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Instituto Tecnológico Superior de Cintalapa

Ingeniería en Industrias Alimentarias

Bioquímica de los Alimentos I

Docente : Anayancy Lam Gutiérrez

Actividad : Lineal del tiempo de la Bioquímica
Alumnas: Luz Aremi Ocaña Cruz
Amayrani Lucrecia Gómez Cruz
Karla Gpe. Aguilar Morales

semestre : 3 Grupo: C

Fecha de entrega : 25/08/2023

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La bioquímica es la química de la vida, es decir, la rama de la ciencia que se interesa por la composición material de los seres vivientes. Esta ciencia estudia los compuestos elementales que conforman y permiten que los seres vivos mantengan con vida: las proteínas, los carbohidratos, los lípidos y los ácidos nucleicos.

En esta linea del tempo consta de 25 acontecimientos en la historia de la bioquímica o relacionados a ella.

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Fue pionero en la experimentación y en una forma primitiva de bioquímica, llamada iatroquímica. Fue también el primero en aplicar principios químicos en sus investigaciones sobre la digestión y la nutrición para el estudio de problemas fisiológicos. Por esto se le conoce como el "padre de la bioquímica".

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Fue un médico inglés a quien se le describe correctamente, por primera vez, la circulación y las propiedades de la sangre al ser distribuidas por todo el cuerpo a través del bombeo del corazón.

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Descubrió las células observando en el microscopio una laminilla de corcho, dándose cuenta de que estaba formada por pequeñas cavidades poliédricas que grababan a las celdillas de un panal.

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Pionero en el descubrimiento de los glóbulos rojos, los espermatozoides, las bacterias y los ciclos vitales de los insectos.
También considerado como padre de la microbiología

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Rene Antoine Ferchault de Reuamur (1752)

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Rene Antoine Ferchault de Reuamur (1752)

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Inventó el método de estañar hierro que todavía es empleado, e investigó las diferencias entre hierro y acero, demostrando correctamente que la cantidad de carbono presente es mayor en el hierro colado, menor en el acero, y aún menor en el hierro forjado.

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Se dedica a aislar y analizar compuestos en los fluidos de vertebrados, descubriendo cloruro cálcico y cloruro sódico en la sangre. En 1773 logra aislar la urea, tanto en la orina humana, como en la de vaca y caballo, siendo con ello el primer metabolito animal en ser aislado en forma cristalina.

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Dedujo que la sustancia digestiva en la digestión era el jugo gástrico. Utilizando el recogido por las esponjas, demuestra que el alimento se desintegra de la misma manera fuera del cuerpo.

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Descubrió otros elementos químicos como el nitrógeno, el bario, el magnesio y el cloro (creyó que se trataba de un compuesto al que llamó ácido oxi-muriático por lo que no fue catalogado en principio como elemento).

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Sacerdote Unitario, profesor, autor y científico fue el bibliotecario del Conde de Shelburne y el tutor de sus hijos. En esta habitación (entonces un laboratorio), Priestley llevó a cabo sus investigaciones sobre los gases. El 1 de agosto de 1774 descubrió el oxígeno.

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Reconoció la existencia de isómeros en la química orgánica y describió el fenómeno de la catálisis, nombre que introdujo en el vocabulario de la química. Descubrió el cerio, el selenio, el torio, aisló el silicio, el zirconio y el titanio.

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Fue un químico y físico francés. Es conocido en la actualidad por su contribución a las leyes de los gases. Su principal aportación a la ciencia fueron dos leyes sobre el comportamiento de los gases. La primera, denominada Ley de Charles, establecía que un gas se expande de manera proporcional a su temperatura siempre que la presión sea constante. La segunda, que lleva el nombre de Ley de Gay-Lussac, afirma que la presión de un volumen fijo de gas es proporcional a su temperatura.

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Fue un físico prusiano, cuyas principales contribuciones científicas se centraron en los campos de los circuitos eléctricos, la teoría de placas, la óptica, la espectroscopia y la emisión de radiación del cuerpo negro. Inventó el espectroscopio y junto con Robert Bunsen descubrió el rubidio y el cesio por métodos espectrales. Identificó la raya D del espectro solar como la producida por sodio vaporizado. Descubrió las leyes generales que rigen el comportamiento de un circuito eléctrico. Se dedicó al estudio de la termodinámica y realizó investigaciones sobre la conducción del calor. Estudió los espectros del Sol, de las estrellas y de las nebulosas, confeccionando un atlas del espacio y demostrando la relación existente entre la emisión y la absorción de la luz por los cuerpos incandescentes.

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Fue un físico, astrónomo y matemático francés. Abordó campos científicos muy variados: en electromagnetismo formuló la Ley de Biot-Savart; estudió la polarización de la luz; desarrollaron el conocimiento científico de los meteoritos; y realizó uno de los primeros vuelos en globo aerostático. También descubrió las propiedades ópticas del mineral que lleva su nombre, la mica biotita. Biot es conocido, sobre todo, por sus estudios sobre la rotación del plano de la luz polarizada a medida que ésta se transmite por una solución líquida. Fue el primero en utilizar el polarímetro para determinar la naturaleza y la cantidad de azúcares en una solución.

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Fue un químico alemán que descubrió las tríadas en ciertos elementos químicos. fue un químico alemán que descubrió formas de organizar los elementos químicos de tres en tres, a partir de sus características atómicas. Estas maneras de organizar los elementos llevan por nombre Tríadas de Döbereiner. Las tríadas fueron el mayor aporte de este científico, debido a que son el antecedente de la ordenación de los elementos químicos en la tabla periódica que se conoce en la actualidad. Se dedicó al estudio de la química y sus investigaciones arrojaron fruto, dado que colaboraron en gran medida a modificar la concepción de la época con relación a los elementos químicos.

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Fue un pedagogo y químico alemán, más conocido por su síntesis de la urea, aunque también por ser el primero en aislar varios elementos químicos, como el berilio o el aluminio metálico. Mediante su contribución se demostró, en contra del pensamiento científico de la época, que un producto de los procesos vitales se podía obtener en el laboratorio a partir de materia inorgánica. También llevó a cabo investigaciones importantes sobre el ácido úrico y el aceite de almendras amargas en colaboración con el químico alemán Justus von Liebig.

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Fue un químico, físico, matemático y bacteriólogo francés, cuyos descubrimientos tuvieron una enorme importancia en diversos campos de las ciencias naturales, sobre todo en la química y la microbiología. A él se debe la técnica conocida como pasteurización (eliminar parte o todos los gérmenes de un producto elevando su temperatura durante un corto tiempo) que permitió desarrollar la esterilización por autoclave. Entre sus grandes logros, se encuentra el proceso de preparación de alimentos conocido como pasteurización y el desarrollo de una vacuna contra el ántrax y la rabia. Fundador de la microbiología y pionero de la medicina moderna, el trabajo que empezó Pasteur sigue salvando millones de vidas en todo el mundo.

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Fue un científico y un hombre de la industria, un personaje multifacético que hizo importantes aportaciones en ambas áreas. Él desarrolló el proceso francés de fabricación de bórax a partir del ácido bórico y carbonato de sodio, la utilización del carbón animal como decolorante del azúcar de remolacha, un proceso mejorado de cámaras de plomo para producir ácido sulfúrico, el uso total de residuos animales, etc. Dedicó gran parte de su vida al estudio de la fisiología vegetal y dentro de sus muchos alcances en esta área podemos destacar el descubrimiento de la diastasa, la enzima de distribución del almidón, la celulosa, la lignina, y el papel vital del nitrógeno. . en el desarrollo de los vegetales.

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El químico alemán Edward Buchner realizó estudios sobre la fermentación de levaduras. Buchner descubrió que la fermentación es el resultado de una acción química causada por una sustancia segregada por la propia levadura y no el resultado de una acción fisiológica producida dentro del organismo. A esta sustancia se le dio el nombre de enzima, de zyme , la palabra griega que significa "levadura" o "fermento".

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Fue un químico nacido en Dinamarca cuya aportación principal a la ciencia fue la creación de la escala de pH. Esta mide la acidez de cualquier sustancia y en la actualidad es utilizada en múltiples campos. Fue en ese laboratorio donde Sørensen realizó sus principales hallazgos. En 1909, cuando se encontraba investigando el efecto de la concentración de iones en las proteínas, inventó una manera más sencilla de expresar las concentraciones de iones de hidrógeno. Esta fue la base de la escala de pH, siglas para “potencial de hidrógeno”.

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Fue un bioquímico, fisicoquímico y medico alemán, conocido por su trabajo en la cinética enzimática y concretamente por la formulación. Michaelis determino constante de Michaelis que establece la afinidad entre una enzima y su sustrato. Predijo y explico la velocidad de reacción, así como los factores que estimulan a inhiben dicha velocidad de reacción.

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Fue un bioquímico alemán que realizó importantes contribuciones en el campo de la bioquímica y la fisiología. Meyerhof es conocido por su trabajo en la relación entre el consumo de oxígeno y el metabolismo del ácido láctico en el músculo. En particular, demostró que si la contracción muscular se produce en presencia de oxigeno, la glucosa se metaboliza a acido láctico y este, por la presencia del oxigeno, en anhidrido carbónico y agua.

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Fue un bioquímico alemán-británico que realizó importantes contribuciones en el campo de la bioquímica. Es conocido por sus descubrimientos de dos importantes secuencias de reacciones químicas que tienen lugar en las células de casi todos los organismos, incluyendo humanos, y que son la base de la producción de energía en las células. por su ciclo del acido , ácido cítrico (también llamado ciclo de Krebs), que forma parte del metabolismo central de la mayoría de los seres vivos de este planeta. También describió el ciclo de urea, una serie de transformaciones químicas de gran importancia en el metabolismo de los aminoácidos.

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Publica por primera vez los artículos que proponen su teoría quimiosmótica que explica como la energía derivada de los alimentos ( en los mitocondrias ) se utiliza para producir ATP a partir de ADP y fosfato.

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Realiza simulaciones en su computadora llegando a la conclusión que en una secuencia de reacciones todas las enzimas pueden tener el mismo control sobre la velocidad.

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Fue un médico, botánico, fisiólogo y químico británico de origen neerlandés, considerado el descubridor de la fotosíntesis vegetal que transforma sustancias inorgánicas en orgánicas en presencia de la luz, liberando oxígeno en el proceso, es decir, que las plantas reaccionan a la luz solar. . .

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Luz Aremi Ocaña Cruz:
Para concluir con esta actividad sobre algunos acontecimientos de la bioquímica, puedo decir que la bioquímica es una rama de la ciencia que se basa en estudiar procesos o composiciones químicas  los seres vivos, principalmente en las proteínas, carbohidratos, lípidos yacidos nucleicos, dentro de los acontecimientos hay grandes descubrimientos, también se encuentran filósofos, químicos, entre otros que cada uno de ellos fue descubriendo cada acontecimientos importantes que hay hoy en día para nosotros.  Gracias

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Concluyo que en esta información trata de entender quiénes fueron algunos principales autores y filósofos importantes que fueron descubriendo poco a poco la bioquímica y también ir aprendiendo acerca de cómo se estudia o cómo ellos lo fueron descubriendo a pesar que unos eran pionero, médicos o incluso químicos fueron aportando cada información jan Baptista, o también conocido como juan bautista fue el padre de la bioquímica ya que el fue el primero en aplicar los principios químicos y incluso los otros como llegaron las propiedades de la sangre etc, si nos ponemos a investigar encontraríamos mucha información acerca de cómo fueron aportando cada uno a la Bioquímica y como le hicieron para llegar hasta ahí.

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Esta disciplina que llamamos bioquímica de los alimentos que nos aporta los conocimientos necesarios para entender todos los procesos dijestivos y metabólicos que sufre cada nutriente que nos puede aportar cada alimento ya nos ayuda a comprender cuáles fueron sus aportaciones de cada uno de ellos en la bioquímica cada uno de ellos fueron descubriendo y fueron conocidos en la actualidad por su contribución a las leyes de los gases donde vas uno de ellos fueron logrando contribuir con la bioquímica.

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Jan_Baptista_van_Helmont . SN (sf). https://www.quimica.es/enciclopedia/Jan_Baptista_van_Helmont.html
www.cardiosistemas.com. (sf). William Harvey | Sistema circulatorio . http://cardiosistemas.com.ar/blog-William-Harvey.htmlç
Timetoast. (1620). Cronología de BIOQUÍMICA. Cronogramas de Timetoast. https://www.timetoast.com/timelines/bioquimica-d29e3f91-593c-4183-8788-5d1f16eddc38
Joseph Priestley y el descubrimiento del oxígeno - American Chemical Society . (sf). Sociedad Química Americana. https://www.acs.org/education/whatischemistry/landmarks/historia-quimica/joseph-priestley-descubrimiento-oxigeno.html
Karl Wilhem Scheele -. (sf). https://farmaciamarcos.es/historia-farmaceutica/algunos-farmaceuticos-ilustres/karl-wilhem-scheele/