# data[].attributes.body
Thách thức chính của nghề làm bánh tráng Củ Chi bao gồm:

Sự biến động của nguyên liệu:

Nghề làm bánh tráng phụ thuộc vào nông sản như gạo và các gia vị, do đó chịu ảnh hưởng lớn từ biến động giá cả và nguồn cung, ảnh hưởng đến chi phí sản xuất và lợi nhuận của người làm bánh.

Sức cạnh tranh gay gắt:

Sự xuất hiện của các loại bánh tráng công nghiệp, mẫu mã đa dạng và giá cả cạnh tranh đã tạo áp lực lớn lên các làng nghề truyền thống, đòi hỏi người thợ phải tìm cách đổi mới hoặc giữ vững chất lượng để tồn tại.

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm:

Trong quy trình sản xuất và bảo quản bánh tráng, việc đảm bảo vệ sinh là vô cùng quan trọng để tránh các chất độc hại, đặc biệt với các loại bánh tráng trộn không rõ nguồn gốc, điều này đặt ra thách thức cho các cơ sở sản xuất truyền thống.

Thiếu hụt nhân lực và chuyển giao kỹ Thuật.

Giải pháp cho nghề làm bánh tráng ở Củ Chi bao gồm việc Giải pháp cho nghề làm bánh tráng ở Củ Chi bao gồm việc ứng dụng công nghệ vào quy trình sản xuất như nghiền, lọc, phối trộn bột và sử dụng máy cán, máy phơi để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, tạo ra bánh tráng trong, mỏng, tinh khiết đáp ứng nhu cầu thị trường

# data[].attributes.body
Bánh tráng được dùng trong bữa ăn hàng ngày, dịp lễ và đặc biệt lượng bánh tráng sản xuất trong dịp Tết tăng cao, là thời điểm dễ dàng mua được sản phẩm này hơn.

# data[].attributes.body
Sản phẩm bánh tráng Phú Hòa Đông không chỉ tiêu thụ rộng rãi trong nước mà còn xuất khẩu sang hơn 20 quốc gia, bao gồm các thị trường đòi hỏi cao về chất lượng như Mỹ, Nhật Bản và Hàn Quốc.

# data[].attributes.body
Làng nghề bánh tráng Phú Hòa Đông (Củ Chi, TP.HCM) là một làng nghề truyền thống hơn 80 năm tuổi, nổi tiếng với hương vị đặc trưng và đã xuất khẩu tới hơn 20 quốc gia, trong đó có các thị trường khó tính như Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc.

Hiện nay, làng nghề bao gồm 70 doanh nghiệp, hợp tác xã, cơ sở và nhiều hộ kinh doanh nhỏ, giải quyết việc làm cho hơn 3.000 lao động.

# data[].attributes.body
Các bước làm nghề bánh tráng bao gồm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo: Gạo là nguyên liệu chính để làm bánh tráng. Gạo được chọn lựa kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng bột tốt nhất.

Nước: Nước sạch để ngâm gạo và pha bột.

2. Ngâm và xay gạo

Gạo được ngâm cho mềm để dễ dàng xay thành bột.

Bột gạo được xay nhuyễn hoặc nghiền mịn.

3. Pha bột

Bột gạo sau khi xay sẽ được pha với nước theo một tỷ lệ nhất định để tạo thành hỗn hợp bột tráng bánh có độ đặc phù hợp.

4. Tráng bánh

Bột được múc bằng vá lớn, tráng đều và thật mỏng lên một tấm vải được căng trên nồi hấp.

Bánh được làm chín bằng hơi nước nóng cách thủy trong khoảng thời gian ngắn.

5. Phơi khô bánh

Bánh sau khi tráng và chín sẽ được lấy ra khỏi vỉ bằng cây tre vót nhọn và đặt lên vỉ dài để phơi nắng.

Bánh được phơi cho đến khi khô hoàn toàn.

6. Đóng gói và bảo quản

Bánh tráng đã khô sẽ được đóng gói cẩn thận để giữ cho bánh được tươi ngon và bảo quản trong thời gian dài.

# data[].attributes.body
Làng dệt Bảy Hiền nức tiếng một thời ở TP.HCM nằm tập trung trên một số tuyến đường như Võ Thành Trang, Năm Châu, Nguyễn Bá Tòng... bên góc ngã tư Bảy Hiền, thuộc địa bàn phường 11 (quận Tân Bình). Đến nay, hơn nửa thập kỷ phát triển, làng dệt chỉ có vài chục hộ gia đình bám nghề.

# data[].attributes.body
Các bước chính làm đèn lồng bằng giấy:

Chẻ và chuốt tre thật nhẵn, trơn tru.

Kết kẽm.

Tạo hình theo ý muốn.

Dán giấy

Vẽ hoa văn trang trí

Thành phẩm và trưng bày.

# data[].attributes.body
Có 2 thách thức lớn:

1. Nhiều mặt hàng nhái bắt chước kém chất lượng xuất xứ từ Trung Quốc hạ uy tín tên tuổi làng nghề.

2. Giai đoạn 1990-1995, khi đèn lồng bằng điện được sản xuất ảnh hưởng hiệu suất tiêu thụ của sản phẩm.

Tuy nhiên, với sự đam mê và yêu nghề các nghệ nhân đã cải tiến chất lượng, mẫu mã sản phẩm và cách thức bán hàng cũng như tiếp thị lên sàn điện tử để tăng năng suất tiêu thụ sản phẩm đảm bảo chất lượng và uy tín làng nghề.

# data[].attributes.body
Sản phẩm đèn lồng bằng giấy thường được sử dụng trong dịp Tết Trung Thu hằng năm.

# data[].attributes.body
Hàng năm, trung bình 4000-5000 sản phẩm được sản xuất và tiêu thụ khắp các tỉnh Bắc -Trung-Nam trên cả nước.

# data[].attributes.body
Làng nghề truyền thống làm lồng đèn bằng giấy Phú Bình ở quận 11, thành phố Hồ Chí Minh đã tồn tại được hơn 50 năm, có nguồn gốc lâu đời từ làng Bác Cổ ( Nam Định). Những nghệ nhân di cư vào Nam và hình thành làng nghề truyền thống này với hàng trăm hộ gia đình làm nghề này để kiếm sống. Hiện nay, chỉ còn lại khoảng 10 hộ gia đình theo nghề.

Trần Quang Phú-lớp 4/1