始期待台酒接下來推出的花酵母系列酒囉！目前「花自慢」在便利商店就可以買到，另外兩支花酵母清酒因為希望保有像出廠時的香氣與品質，透過冷鏈運送、販售，得透過買酒網門市或台灣菸酒自營據點購買。Cherry也邀請大家搭乘機捷到桃園酒廠，在群花環繞中享受花酵母系列清酒！
花酵母系列清酒銷售資訊：
花自慢-全家、萊爾富、美廉社、台灣菸酒自營據點
山櫻花吟釀-台灣菸酒自營據點
紅毛杜鵑純米大吟釀-買酒網門市、台灣菸酒自營據點

*禁止酒駕酒後找代駕平安送到家*

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農產大國澳洲也曾因飼養標準改變、蛋農罷工等因素鬧過缺蛋危機 - The News Lens 關鍵評論網

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從天天都便宜到人人值得更好的

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從天天都便宜到人人值得更好的

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為了天天都便宜，我們採用創新大量生產制，卻導致藥物殘留、土地浩劫。「世界是我們一起搞砸的，就要一起承擔，」過去的方便，我們不能再隨便了。你願意，為自己的身體、為友善環境，做一次不方便的選擇？

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產業上下游都顧到！「有機首都」花蓮如何推廣永續農業，實踐SDGs？

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產業上下游都顧到！「有機首都」花蓮如何推廣永續農業，實踐SDGs？

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2021/03/03 環境資訊中心／文：戴雅婷（台達基金會低碳生活部落格寫手）

歐盟自2012年起全面禁養格子籠雞，「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物福利的趨勢，母雞的飼養方式決定雞蛋的品質，值得消費者留心注意。

蛋餅、便利商店茶葉蛋、陽春麵加滷蛋...雞蛋是許多人生活的一部分。台灣90%的雞蛋來自「格子籠」集約飼養模式，2到4隻母雞住在約A4大小的籠子裡，只能在狹窄的空間互相踩踏、產蛋，甚至在2017年爆發農藥殘留的「毒雞蛋事件」。

比歐盟先行20年，1992年瑞士就立法保障「雞權」，不僅禁止飼養格子籠雞，對於動物福利與保護，瑞士也有優於多數國家的嚴格規定--蛋品上需清楚標示飼養方式、來源國家，並有「生產履歷」，能追溯到出品的養雞場。

有機、放牧或平飼？蛋品分級印蛋殼

在瑞士，主要有三種飼養方式，提供消費者做選擇。

有機Bio（數字0開頭）： 餵食有機飼料，且雞在室內、戶外活動空間大小都有規定。室內活動空間每隻雞至少要有0.2平方公尺、日光室（Wintergarten，有新鮮空氣和自然光的室內空間）為0.1平方公尺，戶外空間則為5平方公尺。

放牧Freilandhaltung（1開頭）： 室內及室外的空間為有機飼養的一半，每日需有戶外活動時間。

平飼Bodenhaltung（2開頭）： 室內飼養，每隻雞的活動空間是0.1平方公尺，並需提供棲架，滿足禽類高棲的天性。

這三種不同的飼養方式，對雞的生活品質有不同影響，最主要是能讓蛋雞展現符合生理需求的自然行為，像是探索、扒抓、覓食等等，並且能享有足夠空間做沙浴（清潔）、棲枝於高處、跳躍奔跑等，讓雞保持健康，生出好品質的雞蛋。

重視「雞權」 對動物愈友善補助愈多

為了保護國內農業發展及國產農產品，瑞士國家預算裡有4.7%編列給農業部門，農夫如果想獲得政府補助，就需要符合聯邦對於生產作物及照顧動物的要求。

以蛋雞來說，養殖需符合最基本的動物保護法（Tierschutzverordnung，下圖紅色部分）；採取「特別友善動物養殖」（BTS，下圖藍色部分），可以獲得每年每100隻雞280瑞郎（台幣約8876元）補助；若有「固定戶外活動時間」（RAUS），每100隻雞則可獲得290瑞郎（台幣約9193元）補助。(在薪資和物價上來說，瑞士的時薪約為台灣的3.5到4倍。瑞士大都市的最低工資為每小時20瑞郎（約台幣620元），台灣每小時基本工資則為160元。)

消費者也想對雞好一點 動物福利蛋市佔率過半

在瑞士超市的貨架上，盒裝雞蛋會標示飼養方式，有機蛋因為需要更多空間成本，價格自然比平飼、放牧的雞蛋來得高，價差大約將近2倍。成本雖然較高，瑞士的消費者仍願意買單，有機蛋的市佔率約17%，放牧蛋為39%。

儘管消費者願意花較多成本購買新鮮雞蛋，然而，瑞士當地生產的雞蛋數量仍不足以滿足市場需求，約有39%需要仰賴進口。如果點心、餅乾、義大利麵、醬汁等加工產品裡含有雞蛋成份，則會在外包裝上標示蛋品是採用平飼或放牧，供消費者選擇。

有趣的是瑞士聯邦還有份 「雞權」 （Hühner im Recht）文件，照顧、養殖環境、運輸、屠宰等程序都有相關規定，甚至像「雞是社交動物，不能只養一隻」也明定在其中。

回過頭來看台灣格子籠雞的養殖情況，台灣90%的雞蛋來自「格子籠」集約飼養模式，多數蛋雞只能在狹窄的空間互相踩踏、產蛋，格子籠因空間狹小與雞蝨問題，蛋農用藥噴雞隻身體時，曾發生飼料與雞蛋都受到污染的食安問題。

愈來愈多消費者關心每天吃的雞蛋是怎麼來的，根據消費者調查結果顯示，近八成的民眾在意雞蛋的生產方式。儘管台灣政府尚未立法保障「雞權」（行政院農委會公布「雞蛋友善生產系統定義與指南」，明確規範放牧、平飼、豐富化籠飼等三種友善飼養方式的基本設施、管理要項和標示方。)，但已有民間團體推動「動物福利蛋」，例如NGO與農民創立的「友善雞蛋聯盟」認證標章，家樂福等賣場也設有「非籠飼雞蛋專區」，供消費者選購。歐盟自2012年起全面禁養格子籠雞，「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物福利的趨勢，母雞的飼養方式決定雞蛋的品質，值得消費者留心注意。

本文轉載自 《環境資訊中心》（原文標題： 保障「雞權」 瑞士打造全世界最嚴格的養雞標準 ）

參考資料

動物有福利，人類有福氣！善待雞，才有好蛋！

資訊圖表瑞士雞蛋市場現況

技術指南-蛋雞保護規範手冊

瑞士國家預算分配比例

瑞士農業補助-直接給付部份

瑞士肉類、雞蛋標示規範

瑞士農業專業術語定義規範

延伸閱讀

>> 一條「無毒食物鏈」－買對農產，就是助老鷹翱翔

>> 把動物藏在冰淇淋裡！ 吳書瑀：我要靠吃改變環境

>> 耕耘國內友善飼養雞蛋市場 茂林畜牧場的堅持：吃好、住好才有優質蛋

>> 響應動物福利！ 家樂福首創設置非籠飼雞蛋專賣區，以通路消費支持蛋農轉型

「一個人為社會付出很辛苦，但一群人就不會寂寞。」每個人都可以用自己的方式成為倡議家：

立即加入【倡議+】社團：http://bit.ly/2JtBxB6

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別吃血汗雞蛋－瑞士最嚴養雞標準，保障「雞權」 | 倡議家

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2021/03/03 環境資訊中心／文：戴雅婷（台達基金會低碳生活部落格寫手） 歐盟自2012年起全面禁養格子籠雞，「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物 福利的趨勢，母雞的飼養方式決定雞蛋的品質，值得消費者留心注意。 ...

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2021/03/03 環境資訊中心／文：戴雅婷（台達基金會低碳生活部落格寫手）

歐盟自2012年起全面禁養格子籠雞，「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物福利的趨勢，母雞的飼養方式決定雞蛋的品質，值得消費者留心注意。

蛋餅、便利商店茶葉蛋、陽春麵加滷蛋...雞蛋是許多人生活的一部分。台灣90%的雞蛋來自「格子籠」集約飼養模式，2到4隻母雞住在約A4大小的籠子裡，只能在狹窄的空間互相踩踏、產蛋，甚至在2017年爆發農藥殘留的「毒雞蛋事件」。

比歐盟先行20年，1992年瑞士就立法保障「雞權」，不僅禁止飼養格子籠雞，對於動物福利與保護，瑞士也有優於多數國家的嚴格規定--蛋品上需清楚標示飼養方式、來源國家，並有「生產履歷」，能追溯到出品的養雞場。

有機、放牧或平飼？蛋品分級印蛋殼

在瑞士，主要有三種飼養方式，提供消費者做選擇。

有機Bio（數字0開頭）： 餵食有機飼料，且雞在室內、戶外活動空間大小都有規定。室內活動空間每隻雞至少要有0.2平方公尺、日光室（Wintergarten，有新鮮空氣和自然光的室內空間）為0.1平方公尺，戶外空間則為5平方公尺。

放牧Freilandhaltung（1開頭）： 室內及室外的空間為有機飼養的一半，每日需有戶外活動時間。

平飼Bodenhaltung（2開頭）： 室內飼養，每隻雞的活動空間是0.1平方公尺，並需提供棲架，滿足禽類高棲的天性。

這三種不同的飼養方式，對雞的生活品質有不同影響，最主要是能讓蛋雞展現符合生理需求的自然行為，像是探索、扒抓、覓食等等，並且能享有足夠空間做沙浴（清潔）、棲枝於高處、跳躍奔跑等，讓雞保持健康，生出好品質的雞蛋。

重視「雞權」 對動物愈友善補助愈多

為了保護國內農業發展及國產農產品，瑞士國家預算裡有4.7%編列給農業部門，農夫如果想獲得政府補助，就需要符合聯邦對於生產作物及照顧動物的要求。

以蛋雞來說，養殖需符合最基本的動物保護法（Tierschutzverordnung，下圖紅色部分）；採取「特別友善動物養殖」（BTS，下圖藍色部分），可以獲得每年每100隻雞280瑞郎（台幣約8876元）補助；若有「固定戶外活動時間」（RAUS），每100隻雞則可獲得290瑞郎（台幣約9193元）補助。(在薪資和物價上來說，瑞士的時薪約為台灣的3.5到4倍。瑞士大都市的最低工資為每小時20瑞郎（約台幣620元），台灣每小時基本工資則為160元。)

消費者也想對雞好一點 動物福利蛋市佔率過半

在瑞士超市的貨架上，盒裝雞蛋會標示飼養方式，有機蛋因為需要更多空間成本，價格自然比平飼、放牧的雞蛋來得高，價差大約將近2倍。成本雖然較高，瑞士的消費者仍願意買單，有機蛋的市佔率約17%，放牧蛋為39%。

儘管消費者願意花較多成本購買新鮮雞蛋，然而，瑞士當地生產的雞蛋數量仍不足以滿足市場需求，約有39%需要仰賴進口。如果點心、餅乾、義大利麵、醬汁等加工產品裡含有雞蛋成份，則會在外包裝上標示蛋品是採用平飼或放牧，供消費者選擇。

有趣的是瑞士聯邦還有份 「雞權」 （Hühner im Recht）文件，照顧、養殖環境、運輸、屠宰等程序都有相關規定，甚至像「雞是社交動物，不能只養一隻」也明定在其中。

回過頭來看台灣格子籠雞的養殖情況，台灣90%的雞蛋來自「格子籠」集約飼養模式，多數蛋雞只能在狹窄的空間互相踩踏、產蛋，格子籠因空間狹小與雞蝨問題，蛋農用藥噴雞隻身體時，曾發生飼料與雞蛋都受到污染的食安問題。

愈來愈多消費者關心每天吃的雞蛋是怎麼來的，根據消費者調查結果顯示，近八成的民眾在意雞蛋的生產方式。儘管台灣政府尚未立法保障「雞權」（行政院農委會公布「雞蛋友善生產系統定義與指南」，明確規範放牧、平飼、豐富化籠飼等三種友善飼養方式的基本設施、管理要項和標示方。)，但已有民間團體推動「動物福利蛋」，例如NGO與農民創立的「友善雞蛋聯盟」認證標章，家樂福等賣場也設有「非籠飼雞蛋專區」，供消費者選購。歐盟自2012年起全面禁養格子籠雞，「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物福利的趨勢，母雞的飼養方式決定雞蛋的品質，值得消費者留心注意。

本文轉載自 《環境資訊中心》（原文標題： 保障「雞權」 瑞士打造全世界最嚴格的養雞標準 ）

參考資料

動物有福利，人類有福氣！善待雞，才有好蛋！

資訊圖表瑞士雞蛋市場現況

技術指南-蛋雞保護規範手冊

瑞士國家預算分配比例

瑞士農業補助-直接給付部份

瑞士肉類、雞蛋標示規範

瑞士農業專業術語定義規範

延伸閱讀

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別吃血汗雞蛋－瑞士最嚴養雞標準，保障「雞權」 | 倡議家

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2021/03/03 環境資訊中心／文：戴雅婷（台達基金會低碳生活部落格寫手） 歐盟自2012年起全面禁養格子籠雞，「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物 福利的趨勢，母雞的飼養方式決定雞蛋的品質，值得消費者留心注意。 ...

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蛋雞-產業現況 - 產業概況 - 台灣畜產 - 認證、標章、營養、衛生、安全、品管、品質、計畫書、申請、稽核、追查、優級、良級、普級、機構、終止、法規、管制、工廠、牧場、cas、cas肉品、cas蛋品、cas乳品、cas羽絨、家畜、牛肉、豬肉、家禽、雞肉、鴨肉、加工品、香腸、中式香腸、西式香腸、貢丸、肉酥、肉絨、肉乾、調理肉製品、臘肉、生鮮蛋品、加工蛋、液蛋、殺菌液蛋、皮蛋、鮮乳、羊乳、蛋、肉、乳、冷藏、冷凍、優良農產品、藥物殘留、肉品品質、蛋品品質、乳品品質、衛管人員、產銷履歷、身份證、生產、有機、雞蛋、鴨蛋、奶粉、有機加工品、有機、有機畜產品、haccp、ghp、流程圖、ccp、qc、食品安全管制系統、良好作業規範、健康食品、肉品外銷、蛋品外銷、教育訓練、稽查員

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蛋雞-產業現況 - 產業概況 - 台灣畜產 - 財團法人中央畜產會

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蛋雞-產業現況 - 產業概況 - 台灣畜產 - 中央畜產會於89年1月1日正式揭牌運作，立法通過的財團法人，其中央主管機關為行政院農業委員會。中央畜產會運作模式，與日本依「畜產品價格安定等有關法律」成立之「獨立行政法人農畜產業振興機構」類似，均依法訂定任務，建立產銷調節機制，達到事前預警、穩定產銷之目標，是政府與畜牧產業團體間重要的溝通橋樑。

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社企流 | 華文界最具影響力的社會企業平台

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你聽過人道飼養雞嗎？歐洲百萬人連署廢格子籠、亞洲業者跟進 | 社企流 | 華文界最具影響力的社會企業平台

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食力／文：羅璿
你關心過你食用的雞蛋來自什麼樣的飼養環境嗎？「消費者因新冠疫情，更關注傳統生產機制與畜禽健康。」新加坡國際食品顧問公司 Global Food Consultancy Partners（GFCP）預測，「非籠飼雞蛋在 2025 年就會成為亞洲主流。」GFCP 執行長 Elissa Lane 分析，「溯源，變得無比重要。」 歐洲較早關注，疫情爆發意外帶動亞洲人道飼養潮流
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財團法人中央畜產會為有機畜產品及有機畜產加工品驗證機構

本會以公正、嚴謹的態度建立有機畜產品及有機畜產加工品驗證制 度，從業者提出申請開始，事先對業者的認證評估，到派員稽核、每年年度稽查，以及查驗業者生產之環境、 土地、資材等等，完全依據有機相關規範，且 皆要求業者應有詳細之紀錄，為 國內有機畜產品及畜產加工品

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有機驗證介紹 - 有機驗證 - 驗證中心 - 驗證、認證、標章、iso22000、營養、衛生、安全、品管、品質、計畫書、申請、稽核、追查、優級、良級、普級、機構、終止、法規、管制、工廠、牧場、cas、cas肉品、cas蛋品、cas乳品、cas羽絨、家畜、牛肉、豬肉、家禽、雞肉、鴨肉、加工品、香腸、中式香腸、西式香腸、貢丸、肉酥、肉絨、肉乾、調理肉製品、臘肉、生鮮蛋品、加工蛋、液蛋、殺菌液蛋、皮蛋、鮮乳、羊乳、蛋、肉、乳、冷藏、冷凍、優良農產品、藥物殘留、肉品品質、蛋品品質、乳品品質、衛管人員、產銷履歷、身份證、生產、有機、雞蛋、鴨蛋、奶粉、有機加工品、有機、有機畜產品、haccp、ghp、流程圖、ccp、qc、食品安全管制系統、良好作業規範、健康食品、肉品外銷、蛋品外銷、教育訓練、稽查員

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有機驗證介紹 - 有機驗證 - 驗證中心 - 財團法人中央畜產會

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有機驗證介紹 - 有機驗證 - 驗證中心 - 驗證中心

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食品安全屢爆危機，向來強調「健康」、「安全」、「友善生產」的有機店，成為消費者的安心選擇。民眾普遍對有機店的印象是－－食材有把關，可買到對環境、動物、消費者皆友善的安心食材。但真相是如何呢？

致力推動「善待雞才有好蛋－－友善雞蛋生產」的台灣動物社會研究會，3日與立法委員田秋堇共同召開記者會，針對全台五大連鎖有機通路－－聖德科斯、統一生機、無毒的家、棉花田、柑仔店所販售的雞蛋品項，公佈調查結果。研究會調查蒐集五家有機通路所販售共35款雞蛋品項，發現符合友善生產－－也就是放牧、平飼、豐富化籠飼的比例極低，且有多款蛋品未標示來源牧場，以及生產系統標示不清等問題。

研究會執行長朱增宏表示：歐盟自2012年後禁止境內農民以「格子籠」方式飼養蛋雞，澳洲、紐西蘭、美國與加拿大等國政府與產業團體，也都陸續開始立法或檢討如何逐步廢除格子籠。台灣近年在政府、產業與動保組織的努力推動下，已有越來越多農民轉型以善待母雞的方式飼養蛋雞，產量足以供應現行有機店市場需求（ 附件一）。而農委會也已於今（2014）年1月發布「 雞蛋友善生產系統定義與指南 」，明確規範放牧、平飼、豐富化籠飼三種友善生產系統的基本設施與管理要項。有機店應依此定義，制定「友善雞蛋採購政策」、嚴格把關，宣佈不再販售傷害生態健康、迫害動物福利、影響環境永續的格子籠蛋，釋出通路支持符合動物福利、環境友善的蛋品，並將相關政策與知識納入店鋪人員培訓內容。以freshONE太平洋鮮活超市為例，其公司政策為「店內只賣放牧蛋，不賣格子籠蛋。」，值得其他有機店效法。

研究會調查五大連鎖有機通路販售的雞蛋品項（ 附件二 ），指出三大缺失：
一、友善飼養的雞蛋比例極低：真正採友善飼養方式的雞蛋僅有8款（23%），其餘27款（77%）均來自違反動物福利、以格子籠密集飼養方式所生產的蛋。
二、來源牧場資訊不明：有15款（43%）蛋品未註明來源牧場資訊，疑是由經銷商或蛋商向不同牧場收購後，加以「混"(ㄏㄨㄣˇ) "蛋包裝」出售！ 例如：

1. 統一生機所販售的「統一Dr.egg白殼蛋」，此乃統一企業委託多家畜牧場生產，再經收蛋、包裝出售，在外盒包裝上，完全看不到來源牧場的資訊。

2. 統一生機、無毒的家所販售的「勤億黃金視好蛋」，同樣為勤億向其他牧場收購雞蛋後加以包裝販售，於外盒包裝上，也完全看不到來源牧場資訊。

3. 無毒的家所販售的「紅仁蛋」，蛋盒上標示生產單位為：頂集蛋行發貨，盈芳畜牧場生產。但本會電訪該蛋行，其表示該款蛋雖標示為：盈芳畜牧場，實際上是分別向三間牧場收蛋。

三、 飼養方式標示不清，消費者不易辨識：目前國際間對於雞蛋生產系統的標示，通用名詞為-有機（organic）、放牧（free range）、平飼（barn）、豐富化籠飼（enriched cage）、格子籠飼（battery cage）（ 附件三 ）。科學研究指出，生蛋的母雞如何被飼養、對待，是影響雞蛋品質的關鍵！因此歐盟自2012年1月1日起，基於公眾健康與動物福利等理由，立法規定所有市售雞蛋必須明確標示屬於何種飼養系統，以方便消費者辨識與選擇。

反觀台灣蛋品標示：多數未標示生產系統，甚至未註明來源牧場，僅標示代理商或聲明「產地：台灣」，消費者根本無從瞭解雞蛋的生產方式或來源。 田秋堇委員以歐盟的雞蛋標示為例，說明其不僅規定蛋盒外包裝必須清楚標示生產系統（飼養方式），連蛋殼上也有代表生產系統的序號，比如0代表有機、1表示放牧、2表示平飼、3表示豐富化籠飼，另外還需註明每顆蛋的有效期限、來源畜牧場核准證號，就像幫每一顆蛋掛上身分證，才能確保沒有「混蛋」！

「格子籠」飼養是將母雞關在窄小的籠內，約A4紙張大小的窄小籠子 裡，2~4隻雞被關在一起，吃喝拉撒都在籠裡！母雞一輩子無法踩踏到土地，更無法展現梳理羽毛、洗沙浴、躲避隱藏、築巢產蛋等自然行為。終身只能從籠子空 隙伸出脖子進食及產蛋，甚至還需彼此踩踏、競爭、啄羽，才能爭取到站立的空間。

「自然放牧」飼養系統，除有室內禽舍讓雞產蛋、休息、躲避威脅外，更提供室外活動空間，讓雞可自由進出，到果園或農地覓食、洗砂浴、奔跑，滿足自然行為與需求。

「室內平飼」飼養系統，禽舍內放置產蛋箱、棲架，提供母雞築巢產蛋，並可在高處歇息。但母雞僅能在禽舍內活動。

「豐富籠」蛋雞飼養系統是歐盟的"最低標準"，蛋雞還是養在籠子裡，但提供每隻雞750平方公分空間、15公分棲架，籠內設有產蛋區、磨爪區可供蛋雞活動，盡量提供蛋雞展現自然行為。

台灣現行「食品衛生管理法」將蛋視為「散裝食品」，不需標示生產系統與來源牧場，僅需註明產地在台灣即可。台灣雞蛋主要為內銷市場，產地都在台灣，如此標示根本無法追溯牧場、區分來源，杜絕「混蛋」現象。監察院去年7月對市售雞蛋的調查報告，明確指出「抽檢47項蛋品中，有20項均未清楚標示來源牧場！」糾正衛福部漠視國內部分市售生鮮蛋品外包裝存在虛擬牧場、來源牧場資訊不明易誤導消費者等標示問題。田委員要求食品藥物管理署盡速修訂「散裝食品標示規定」，規定雞蛋均需強制標示來源牧場及生產系統！農委會也應配合修定「畜牧法」第7條，於畜牧登記時就載明生產系統。唯有從牧場到食品均有清楚的標示，才能確保民眾知的權利！

朱增宏說：同樣販售格子籠雞蛋，有機店販售的價格，平均每顆7～17元不等（平均價10元），與一般超市、賣場的盒裝洗選蛋每顆4.7～5元相較，有機店販售的雞蛋價格明顯高出許多！許多消費者抱持著支持環保、重視動物福利、認同產品重視生態及環境健康的理念，願意以較高的價錢支持小農經濟、促進在地生產，但花大錢所買到的商品卻與價值認同相左，不僅讓消費者成了冤大頭，還莫名其妙變成助長虐待動物、傷害環境的幫兇。

研究會檢視五大連鎖有機店雞蛋採購政策，只將「無藥殘」、「蛋品檢驗」設為重點，完全漠視最重要的生產方式。格子籠飼養是將母雞關在窄小的籠內，母雞一輩子無法踩踏到土地，更無法展現梳理羽毛、洗沙浴、躲避隱藏、築巢產蛋等自然行為。大規模的密集飼養，大幅提高蛋雞啄毛、啄肛、脫肛、骨頭斷裂、熱緊迫或窒息等機率。母雞長期缺乏運動造成母雞骨骼發展不良及呼吸道疾病、脂肪肝等問題。生產者為了治療、預防病症及降低緊迫，只好不斷投藥或在飼料中添加各類抗生素。不重視生產方式，只靠微乎其微的抽檢，或請廠商自行提供檢驗報告，根本不可能確保100%無藥殘。

台灣蛋雞飼養量約3,650萬隻，其中99% 是以殘酷的「格子籠」（battery cage）飼養。母雞終生被迫不斷生蛋，無法展現任何自然行為，嚴重代謝不良、骨質疏鬆，其痛苦抑鬱也易引發體弱導致的疾病或感染。

格子籠蛋雞場大規模的密集飼養，提高蛋雞啄毛、啄肛、脫肛、骨頭斷裂、熱緊迫或窒息等機率。母雞長期缺乏運動造成母雞骨骼發展不良及呼吸道疾病、脂肪肝等問題。生產者為了治療、預防病症及降低緊迫，只好不斷投藥或在飼料中添加各類抗生素。如此飼養方式，如何能證明「無藥殘」？

朱增宏指出：研究會花了一年時間積極嘗試與五家有機店總公司溝通，多次寄送資料與電話聯繫，但統一生機、柑仔店均僅由客服人員制式回應，表示會反應消費者意見，不願提供主管或採購部門電話。棉花田、無毒的家雖表示不排斥進一步溝通，會請負責同仁與本會聯繫，聖德科斯則回覆會請發言人回電，但至今都無任何消息。研究會呼籲有機店業者應正視「企業社會責任」（Corporate Social Responsibility；CSR）－－停止販售殘虐動物的〝格子籠雞蛋〞！支持友善畜牧好蛋！
【附件一】全台五大連鎖有機通路目前販售之「友善畜牧好蛋」品項 【附件二】全台五大連鎖有機店 販售蛋品項目一覽表 【附件三】蛋雞生產系統與動物福利條件一覽表 相關資料 農委會2014.01.28公佈「雞蛋友善生產系統定義及指南」 [ 2014/04/16 ] 「解放蛋雞-讓台灣有更多〝好蛋〞」 要求農委會制訂「動物福利雞蛋」生產政策及輔導轉型計畫 [ 2013/11/07 ] 請統一、味全 不要虐待雞！ 產業龍頭應制訂動物福利產品政策 拒絕生產、銷售格子籠雞蛋 [ 2012/09/11 ] 好蛋在哪裡 ？ 清楚標示雞蛋生產系統 才不會〝混（ㄏㄨㄣˇ）蛋〞 立委、蛋農、動保組織要求市售鮮蛋 應清楚標示生產系統 讓消費者有所依循 [ 2012/02/12 ] 動物有福利，人類有福氣！善待雞，才有好蛋！呼籲政府畜牧政策及消費者支持動物福利雞蛋

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請「有機店」善待雞！ 制定友善雞蛋採購政策 支持友善畜牧好蛋！ 停止販售〝格子籠雞蛋〞

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食品安全屢爆危機，向來強調「健康」、「安全」、「友善生產」的有機店，成為消費者的安心選擇。民眾普遍對有機店的印象是－－食材有把關，可買到對環境、動物、消費者皆友善的安心食材。但真相是如何呢？ ...