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"Maki", en japonés significa rollo.
Y los maki son precisamente, arroz con pescado crudo y otros ingredientes enrollados en alga nori.

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Para su elaboración se suelen utilizar esterillas de mayor dimensión para su manipulación, ya que el sushi es más grande.

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El Sushi Uramaki o California Roll es un estilo de maki sushi que surgió en Estados Unidos, se caracteriza porque en lugar de estar recubierto por el alga nori, es el arroz el que envuelve el resto de ingredientes, es decir, es un rollo de sushi invertido.

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El arroz gohan es un arroz blanco cocido sin ningún ingrediente que acompaña las comidas japonesas.
El secreto para un buen arroz blanco está en la proporciones de arroz y agua, pero también está en el tiempo. Es decir, 1 taza de arroz, por 2 tazas de agua.

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La historia del sushi se remonta al siglo II d.C. en China. Empieza como un método de conservación, donde se cocía el arroz y el pescado y se dejaban fermentar por un tiempo. Al principio sólo se comía el pescado.
Sushi es una palabra de origen japonés y es la unión de dos palabras: Su= Vinagre y Shi-Meshi= Arroz, por lo que sushi se podría traducir como Arroz Avinagrado.
Desde que se introdujo el sushi en Japón, fue cambiando lentamente.

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Similar al maki pero con una diferencia. Esta variedad de sushi presenta en su interior únicamente un relleno que generalmente suele ser pescado u otro marisco.

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Para prepararlo, se debe moldear el arroz en la mano y darle una forma ovalada. La presión que es ejerce al arroz debe ser para que quede ni muy apretado ni muy suelto. En la parte de arriba se coloca una pieza de marisco o pescado crudo.

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Es una pieza de sushi que se forma con la mano, dándole forma ovalada, como se hace para el nigiri, y después se envuelve con alga nori. El objetivo es que al formar un hueco en la parte superior, se pueda rellenar con ingredientes como huevas.

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El temaki se enrolla usando alga nori y se le da forma de cono, lo que hace que sea muy sencillo hacerlo usando las manos. Después se utiliza un relleno a base de arroz y los ingredientes típicos son: verduras, pescado crudo, carne.