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El recinto fortificado de Calatayud es uno de los más extensos y antiguos de España.

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Garbanzos con congrio.
Un sabrosísimo plato con una curiosa historia detrás.

Ingredientes

400 g. de garbanzos

100 g. de congrio seco

Un par de dientes de ajo

Un huevo duro

15 o 20 g de piñones

3 o 4 rodajas de pan duro

1 hoja de laurel

Perejil

Aceite

Sal y Agua

Comenzamos poniendo los garbanzos a remojo la noche anterior junto con el congrio. Los garbanzos no deben tenerse a remojo más de 8 horas ya que pueden fermentar y luego aparecen las flatulencias.

Los ponemos a cocer con el agua caliente junto con la hoja de laurel y el congrio. El tiempo es estimativo, entre 60 a 90 minutos.

Mientras cuece freímos en aceite las tostadas de pan y cocemos el huevo unos 15 minutos.

En el mortero molemos los piñones dejando que alguno quede entero, los dientes de ajo, el perejil y el pan frito con un poco de sal.

Picamos menudito el huevo duro

Cuando queden unos diez o quince minutos de cocción a los garbanzos, añadimos el majado, sal y el huevo duro.

Lo dejamos cocer unos 15 minutos y ya está. El guiso debe tener algo de caldo, como cualquier potaje

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Historia, tradición y fiesta se dan la mano en las Alfonsadas de Calatayud.

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El mudejar aragonés alcanza su plenitud en la torre de la colegiata de Sta. María.

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Fachada de la Colegiata de Sta. María. obra espléndida del plateresco aragonés.

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La zona de los Castillejos, en la Sierra de Armantes, ofrece paisajes sorprendentes.

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LAS ALFONSADAS DE CALATAYUD - Vídeo didáctico

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Si todos estos motivos te parecen pocos para visitar Calatayud, ...aquí tienes más.

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POLÍTICA DE PRIVACIDAD “SUS DATOS SEGUROS”
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Así, seremos transparentes y le daremos el control de sus datos, con un lenguaje sencillo y opciones claras que le permitirán decidir qué haremos con su información personal.
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Nuestra denominación: Ayuntamiento de Calatayud

Nuestro CIF / NIF: P5006700H

Nuestra actividad principal: Administración Local

Nuestra dirección: Plaza Joaquin Costa, 14, CP 50300, Calatayud (Zaragoza)

Nuestro teléfono de contacto: 976881314

Nuestra dirección de correo electrónico de contacto: secretaria@calatayud.es

Nuestra página web: www.calatayud.es

Estamos a su disposición, no dude en contactar con nosotros.

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Protegeremos sus datos con medidas de seguridad eficaces en función de los riesgos que conlleve el uso de su información. Para ello, nuestra entidad ha aprobado una Política de Protección de Datos y se realizan controles y auditorías anuales para verificar que sus datos personales están seguros en todo momento.

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En el mundo hay países que son seguros para sus datos y otros que no lo son tanto. Así por ejemplo, la Unión Europea es un entorno seguro para sus datos. La política de la Entidad Local es no enviar su información personal a ningún país que no sea seguro desde el punto de vista de la protección de sus datos.
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Conservaremos sus datos durante nuestra relación y mientras nos obliguen las leyes, como la Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las Bases del Régimen Local. Una vez finalizados los plazos legales aplicables, procederemos a eliminarlos de forma segura y respetuosa con el medio ambiente.

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Edificios Civiles PALACIO DE ERLUETA Entre la Plaza de Erlueta y la Calle San Miguel de Calatayud, se levanta un gran palacio renacentista del siglo XVI. En el edificio se observan algunos añadidos del siglo XVIII, que acentúan su estilo clasicista.

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Calatayud ha sabido delvolver el prestigio a su personaje más conocido.