# data[].attributes.body
El kak'ik o kaq'ik guatemalteco es un plato típico tradicional de Cobán, Alta Verapaz. La palabra kak'ik es de origen maya y significa rojo y chile. Es conocido como caldo colorado de pavo o chunto. Fue declarado Patrimonio Cultural Intangible por el Ministerio de Cultura y Deportes, según Acuerdo Ministerial 801-2007.

Instrucciones:

2 libras de pavo cortado en pedazos grandes

Media libra de tomate

4 onzas de miltomate

2 chiles guaques grandes

1 chile pasa grande

1 chile pimiento rojo grande

6 dientes de ajo grandes

1 cebolla mediana

4 ramas de cilantro

10 ramas de hierbabuena

Media onza de ajonjolí

4 granos de pimienta gorda o pimienta de chapa

4 a 5 granos de pimienta

1 onza de pepitoria

Tallos de cebolla

Achiote

Sal

Chile cobanero en polvo

# data[].attributes.body
El xnipec (del maya 'hocico de perro'; pronúnciese «shnipék»),¹​ también llamado de manera genérica salsa yucateca ²​ o cebollas encurtidas ³​ es una salsa picante originaria de la península de Yucatán, en México, elaborada con chile habanero, cebolla morada, jugo de naranja agria y sal. En ocasiones también se utiliza orégano, vinagre, laurel, cilantro o pimienta.⁴​ Si se usa naranja dulce, se le puede agregar jugo de limón para acidificar; si se usa naranja agria, no es necesario.

Es similar a otra salsa muy popular en México, el pico de gallo, y está muy presente en la gastronomía peninsular, donde se utiliza de manera habitual para acompañar varios platillos típicos: el chocolomo, el salpicón, el poc chuc, el tikin xic...⁵​ etc. Es el acompañamiento tradicional de la popular cochinita pibil,⁶​ así como de los panuchos.⁷​

El chile habanero se considera uno de los más picantes según la escala Scoville, aunque la cantidad de chile agregado es al gusto. Por ser tan picosa, se le avisa a aquel que ose probarla que le sudará la nariz como a la de un perro, de ahí su nombre.

Ingredientes:

Jitomates

Cebolla roja

Chiles habaneros *

Cilantro

Jugo de naranja

Jugo de limón

Sal al gusto

# data[].attributes.body
El Pepián es propio del departamento de Chimaltenango. De hecho, se trata de un guiso tradicional guatemalteco. Además, según el Instituto Guatemalteco de Turismo —Inguat— es un recado de origen kaqchikel que se sirve en las bodas, celebración de cumpleaños y hasta en el entierro de un difunto.

Fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes, según Acuerdo Ministerial 801-2007.

Ingredientes:

2 lb. de carne al gusto

1 chile guaque seco

2 onzas de ajonjolí

1 chile pasa seco

1 rajita de canela

4 tomates

1 taza de miltomate

1 cebolla

2 onzas de pepitoria verde

1 cáscara de plátano

3 dientes de ajo

4 pimientas gordas

2 clavos de olor

8 piezas de pan francés frío o harina de arroz

1 manojo de cilantro

1 litro de agua

½ güisquil

½ Lb. de ejotes

½ Lb. de papas medianas

Zanahorias

Tallos de cebolla

Sal y pimienta al gusto

# data[].attributes.body
La historia de las dobladas guatemaltecas se remonta a la época prehispánica, cuando los mayas utilizaban el maíz como su principal cultivo y base alimenticia. Los antiguos mayas ya preparaban tortillas rellenas de diversos ingredientes, por lo que no es sorprendente que la doblada haya evolucionado a partir de esa tradición culinaria. Con la llegada de los españoles, se introdujeron nuevos ingredientes, como los frijoles y el queso, que se incorporaron a la receta y se convirtieron en los ingredientes principales de la receta.

Algo curioso relacionado con las dobladas tiene que ver con su nombre. Según algunos relatos, la palabra "doblada" proviene de la costumbre de doblar la tortilla por la mitad para rellenarla, aunque también hay quienes dicen que el nombre se debe a la forma en que se doblan los bordes de la masa para sellar el relleno. Otra teoría es que el nombre se originó porque se solían servir dobladas dos por dos, formando un par.

Esta receta es una de las comidas más populares en la región de Quetzaltenango, donde se han convertido en todo un símbolo de la cultura local. Durante las festividades y celebraciones, es común ver a vendedores ambulantes ofreciéndolas recién hechas en las calles y plazas de la ciudad. Además, existen diversos restaurantes y comedores que ofrecen este platillo, cada uno con su propia receta y estilo de preparación. La popularidad de esta receta se ha extendido a otras regiones de Guatemala y también se pueden encontrar en algunos restaurantes guatemaltecos en el extranjero.

Ingredientes:

5 tazas de Masa de maíz (maseca)

5 tazas de Agua

½ taza de Salsa de tomate

2 cucharas de Consomé

1 pizca de Sal

3 Pechugas de pollo cocinadas al vapor desmenuzadas

2 Papas cocinadas al vapor

1 taza de Cebolla picada finamente

½ taza de Salsa de tomate

1 cuchara de Aceite de oliva

1 cuchara de Consomé

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Pimienta

# data[].attributes.body
El término Jocón tiene su origen en la palabra quiché Jok om, que significa recado verde. Su elaboración prehispánica consistía en cocer las aves (en este caso, la gallina), usar miltomate y pepitoria como ingredientes principales, y complementar con especies como tomillo, laurel, ajo, cebolla y albahaca.

Ingredientes:

taza de semillas de calabaza tostadas —5 a 7 minutos en un sartén a fuego medio seco hasta que se doren—.

¼ taza de semillas de pepitoria tostadas —2 minutos en un sartén a fuego medio, retirar del fuego tan pronto como empiezan a tener color—.

5 libras de pechugas de pollo con huesos sin piel.

1 ½ libras de miltomates frescos.

1 manojo de cilantro, lavado y cortado.

3 cucharadas de aceite de oliva.

4 dientes de ajo, picados.

3 pimientos jalapeños picados, con las semillas y nervaduras retiradas.

2 pimientos verdes picados, con las semillas y las nervaduras retiradas.

1 cebolla blanca mediana, cortada en pedazos.

Sal.

Pimienta.

# data[].attributes.body
Un platillo prehispánico conocido a nivel nacional y con una fuerte representación histórica. Hay varias leyendas que rodean la creación de este guiso, una de ellas la más famosa es la que asegura que el mole fue creado en el Convento de Santa Rosa en el año 1681 por Sor Andrea de la Asunción.

Ingredientes:

6 plátanos cortados en rodajas largas, previamente fritos.

2 onzas de ajonjolí tostado.

2 onzas de pepitoria tostada.

15 tomates bien maduros.

2 chiles pasas.

1 raja de canela.

2 champurradas.

8 onzas de chocolate en tableta.

2 onzas de ajonjolí para la decoración.

# data[].attributes.body
Los rellenitos son considerados uno de los postres más representativos de Guatemala gracias a su gran historia. Son preparados de manera artesanal por guatemaltecos. Además, se utilizan ingredientes 100% guatemaltecos para preparar estas delicias.

Ingredientes:

1. Platanos maduros

2. frijoles negros crudos

3. Aceite de cocina (mezcla de semillas)

4. azucar

5. canela en polvo

# data[].attributes.body
El tamal (del náhuatl tamalli) es un alimento de origen precolombino, de las culturas mesoamericanas, preparado generalmente a base de masa de maíz o de arroz rellena de carnes, verduras y hortalizas, salsas y de otros ingredientes,​​​ los cuales se envuelven en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano.

Ingredientes:

1 libra y media de tomate ciruelo maduro.

2 chiles pimientos.

3 chiles guaques.

2 onzas de ajonjolí.

2 onzas de pepitoria.

1 raja pequeña de canela.

1 onza de manteca de cerdo.

Achiote.

Sal.

# data[].attributes.body
Los Elotes Locos son comida una comida típica guatemalteca que se encuentra en ventas callejeras y en ferias. Es muy fácil de preparar en casa, los ingredientes son sencillos, pero la combinación de sabores ¡es deliciosa!

Ingredientes:

Elotes blancos o dulces al gusto.

Salsa de tomate.

Mayonesa.

Mostaza.

Queso seco.

Sal.

Palitos de madera.

# data[].attributes.body
El chuchito es un plato nacional, tradicional y emblemático de la gastronomía guatemalteca, elaborado a base de masa de maíz, y generalmente va mezclado de un recado o salsa de tomate y con un relleno que puede ser de carne de pollo o de cerdo.

Ingredientes:

2 manojos de hojas de mazorcas de maíz secas.

1 kilo de harina de maíz.

1/4 de kilo de manteca vegetal derretida.

1/4 de taza de aceite vegetal.

2 cucharaditas de sal.

1 cucharadita de consomé de pollo