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Localidades donde se realiza esa el zacahuil 

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Localidades donde se realiza esa el zacahuil 

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El Zacahuil se prepara en diferentes estados como es en Hidalgo, Puebla, Querétaro, san Luis Potosí, Tamaulipas y Veracruz.

En el municipio de Metztitlán lo realizan en todas sus localidades por ejemplo las siguientes: Tecruz Cozapa, Tlaxco, San Cristóbal, Carrizal, Tlatepexe, Coyometeco.

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CULTURA DIGITAL

María Judith González Durán.

Mayrín Adassa Luna Luna.

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1- Tejidos con varejón y alambre

2- En cazo con hojas de plátano y penca de maguey .

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Este audio es una breve descripción de lo que es el zacahuil

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Este audio es una breve descripción de lo que es el zacahuil

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Es la descripción de una persona adulta que hace mucho tiempo realiza esta tradición .

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Al preparar el zacahuil se tiene que estar de buen humor, alegre, y no estar enojado porque sino sale pinto (son partes que se cosen y otras no).

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El zacahuil se envuelve en penca de maguey y después se amara con alambre para posteriormente meterlo en el horno, el cual se destapa desde la mañana y se prende el horno más de 2 horas donde se introducen troncos grandes de leña y la piedra para que se caliente el horno la cual tiene que cambiar el color a un rojo vivo y ya que este el horno caliente se extiende la piedra acomodando una cama para poder poner el zacahuil ya una vez que este en el horno se tapa con pencas, costales y tierra, se deja más de 14 horas para que tenga una buena cocción.

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¿ Que se significa el Zacahuil en el día de muertos ?

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¿ Que se significa el Zacahuil en el día de muertos ?

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El Zacahuil es un platillo ceremonial y tradicional de los pueblos y se prepara el 1 de noviembre para ofrecerlo a los fieles difuntos.

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1- Primero se prepara el mole que contiene los siguientes ingredientes: chocolate ,ajo, cebolla, almendras, nuez, pasas, pepitas, anís, semilla de cilantro seco, especies (pimienta, clavo de olor ), chiles (ancho, pasilla, morita , guajillo, mulato) , ajonjolí, galletas , bolillo, cacao, plátano macho, manzana amarilla, canela, tortillas tostadas, consomé de pollo, cubitos de Knorr de caldo de pollo, se sofríen todos los ingredientes y se muelen para después preparar el mole y se deja enfriar para posteriormente utilizarlo al momento de preparar el zacahuil.

2-Posteriormente se prepara la masa con sal , royal, aceite y caldo de pollo, se mezcla todo hasta lograr una consistencia blanda.

3- Se prepara una olla o cazo con las pencas de maguey y las hojas de plátano que será la base para realizar el zacahuil

4- Se pone la primera capa de masa de un grosor de un dedo, después se pone una capa de mole, posteriormente la carne de puerco o de pollo y se le pone sal y se continua en el mismo orden hasta terminar las capas que requieres.