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Summenformel: C₆H₈O₆

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andere Namen:

- (5R)-5-[(1S)-1,2-Dihydroxyethyl]-
3,4-dihydroxy-5-hydrofuran-2-on (IUPAC)
- L-(+)-Ascorbinsäure
- E 300
- 3-Oxo-L-gulonsäure-γ-lacton
- Hexuronsäure (veraltet)
- ASCORBIC ACID (INCI)
- Antiskorbut-Vitamin (veraltet) oder Vitamin C

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Fester Aggregatszustand, farb- und geruchslos, kristallin, gut wasserlöslich und der Geschmack ist säuerlich.

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- wurde erstmals in Ägypten, Griechenland und im römischen Reich ca. 2.000 v. Chr. entdeckt
- häufigste Todesursache im 18. Jahrhundert

Warum ist das wichtig?

- englischer Schiffsarzt James Lind erkannte 1747 Ascorbinsäure als Therapie von Skorbut
-> Ascorbinsäure = Vitamin C (sog. Trivialname)

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In allen Citrusfrüchten und einigen weiteren sowohl pflanzlichen, als auch tierischen Nahrungsmitteln wie Milch (jedoch vergleichsweise sehr wenig).

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- täglicher Bedarf für Menschen: ca. 110 g (m) und ca. 95 g (f)
- Mangel verursacht Skorbut
- Überdosis bei > 6 g/Tag -> Nierensteine
- Überdosis bei 5-15 g/Tag -> Magen-Darm-Grippe (Durchfall)