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Variante al forno della pasta con i broccoli arriminati

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Caponata di melanzane e peperoni

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Salame fatto con il cinghiale nero dei Nebrodi

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Ingredienti 
300 g di farina 00, 100 g di burro, 100 g di zucchero semolato, 2 cucchiai di Marsala, 300 g di ceci, 1 foglia di alloro, 100 g di miele, 1/2 bustina di vanillina, 50 g di mandorle tostate, 1 limone, cannella, olio di semi, zucchero a velo,  sale.

Procedimento
Per il ripieno dovete anzitutto mettere i ceci a bagno per 24 ore. Lessateli in una casseruola, dopo aver aggiunto una foglia di alloro. Setacciate la farina e lavoratela unendo in burro a pezzetti, il vino Marsala, 2 cucchiai di zucchero semolato, una presa di sale e vanillina.

Raccogliete l’impasto, dategli la forma di una palla liscia. Lasciate riposare per 1 ora, avvolto in un canovaccio infarinato, in un luogo tiepido.

Tritate con un frullatore o con un mixer i ceci, riducendoli in crema, aggiungete le mandorle tritate, la scorza di limone grattugiata, il miele, lo zucchero semolato rimasto e un pizzico di cannella. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate strisce larghe 10 centimetri.

Ponete al sopra ogni striscia delle cucchiaiate di crema, ben distanziate tra loro e ripiegate la pasta, in modo da racchiudere la farcia all’interno.

Ritagliate delle mezzelune con il tagliapasta e friggete in olio caldo.

Spolverizzate con zucchero a velo e cannella mescolati insieme. Servite tiepide.

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cassatella di ceci

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Il Canolo Siciliano, ricotta di pecora condita con zucchero e canditi.

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Il cannolicchio

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pane panelle e crocchette

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Lo spincione...

Acqua, farina e sarda salata.

Lo sfincione caratterizzato da un impasto alto e spugnoso valorizzato da un mix di sapori diversi. La cipolla si sposa con il caciocavallo e la sarda salata.