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Importância dos antioxidante na área alimentícia 

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Importância dos antioxidante na área alimentícia 

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Os antioxidantes se apresentam importantes na área da alimentação devido à sua ação contra danos ocasionados pelos radicais livres nas células saudáveis do corpo, podendo levar ao envelhecimento precoce e inúmeras doenças crônicas. Dessa forma, inseri-los na nossa dieta pode trazer benefícios como o fortalecimento do sistema imunológico e consequentemente reduzindo o risco de doenças. Além de promover vantagens na estética, como uma pele mais saudável e um envelhecimento de maior qualidade. Posto isto, eles são facilmente encontrados em frutas, nozes, sementes e vegetais.

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A roda de conversa sobre antioxidantes da última quinta-feira foi valiosa em diversos aspectos. Foi possível criar uma base muito mais sólida em conjunto com o que havíamos aprendido ao longo do curso. A troca de informações sobre as diferentes aplicações na biotecnologia desses agentes foi particularmente interessante, além das próprias experiências dos professores, que compartilharam um pouco conosco a parte mais prática das pesquisas aplicadas ao mercado dos antioxidantes. Espero que possamos explorar ainda mais esse assunto e dissipar a sua importância e impacto em diversas áreas para nós e o meio ambiente.😊

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Para a criação do fichamento da maneira mais dinâmica e relevante possível, estabeleci alguns pontos básicos como ponto de partida para a pesquisa:

1º Buscar em fontes confiáveis: Utilizei de bases de dados como Pub Med, Scopus, Elsevier e Science Direct.

2º Selecionar artigos mais atuais e relevantes: Além do ano de publicação, me baseei por meio da leitura inicialmente dos resumos daqueles artigos, destacando os que fossem mais proveitosos a disciplina.

String de Busca

Para construir o string de busca comecei escolhendo as palavras chaves mais oportunas ao tema, como "Antioxidants", "Food Industry", "Innovation". Durante esse processo inseri também os operadores booleanos, "AND" e "OR" para refinar a pesquisa. Dessa forma, a string final ficou ("Antioxidants" OR "Dietary Antioxidants") AND ("Food industry").

Principais dificuldades

As minhas principais dificuldades se concentraram pelo volume de informações, principalmente na área metodológica dos artigos, o que dificultava a compreensão em alguns momentos, até mesmo pela linguagem técnica e super especializada empregada.

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Equipamentos para análise de antioxidantes. (1/2)

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Equipamentos para análise de antioxidantes. (1/2)

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O primeiro equipamento é a cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC).

A HPLC é uma técnica analítica utilizada na separação, identificação e quantificação dos componentes em determinada amostra, por meio de uma coluna cromatográfica.

Metodologia

1. Preparo da amostra: Extração dos antioxidantes por meio de um solvente, garantindo uma concentração apropriada para remover possíveis interferências (purificação).

2. Injeção da amostra: Amostra injetada no HPLC.

3. Eluição: A fase móvel (solvente líquido) passa pela fase estacionária (coluna cromatográfica), onde os antioxidantes irão se separar.

4. Quantificação: Após a separação, os antioxidantes são detectados pelo UV-Visível, e quantificados a partir das áreas dos picos de absorção de cada composto especifico. As concentrações também podem ser quantificadas pelo desenvolvimento de curvas de calibração.

5. Análise dos dados encontrados.

Orçamento

Equipamento: Sistema HPLC quaternário ECOM ECS05 com detector PDA e amostrador automático.

Empresa: Galileo equipos

Preço: R$ 156.041,11

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Equipamentos para análise de antioxidantes. (2/2)

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Equipamentos para análise de antioxidantes. (2/2)

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O segundo equipamento escolhido foi o Espectrofotômetro UV-Visível, se trata também de um instrumento analítico, cujo objetivo é medir a absorbância de uma amostra em função do comprimento de onda da luz. Fornecendo informações sobre a composição e concentração em que se encontra a amostra.

Metodologia

1. Preparo da amostra: Extração e diluição dos antioxidantes para que a concentração não ultrapasse o limite de detecção medido pelo espectrofotômetro.

2. Ajustar o espectrofotômetro: Inicialmente, é necessário a seleção do comprimento de onda correto para a determinação do antioxidante. Para essa seleção é fundamental o estudo e um entendimento sobre as propriedades do antioxidante de interesse. Além disso, antes da medição da amostra principal, é importante lembrar de medir em uma cubeta o solvente utilizado na extração, o branco.

3. Medição da absorbância: Após o ajuste, é necessário então transferir a amostra principal para a cubeta e a absorbância será medida automaticamente.

4. Análise dos dados. Os valores de absorbância encontrados são diretamente relacionados com uma curva de calibração.

Orçamento

Equipamento: Espectrofotômetro com Faixa UV-VIS de 195 à 1020nm e Largura de Banda de 5nm

Empresa: Prolab

Preço: R$ 10.675,00

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Recentemente tivemos a oportunidade de visitar a fábrica de rações Pluma, o que nos proporcionou uma coletânea de novos conhecimento relacionados ao processo de fabricação de rações e onde atuam os antioxidantes nesse processo.

Tivemos uma palestra com uma das supervisoras dos processos da fábrica, que nos apresentou um pouco sobre a história da pluma para sua magnitude e reconhecimento atual, e as etapas da produção, desde o momento em que os ingredientes são recebidos até a fase final de embalagem e saída para o mercado. Além disso, os cuidados durante cada área do setor para que produtos não sejam contaminados e principalmente, para que não ocorra acidentes com os funcionários que estiverem manuseando a função.

No contexto dos antioxidantes, pude perceber que eles são incorporados na ração por meio de uma mistura, de acordo com sua propriedades especificas e o papel que se deseja desempenhar, como o BA e BHT. O principal uso é para preservação da qualidade e prover segurança alimentar nas rações, sem que os nutrientes sejam deteriorados com o passar do tempo, garantido maior tempo de vida ao produto, mantendo a qualidade, sabor, textura e palatabilidade.

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Palestra sobre antioxidantes em fármacos

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Palestra sobre antioxidantes em fármacos

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Na última semana, tivemos a palestra ministrada pela Any Carolina sobre a utilização de antioxidantes em fármacos, abordando aspectos como a sua importância, fundamentos científicos, metodologia de aplicação e exemplos práticos.

Um dos principais pontos destacados pela palestrante foi o papel crucial dos antioxidantes nos fármacos e biofármacos atualmente. Eles atuam na formulação e na estabilidade desses compostos, protegendo os princípios ativos contra a oxidação que pode levar à perda da potência terapêutica e até mesmo à formação de novos produtos tóxicos, além de garantir a integridade dos medicamentos por mais tempo.

Any também compartilhou alguns exemplos práticos utilizados em fármacos, como a utilização do antioxidante natural: Ácido ascórbico (vitamina C). Trata-se de um antioxidante para sistemas aquosos, tendo como princípio a proteção contra ação conjugada de calor e oxidante, sendo avaliado por meio do método de DPPH, que tem como objetivo a quantificação do potencial antioxidante de extratos específicos. Demonstrou-se presente com base em suas propriedades no fármaco "Nitrofural", uma pomada comumente usada para queimaduras, com alta resistência bacteriana.

A relevância do tema escolhido também foi crucial, visto que a demanda do mercado por fármacos mais seguros só tende a aumentar com o passar dos anos, sendo assim os antioxidantes se tornam uma das principais alternativas para esse cenário.