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Questões: S11.Embalagem e Análise de Ciclo de Vida do Produto 

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Questões: S11.Embalagem e Análise de Ciclo de Vida do Produto 

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Questões_Embalagem e Análise de Ciclo de Vida

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Elaboração de um protocolo de análise sensorial para aferir a preferência do  consumidor (teste  afetivo) por um  produto  alimentar (por  exemplo, amostras  de iogurte A, B ou C).

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Identificação  de problemas  e  oportunidades  de  um  dado  processo  agroalimentar.

A realização deste trabalho pressupõe não apenas pesquisa, mas também a realização de contactos com ex-alunos,  empresas e associações  empresariais, entre  outras.

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Elaboração de um fluxograma de um processo

agroalimentar.

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Identificação das matérias-primas e constituintes.

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Apresentação e discussão de um artigo científico sobre componentes minoritários com funções especiais.

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1 página

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Máximo 5 minutos

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Elaboração de um protocolo de análise sensorial

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Identificação das operações unitárias e equipamento.

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Descrição do processo e condições de operação.

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Máximo 7 minutos.

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Atividade 2_gelado vegan de erva-príncipe

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Operações unitárias: transferência de calor

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Operações unitárias: transferência de calor

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Ana Isabel Pinheiro PG50189
Mariana Veloso PG50627
Sophia Lorenz A92070
Tânia Lemos A89881