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ENCOCADO DE CANGREJO MAS CEVICHE DE CAMARÓN

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ENCOCADO DE CANGREJO MAS CEVICHE DE CAMARÓN

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MI TIERRA | DJ FARICHO | LISSETTE TELLO | MILTON BAUTISTA | ERIVAN | JERRY

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Preparado con pescado seco o fresco o también con carnes en iguales presentaciones, plátano verde y hierbas aromáticas (chillangua, chirarán, orégano y cebolla), el tapao es el plato de la gastronomía del pueblo negro de Esmeraldas.

Es relativamente sencillo de hacer, se puede acompañar con pescado fresco de mar o de río, salado o ahumado; carnes de toda variedad en las mismas condiciones. Es decir, el tapao es un verdadero comodín a la hora de hacer el preparado, porque solo requiere de un recipiente y de un espacio para la cocción.