# data[].attributes.body
Contienen ciertos ácidos grasos esenciales, es decir aquellos que el hombre no puede sintetizar como el ácido linoleico (C18:2 n-6), y el alfa- linolénico (C18:3n-3).

# data[].attributes.body
También, forman parte de membranas celulares otorgándoles fluidez, y por otro lado son precursores de diferentes compuestos de importancia biológica.

# data[].attributes.body
Además cumplen funciones muy importantes como la regulación de la temperatura corporal, la protección de ciertos órganos y favorecen la absorción de las vitaminas.

# data[].attributes.body
La mayoría de los alimentos de origen animal contienen colesterol y sus derivados, estos lípidos tienen una estructura y función muy diferentes a los triglicéridos y fosfolípidos.

# data[].attributes.body
Intervienen en algunos procesos de la fisiología celular, por ejemplo, en la síntesis de hormona esteroides y de sales biliares.

# data[].attributes.body
Sirven como vehículo biológico en la absorción de vitaminas liposolubles A, E, y K. Estos mismo son indispensables para el mantenimiento e integridad de las membranas celulares.

# data[].attributes.body
Origen animal

# data[].attributes.body
Origen vegetal

# data[].attributes.body
Comportamiento de los lípidos

# data[].attributes.body
Una sustancia insoluble en agua, pero soluble en disolventes orgánicos, tales como cloroformo, hexano y éter de petróleo.
Además es un grupo de compuestos generalmente constituidos de carbono, hidrógeno y oxígeno que integran cadenas hidrocarbonadas alifáticas y aromáticas.

# data[].attributes.body
Lípidos