# data[].attributes.headline
ซูชิอาหารไทย

# data[].attributes.subject
ซูชิอาหารไทย

# data[].attributes.body
เปลี่ยนสไตล์ซูชิต้นตำรับจากแดนญี่ปุ่น สู่ซูชิหน้าอาหารแดนสยามแสนอร่อย รวมฮิตเมนูโปรดที่แสนคุ้นเคย  คงคอนเซปซูชิคำละรสชาติ หลากหลายและสวยงามไม่แพ้ต้นฉบับ

- จุดแข็ง : ทานง่าย ได้ชิมหลากหลายเมนูในราคาที่จับต้องได้ เป็นความคุ้นเคยที่แปลกใหม่ คงคอนเซปสายซูชิแดนญี่ปุ่น แต่ดีไซน์เป็นรสชาติของไทยๆ มีน้ำจิ้มน้ำปลาพริก ราคาถูกๆ คำละ 10 บาท ถึง 15 บาท

# data[].attributes.headline
- คนที่อยากลองของแปล

# data[].attributes.body
- คนที่อยากลองของแปลกใหม่
- คนมีกำลังซื้อ 10 บาทขึ้นไป
- กลุ่มคนที่อยากกินซูชิ แต่ไม่ชอบรสชาติของดิบ
- ชาวต่างชาติ ที่อยากลิ้มลองcultureของไทยในรูปแบบที่คุ้นเคยและเป็นสากล
- คนที่กินน้อย แต่อยากกินหลายเมนูแก้อยาก

# data[].attributes.body
- ช่องทาง online : มีการประชาสัมพันธ์ใน FB IG และตามกลุ่มร้านเด็ดเพชรบุรี จ้างดาวติ๊กตอกทำคอนเท้นประชาสัมพันธ์ ลงขายเดลิเวอรี่ grab lineman foodpanda

- ช่องทาง offline : มีการขายหน้าร้านตามตลาดนัดเพชรบุรี

สามารถสั่งซื้อได้ด้วยการอินบ็อกทุกช่องทางที่เราประชาสัมพันธ์ ( FB IG ) และสามารถซื้อได้หน้าร้าน

# data[].attributes.headline
- มีโปรโมชั่น ซื้อคร

# data[].attributes.body
- มีโปรโมชั่น ซื้อครบ10ชิ้น แถมฟรี1ชิ้น
- พร้อมรับฟีดแบค ด้วยการมีกระดานแปะโพสอิทที่หน้าร้าน , ส่วนออนไลน์ มีที่เขียนฟีดแบคในช่องทางเดลิเวอรี่ตามแพลตฟอร์ม
- มีเพจมีแมพปักหมุด มีเบอร์โทรติดต่อ
- อาหารรับประกันความสดใหม่ ด้วยการปั้นสดๆโชว์หน้าร้าน
- มีที่สะสมแต้ม ซื้อ1ครั้ง ได้1แต้ม ครบ10 ดวง แลกซูชิหน้าสุ่มได้1ชิ้น (ทางร้านสุ่มให้เอง ชิ้นพรีเมี่ยม)

# data[].attributes.body
วัตถุดิบ

- ข้าวเหนียว
- น้ำปลาพริก
- น้ำมัน
- น้ำเปล่า
- ไข่เจียว (ไข่,ซอสฝาเขียว)
- ตับหวาน (ตับหมู,ผงปรุงลาบสำเร็จรูป,ผักชีต้นหอม)
- ไก่ย่างส้มตำ (เนื้อไก่,มะละกอ,เครื่องส้มตำ)
- ผัดผักบุ้งไฟแดง (ผักบุ้ง,น้ำมันหอย,น้ำปลา)
- ผัดกะเพรา (หมู,ใบกะเพรา,พริกกระเทียม,น้ำมันหอย,น้ำปลา,น้ำตาล)
- ลูกชิ้นแดงทอด (ลูกชิ้นแดง,น้ำจิ้มลูกชิ้นสำเร็จ)
- หมูกรอบ (หมู,แป้งทอด)
- แกงเขียวหวานไก่กรอบ (พริกแกงเขียวหวาน,ไก่,แป้งทอด,กะทิ)
- ต้มยำกุ้ง (กุ้ง,ผงต้มยำสำเร็จรูป,ใบมะกรูด,พริก,กะทิ)
- ปลานิลทอด (ปลานิล,แป้งทอด)

อุปกรณ์
- หวดนึ่งข้าว
- กระทะ หม้อ เตาย่าง ตะหลิว
- เตาแก๊ส
- ร้านเปิดท้าย
- อุปกรณ์ตกแต่งร้าน
- โทรศัพท์
- รถ
- ถุงมือ
- อุปกรณ์ทำความสะอาด
- กล่องบรรจุอาหารขาย
- กล่องเก็บวัตถุดิบ
- ถาดวางขาย
- ที่คีบ
- ยูนิฟอร์มคนขาย

ทีมงาน
- คน6คน
บริหาร ครีเอท แอดมิน 1
รับออเดอร์ 2
ทำอาหาร 2
ทำความสะอาด 1
สามารถช่วยกันได้ตามสะดวก
เปิดร้าน 16.30 - 19.30 น. (เปิดร้าน4ชม. ในช่วงนี้เป็นการทดลองตลาด)
แต่หากเรียนจบแล้วทำธุรกิจนี้ต่อ จะเปิดร้าน (11.00น.-19.00น.) และมีที่ร้านขายเป็นของตัวเอง ตกแต่งสวยงามสไตล์คาเฟ่ญี่ปุ่นผสมไทย

กรณีเปิดร้านจริงจัง
เงินผู้บริหาร คิดเป็น 70% ของรายได้
เงินพนักงาน คิดเป็น 30% ของรายได้ (ไม่ต่ำกว่าวันละ300)

กรณีทดลองตลาด
เงินหารได้เท่ากัน

# data[].attributes.headline
การผลิต- ครีเอทเ

# data[].attributes.body
การผลิต
- ครีเอทเมนู
- ออกแบบรูปร่างหน้าตาของผลิตภัณฑ์
- ทำอาหารทุกเมนูขึ้นมาให้เพียงพอต่อ1รอบขาย
- จัดตกแต่งอาหาร และจัดวางใส่ถาดขาย

การแก้ปัญหา
- เหตุการณ์ที่อาจเกิด
1.ร้านวัตถุดิบประจำปิดกิจการ : ต้องเผื่อเงินสำรองไว้สำหรับค่าเดินทางและค่าราคาของที่อาจแพงขึ้นสำหรับร้านใหม่ ที่อาจอยู่ห่างไกลกว่าเดิม
2.ลูกค้าเกิดความผิดปกติจากการรับประทานอาหารร้านเรา : พร้อมรับผิดชอบหากมีหลักฐานชัดเจนเช่นใบรับรองแพทย์ที่ระบุว่าเกิดจากอาหารร้านเรา
3.สภาพอากาศไม่ดี คนไม่มาหน้าร้าน : มีจัดส่งเดลิเวอรี่หลากหลายช่องทาง โดยไม่จำเป็นต้องมาหน้าร้าน
4.ราคาวัตถุดิบแพงขึ้น : จำเป็นต้องปรับขึ้นราคาสินค้า แต่ก็จะให้ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นนิดหน่อยและเปลี่ยนดีไซน์การตกแต่งให้ดูสมราคายิ่งขึ้น

แพลตฟอร์มเครือข่าย
- หน้าเพจเฟสบุ๊ค เดลิเวอรี่ ตามกลุ่มของเด็ดเพชรบุรี
- หน้าร้าน ตลาดนัด

# data[].attributes.headline
พันธมิตร- ร้านขา

# data[].attributes.body
พันธมิตร
- ร้านขายผักทุ่งลม
- แม่เพื่อน (ที่ขายซูชิ5บาท)
- ผู้ปกครองที่ให้คำปรึกษา
- อาจารย์และพี่ๆชมรม
- ดาวติ๊กตอก
- ร้านขายข้าวเหนียว
- ร้านขายวัตถุดิบ
- ร้านขายบรรจุภัณฑ์
- เจ้าของที่ในตลาดนัด
- สำนักงานส่งอาหารเดลิเวอรี่

พาร์ทเนอร์ที่ไม่ใช่คู่แข่ง (ไม่ได้ขายสินค้าเดียวกัน แต่วิธีการผลิตต่างๆคล้ายกัน)
- ร้านอาหารตามสั่ง
- ร้านขายข้าวเหนียว
- ร้านขายซูชิญี่ปุ่น5บาทตามตลาดนัด
(ศึกษาแนวคิดและวิธีคำนวนวัตถุดิบ)

# data[].attributes.headline
ค่าใช้จ่ายแบ่งเป็น2ส

# data[].attributes.body
ค่าใช้จ่ายแบ่งเป็น2สาเหตุ คือ
1.ทุนเพื่อขับเคลื่อนธุรกิจ
- ค่าจ้างพนักงาน (30%ของรายได้)
- ค่าน้ำมันเดินทาง (สัปดาห์ละ200)
2.ทุนเพื่อเพิ่มคุณค่าธุรกิจ
- งบประชาสัมพันธ์ ไม่เกิน300บาท
- งบลดแลกแจกแถม (งบ10%ของรายได้)

งบวัตถุดิบ
มีหน้าซูชิ10หน้า ขายหน้าละ30คำ
หน้า10บาท 8 หน้า
15 บาท 2 หน้า
เป้าหมาย ภายในเวลาขาย4ชม.ของแต่ละวัน จะขายคำ10บาทให้ได้วันละไม่ต่ำกว่า 250คำ คำนวนคร่าวๆซูชิคำละ10บาท 10x250 = 2500 บาท
คำละ 15 บาท ต้องไม่ต่ำกว่าวันละ 30 คำ = 450 บาท
ตลอดโครงการทดลองตลาด จะขาย6ครั้ง 2950 x 6 = 17,700 บาท

ต้นทุนวัตถุดิบ
- ข้าวเหนียว 7 กก. จะได้ซูชิ 350 คำ
ต้นทุนข้าวเหนียว กก.ละ21บาท คูณ7=147บาท
- ตะเกียบไม้แบบใช้แล้วทิ้ง  แพ็ค  300  คู่  ราคา  75 บาท (สามารถเก็บได้นาน ใช้ได้ในหลายโอกาส)
- หมู2กก. = 400 บาท
- ปลานิล2กก. = 260 บาท
- ไข่ไก่ 1แผง = 87 บาท
- กุ้ง ตัวละ1บาท ใช้30ตัว = 30 บาท
- ไก่1กก. = 55 บาท
- ตับหมู 1 กก. = 118 บาท
- ลูกชิ้นแดงครึ่งกก. เซ็ทพร้อมน้ำจิ้มสำเร็จ = 122 บาท
- กะทิ 1 กก. 80 บาท
- ซอสหอยนางรม ขวดละ 37 บาท
- น้ำปลา ขวดละ 29 บาท
- แป้งทอด ถุงละ 45 บาท
- เครื่องต้มยำรวมผง ชุดละ 22 บาท ใช้2ชุด = 44 บาท
- เครื่องแกงเขียวหวาน 40 บาท
- พริกสดตกแต่ง2ถุง 20 บาท
- ผักบุ้ง,มะละกอ 20 บาท
- มะนาว ข้าวคั่ว ต้นหอม 40 บาท
- น้ำปลาพริกซอง 60 บาท 100 ซอง
- น้ำมัน 1 ลิตร 50 บาท

ต้นทุนรวมค่าอาหาร 1 วัน
1820 บาท
กำไร = 2950 - 1820 = 1130 บาท / วัน

# data[].attributes.headline
- จากการขายหน้าร้าน<

# data[].attributes.body
- จากการขายหน้าร้าน
- จากการขายเดลิเวอรี่
คิดเป็นต่อวัน ส่วนค่าแรงงานคิดเป็นต่อโครงการ (300บาท)