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OMS: Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos (versión corta)

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Lavado de utensilios y superficies de preparación de alimentos.

Lavado de vajillas y cubiertos con agua caliente.

Usar detergente y agua limpia.

Manejo de platos, cubiertos, fuentes, vasos y tazas.

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Por ello debemos procurar seguir los siguientes buenos hábitos de manipulación

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Por ello debemos procurar seguir los siguientes buenos hábitos de manipulación

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¡Recordemos que somos fuente de contaminación!

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¡Recordemos que somos fuente de contaminación!

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Presencia de animales o cualquier agente que actúe como vector de microorganismos patógenos.

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Vender productos alimenticios adulterados, falsificados, alterados, contaminados, nocivos o caducados y sin etiquetas.

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Recongelar alimentos y vender o tener alimentos congelados en estado de descongelación o semicongelación.

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Exponer productos que necesitan conservarse en frío fuera de los muebles frigoríficos.

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Exponer productos fuera del establecimiento o zona de preparación sin ningún tipo de protección o cubierta.

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Que deben seguirse en cualquier nivel de manipulación de los alimentos (casero, industrial, comercial).

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El manipulador de alimentos tiene que ser consciente de la enorme responsabilidad de su trabajo en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

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No llevar joyas y otros efectos personales que puedan estar en contacto con los alimentos a manipular.

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Evitar los perfumes, lociones de afeitar o cualquier producto que pueda trasmitir olor a los alimentos.

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Antes y después de empezar la jornada, incluyendo brazos, antebrazos y uñas.

Después de una pausa.

Al cambiar de tarea.

Después de tocar alimentos crudos, tras realizar tareas de limpieza de utensilios y superficies o después de tocar algún animal.

Después de ir al baño.

Después de sonarse, toser o estornudar.

Después de tocar dinero.

Además, debemos cubrir las heridas en las manos con cubiertas impermeables.

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1. Una gorra que cubran totalmente el cabello para evitar su caída.

2. Guardapolvo de color claro utilizado solamente en el área de trabajo.

3. Mascarilla que cubra nariz y boca.

4. Delantal plástico.

5. Guantes.

6. Calzado exclusivo.

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La ropa puede ser una fuente de contaminación de alimentos ya que contiene microbios y tierra que provienen de nuestras actividades diarias.

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Antes de manipular los alimentos se debe realizar un correcto lavado de manos con agua potable y jabón.

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Mantener las uñas cortas y limpias, cara afeitada, pelo lavado y recogido con gorro o pañuelo.

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Sin enfermedades respiratorias, de estómago, heridas o infecciones.

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¿Cuáles son las correctas condiciones del personal que manipula alimentos?

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¿Cuáles son las correctas condiciones del personal que manipula alimentos?

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¿Qué pasa si no manipulamos adecuadamente nuestros alimentos?

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¿Qué pasa si no manipulamos adecuadamente nuestros alimentos?

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Podemos promover la contaminación de estos, generando la propagación de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).

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Entonces... ¡todos somos manipuladores de alimentos!

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Entonces... ¡todos somos manipuladores de alimentos!

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Sin importar nuestro oficio.

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Toda persona que manipula directamente alimentos envasados o no envasados, equipo y utensilios utilizados para los alimentos, o superficies que entren en contacto con ellos.